Sommige combinaties zijn zo simpel, maar ook zo lekker. Het verbaasde mij dan ook toen ik zag dat ik dit mozzarella, tomaat en pesto broodje uit de oven nog niet op Foodaholic had gedeeld. Dit broodje is heerlijk om te maken voor de lunch, maar ook om te serveren naast een kom soep of bij een salade vind ik dit een aanrader. Als je hem in kleine stukjes snijdt heb je ook gelijk een lekker hapje.

Of je een panini warm of koud eet hangt bij mij altijd af van de omstandigheden. Als het een zomers dagje is vind ik de koude variant altijd het lekkerst, op een herfstachtige dag zoals vandaag kies ik voor de warme variant. Koud is het een heerlijk fris broodje, warm heeft het iets meer weg van een pizza. Maar dan anders!

Sandwich uit de Oven met Mozzarella en Zongedroogde Tomaten

Heerlijke broodjes voor een druilerige dag, deze sandwich uit de oven met mozzarella en zongedroogde tomaten. Mmmm……

Ingrediënten:

  • 4 stevige plakken (zuurdesem) brood
  • 12 kleine mozzarella bolletjes
  • 6 semi gedroogde tomaatjes
  • 2 eetlepels pijnboompitjes
  • 1 eetlepel geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
  • Zwarte peper en eventuele een snufje zeezout
  • Klein scheutje extra vergin olijfolie
  • Eventueel wat verse kruiden, zoals platte peterselie om de sandwich mee af te maken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en mocht je oven een grillfunctie hebben dan zet je deze aan.
  2. Leg de broodjes op een bakplaat en verdeel de mozzarella bolletjes over de sandwiches.
  3. Strooi vervolgens de tomaatjes en de pijnboompitten erover.
  4. Breng op smaak met peper en eventueel zeezout.
  5. Schenk een klein beetje olijfolie over de broodjes.
  6. Plaats de ovenplaat nu voor enkele minuten net boven het midden van de oven totdat de mozzarella goed gesmolten is ene het brood krokant is.
  7. Haal uit de oven en maak de sandwich eventueel af met wat verse kruiden. Enjoy!

Wanneer je het brood helemaal krokant wilt hebben dan kun je de sandwiches ook vooraf al eventjes in de oven leggen en voor een minuut of twee licht krokant grillen. Deze sandwich uit de oven is ook een goede manier om je oude brood mee op te maken.

Broodje Mozzarella met Pesto en Crispy Chili Olie

Een lekker belegd broodje caprese, maar dan anders namelijk met crispy chili olie. Oftewel een broodje mozzarella met pesto en crispy chili olie. Yum, mijn favoriete broodje van dit moment. Want ook ik heb crispy chili olie ontdekt 😉 Ik heb het verwerkt in een lekker belegd broodje caprese met parmaham. Ik noem hem een broodje mozzarella met pesto en crispy chili olie.

Soms ontdek je een ingrediënt die zo lekker is dat je hem heel vaak wilt eten. Ik heb dat nu met Crispy Chili-olie. Ik hou eigenlijk niet van pittig eten, maar door deze licht-pittige olie krijgen mijn broodjes en gerechten ineens meer pit. De pittige olie met krokante chiliflakes en stukje pinda geeft een gerecht net dat beetje extra. Net die ene kick die het net iets lekkerder maakt. En dus ook mijn favoriet broodje van dit moment.

Bereiding Broodje Mozzarella met Pesto en Crispy Chili Olie:

  1. Om dit broodje te maken hoef je niet te koken. Al kun je als je het lekker vindt het brood even roosteren. Daardoor wordt het knapperig, en misschien wel extra lekker.
  2. Meng de mayonaise met een theelepel groene pesto.
  3. Besmeer de (getoaste) boterham met de pestmayonaise.
  4. Verdeel de veldsla over het brood en beleg dit met de stukjes zongedroogde tomaat.
  5. Verdeel hierover plakken mozzarella en parmaham.
  6. Maak het broodje af door groene pesto erover te verdelen, en de crispy chili-olie voor de finishing touch.

Panini met Serranoham, Mozzarella en Zongedroogde Tomaatjes

Deze panini met serranoham is hoe dan ook een heerlijk broodje voor de lunch. Ik heb hem gemaakt op een ciabatta waarbij de serranoham werd vergezeld door een paar lekkere plakken buffelmozzarella en zongedroogde tomaatjes in kruidenolie.

Crostini met Rauwe Ham, Zongedroogde Tomaat en Mozzarella

Tja, die combinatie van ingrediënten kan niet verkeerd gaan. Dit is een vulling die manlief gebruikt voor ravioli.

Ingrediënten:

  • Stokbrood
  • Mozzarella
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Verse basilicum
  • Parmaham
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Geraspte kaas
  • Peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd het stokbrood in plakken.
  3. Meng de olie met 1 teentje geperste knoflook.
  4. Bestrijk het stokbrood met de knoflookolie aan beide zijden.
  5. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 10 min. goudbruin, keer ze halverwege.
  6. Snijd ondertussen de mozzarella en zongedroogde tomaatje in kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm.
  7. Meng met de vers gesneden basilicum en kaas.
  8. Breng op smaak met een snufje peper.
  9. Snijd 1 plak parmaham overdwars doormidden.
  10. Vul een flinke theelepel met het zalige kaas tomaat kruiden mengsel en leg aan de zijkant van het plakje parmaham.
  11. Rol het plakje op. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten totdat alles op is.
  12. Leg de gevulde plakjes op de stukjes stokbrood.
  13. Zet op een met bakpapier beklede bakplaat 4 minuten in de oven.

Tip: je kunt de geroosterde stukjes brood vooraf maken. Laat goed afkoelen en bewaar ze in een luchtdicht afgesloten trommel. Maak de ham pakketjes ook al klaar en zet gekoeld weg.

labels: #Brood

Zie ook: