Dit platbrood, rijkelijk belegd met pesto, ham, tomaat en burrata, is een echte traktatie om van te genieten! Serveer met een kom soep als avondeten, of deel hem samen als lunchgerecht. Je kunt naar hartelust variëren met de ingrediënten, afhankelijk van wat je kunt vinden in de winkel. Gebruik het liefst wat dikker platbrood dat je goed kunt beleggen en dat lekker smeuïg is.
Ingrediënten van Hoge Kwaliteit
Zoals ik al zei is de bereiding van dit lekkere broodje eigenlijk heel simpel. Het komt echt aan op de kwaliteit van de ingrediënten. Kwaliteit gaat voor kwantiteit in de Italiaanse keuken en daar ben ik het helemaal mee eens. Van iets simpels kun je al een super lekker gerecht maken, zolang je maar de beste producten gebruikt. Haal de ingrediënten voor dit broodje dus van hoge kwaliteit. In dit geval dus de ciabatta, burrata, pesto en de olijfolie tot aan de cherrytomaatjes, balsamico crème en Fleur de sel. Haal je deze producten van hoge kwaliteit dan zul je merken dat je broodje zoveel lekkerder wordt.
Voor het broodje gebruik ik ciabatta. De ciabatta besprenkel ik met olijfolie, gaat de pan in en besmeer ik daarna met een teentje knoflook. Het is eigenlijk een grote bruschetta geworden dus. Dan lekker beleggen met verse pesto, burrata (my favorite!), zoete cherrytomaatjes en basilicum. Maak af met een beetje balsamico crème, peper en Fleur de sel.
Bij een brunch met vriendinnen kreeg ik een heel lekker broodje voorgeschoteld (dankjewel Romy!). Ik was verbaasd hoe lekker simpel toch kan zijn. Ik heb er nog mijn eigen draai aan gegeven en het recept wil ik maar al te graag met je delen.
Dit heerlijke sandwich recept kun je voor de lunch, maar ook voor diner met een soepje erbij eten. Het is een goed gevuld broodje met verschillende producten zoals; serranoham, groene pesto, cherrytomaat en natuurlijk de burrata. Voor wie niet weet wat burrata is, lees dan verder.
Wat is Burrata?
Burrata is een verse Italiaanse kaas. Oorspronkelijk komt deze smaaksensatie uit Puglia, de hak van de Italiaanse laars. Maar ondertussen is burrata overal te krijgen. En terecht, want die unieke textuur en rijke, delicate smaak wil je gewoon proeven. Het is net een cadeautje dat je mag uitpakken. Mozzarella meets room, en dat is een match made in heaven. Het wordt gemaakt van mozzarella en room, wat resulteert in een unieke textuur en smaak. De buitenkant is een stevige mozzarella ‘zak’, terwijl de binnenkant gevuld is met een romige, bijna smeuïge mix van mozzarella snippers en verse room (stracciatella). In vergelijking met gewone mozzarella heeft burrata een zachtere, crèmiger consistentie en een rijkere, vollere smaak dankzij de toevoeging van room.
Dus in a nutshell: burrata is de fancy, voluptuous neef van mozzarella. Meer umami, meer sensatie in je mond.
Naast dat je het goed kan gebruiken om op een broodje te doen is het een kaasje wat vrijwel overal lekker bij is, bijvoorbeeld voor in een salade. Voor de bereiding van dit recept hoef je dus echt geen keukenprins of prinses te zijn. Het recept staat ook zo op tafel, de bereidingstijd is +/- 15 minuten. Ik zou zeggen, probeer het recept eens uit en dan zijn wij weer erg benieuwd naar wat jullie ervan vonden!
De Fleur de Sel van Le Saunier de Camargue
De Fleur de sel van Le Saunier de Camargue speelt een hoofdrol in dit recept. Het zijn mooie zoutkristallen die perfect zijn als finishing touch over een gerecht. Ik vind het fantastisch. Heerlijk bij zowel hartige gerechten zoals op dit broodje maar bijvoorbeeld ook voor over je pasta of stukje vlees of vis maar zeker ook op zoete recepten zoals bij deze karamel zeezout brownie en deze witte chocolade matcha brownies. De Fleur de sel van Le Saunier de Camargue wordt op natuurlijke wijze gewonnen uit zoutvlakten in Zuid-Frankrijk. Het zout wordt van de oppervlakte opgeschept (met de hand geoogst) en daarna gedroogd door de zon. Tijdens de oogst staan de zoutwerkers voor zonsopgang op en scheppen tot het middaguur het zout uit het water. Loodzwaar werk is het, vaak in de gloeiende hitte. Wat overblijft zijn dus deze grove zoutkristallen met een knapperige textuur: Fleur de sel - Le Saunier de Camargue.
Recept: Broodje Burrata Pesto Tomaat
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 ciabatta (75 gram per stuk)
- ½ burrata bol (van 125 gram)
- 12 cherrytomaatjes (300 gram)
- Serranoham (100 gram)
- 2 el (15 gram per lepel) groene pesto
- Pijnboompitten (20 gram)
- Snufje peper en zout
- Balsamicodressing (20 ml per lepel)
- Evt. Salty Lemon Kruidenmix
Bereidingswijze:
- Snijd het rustieke stokbroodje door.
- Verwarm een grillpan op het fornuis.
- Smeer de binnenkant van het broodje in met wat olijfolie.
- Pel de knoflookteen.
- Ga met de hele knoflookteen over het geroosterde brood. Zo goed als onzichtbaar laat de knoflookteen een heerlijke smaaksensatie achter.
- Rooster wat pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Snijd de tomaat in blokjes. Pel de avocado, verwijder de pit en snijd ook in blokjes.
Tips en Variaties
Bak het platbrood af in de oven volgens de omschrijving op het pak.
Toast ondertussen het brood (in een grillpan of in je broodrooster). Pel het teentje knoflook en wrijf het warme brood hiermee op de volledige oppervlakte in. Schik ook de burrata en de pesto op je toast en haal ten slotte de tomaatjes uit de oven.
Snijd de twee broodjes ciabatta open en besprenkel (of smeer ze in) de binnenkant met olijfolie. Toast de ciabatta met de besmeerde kant in een droge koekenpan op hoog vuur goudbruin. De ciabatta wordt lekker knapperig, maar de binnenkant blijft zacht. Haal de getoaste ciabatta uit de pan. Halveer een knoflookteentje en wrijf de binnenkant van de getoaste ciabatta vervolgens in met een teentje knoflook. Dan is het tijd om te gaan beleggen! Beleg de broodjes met de verse pesto, romige burrata, de zoete cherrytomaatjes en basilicum.
Doe de tomaten in zijn geheel in de pan met de knoflooktenen, rasp van een citroen, tijm, peper, zout en olijfolie. Bak dit op laag vuur totdat de tomaten helemaal zacht zijn. Verhit olijfolie in een andere pan en snijd de ciabatta’s in plakken. Bak de ciabatta’s goudbruin in de pan met een snuf zout. Scheur de bol burrata open en verdeel over de ciabatta. Verdeel het tomatenmengsel over de burrata.
Extra Informatie
Hoewel burrata relatief hoog is in calorieën en verzadigd vet, is het ook een goede bron van eiwitten en calcium. Burrata is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden gegeten. Een van de meest populaire en eenvoudige manieren is op geroosterd brood, zoals in mijn tomaten burrata toast recept. Zin in een ander burrata recept? Ongeacht hoe je het serveert, burrata is het lekkerst wanneer het op kamertemperatuur is. Deze tomaten burrata toast is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat de rijke smaak van deze bijzondere Italiaanse kaas viert. Of je het nu serveert als snelle lunch, elegant voorgerecht of licht diner, het is altijd een succes. Dus de volgende keer dat je indruk wilt maken met een eenvoudig maar heerlijk gerecht, denk dan aan deze tomaten burrata toast.
Fett’unta is een ode aan verse, lokale olijfolie. Wanneer die klaar is plensen Italianen hun olie namelijk graag op een stuk toast met knoflook: fett’unta dus. Simpeler kan haast niet, maar dat is hier geen nadeel. Wij maken onze fett’unta graag met burrata, tomaatjes en pesto. Superklassiek, maar zó lekker. Wat hier de boodschap is? Schik de tomaatjes in een ovenschaal en geef ze een plens olijfolie en een flinke snuf peper en zout. Voeg er ook een snufje suiker aan toe en schep alles om.
Pesto Zelf Maken
Rasp de Parmezaanse kaas en doe dit samen met de basilicum, pijnboompitten en knoflook in een hakmolen of keukenmachine. Schenk de olijfolie erbij en mix even door. Breng op smaak met Fleur de sel en zwarte peper.
labels: #Brood
