Zo eens in de zoveel tijd een broodje carpaccio eten is toch echt geen straf. Overal wordt een broodje carpaccio weer anders gemaakt, maar dit is mijn laatste obsessie. In plaats van met balsamico of pesto, maak ik deze dus met truffelmayo. Hij wijkt niet heel erg af van een klassieke carpaccio, maar then again.

Een broodje carpaccio, lekker voor de lunch. Simpel en snel te maken met vers carpacciovlees, pesto en geroosterde pijnboompitjes. Broodje carpaccio is best een gezonde keuze, carpaccio bevat gezonde eiwitten, vitamine B en K, zink, mineralen en ijzer.

Wat zit er op een broodje carpaccio?

De meest gebruikte combinatie voor een carpaccio broodje is de variant met truffelmayonaise, rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en natuurlijk carpaccio.

Broodje Carpaccio met Truffelmayonaise

Dit is misschien wel het meest bekende broodje carpaccio recept. Gewoon omdat het zo lekker is en de smaken perfect bij elkaar passen. Het aardse van truffel in combinatie met carpaccio past gewoon perfect.

Ingrediënten (4 personen)

  • 5 x 80 gram carpaccio
  • 4 broodjes
  • Rucola
  • Truffelmayonaise
  • Zongedroogde tomaten
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas

Hoeveel calorieën?

Hoeveel kcal op een broodje carpaccio met truffelmayonaise zit is natuurlijk afhankelijk van diverse factoren zoals hoeveel mayonaise je erop doet en hoe groot het broodje is. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Welk Brood Kies Je?

Tegenwoordig heb je zoveel broden waaruit je kunt kiezen. Gebruik bijvoorbeeld ciabatta broodjes of kies voor een Italiaanse bol. Ben je gek op bruin brood dan is dit natuurlijk ook super lekker. Je kan ook een heel brood kopen en deze in lekkere dikke plakken snijden en deze beleggen met de carpaccio. Het is maar net welke combinatie jij het lekkerste vindt.

Broodje Carpaccio Maken: Stap-voor-Stap

Het maken van een broodje carpaccio is heel simpel. Je snijd het broodje open en smeert de saus op de onderzijde en begint dan met rucola, carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:

  • 1 ciabatta
  • 2 tl pesto
  • 30 gr carpaccio vers
  • 10 gr pijnboompitten geroosterd
  • 1 el rode ui ringen
  • 1 hand rucola sla
  • 1 el Parmezaanse kaas rasp

Instructies:

  1. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  2. Snij de ciabatta doormidden en smeer beide in met pesto.
  3. Verdeel de rucola over de broodjes en leg hier de plakjes carpaccio overheen.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringen en verdeel deze over de carpaccio.
  5. Maak af met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Bereidingswijze met Truffelmayonaise

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin.
  2. Laat de pijnboompitten afkoelen.
  3. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  4. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over.
  5. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.
  6. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Neem truffelmayonaise als topping.
  • Een fijn gesneden semi zongedroogd tomaatje is ook erg lekker als topping op het broodje.
  • Fijngesneden Ijsbergsla is ook erg lekker op dit broodje.

Extra Tip: Je kan eventueel het broodje carpaccio ook garneren met een verdunde pesto- of truffelmayonaise in plaats van de balsamico.

Alternatief: Broodje Carpaccio met Roomkaas

Samen met mijn zusje Magriet bedacht ik het broodje carpaccio met roomkaas. Weer eens wat anders. Rooster de sneetjes of leg ze zoals ik in de paninimaker, dan krijg je van die leuke streepjes. Laat de sneetjes even afkoelen (niet te lang), want anders smelt je roomkaas meteen weg. Besmeer één snee met roomkaas en leg er ijsbergsla op. Leg één portie carpaccio (dit zijn aardig wat plakken) op de ijsbergsla, doe de bijgevoegde dressing en kaas op je broodje en doe er pijnboompitten op. Leg de sneetjes op elkaar en klaar is je broodje.

labels: #Brood

Zie ook: