Braadworst is niet alleen lekker bij stamppot of bloemkool. Doe eens braadworst op een pistolet samen met een flinke lik grove mosterd met gebakken uien en gesmolten jonge kaas. Dat is zo goddelijk lekker, hét recept voor echt troostvoer.

De combinatie is simpel maar geniaal: een lekker zacht broodje, pittige mosterd, zachte zoute uien en een heerlijk stuk braadworst met gesmolten kaas.

Wat is een braadworst?

Het recept is bedoeld om een broodje braadworst te maken. Maar er zijn ook saucijzen. Wat is het verschil dan met die braadworst? Het zijn twee namen voor een en hetzelfde product. De naam is niet wettelijk vastgelegd, dus wat er in de braadworst of saucijs zit, is erg verschillend.

Een varkensbraadworst is sappiger dan een runderbraadworst omdat er in varkensvlees meer vet zit. Vandaar dat de meeste braadworsten van varkensgehakt zijn gemaakt of varkensgehakt met een gedeelte rundergehakt.

De smaak en structuur van braadworst is dan ook per slager erg verschillend, want hij mag zelf bepalen wat er in die braadworst gaat.

Broodje braadworst met Iberico worst en zuurkool

Iberico Braadworsten, nieuw in het assortiment bij BBQuality en dat moet natuurlijk iemand gaan testen… Deze vervelende zware taak heb ik maar op mij genomen en ben aan de slag gegaan met de Iberico braadworsten. Ik ben gek op Iberico vlees en dan vooral de Iberico secreto en de ribfingers dus ik heb hoge verwachtingen van deze braadworsten.

De braadworsten zijn al licht gekruid en deze ga ik serveren op een hard broodje met gebakken zuurkool, gefrituurde uitjes, Old Amsterdam smeerkaas en augurk.

Hebben de Iberico braadworsten de verwachtingen waar gemaakt…? ZEKER WETEN! Lees hier mijn broodje Iberico braadworst recept.

Ingrediëntenlijst

  • 5 Iberico braadworsten
  • 5 harde broodjes (ik had verse harde broodjes van de bakker)
  • 1 bakje Old Amsterdam smeerkaas
  • 1 pakje zuurkool
  • 100 gram gefrituurde uitjes
  • 100 gram augurk in kleine blokjes
  • zonnebloemolie om in te bakken

Benodigdheden

  • BBQ om direct mee te kunnen grillen (in mijn geval heb ik de Kamado plaatring gebruikt van DX.XI, maar dit kan ook direct boven het vuur op een rooster.
  • Theedoek

Voorbereiding

De enige voorbereiding die we hebben is voor de zuurkool. Hierbij is het belangrijk dat je zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool haalt omdat we de zuurkool zo krokant mogelijk willen bakken.

Haal de zuurkool uit de verpakking en laat deze uitlekken in een vergiet. Nadat het meeste vocht is uitgelekt pak je een schone theedoek en leg je hier de zuurkool in. Knijp zo veel mogelijk vocht uit de zuurkool en herhaal dit meerdere keren. Pak een aantal velletjes keukenrol en leg hier tussen de zuurkool. Leg nu een zware snijplank of een aantal boeken op de zuurkool om het laatste vocht er uit persen.

Trek hierna de zuurkool uit elkaar en bak de zuurkool in wat zonnebloemolie in een pan. In mijn geval heb ik gebruik gemaakt van de Kamado plaatring van DX.XI om de zuurkool op te bakken. De zuurkool is klaar zodra deze mooi donker bruin en krokant is geworden. Leg de zuurkool apart in een stukje keukenrol.

Bereiding

Haal als eerst de Old Amsterdam smeerkaas uit de koeling zodat deze wat zachter kan worden.

Maak je BBQ klaar voor direct gebruik en stook deze op tussen de 200 en 225 graden Celsius. Heb je afbak broodjes? Bak deze dan vast af en snijd de broodjes bij de bovenkant in, snijd de broodjes niet helemaal door!

Grill of bak de Iberico braadworsten tot ze mooi goud bruin zijn en haal ze van de BBQ. Het broodje maak je op door de zuurkool in het broodje te leggen, hier bovenop de worst, dan de Old Amsterdam en hier bovenop de gefrituurde uitjes, augurk en nog wat extra zuurkool. Smakelijk eten!

Broodje braadworst met zuurkool

Een broodje braadworst met zuurkool, We love it! De meest simpele gerechten zijn soms het allerlekkerst. Dat geldt ook voor dit broodje braadworst met zuurkool. Wij aten hem bij de winterbarbecue. Dit is alweer het derde recept wat we delen in de winterbarbecue serie.

Hoe lang braadworst bakken?

Deze braadworst garen we direct op de bbq in ongeveer 8 minuten gaar. Maar je kan braadworst ook heel goed in de pan bakken. Bak ze op hoog vuur in wat olijfolie, rondom bruin. Zet het vuur dan lager en gaar ze met de deksel op de pan in 8 minuten gaar.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 pistoletjes
  • 4 braadworsten
  • zuurkool

Bereiding

  1. Verhit de barbecue tot een temperatuur van 200 graden Celsius.
  2. Leg de braadworsten op het barbecuerooster. Grill ze aan alle kanten 8-10 minuten boven directe hitte.
  3. Doe de zuurkool in een gietijzeren pan en en verwarm dit op de barbecue.
  4. Snijd de pistoletjes in.

Variaties op het broodje braadworst

Voor een broodje worst van de BBQ kun je mooi variëren met het soort broodje wat je kiest. Persoonlijk gebruik ik meestal een pistolet wit en snijd het broodje aan de bovenzijde in om te vullen. Je kunt natuurlijk ook een zacht broodje gebruiken of zelfs ciabatta brood. Je hebt tegenwoordig bij de supermarkt of bij de bakker een ruim assortiment en wat mij betreft kun je ieder broodje gebruiken.

Italiaans broodje BBQ worst

Ingrediënten

  • 4 BBQ worst Tuinkruiden
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • geraspte mozzarella
  • 1 ui
  • broodjes
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • zout en versgemalen peper

Bereiding

  1. Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool.
  2. Plaats een skillet boven het directe gedeelte zodat deze kan opwarmen.
  3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd vervolgens in repen. Pel de ui en snijd in ringen.
  4. Open de kamado en schenk een beetje olijfolie in de skillet en fruit de ui aan in een paar minuten. Voeg vervolgens de paprika toe en bak heel even mee. Verplaats de skillet vervolgens naar het indirecte gedeelte en bak verder. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  5. Leg in de tussentijd de BBQ worsten op het rooster en keer regelmatig tot de worsten klaar zijn.
  6. Snijd de broodjes op en leg hierin de worst met ui, paprika, geraspte mozzarella en basilicum en plaats op het rooster totdat de kaas is gesmolten.

Festival broodje BBQ worst

Ingrediënten

  • 4 Texas Style Jalapeno worst
  • broodjes
  • zuurkool
  • potje jalapeno pepers
  • gefrituurde uitjes
  • zoetzure augurken
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel sweet chilisaus
  • 1/2 eetlepel sambal oelek

Bereiding

  1. Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool.
  2. Snijd vervolgens de augurken in kleine blokjes en laat de zuurkool uitlekken in een zeef.
  3. Leg de BBQ worsten boven het directe gedeelte en grill tot ze mooi verkleurd zijn. Verplaats eventueel naar het indirecte gedeelte zodat je de broodjes kunt voorbereiden.
  4. Snijd de broodjes open en leg de worst erin samen met de zuurkool, augurken en de jalapeno pepers. Je kunt de ringen jalapeno peper ook in kleine stukjes snijden. Meng in een kommetje de mayonaise met chilisaus en sambal.
  5. Voorzie het broodje worst van de BBQ van de saus en strooi er gefrituurde uitjes.

labels: #Brood #Worst

Zie ook: