De airfryer heeft de keukens veroverd en is geliefd om zijn vermogen om voedsel te frituren met minimale tot geen olie. Het is een echte game-changer voor veel huishoudens. Toch kan het gebruik voor beginners even wennen zijn, omdat je niet precies weet welke tijden en temperaturen je moet aanhouden.
Een van de belangrijkste dingen die veel mensen willen weten, is hoe ze conventionele oventijden en temperaturen moeten omrekenen naar de airfryer. Hieronder vind je een overzicht die je kan helpen om je favoriete ovenrecepten aan te passen aan de airfryer.
Temperatuur en Tijd Omrekenen
Als je een ovenrecept wilt aanpassen aan de airfryer, bekijk dan eerst de conversietabel van oven naar airfryer. De temperatuur in de airfryer is meestal lager dan wat je instelt bij een conventionele oven. Dit komt doordat de snelle luchtcirculatie in de airfryer hem efficiënter maakt.
Gemiddeld wordt de bereidingstijd met ongeveer 20% verminderd als je een airfryer gebruikt in plaats van een oven. Dit is een direct gevolg van de intense hete luchtcirculatie. Dus als je iets in een oven 30 minuten op 175°C bakt, heb je in de airfryer op 165°C maar 24 minuten nodig. Als een recept bijvoorbeeld vereist dat je een gerecht 15 minuten op 205°C in een oven bakt, stel je je airfryer in op 190°C en controleer je het gerecht na ongeveer 12 minuten. Gebruik deze omrekeningen echter altijd als uitgangspunt.
Houd bij het omzetten van recepten altijd je eten goed in de gaten, vooral als het de eerste keer is dat je het recept uitprobeert in een airfryer. Sommige ingrediënten kunnen nog sneller gaar zijn. Houd ook rekening met de grootte van wat je in de airfryer doet, want grotere porties vereisen misschien een kleine aanpassing van de tijd.
De Werking van een Airfryer
Een airfryer werkt in wezen door hete lucht rond het voedsel te laten circuleren, vergelijkbaar met een convectieoven, wat betekent dat je eten sneller en gelijkmatiger gaar wordt. Het primaire principe achter zowel airfryers als convectieovens is het circuleren van hete lucht om voedsel sneller en gelijkmatiger te bereiden. Om de knapperige, gouden perfectie te bereiken in een convectieoven, gebruik je een geperforeerde of verhoogde bakplaat. Hierdoor kan de lucht vrij rond het voedsel stromen. Spreid je ingrediënten ook in een enkele laag uit om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gaar wordt.
Hoewel je vergelijkbare resultaten kunt bereiken, moet je niet vergeten dat de twee apparaten niet identiek zijn. Airfryers zijn over het algemeen compacter, dus ze kunnen voor een krokantere buitenkant zorgen dan een heteluchtoven. Aan de andere kant bieden convectieovens meer ruimte en veelzijdigheid voor het bereiden van grotere gerechten of meerdere items tegelijk.
Airfryer Baktijden Lijst
Toch kan de bereidingstijd enigszins verschillen omdat niet elke Airfryer precies hetzelfde is. Ook zijn er qua baktijden en baktemperaturen een hoop verschillende ervaringen te delen. Veel mensen zweren bij een maximale bak temperatuur van 180 graden en laten 200 graden links liggen. Want met 200 graden loop je de kans dat er rook uit de Airfryer komt.
Hieronder een tabel met voorbeelden van baktijden en temperaturen voor diverse producten in de airfryer:
| Product | Tijd | Temperatuur | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| Aardappel dobbelsteentjes (Aviko) | 12 minuten | 200°C | Bevroren |
| Aardappelkroketjes (Jumbo) | 13 minuten | 200°C | |
| Afbakcroissantjes (Albert Heijn) | 6 minuten | 190ºC | Niet voorverwarmd |
| Frikandel (VA Foods) | 6 minuten | 200ºCB | Bevroren |
| Broodje Bapao | 7 minuten | 200°C | Ontdooid |
Tips voor het Gebruik van de Airfryer
Er gaan altijd een hoop discussies rond omtrent het wel of niet voorverwarmen van een Airfryer. Wij gebruiken vaak als stamregel; producten die een korte bereidingstijd hebben wel voorverwarmen. Denk hierbij aan diepvries friet, frikandellen, aardappelkroketjes, afbakbroodjes e.d.
Heel vaak krijg ik de vraag hoelang broodjes in de Airfryer moeten en hoelang je ze moet bakken. Daar is een heel eenvoudig trucje voor. Je kijkt op de verpakking van de afbakbroodjes. Daar staan een tijd en een temperatuur op. Van de tijd haal je 1/3 af en van de temperatuur 20 graden. Staat er bijvoorbeeld 6 minuten bij 200 graden? Dan verwarm je de fryer voor op 180 graden en bak je de broodjes daarna 4 minuten af. Hiermee krijg je krokante, goudbruine broodjes. Wil je ze minder bruin? Dan bak je ze een minuutje of 1-2 minder lang. Dit trucje geldt voor afbakbroodjes.
Tip van Pim: Heb je oude broodjes, hard stokbrood, croissantjes of oud krentenbrood? Niet weggooien. Maak het brood een beetje vochtig onder de kraan. Daarna in de airfryer op 150-160 graden voor 4-5 minuten. De beste tip is om het brood vochtig te maken onder de kraan. Vervolgens leg je het brood in je airfryer en verwarm je het broodje op zo’n 140-150 graden voor 4-5 minuten. Hierdoor wordt je brood weer lekker warm, knapperig en luchtig. Alsof hij vers uit de oven komt.
Brioche Broodjes Maken in de Airfryer
Zin in zachte, huisgemaakte brioche broodjes, zonder al te veel gedoe? Met deze eenvoudige airfryer-methode maak je zelf heerlijke, lichtzoete brioche broodjes die perfect zijn voor het ontbijt, een brunch of gewoon als tussendoortje. Ze zijn lekker luchtig, vol van smaak en in een mum van tijd klaar. Door de airfryer te gebruiken, krijg je een mooi goudbruin resultaat zonder dat je de oven hoeft aan te zetten.
- Deeg Voorbereiden: Pak een grote mengkom en voeg het ei en de suiker toe. Klop het geheel kort door elkaar en voeg daarna de gist, melk en olie toe.
- Bloem en Zout Toevoegen: Voeg geleidelijk de bloem toe aan het mengsel terwijl je blijft roeren.
- Deeg Laten Rijzen: Dek de kom af met een schone theedoek of huishoudfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Balletjes Vormen: Verdeel het gerezen deeg in 9 gelijke stukken, ongeveer 90 gram per stuk.
- Airfryer Voorbereiden en Bakken: Vet de mand van de airfryer licht in met olie en leg de deegbolletjes naast elkaar in het mandje.
- Serveren: Haal de brioche broodjes uit de airfryer en laat ze even afkoelen.
labels: #Brood
