In Den Haag hebben ze è mè ù (ei met ui) en in China hebben ze fānqié chǎo dàn (ei met tomaat).
Simpele broodjes zijn ideaal voor een snelle, maar smakelijke maaltijd.
Je kunt binnen enkele minuten een lekker broodje klaarmaken en dat is natuurlijk ideaal voor de drukke dagen.
Ook zijn eenvoudige broodjes vaak budgetvriendelijk, omdat ze gebruik maken van alledaagse ingrediënten.
Recept: Gevuld broodje ei met ui
Ingrediënten:
- Hard broodje naar keuze
- Eieren
- Peper en zout naar smaak
- Extra vulling zoals champignons, ham reepjes, bacon, ui, bieslook
Bereiding:
- Snij een kapje van het broodje af en hol het broodje uit.
- Vul nu je broodje met datgene waar jij zin in hebt.
- Wij kozen voor een broodje met voorgebakken champignons, ringen rode ui en reepjes ham.
- Als laatste maak je het broodje af door er een eitje bij te gieten.
- Plaats het broodje in een voorverwarmde oven van 180 graden C.
- Na 10 minuten dek je de broodjes af met aluminiumfolie en laat je het ei nog zo’n 15 minuten doorgaren.
- Klaar. Pas op, heet!
Meer variëren? Denk dan ook eens aan blaadjes spinazie, zalm, gegrilde groentes of vul een broodje met roerei.
Geen zin om te wachten op de oven? Maak dan eens een broodje filet american met augurk.
Vaak is het niet meer dan ei, sesamolie, tomaat en lente-ui, maar de combinatie is klassiek.
Niet alleen als makkelijke en goedkope hap bij studenten, maar ook te bestellen in vrijwel ieder restaurant in China. Gewoon omdat het zo lekker is.
Variaties op het broodje ei
Er zijn talloze manieren om een broodje ei te bereiden. Hier zijn enkele ideeën:
- Broodje gezond: Beleg met ham, kaas, gekookt ei, sla, tomaat en komkommer.
- Broodje gegrilde groente: Met gegrilde paprika, courgette, aubergine en feta.
- Broodje avocado en ei: Met geprakte avocado en plakjes gekookt ei.
- Broodje eiersalade: Met een zelfgemaakte eiersalade van gekookte eieren, mayonaise, mosterd en bieslook.
Andere suggesties
Zelf flatbread maken is supersimpel en snel: binnen 5 à 6 minuten kun je van je zelfgebakken brood genieten.
We belegden de flatbreads met wat we nog in huis hadden. Dat werd dus: yoghurt, zachtgekookt ei en gekarameliseerde ui.
Bak de uiringen op laag vuur in een eetlepel olijfolie tot ze mooi zacht worden.
Trek er zeker 10 minuten voor uit. Meng het zelfrijzend bakmeel met de 6 eetlepels yoghurt en een eetlepel olijfolie in een kom.
Kneed het tot een bal. Kook ondertussen de eieren zoals je ze het liefst hebt (wij gingen voor 6,5e minuut).
Besmeer de flatbreads met de extra yoghurt en verdeel de eieren er in stukjes overheen.
Bij Eggslut noemen ze dit de Fairfax. Het is een brioche met het meest smeuïge roerei dat je ooit hebt geproefd, gesmolten kaas, srirachamayonaise en gekarameliseerde uien.
Zorg dat je voor dit gerecht goede brioche broodjes vindt. Begin met het karamelliseren van de uien en trek hier 30 tot 45 minuten voor uit.
Ja echt, maar zoete, zachte uien zullen je beloning zijn (tip: maak ze van tevoren, dan kun je vrijwel meteen je tanden in dit broodje zetten!).
Bak ze op heel zacht vuur in een scheutje zonnebloemolie. Voeg af en toe een klein scheutje water toe om te voorkomen dat ze aan de pan plakken.
Zien ze er goddelijk en gekarameliseerd uit? Meng de mayonaise en de Sriracha in een kommetje door elkaar.
Doe de eieren samen met het klontje koude boter in een pan met anti-aanbaklaag. Roer met een hittebestendige spatel tot een homogeen mengsel, bijna tot een saus.
Zet de pan met de eieren op medium tot laag vuur en blijf langzaam roeren met de spatel, een beetje alsof je risotto maakt.
Als het te hard gaat, kun je de pan kort van het vuur halen en weer terugzetten.
Bestrijk beide helften van de brioche met de srirachamayonaise. Leg de plak kaas een paar tellen in een hete koekenpan om ‘m te verwarmen en schep ‘m dan met een spatel bovenop het roerei op de brioche.
Snel zelf maken: dit Haagse broodje beschuitstuitah
Nick: “Wil je in Den Haag een broodje bal met mayo bestellen? Bestel dan een beschuitstuitah met salluf! Mijn ouders hadden een viszaak en haalden hun vis altijd op de visafslag in Scheveningen. ’s Ochtends om vijf uur moest ik mee in de auto om vis te halen. Als ontbijtje kreeg ik dan een koude chocomel en een broodje beschuitstuitah met salluf (Haags voor mayonaise) te vreten op de afslag. Hoe kleine jongetjes groot worden… Lekker man.”
