Van lunchen met een écht goed broodje worden wij zelf altijd heel gelukkig. Je geniet van je lunch en je kunt er weer een tijdje op vooruit 🙂

Wat is een Broodje Gezond?

Een Hollandse lunchhap pur sang: het broodje gezond. Je vindt 'm (of je het nu wilt of niet) op de kaart in zo'n beetje elke kantine, afhaalcentrum of lunchroom. Het broodje gezond is een typisch Nederlands lunchrecept bestaande uit een belegd broodje. Er bestaat geen eenduidige receptuur. De basis is veelal een stuk stokbrood, pistolet of bolletje. Deze wordt belegd met ham, kaas, een gekookt eitje in plakjes en rauwkost als plakjes komkommer, tomaat en sla.

De Gezondheidsmythe

De naam suggereert dat een broodje gezond altijd en overal gegeten kan worden zonder dat je er een grammetje van aankomt. Dit blijkt niet helemaal te kloppen. Dit heeft veelal te maken met dat de broodjes gezond (erg) dik worden belegd met kaas en ham, op wit in plaats van bruin brood worden geserveerd en een flinke lik roomboter of mayonaise bevat. Veel vette producten, die ook nog eens relatief veel zout bevatten (wit brood, kaas en ham).Broodje gezond is misschien wel het meest bekende Nederlandse broodje en heeft verder dan de naam niets te maken met dat het gezond zou zijn. Het is bijna een grap om het zo te noemen. Het is vooral heel lekker en heeft geen specifiek recept. Vaak wordt het op stokbrood of een pistoletje geserveerd. Wij geven de voorkeur aan lekker volkoren zuurdesembrood.

Is het dan Altijd Ongezond?

Natuurlijk niet! Zoals we al eerder noemde bestaat er meer dan één recept voor een broodje gezond. Je kunt het recept naar eigen behoefte aanpassen. De basis is simpel.

Hoe Maak je een Broodje Gezond?

Wij gebruiken het liefst een bruin, hard broodje en botersla. Snijd het broodje open. Besmeer de onderkant met een lik mayonaise. Leg hierop de plakken kaas, ham, tomaat en komkommer. Snijd een gekookt ei in schijven en leg deze er bovenop. Maak af met met een paar bladen sla.

Of:

1 snee met mayonaise en ketchup, de andere snee met chili-jam met daaroverheen mayonaise. De mosterdliefhebber doet wat mosterd door de mayonaise. Beleg 1 snee met de kaas, worst, radijs, tomaat en het ei. Garneer met wat kappertjes of cornichons en een blaadje kropsla. Druk de andere snee brood er stevig op en snijd kruislings in 4 stukken, zodat je 4 driehoekjes hebt.

Ingrediënten en Bereiding

Maak zelf een lekker broodje gezond voor de lunch met o.a. Kook het ei in ca. 8 minuten gaar en spoel daarna af met koud water. Snijd de broodjes open en besmeer de boven en onderzijde met wat kruidenroomkaas. Beleg de onderste helft met wat sla, kaas, plakjes ei, komkommer en wat kiemen.

  • Tip: ook lekker met mayonaise i.p.v. kruidenroomkaas.

Besmeer de sneetjes met een dun laagje fritessaus en leg daarop de plakjes kaas. Daar bovenop leg je de ijsbergsla, de komkommer, de tomaat en tot slot het gekookt ei in plakjes. Eventueel nog een beetje zout en peper er overheen, maar zonder deze kruiden is het broodje ook al erg lekker. Ik koos ervoor het broodje gezond zonder ham te maken omdat ik de afgelopen tijd al erg veel varkensvlees op had en dit merk ik helaas altijd meteen aan mijn gezichtshuid: pukkels! Maar je zou het broodje dus ook nog met een plakje ham erbij kunnen eten.

  • TIP: Wist je trouwens dat je een gekookt ei nog drie dagen in de koelkast kunt bewaren?

Alternatieve Recepten en Variaties

In dit geval gebruik ik geen boter of margarine maar besmeer ik mijn bagel met avocado. Hierop gaat een plukje rucola, kipfilet, gekookt ei en een tomaatje. Het resultaat is een goed belegd broodje gezond. Al weet ik niet of dit de gezondste keuze ever is, heel erg lekker is hij wel!

Bereiding:

  1. Kook het ei in 6 minuten gaar.
  2. Lepel het vruchtvlees van de avocado uit de schil en prak dit in een kommetje fijn.
  3. Breng op smaak met zout, peper en een halve theelepel groene pesto.
  4. Verdeel het avocadomengsel over de opengesneden bagel en verdeel de rucola hierover.
  5. Snijd de tomaat en het gekookte ei in plakjes en leg dit op de kipfilet.
  6. Breng op smaak met zout en peper.

Vergelijkbare Broodjes

Het Nederlandse broodje gezond wordt weleens door elkaar gehaald met de Amerikaanse BLT- of Club sandwich. Een BLT-sandwich (bacon, lettuce and tomato) bevat echter uitgebakken bacon. Een club sandwich lijkt op de BLT-sandwich maar bevat naast bacon, sla en tomaat daarnaast vaak nog dungesneden, gebakken kipfilet. Al staat de toevoeging van kip niet in gegoten in beton.

Tips voor een Gezonder Broodje

Om te beginnen is de gezondste optie voor het broodje een bruin broodje. Dit kan zowel een hard als een zacht broodje zijn, dat maakt niets uit. In een bruin broodje zitten meer vezels die je langer verzadigd houden, dan in een wit broodje. Een wit broodje of stokbrood is een tweede optie, maar laat de croissants en focaccia maar links liggen als je op de calorieën wilt letten, want die bevatten meer vet dan je verwacht.

Kies voor lekker veel sla op het broodje. Sla is altijd goed, net als tomaat en komkommer, dit kun je gebruiken zoveel als jij lekker vindt. Avocado is erg lekker en gezond. Maar let op, avocado is vrij vet, al zijn dit wel gezonde vetten. Verder kun je volop gebruikmaken van de meest uiteenlopende soorten groenten, denk aan taugé, radijs, tuinkers, kool, geraspte wortel of rettich of wat er maar in het seizoen is. Groente vullen goed en geven een broodje gezond smaak, maar ook kleur, waardoor het er gelijk al erg lekker uitziet.

Standaard op een broodje gezond zijn ham, kaas en een eitje. Dit klinkt vrij gezond, maar welke kaas je gebruikt, en hoeveel, kan enorm veel uitmaken. Gebruik je 48+-kaas of een magere 20+ variant? Ook zit er in kaas, net als in ham, vrij veel zout. Het beste koop je echt lekkere kaas en ham, waar je een beetje van gebruikt.

En dan de saus, daarvan zit soms zoveel op dat je al weet dat het niet echt gezond meer kan zijn. Beperk je daarom met de saus of gebruik een saus op basis van yoghurt, dit kan ook erg lekker zijn. Nog beter is het om de saus weg te laten en gebruik te maken van verse kruiden zoals bieslook, basilicum of dille.

Ga je voor de gezondste keuze? Neem een bruin broodje en doe er geen saus op.

labels: #Brood

Zie ook: