Ben je op zoek naar een snelle, makkelijke en voedzame lunch of een lichte avondmaaltijd? Dan zijn broodjes met hummus en feta een uitstekende keuze. Hieronder vind je diverse recepten en variaties om van te genieten.

Hummustoast met Srirachasaus, Feta en Komkommer

Deze hummustoast is niet alleen onwijs lekker, maar ook makkelijk te maken en voedzaam. De pittige Srirachasaus maakt het helemaal af. Een perfect alternatief voor de bekende avocadotoast!

Ingrediënten:

  • (Volkoren) boterham
  • Hummus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Komkommer, in blokjes
  • Verbrokkelde feta
  • Pompoenpitten
  • Srirachasaus van Go-Tan (naar smaak)

Bereiding:

  1. Rooster de volkoren boterham.
  2. Bestrijk deze met de hummus.
  3. Verdeel hierover de komkommerblokjes, de feta en de pompoenpitten.
  4. Maak de hummustoast af met Srirachasaus naar smaak en serveer direct.

Broodje Falafel met Feta en Hummus

Een ander heerlijk recept is het broodje falafel met feta en hummus. De combinatie van kruidige falafel met frisse komkommer, feta en hummus zorgt voor een smaakexplosie.

Ingrediënten:

  • Pitabroodjes
  • Falafel (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Hummus
  • Komkommer, in plakjes
  • Paprika, in dunne reepjes
  • Feta
  • Pijnboompitjes
  • Munt
  • Olie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg de pitabroodjes in de oven en bak ze in een kwartiertje knapperig.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan tot ze beginnen te bruinen.
  4. Verhit de olie in een steelpannetje.
  5. Frituur de falafel in 2 à 3 minuten knapperig.
  6. Snijd de pitabroodjes open.
  7. Besmeer de binnenkant van de pita’s met hummus.
  8. Leg een handje sla in het broodje.
  9. Snijd de komkommer in plakjes en de paprika in dunne reepjes van ongeveer 3 centimeter lang.
  10. Leg in elk broodje 3 of 4 plakjes komkommer met daarop een paar reepjes paprika.
  11. Leg in elk broodje 4 balletjes falafel.
  12. Bestrooi de falafel met feta en pijnboompitjes.
  13. Hak de blaadjes munt fijn.

Hummus & Geklopte Fetadip

Voor wie van dippen houdt, is er de hummus & geklopte fetadip. Een mix van zijdezachte hummus met romige opgeklopte feta, voorzien van heerlijke toppings. Dit is een perfecte brooddip voor zomerse maanden.

Tips:

  • Eet de dip zo snel mogelijk voor de meest romige feta en subtiele hummus smaak.
  • Bewaar de dip luchtdicht in de koelkast.

Eén van de toppings die je kunt gebruiken is crispy chili olie, met sojaboontjes en uitjes voor een extra smaakdimensie.

Vega Avocado, Feta & Hummus Sandwich

Deze sandwich is super lekker en makkelijk te maken, perfect als snelle lunch. Het avocadomengsel met feta is een echte aanrader. Smeer een flinke laag hummus en avocadomengsel op de broodjes voor een smeuïg resultaat.

Ingrediënten:

  • Broodjes
  • Hummus
  • Avocado
  • Feta
  • Peper en zout
  • Basilicum
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Combineer de avocado en fetakaas en prak het geheel met een vork tot er geen grove stukken meer te zien zijn.
  2. Voeg nu peper en zout naar smaak toe en doe de basilicum en het citroensap er bij.
  3. Smeer een flinke laag hummus en het avocadomengsel op de broodjes.

Rode Bieten Hummus met Feta en Walnoten

Een kleurrijke en smaakvolle variant is de rode bieten hummus met feta en walnoten. Deze hummus is niet alleen lekker, maar ook nog eens een lust voor het oog.

Ingrediënten:

  • Kikkererwten
  • Tahin
  • Gekookte rode bieten
  • Citroensap
  • Knoflook
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Zout
  • Knoflook flatbread
  • Feta
  • Geroosterde walnoten

Bereiding:

  1. Zet de kikkererwten op met koud water, voeg een beetje zout toe en kook ze in 60 minuten gaar. Bewaar wat kookvocht en giet de rest af.
  2. Doe de kikkererwten in de blender en voeg de tahin, gekookte rode bieten, het sap van de citroen en de fijn gesneden teen knoflook toe.
  3. Voeg de komijn en de paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout en pureer fijn.
  4. Smeer een dikke laag van de hummus op het knoflook flatbread, leg daar een kern van grein op.
  5. Verkruimel er wat feta en geroosterde walnoten overheen.

labels: #Brood

Zie ook: