Met het zomerse weer in volle gang is het tijd om te genieten van lichte, smaakvolle maaltijden die passen bij het warme weer. Een perfecte keuze is dan wat ons betreft een stokbrood Caprese. Of je het stokbrood nu serveert als lichte lunch, snelle avondmaaltijd of zelfs als voorgerecht tijdens een zomerse barbecue, iedereen zal gaan genieten.

Caprese is vooral bekend als een Italiaans voorgerecht bestaande uit mozzarella, basilicum en tomaat. De herkomst van dit simpele maar o zo heerlijke voorgerecht komt van het Italiaanse eiland Capri. De kleuren van dit gerecht…groen/wit/rood staan symbool voor de Italiaanse vlag. Ik heb ervoor gekozen om dit voorgerecht in een uitgebreidere variant te verwerken in een goed belegd stokbrood.

Dit recept is natuurlijk geen authentiek Italiaans recept. Het is echter wel geïnspireerd op de heerlijke Italiaanse smaken. Door de toevoeging van pesto, prosciutto en geroosterde pijnboompitten is dit stokbrood echt een goed vullende maaltijd.

Een ander voordeel van dit gerecht is de mega eenvoudige bereiding. Je kunt het stokbrood Caprese in slechts enkele minuten maken en serveren. Gebruik in plaats van stokbrood eventueel ciabatta. Dat is natuurlijk wel een stuk Italiaanser 😉

Recept Stokbrood Caprese met Pesto en Prosciutto

Ingrediënten:

  • 1 stokbrood
  • 90 gram pesto
  • 1/2 citroen (sap nodig)
  • Snufje chilivlokken
  • 2 tomaten, in plakjes gesneden
  • Flinke hand rucola
  • 2 bollen mozzarella, in plakjes gesneden
  • 50 gram prosciutto
  • Handje pijnboompitten
  • Grana Padano geraspt
  • Verse basilicum
  • Extra vierge olijfolie
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
  2. Meng de pesto met het sap van een halve citroen en een snufje chilivlokken.
  3. Snijd het stokbrood in de lengte doormidden.
  4. Smeer de pesto op zowel de bovenkant als onderkant.
  5. Beleg de onderkant van het stokbrood met een handje rucola, daarop de tomaat, de plakjes mozzarella, basilicum, de prosciutto en pijnboompitten.
  6. Bestrooi met de Grana Padano, drizzle er extra vierge olijfolie overheen en bestrooi met een snuf versgemalen zwarte peper.
  7. Leg de bovenkant van het stokbrood erop en snijd het stokbrood in 4 gelijke stukken (of kleinere stukjes als je het als snack wilt serveren).

Eet smakelijk! TIP: extra lekker is om een dubbele hoeveelheid prosciutto te gebruiken 🙂

TIP: je kunt het stokbrood ook nog even in de oven een paar minuten opwarmen. Zo zal de mozzarella smelten. Beleg het stokbrood dan pas naderhand eventueel met de rucola voor een frisse en kruidige smaak.

Serveertips

  • Gang: avondeten, Bijgerecht, Lunch
  • Keuken: Italiaans, Nederlands

Deze heerlijke en eenvoudige maaltijd verwent je smaakpapillen met frisse smaken en een knapperige textuur.

Alternatieve Italiaanse Sandwich met Prosciutto en Mozzarella

Deze sandwich met prosciutto en mozzarella is wat ons betreft echt een heerlijk broodje om te eten in de zomer. Het broodje staat gelukkig in een handomdraai op tafel. Wanneer het echt heel warm is, dan eten wij graag een lichte avondmaaltijd. Deze sandwich staat dan ook regelmatig op het menu in de zomer. Wil je een keertje uitgebreid lunchen? Dan ga je van dit goedgevulde broodje ook erg blij worden.

De Italiaanse keuken staat natuurlijk bekend om de simpele maar wel zeer smaakvolle recepten. Deze sandwich is niet een authentiek Italiaans recept maar bevat zeker wel de Italiaanse smaken. Naast prosciutto en mozzarella gaat er op de sandwich ook nog een citroen-pesto mayonaise, pijnboompitten en plakjes tomaat.

Ingrediënten:

  • 4 sneeën vers brood dik gesneden
  • 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd
  • 50 gram pesto
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1/2 citroen sap nodig
  • 100 gram prosciutto
  • 3 of 4 grote tomaten in plakjes gesneden
  • 25 gram pijnboompitten
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snuf zeezout
  • Snuf pul biber of chilivlokken
  • Extra vierge olijfolie
  • 100 gram gemengde sla

Bereiding:

  1. Bak in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
  2. Meng de pesto met de mayonaise en het sap van een halve citroen.
  3. Smeer het brood in met een laagje citroen-pesto mayonaise.
  4. Leg hierop wat sla, verdeel de tomaten, prosciutto, mozzarella en pijnboompitten eroverheen.
  5. Verdeel nog wat dotjes citroen-pesto mayonaise over het brood.
  6. Drizzle extra vierge olijfolie eroverheen en bestrooi met versgemalen zwarte peper, zeezout en pul biber/chilivlokken.

Eet smakelijk! TIP: ook lekker is om het brood met olijfolie te besprenkelen en even kort te roosteren.

Gebruik voor dit recept wel goede rijpe tomaten. Die bevatten namelijk veel meer smaak!

Andere lekkere zomerse broodjes

Eet jij ook graag in de zomer een broodje? Probeer dan ook eens de volgende recepten.

labels: #Brood

Zie ook: