In Frankrijk, net als in Nederland met de 'friet-of-patat'-discussie, bestaat er een vergelijkbaar debat over de benaming van een smakelijk chocoladebroodje.

Pain au Chocolat versus Chocolatine

De lekkernij heeft namelijk in verschillende delen van het Franse taalgebied verschillende namen. In het grootste deel van Frankrijk, waaronder de regio Île de France waar Parijs ligt, heet ze pain au chocolat. In een kleiner deel in het zuidwesten, grofweg gelijk aan de regio Nouvelle Aquitaine, wordt ze chocolatine genoemd.

Dit alles was lange tijd geen echt punt van discussie, tot niemand minder dan Guillaume Gomez zich ermee ging bemoeien. En Guillaume is niet zo maar iemand: deze Parijzenaar is de chefkok van het Elysée. Ergens in de winter van 2018 ging hij in discussie met tweesterrenchef Michel Sarran uit Toulouse (midden in le pays de la chocolatine). Of liever: hij meldde dat de laatste het ronduit fout deed. De media smullen ervan en in januari 2020 wist het blad Femme Actuelle zelfs te melden dat Gomez het debat definitief in zijn voordeel had beslecht. Uiteraard bleek Sarran het daar niet mee eens.

Taalkundige Mathieu Avanzi (van de Katholieke Universiteit Leuven) heeft een regionale 'Taal-Atlas' opgesteld. Behalve chocolatine en pain au chocolat blijken ook de termen 'couque au chocolat' (Ardennen), 'petit pain au chocolat' (Hauts-de-France en Grand Est) en 'croissant au chocolat' in gebruik. Uit de Atlas blijkt dat het overgrote deel van Frankrijk het broodje 'pain au chocolat' noemt. Alleen in het zuidwesten, van La Rochelle tot Carcassonne, via Bordeaux, Toulouse en Bayonne, is de benaming chocolatine gebruikelijk.

Chocolatine is gewoon streektaal. Net als pain au chocolat, maar dat woord wordt nou eenmaal in heel veel streken gebruikt. De meerderheid wint. Het is dus chocoladebroodje.

Tabel: Regionale Benamingen Chocoladebroodje in Frankrijk

Naam Regio
Pain au Chocolat Grootste deel van Frankrijk (o.a. Île de France)
Chocolatine Zuidwesten van Frankrijk (Nouvelle Aquitaine)
Couque au Chocolat Ardennen
Petit Pain au Chocolat Hauts-de-France en Grand Est
Croissant au Chocolat -

De Oorsprong van Franse Frietjes

Patat of friet kent zijn oorsprong niet in Nederland. Want we maakten hier pas kennis met de vette hap rond 1920. Wereldwijd kennen mensen vooral French fries en wijzen de Fransozen daarom ook aan als grondleggers.

Maar dat is waarschijnlijk niet terecht: de welbekende Franse frietjes ontstonden pas in de tweede helft van de achttiende eeuw. In de eetkraampjes op de Pont Neuf, een brug over de Seine in Parijs, werden de pommes frites twee centimeter dik gesneden. Daarna werden ze voor de hongerige voorbijgangers tot perfectie in de vetpan gegaard.

Unieke Frietgerechten Wereldwijd

Ieder land eet zijn frieten op een eigen manier. Zo ook in de Verenigde Staten. In 2021 vestigde een restaurant in New York nog een Guinness-wereldrecord. Mensen moesten tweehonderd dollar neertellen voor een frietje met champagne, ganzenvet, truffel en 23-karaats eetbare goudstof.

Vanuit de Verenigde Staten trekken we naar het noorden: Canada. Daar vind je de delicatesse: poutine. Dit kent zijn oorsprong in hoofdstad Quebec en staat bekend als een van de meest kenmerkende gerechten uit het land. De belangrijkste ingrediënten - naast de patat - zijn: kaaswrongel en vleesjus.

Niet alleen de Engelsen hadden het idee om hun boterham te vullen met patat. De Grieken gaan zelfs een stapje verder met de Vromiko sandwich. Wat zie je nog meer opgestapeld op je sneetje liggen? Hotdogs, ketchup, mayo én pittige saus. En om het gezond te maken top je het natuurlijk af met... een paar plakjes tomaat.

In de frietvariant worden de goudbruine aardappelreepjes afgetopt met onder andere bosui, verse peper, sesamzaad en bonitovlokken, oftewel: vlokken roofvis. Dit vul je aan met verschillende sauzen. Namelijk de gelijknamige, speciale saus die bij het normale okonomiyaki-gerecht hoort én een mix van sriracha en Kewpie-mayonaise.

Mitraillette: Een Belgische Frituursnack

Wij zijn altijd helemaal blij als we een nieuwe snack ontdekken. Heb jij al van de mitraillette gehoord? Dat is een Vlaamse frituursnack met brood én patat die ook in Nederland steeds populairder wordt. Weer eens wat anders en enorm vullend.

De mitraillette is een Belgische frituursnack, die in Brussel is ontstaan. De naam is geïnspireerd op het gelijknamige machinegeweer, waarbij het broodje ‘het wapen’ zou zijn en de friet ‘de munitie’. Een mitraillette bestaat uit een half stokbrood, friet, vlees in grove stukken (frikandel, hamburger of kebab) en één of meerdere sauzen.

Nog niet overal, Hoewel het idee voor de mitraillette dus uit België komt, is de snack ook in Frankrijk populair. Daar staat hij bekend onder de naam ‘Américain’. Het is in feite de Belgische vorm van een patat kapsalon, op een broodje. Je kunt hem in België inmiddels bij de meeste snackbars en kebabzaken bestellen.

labels: #Brood

Zie ook: