Lekker, makkelijk en ook nog gezond! We trappen deze nieuwe reeks recepten af met een lekker en gezond alternatief voor het geliefde broodje shoarma.

Het idee is om dit thema vaker terug te laten komen in andere blogs en steeds een ander recept onder de loep te nemen. Dus hebben jullie een gerecht wat jullie lekker vinden, maar wat niet zo’n gezonde keuze is, laat het me weten! Dan ga ik er een gezondere versie van proberen te maken!

Voor deze gezondere variant kruiden we de kip met zelfgemaakte shoarmakruiden en serveren we het in een bowl met ijsbergsla en verschillende groenten. Al het lekkere van een broodje shoarma, maar met minder koolhydraten en meer groente!

Wat is nou gezond?

In mijn visie bevat een gezonde maaltijd groente en volkoren graanproducten, gezonde vetten en geen bewerkte producten.

Hoe ik vroeger een broodje shoarma at was met een wit pitabroodje, gewone shoarma en knoflooksaus uit een potje. That’s it. Dan at ik er zo veel dat ik op een gegeven moment vol zat, maar omdat er weinig vezels in zaten, raakte ik niet snel gevuld. Ik ben het gerecht gaan aanpassen, om het gezonder te maken.

Alternatieven voor vlees

Omdat ik sinds 2019 geen vlees meer eet uit de bio-industrie, vervang ik het gewone shoarma vlees nu voor vegetarische shoarma. Dit zijn stukjes gemaakt van soja. Omdat dit wel een bewerkt product is, probeer ik zo’n kant-en-klare vleesvervanger zo veel mogelijk te beperken.

Als je het vergelijkt met gewone shoarma van dieren, dan is kip of kalkoen shoarma de gezondste keuze, omdat het eten van het vlees van zoogdieren negatieve invloed kan hebben op onze gezondheid als je dit veel eet. Dit is dus het geval bij het vlees van een varken, lam/schaap en koe.

Groenten toevoegen

Om groente toe te voegen, bak ik vaak een paar paprika’s mee, voeg ik champignons en ui toe en serveer ik er een lekkere salade bij! Dit zorgt voor een extra lekkere smaak en zorgt er ook voor dat ik meer kan eten, voller kom te zitten, zonder hele grote hoeveelheden vlees/kant-en-klare vleesvervanger nodig te hebben! Ik houd namelijk van veel en lekker eten!

Om volkoren graanproducten toe te voegen, koop ik de laatste jaren altijd volkoren pitabroodjes of maak ik hele makkelijke volkoren flatbreads!

Kost evenveel tijd, heeft een lekkere smaak, vult een stuk beter en is een betere keuze voor je darmen! Dus waarom niet?

Zelfgemaakte knoflooksaus

Daarnaast de kant-en-klare knoflooksaus. Die stond vroeger heel vaak bij mij op tafel! De laatste tijd maak ik zelf een supersimpele knoflooksaus, met maar 2 ingrediënten, namelijk knoflook en volle kwark! Zo lekker!! Soms voeg ik nog wat verse kruiden toe, bijvoorbeeld wat bieslook als we dit toevallig in huis hebben.

En zo eten we nu erg regelmatig lekkere broodjes shoarma.

Hoe maak je deze shoarma bowl?

Het belangrijkste voor een goede shoarma zijn de kruiden van de kip. Gebruik daarom liever te veel kruiden dan te weinig. We laten de kip ook een half uurtje marineren in de kruiden, zodat de smaken goed opgenomen kunnen worden. Heb je meer tijd? Laat het dan wat langer marineren (het liefst een hele nacht).

Voor wat extra groenten bakken we blokjes aubergine en paprika in een pan. Alle warme ingrediënten uit de pan voegen we toe aan een kom met de koude ingrediënten (avocado, ijsbergsla en tomaatjes). De bowl maken we vervolgens af met een zelfgemaakte knoflooksaus. We maken deze door yoghurt te mengen met mayonaise, verse kruiden en natuurlijk knoflook.

Pers de knoflook in plaats van deze te snijden, zodat de knoflook echt goed klein wordt. Wil je een sterke knoflooksaus, gebruik dan 2 teentjes. Voor een wat subtielere smaak, gebruik je er één.

Tips

In deze bowl combineren we diverse groenten, waarbij je gemakkelijk extra groenten kunt toevoegen of de bestaande kunt vervangen. Een ideale manier om je restjes groente op te maken!

Meng de kruiden in een grote kom. Snijd op een plank de kip in reepjes en voeg dit toe aan de kom met de kruiden.

Meng ondertussen in een kom alle ingrediënten voor de knoflooksaus. Begin met 1 teentje knoflook en voeg naar smaak meer toe.

Verwarm een el olijfolie in een koekenpan boven een hoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten rondom goudbruin. Verlaag het vuur iets en voeg de paprika toe en roerbak het geheel 10 tot 15 minuten.

Voeg aan dezelfde pan opnieuw wat olie toe en voeg de gemarineerde kip toe. Snijd ondertussen de ijsbergsla en verdeel deze over 2 diepe borden of kommen. Snijd de cherrytomaten doormidden en de avocado in blokjes.

Verdeel nu ook de gebakken aubergine en paprika over de salade en leg hier de kip op.

Alternatieven voor traditionele ingrediënten

Een pizza, hamburger, of broodje shoarma, dat gaat er bij mij wel in hoor! Beetje knoflooksaus erbij, heerlijk! En nu hoor ik je wellicht denken; Ja maar dat is niet helemaal I Love Health proof. En dat klopt.

Tenminste, de variant die jij voor ogen hebt, is inderdaad niet heel gezond. Vaak zijn een te veel aan vet en koolhydraten de boosdoeners. Gelukkig kan het ook anders. Want een pizza is nog steeds een pizza als je er ietsje minder (of geen) kaas op doet, of kiest voor een minder koolhydraatrijke bodem.

Er zijn genoeg alternatieven te bedenken. Hetzelfde geldt voor een broodjes shoarma, hamburger of een portie friet. Als het gezonder kan en net zo lekker is, zo niet lekkerder is, dan is de keuze bij mij snel gemaakt.

In plaats van deeg, ga ik liever voor een volkoren wrap. En kaas vervang ik dit keer door Huttenkase. Een minder vette en caloriearme variant. Verder geen ongezonde toppings of sauzen, maar heerlijke verse groenten. Alles in de oven, en je hebt een verantwoorde, lekkere pizza!

Receptje? Een van mijn favorieten hoor!

Ik heb eigenlijk twee gezonde variaties op de standaard variant. De eerste variant is een pita broodje met kikkererwten. Onwijs lekker en erg gezond! De andere variant is met kip.

  1. Snijd de kipfilet in lange reepjes (shoarma formaat). Kruid vervolgens de kipfilet met de shoarmakruiden.
  2. Vul de wraps vervolgens met de kip, paprika en wat ijsbergsla. Top ‘m af met de eigen gemaakte knoflooksaus.

Langleve de peulvruchten!

Ook een favoriet dit. In plaats van een vette hamburger, ga ik liever voor deze peulvruchtenburger.

Last but not least: een heerlijke portie friet. Maar dan wel gemaakt van zoete aardappel en bereid in de oven! En uiteraard wel gewoon lekker met een lepeltje mayo erbij!

Shoarma recepten

Een broodje shoarma staat regelmatig bij ons op het menu, vooral in het weekend. Het vlees snijd en kruid ik altijd zelf en ook de knoflooksaus maken we zelf. Dat is makkelijk en, naar mijn mening, veel smakelijker dan kant-en-klaar uit de winkel.

Voor het vlees kies ik zelf graag kip-, of kipdijfilet of varkensfiletlapjes. En soms gebruik ik gehakt, oesterzwammen of knolselderij. Qua kruiden varieer ik met zelfgemaakte shoarmakruiden, of deze kipkruiden.

Naast het broodje shoarma kun je met shoarma ook andere gerechten maken. Ook een kapsalon is heerlijk en wat denk je van shoarma in een hartige taart, een ovenschotel, of op een pizza van Turks brood.

Om je te inspireren heb ik hieronder onze favoriete shoarmarecepten op een rij gezet.

  1. Shoarmavlees uit de winkel vind ik vaak te zwaar gekruid of te zout en erg vet. Daarom maak ik mijn shoarmavlees het liefste zelf van kipfilet (soms kipdijfilet, is iets vetter maar ook erg lekker) of magere varkensfiletlapjes en kruid ze met zelfgemaakte shoarmakruiden (zie links hierboven). Dit pitabroodje shoarma is gemaakt met magere varkensfiletlapjes, knoflooksaus en frisse rauwkost.
  2. Ik ben dol op luchtig Turks brood. De kleine Turkse afbakbroodjes die je kunt kopen in de winkel zijn heerlijk om te beleggen met zelfgemaakte kipshoarma. Ik gratineer ze kort in de oven en serveer ze met frisse rauwkost en knoflooksaus.
  3. Een taart met shoarma? Dat is echt heel lekker! Probeer dit recept maar eens.
  4. Wist je dat je van oesterzwammen heerlijke shoarma kunt maken? Onze dochter houdt niet zo van paddenstoelen, maar Johan en ik vinden deze kapsalon met paddenstoelenshoarma heerlijk. Probeer hem zelf en laat me weten wat je ervan vindt. Ik ben heel benieuwd.
  5. Een goed idee voor vanavond is deze Turks brood pizza met gehakt. Gegratineerd met kaas in de oven en dan beleggen met rauwkost en knoflooksaus.
  6. Een shoarma-ovenschotel met shoarmavlees, uien, paprika’s, champignons, stokbrood, kruidenboter en kaas, kort gegratineerd in de oven. Erbij serveer je een lekkere salade. Je kunt hem van tevoren maken en hoeft hem ’s avonds alleen nog in de oven te schuiven.

Gezonde shoarma variant

Een gezonde shoarma? Dat smaakt toch niet lekker zal je denken, maar dat is alles behalve. Dit heeft niks met een saaie droge pot te maken. Door het broodje te vervangen met een blaadje sla is het koolhydraatarm. Deze heerlijke combinatie van kipfilet gekruid door de Shoarma met ’n Twist kruiden en het slablaadje krijg je een heerlijke knapperige smaak maar toch met de shoarma twist.

Soms heb je gewoon zin in shoarma, een lekkere, ongezonde vette hap. Zeker op de zondag als je je helemaal kapot gedanst hebt de dag ervoor. Dan snap ik dat je op dagen als deze niet een uur in de keuken wil staan boven een stoofpotje met besjes, nee het liefst zit je binnen 10 minuten weer op de bank met je bordje.

Maar ook als je thuis komt na een lange dag en je je voeten gewoon voelt tintelen na een hele dag staan en lopen. Waar denk je dan aan? Natuurlijk shoarma, maar dit is altijd een tikje ongezond… Daarom een lekker recept voor shoarma, maar waar je body ook nog een blij van wordt.

Heb je liever geen kip in je slablaadje? Je kunt de kipfilet ook goed vervangen met rund of gehakt.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets

Bereiding:

  1. Snijd de kipfilets in reepjes en voeg wat olijfolie en de Shoarma met 'n Twist toe. Zet de kip even een half uurtje in de koelkast terwijl de kruiden intrekken.
  2. Meng de yoghurt met de Garlic Heaven of het teentje knoflook en laat het even intrekken: dit wordt je knoflooksaus.
  3. Snijd de paprika in stukjes. Bak de kip op en voeg daar als deze wit is geworden de paprika aan toe. Bak de paprika zo'n 3 minuten op middelhoog vuur mee. Draai het vuur daarna uit.
  4. Haal een volledig slablad van de krop af. Probeer hem heel te houden, want het blad gaat als broodje dienen.
  5. Schep het mengsel nu in het slablad.

Kip en kwaliteit

Bij kip gaat het niet alleen om smaak, maar ook om de herkomst en een goed leven. Kies bewust voor kwaliteit met biologisch kippenvlees van lokale boeren via Grutto.com. Ook is het gebruik van antibiotica in de biologische veeteelt een stuk lager dan in de reguliere. En alles wat de dieren binnenkrijgen, krijg jij ook binnen.

Het is duur ja, maar ik bestel mijn biologische vlees bij Grutto.com. Zij hebben biologisch vlees van lokale boeren en het wordt aangeleverd in de vriezer.

Met de Shoarma met ’n Twist kruidenmix marineer je op een gezonde manier al je vlees voor een diepe, licht kruidige smaak. De kruiden is niet alleen heerlijk om de lekkerste shoarma mee te maken, maar ook om je vlees in te marineren of om het over een eiergerecht te strooien. Of marineer je bbq-gerechten.

Maak bijvoorbeeld ook loempia’s met kip shoarma uit de oven of een healthy wrap met kip, klinkt geweldig toch? Deze shoarmakruiden zijn 100% puur, dus zonder troep en e-stoffen.

Gezond broodje shoarma

Op zoek naar een broodje shoarma, maar wil je het net iets anders aanpakken? Dit gezond broodje shoarma is echt een aanrader.

Snijd de kipfilets in dunne reepjes. Snijd de ijsbergsla in dunne repen, de komkommer in dunne plakjes en de tomaten in vieren. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in dunne repen. Snijd het bosuitje in dunne ringen. Pel en snijd de ui in ringen. Pel en snijd de knoflook fijn.

Rooster de pita’s in de broodrooster. Snijd de pita’s open en beleg ze met salade en groente en vul met shoarma.

Omdat het traditionele shoarma vlees niet heel makkelijk is om thuis te maken, bedacht ik een manier om het sneller en net zo lekker te maken. Het fijnste van alles: het broodje shoarma is een stuk gezonder dan die van de shoarmatent.

Shoarma zelf maken

Shoarma is een gerecht dat bestaat uit dun gesneden vlees dat traditioneel wordt gegrild op een verticale spit. Het vlees kan van lam, kip of rundvlees zijn en wordt gekruid met specerijen zoals komijn, paprika, knoflook en koriander. Vaak wordt het geserveerd op een pita broodje, ontzettend lekker!

Hoewel shoarma tegenwoordig wereldwijd bekend is, komt het oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Het is een Turks gerecht dat in de jaren zeventig voor het eerst openlijk in Nederland werd bereid.

Wil jij op een eenvoudige manier shoarma maken? Dan ben ik hier om jou te helpen!

Dit keer maak ik shoarma van halal kipfilet. Hoe je het maakt? Easy! Ik begin met het koken van de kipfilets, hierna kruid ik het kippenvlees. Omdat ik het goed op smaak wil hebben, gebruik ik hierbij flink wat shoarmakruiden. Gewoon kan-en-klaar, we houden het namelijk makkelijk.

Vervolgens bak ik het kippenvlees knapperig en droog. Hierna ga ik aan de slag met knoflooksaus. Die kun je natuurlijk ook in de winkel halen, maar als je het zelf maakt, is het toch echt veel lekkerder.

Dit keer maak ik de knoflooksaus op basis van yoghurt. Het is eigenlijk meer een tzatziki - licht, verfrissend en niet te zwaar (ook niet in calorieën). Om het geheel compleet te maken, voeg ik er ook wat salade aan toe.

Je kunt de kipfilet natuurlijk ook vervangen door kippendijfilet. Dat is net iets malser. Kippendijfilet snijd je net iets kleiner dan gewone kipfilet.

Wil je een keer iets anders dan een pita? Dan heb ik de oplossing voor jou! Mijn zelfgemaakte shoarma en knoflooksaus is namelijk ook super lekker op een krokant gebakken wrap. Lekker crunchy en het eet ook nog eens makkelijk. En had je al gedacht aan een patatje? Gooi daar je shoarma en saus overheen en je hebt een zelfgemaakte kapsalon!

Zo zie je maar dat er ontzettend veel mogelijkheden zijn, zodat jij kunt genieten van shoarma.

Bereidingswijze:

  1. Kook de reepjes kip(pendij)filet ongeveer 10 minuten in kokend gezouten water of bouillon. Haal uit het water en dep droog met keukenpapier.
  2. Meng de shoarmakruiden goed met de gekookte kip.
  3. Verhit de olie in de koekenpan en bak de gekruide kip hierin goudbruin.
  4. Maak ondertussen de knoflooksaus. Het is eigenlijk een soort tzatziki. Een half teentje knoflook is meestal voldoende. Meng de komkommer, knoflook, verse koriander en peper en zout door de knoflooksaus.
  5. Verwarm de pitabroodjes in de oven.

labels: #Brood

Zie ook: