Grillworsten, een klassieker in de Lage Landen, verdienen meer dan alleen als borrelhapje te worden geserveerd. Meestal worden ze gegrild, maar er is meer mogelijk met grillworst! De "Grillworst speciaal" is een gerookte variant van de grillworst met de bekende smaken van de "Frikandel speciaal". Trek je BBQ-schort aan en maak deze “Fast-food BBQ hap” zelf.

De Smoky Grillworst Speciaal: Wat kun je verwachten?

De Smoky Grillworst speciaal is gebaseerd op de Frikandel speciaal, een gefrituurde snack met curry ketchup, mayonaise en gesnipperde uien. De frikandel speciaal is een comfortabele en vertrouwde snack die symbool staat voor gezelligheid en samenzijn in de Vlaamse eetcultuur.

In tegenstelling tot de Frikandel Speciaal wordt de Grillworst speciaal niet bereid in het frietvet maar op de BBQ. Door de worst te roken, krijgt hij een extra dimensie van smaak, waarna hij wordt afgewerkt met de klassieke toppings (curry ketchup, mayonaise en verse uitjes) of een subtiele variant hierop, zoals in balsamico azijn gemarineerde uitjes en aïoli. De keuze is aan jou!

Het Roken van de Grillworst

Het roken van de grillworst geeft hem een unieke smaak en aroma. De rookaroma’s dringen diep in het vlees door en zorgen voor een onvergetelijke smaakbeleving. Kies voor houtsnippers van beuken- of appelhout voor een milde rookaroma en rook de grillworst vervolgens na het insnijden gedurende 45 minuten tot 1 uur op lage temperatuur (+-100 - 130°C) totdat hij een kerntemperatuur van 70°C heeft bereikt.

Maak je graag je producten helemaal zelf? Dan kan je ook opteren om je grillworst zelf te maken.

Charles Charcuterie

Het verhaal van Charles Charcuterie begon in 1935 met grootvader Charles De Cock, die startte met de ambachtelijke productie van kwaliteitsvolle vleeswaren en -bereidingen. Kleinzoon Marc De Cock zet vandaag de traditie voort, met dezelfde passie voor kwaliteit en oog voor detail. Sinds enkele jaren treedt ook zijn dochter Stéphanie in de voetsporen van haar vader en groeit het bedrijf verder uit waardoor de producten van Charles nu eenvoudiger te verkrijgen zijn.

De kippengrillworst van Charles wordt gemaakt van 100% zuiver kippenvlees en op smaak gebracht met een de heerlijke traditionele grillworstkruiden. Deze unieke grillworst is perfect voor barbecues, picknicks, feestjes of als snelle en lekkere maaltijd. Je kunt de grillworst koud eten of warm grillen op de BBQ.

Grillworst Speciaal vs. Frikandel Speciaal

Kunnen we de Frikandel speciaal vanaf nu vervangen door de Grillworst speciaal? De Frikandel speciaal is met recht en rede een klassieker in de Vlaamse Frituurkeuken! Maar deze snack is zeker een waardig alternatief om thuis op de BBQ mee aan de slag te gaan!

Ik testte 2 versies uit. De klassieke versie en een versie met aïoli en in balsamico azijn gemarineerde ui. Beide waren lekker! Maar de aanvulling van de verse gesnipperde ui met gefrituurde uitjes was voor mij persoonlijk pas echt een meerwaarde! Ik ben benieuwd naar welke jullie voorkeur gaat?

Recept: Gerookte Grillworst Speciaal

Ben je op zoek naar een snelle en eenvoudige manier om je grillworst eens anders te bereiden? Proef dan zeker deze gerookte grillworst speciaal! Verwarm de BBQ voor op indirecte warmte (ongeveer 130°C).Snijd de grillworsten over de lengte open en maak een driehoekige inkeping zodat je deze later kan vullen met de sauzen, maar niet helemaal door.

Ingrediënten:

  • 1 stukje verse grillworst naturel
  • 2 demi baguettes
  • 0.25 rode ui
  • Handje rucola
  • Voor de mosterdmayonaise:
    • 1 theelepel Franse mosterd
    • 2 theelepels room
    • 5 eetlepels mayonaise

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak eerst de mosterdmayonaise door de ingrediënten goed te mengen.
  3. Verwarm de grillworst ca. 10 minuten in de oven en snijd vervolgens in plakken.
  4. Snijd de demi baguettes door de helft en beleg met de rucola en rode ui.
  5. Verdeel vervolgens de plakken grillworst erover samen met wat mosterdmayonaise.

Dit is er weer zo eentje hoor, een die laat zien dat je niet altijd 9 of 10 uur achter de barbecue moet staan en low & slow moet bereiden. Want man oh man wat was dit lekker.

Alternatieve Bereiding met Kant-en-klare Grillworst

Je kunt ook een kant-en-klare grillworst gebruiken, bijvoorbeeld van het 3 sterren beter leven Livar kloostervarken uit Limburg. Deze grillworst hoef je alleen nog maar te voorzien van een lekkere dryrub, waarna je hem rondom afgrillt en een mooi krokant korstje maakt.

Honing-mosterd Mayonaise

Heel subtiel en zo op tafel is ook de zelfgemaakte honing-mosterd mayonaise die echt perfect past bij dit broodje grillworst. Daarnaast maken we een kruiden rub op basis van paprika en zonder zout en suiker. Zout laten we weg omdat de grillworst zelf ook al op smaak is gemaakt hiermee en suiker gebruiken we niet in de rub omdat dit verbrand direct boven het vuur. Echt alleen pure kruiden dus.

Instructies:

  1. Maak de grillworst kruiden door alle ingrediënten voor de kruidenmix bij elkaar te voegen in een vijzel en deze goed door elkaar te mengen. Mocht je geen vijzel hebben dan kan dit ook in een bakje met een lepeltje.
  2. We kruiden nu de grillworst rondom met de kruiden en zorgen dat de gehele grillworst is bedekt.
  3. We bereiden vervolgens de barbecue voor op een half indirecte setting zodat we zowel direct kunnen grillen als indirect kunnen garen. Dit doen we voor als het even te hard gaat je de grillworst naar het indirecte gedeelte kunnen verplaatsen voor wat rust.
  4. We steken vervolgens de barbecue aan en gaan voor een koepeltemperatuur van 200 graden Celsius.
  5. We gaan de grillworst nu direct boven de kolen grillen totdat deze rondom mooi bruin is. Dit duurt een 15-20 minuten. Sluit tussendoor de deksel zodat de grillworst ook van binnen mooi op kan warmen. Gaat het te hard? Beweeg de worst naar het indirecte gedeelte.
  6. Bak de broodjes even kort af door deze er indirect bij op te leggen in de barbecue of doe dit apart in de oven.
  7. Maak hierna de honing-mosterd mayonaise door alle ingrediënten hiervoor samen te voegen en goed door te roeren.
  8. Vervolgens snijden we de brioche broodjes open en smeren we ze in met de saus.
  9. We snijden de grillworst in dunne plakjes en toppen het af met nog een beetje saus.
  10. En nu is het genieten geblazen. Eetsmakelijk!

Broodje Grillworst met Honing-Mosterdsaus

De vers gegrilde Nederlandse worst hoort thuis tussen een krokante baguette met daarbij pittige honing-mosterdmayonaise en frisse sla. Daarom maken dit broodje grillworst met goeie dikke plakken grillworst.

Hoewel de worst al is gegrild, grillen we hem ook nog even kort in de pan. Dat maakt de worst lekker warm en sappig, maar geeft ook een krokant laagje. Verder houden we het simpel, geen poespas en ingewikkelde ingrediënten.

Ingrediënten voor het broodje

  • Krokante Baguette
  • Grillworst
  • Rucola

Ingrediënten voor de Honing-Mosterdsaus

  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 theelepel Mosterd
  • ½ theelepel Honing
  • ½ theelepel Sriracha

Bereiding

  1. Bak de baguette volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit ondertussen een (grill)pan op het vuur met een laagje olie.
  3. Maak de honing-mosterdsaus. Doe 1 eetlepel mayonaise in een kommetje samen met 1 theelepel mosterd, 1/2 theelepel honing en 1/2 theelepel sriracha.
  4. Besmeer de baguette met de honing-mosterdsaus.

Proef deze heerlijke broodjes met warme grillworst! Met sappige warme worst, knapperige rucola en een vleugje honingmosterd dressing, allemaal tussen een broodje.

Extra Tip

Snijd de augurk en de tomaat in blokjes, meng deze samen en bestrooi met een klein beetje zout. Snijd de grillworst in plakken en daarna in reepjes. Verwarm een koekenpan op het vuur met een klontje boter. Bak hierin de Grillworst bruin en een beetje krokant.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Als de oven op temperatuur is zet je de grillworst erin en verwarm je hem voor 10 minuten. Meng de honing, olijfolie en Dijon-mosterd in een kleine kom.

labels: #Brood #Worst

Zie ook: