Na de kwartfinales van de KNVB beker tussen Feyenoord en Heracles was het eetgedrag van Feyenoordspits Michiel Kramer het gesprek van de dag, in plaats van de overwinning zelf. Tijdens de rust van de wedstrijd, terwijl hij op de bank zat, werd hij gefilmd terwijl hij een broodje kroket at. Dit incident werd al snel omgedoopt tot 'kroketgate'. Een dag later werd hij door zijn eigen club geschorst voor één duel.

Het eten van een broodje kroket in de rust van een voetbalwedstrijd, met nog 45 minuten te gaan, heeft geen voordelen voor je prestatievermogen. Er zit namelijk weinig in waar je wat aan hebt tijdens 45 minuten inspanning. Een wit broodje met een gefrituurde kroket levert een dikke 330 kcal op en maar liefst 15,4 gram vet.

De aannames van ‘wit broodje’ en ‘gefrituurde’ kroket zijn niet empirisch onderzocht maar wel aannemelijk. Het witte broodje is in volle glorie te zien op de beelden en ik heb in mijn carrière als sportdiëtist nog geen één sportkantine of sportclub gezien waarin men de kroketten bakte in de oven of met een air fryer. Indien dit wel zo is, bied ik Kramer en Feyenoord bij voorbaat mijn excuses aan (en overigens komt dit nog steeds uit op een dikke 250 kcal en bijna 8 gram vet).

Hoe dan ook, het is vooral het vet- en eiwitgehalte (in beide scenarios) wat de prestatie de das om doet. Voor presteren op hoge intensiteit zoals een voetbalwedstrijd zijn koolhydraten de primaire brandstofbron. Nu bevat het broodje kroket ook wel 38 gram koolhydraten zoals je in onderstaande tabel kunt zien. Het jammere daarvan is dat je er simpel gezegd letterlijk en figuurlijk geen bal aan hebt.

Door het hoge eiwit- en vetgehalte vertraagt de maaglediging. De maaglediging varieert van een halfuurtje tot een uur of 3 afhankelijk van de samenstelling van de maaltijd. De vetten en eiwitten in het broodje kroket zullen die maaglediging op zijn zachts gezegd niet versnellen en de koolhydraten in het broodje zullen pas tijdens of na de cooling down hun functie kunnen vervullen. Toch fijn dat je als een speer gaat als het er niet meer toe doet. En mocht je in minuut 46 moeten invallen heb je echt een probleem. De toevoer van zuurstofrijk bloed moet dan verdeeld worden over de skeletspieren om een sprintje te kunnen trekken, en tussen het spijsverteringskanaal om die enorme hoeveelheid kcal, vetten en eiwitten te verteren. Dit betekent dat je onmogelijk op een hoge intensiteit te werk kan gaan. De spieren hebben minder zuurstof tot hun beschikking. Of, zoals mijn collega Titia bij Editie NL aangaf ‘het ligt nogal zwaar op de maag’.

Ja maar, Martijn Katan (hoogleraar voeding) heeft ooit gezegd dat een broodje kroket gezonder is dan een broodje kaas. Dus zo erg is het toch niet? Ehhh. Ik denk dat er nooit iemand beweerd heeft dat een broodje kroket gezond is, laat staan dat het je sportprestatie positief beïnvloedt. ‘Gezonder dan..’ is een vergelijkbare redenering als ‘minder schadelijk dan….’. Alcohol is minder schadelijk dan roken als het gaat om het risico op longkanker, maar dat betekent niet dat alcohol gezond is. Zoals je in tabel 2 kunt zien bevat een broodje kaas méér verzadigd vet dan een broodje kroket. In dat opzicht kun je zeggen dat een broodje kroket wat dat aspect betreft gezonder is als het gaat om het risico op hart- en vaatziekten. Wat dus niet betekent dat het gezond is, aangezien er een overload aan zout in zit wat weer nadelig is. Zucht.

Ja maar, er zitten toch veel snelle koolhydraten in een broodje? Correct. Ja maar, die suikers in sportdrankjes en sportvoeding zijn ook niet gezond. Helemaal mee eens. Maar tussen ‘gezond’ en ‘functioneel’ zit een wereld van verschil. Bleekselderij is best gezond, maar als je een triatlon gaat lopen op drie stengels bleekselderij kom je hooguit in je hallucinaties bij de finish streep. Een sportdrankje op gezette tijden is dan toch functioneler. De vergelijking tussen een broodje kroket en een sportdrankje gaat sowieso mank aangezien er geen sprake was van inspanning op dat moment.

Ja maar, hij mag toch lekker zelf bepalen wat hij eet? Ja. Nee. Weet ik eigenlijk niet. Ik weet niet wat de afspraken zijn binnen de club. Ik weet wel wat ik vind. En dat is dat je als (top)sporter een voorbeeldfunctie hebt. 15% van de Nederlandse kinderen heeft overgewicht, en dat getal is hoger in de grote steden zoals Rotterdam. Om dan voor het oog van de camera’s en de natie als topsporter een broodje kroket te gaan knagen tijdens een wedstrijd die bepalend is voor het feit of je wel of niet in de race van een belangrijke prijs blijft vind ik nogal een dingetje. Een dingetje dat inhangt tussen bewuste en onbewuste dommigheid. Maar die zeker geen positieve boost geeft aan de strijd voor het belang van gezonde voeding voor jonge (top)sporters.

Een broodje kroket is niet gezond. Een broodje kroket is geen sportvoeding. Een broodje kroket verbetert je prestatie niet.

Voedingswaarden Vergelijking

Voedingswaarde Broodje Kroket (geschat) Broodje Kaas (geschat)
Kcal 330 Onbekend
Vet (gram) 15.4 Onbekend
Koolhydraten (gram) 38 Onbekend
Eiwit (gram) Onbekend Onbekend

Feyenoorder Michiel Kramer is ook maar gewoon een mens. Tijdens de pauze had hij zin in een broodje kroket, dus wat deed hij? Hij at een broodje kroket. Maar dat is hem duur te komen staan. In de bekerwedstrijd tegen Heracles Almelo at hij het populairste broodje van Nederland, maar dat werd hem niet in dank afgenomen. Coach Giovanni van Bronckhorst riep hem gelijk na de wedstrijd op het matje. Inmiddels is bekend dat de voetballer een geldboete moet betalen en wordt geschorst.

"Deze actie van Michiel is onprofessioneel en wat ons betreft ontoelaatbaar. Het is niet de eerste keer dat Kramer wordt beschuldigd van 'onprofessioneel gedrag'. Hij werd door Van Bronckhorst al eens uit de selectie gezet, nadat hij een training had overgeslagen. "Ik kijk liever niet terug op die periode", aldus Kramer. "Er is genoeg over gezegd en geschreven." De spits wil wel kwijt dat hij het broodje niet at om een signaal af te geven. "Dat zegt iedereen, maar dat is het niet. Als ik iets bewust had gedaan, dan had ik wel iets anders gedaan dan een broodje eten.""

"Jullie vinden het not done, maar voor mij is het gewoon een broodje. Niets meer en niets minder. Of ik het nu binnen opeet, of het laatste stukje buiten eet...", aldus Kramer. "Iedereen weet dat ik het de laatste anderhalf jaar best moeilijk heb gehad met mijn reserverol, maar ik wilde hiermee niet laten zien dat ik schijt aan iedereen heb."

Het is alweer even geleden, maar we zitten nog bij te komen. Tjonge jonge, wat een ophef gaf dat. frikandelgate. In een live uitzending tijdens het EK Voetbal werd topvoetballer Rafael van der Vaart onder vuur genomen, nadat hij zei gek te zijn op frikandellen. Rafael werd er bijna publiekelijk om gelyncht.

Dat stuitte tegen de borst van coach Giovanni van Bronckhorst. Hij heeft de 29-jarige Kramer, die tijdens het duel op de bank zat, op het matje geroepen. "We gaan het er met Michiel over hebben", zei hij na de wedstrijd tegen FOX Sports. "Het eten van een broodje kroket is lekker, maar niet tijdens de wedstrijd. Dat lijkt me vanzelfsprekend."

Kramer speelde gisteren niet mee tijdens de wedstrijd die door Feyenoord met 3-1 werd gewonnen. Dit seizoen was Kramer slechts driemaal basisspeler.

Eerder vertelde Kramer in een filmpje met oud-voetballer Andy van der Meyde dat hij voetbal 'echt verschrikkelijk' vindt. "Al dat politieke gedoe. Ik er kan er zo slecht tegen. Het is echt verschrikkelijk. Als ik op mijn dertigste financieel onafhankelijk ben, dan stop ik ermee.

labels: #Brood

Zie ook: