Tot voor kort vond ik brownies eigenlijk helemaal niet zo lekker, maar de laatste tijd kun je me hier echt wakker voor maken. Vooral brownies met chocolade glazuur, de dubbele chocoladesmaak maakt het nog net iets beter! Perfect voor de ultieme chocolade trek! Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken.

Natuurlijk zijn er vele varianten op deze klassieker maar ik geef je hier een van mijn favorieten die een lekkere fudgy brownie oplevert. Uiteraard wel met een krokant laagje. Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet.

Deze brownies zijn de perfecte mix tussen een cake achtige en fudge brownie, heerlijk zacht en smeuïg. Door het beslag zijn chocoladedruppels (melk en puur) gespatelt, deze smelten tijdens het bakken waardoor je binnenin de brownie ook nog eens heerlijke stukjes chocolade hebt. Je kunt zowel melk als pure chocolade gebruiken of zoals ik een mix van beide!

Basisrecept voor Perfecte Brownies

Hier is een basisrecept om zelf de perfecte brownies te bakken:

Ingrediënten:

  • 150 gram roomboter
  • 225 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 75 gram cacaopoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl vanille extract
  • 45 gram bloem
  • 50 gram chocolade druppels (mix van melk en puur)

Chocolade Glazuur Ingrediënten:

  • 100 gram poedersuiker
  • 15 gram cacaopoeder
  • 25 gram roomboter
  • 20 gram melk

Instructies:

  1. Mix de boter en de suiker in een kom die in de magnetron kan. Doe het mengsel steeds 30 seconden in de magnetron, mix het dan goed door & herhaal dit net zo lang totdat je een mooi glanzend mengsel hebt. Laat het vervolgens afkoelen.
  2. Voeg een voor een de eieren toe terwijl goed blijft mixen. Voeg vervolgens het zout, de vanille extract en de cacao door en mix goed door het mengsel heen totdat alles is opgenomen.
  3. Voeg de bloem door door het te zeven & vouw dit rustig door het beslag heen. Je wilt niet de luchtigheid verliezen. Mix niet te lang, dan kunnen je brownies hun smeuïgheid verliezen. Wil je niet! Spatel ook de chocolade druppels door het beslag.
  4. Bedek een vierkante bakvorm van 18×18 (of groter, maar dan wordt de brownie lager) met bakpapier en stort hier het browniebeslag in.
  5. Verwarm de oven voor op 160 graden en bak de brownie 40-50 minuten tot hij gaar is. De brownie is gaar wanneer de rand stevig is, maar de binnenkant nog wat zacht is. Schrik hier niet van, zodra de brownie afkoelt wordt hij steviger. Bak je hem te ver? Dan wordt hij na het afkoelen droog. Laat de brownie na het bakken volledig afkoelen.

Chocoladeglazuur Instructies:

  1. Smelt de boter in de magnetron of au bain marie.
  2. Mix hier de cacoapoeder doorheen totdat alles is opgelost.
  3. Voeg vervolgens de melk en de poedersuiker door en mix totdat je een gladde massa hebt.
  4. Verdeel dit over de brownie.

Variaties en Tips

  • Tip: Mix wat stukjes oreo door het beslag!

Eerder maakte ik al een andere soort brownie, een brownie met roomkaas topping. Wil je deze versie maken met de roomkaas toppig? Mix dan 200 gram zuivelspread en 80 gram basterdsuiker en spatel dit door het beslag heen.

Chocolade glazuur/frosting Brownies op zichzelf zijn al heerlijk, maar ik vind dat je de brownie pas echt af maakt als er een heerlijk laagje chocolade glazuur op ligt. Dit maak je van poedersuiker, cacaopoeder, boter en melk, een recept dat echt binnen 5 minuten klaar is! Let op: de frosting wordt wat harder als je hem laat staan, zorg dus dat je deze maakt zodra de brownies zijn afgekoeld, anders is hij niet meer te smeren. De chocolade glazuur maakt de brownie wel net nog iets zoeter, dus als je een brownie zelf al vrij zoet vind, kun je het ook zonder de frosting serveren.

Extra Tips voor de Perfecte Brownie

  • Het is niet heel makkelijk om de perfecte brownie te bakken, hij moet namelijk precies goed gaar zijn om de smeuïgheid van de brownie niet te verliezen.
  • De brownie is goed gaar wanneer de buitenranden van de brownie stevig zijn, maar binnenin is hij nog wat zacht.
  • Je kunt hier dan ook niet de traditionele test die je wel eens gebruikt om te kijken of je cake gaar is toepassen, als je er namelijk een satéprikker in steekt, zal deze er nog nat uit komen.
  • Dit is echter precies wat je nodig hebt voor de perfecte brownie! Hij zal tijdens het afkoelen namelijk steviger worden en als de binnenkant al droog is tijdens het bakken, dan krijg je een droge soort cake. Wil je niet als je brownies bakt! 😉

Brownies met Witte Chocolade Topping

Brownies bakken is een heerlijke bezigheid in de herfst. Ik ging de keuken in en bakte brownies met witte chocolade topping. Regelmatig heb ik deze brownies al eens gebakken en afgetopt met vrolijke sprinkles en witte Callebaut chocolade.

Ingrediënten voor 20 brownies:

  • 200 gram Blue Band te gebruiken als roomboter (of plantaardige margarine)
  • 260 gram zelfrijzend bakmeel
  • 120 gram kristalsuiker
  • 3 el. cacao
  • 200 ml. plantaardige drink
  • 100 gram Callebaut witte chocolade (of een witte chocolade reep)

Toppings:

  • 100 gram witte chocolade
  • Een handje Super Streusel sprinkles (gebruik kortingscode MARISA10 voor 10% korting in de webshop)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een beslagkom en vul deze met: kristalsuiker, zelfrijzend bakmeel en cacao.
  3. Giet de plantaardige drink erbij en meng dit kort met behulp van een vork.
  4. Smelt de Blue Band in een steelpan en giet dit bij het beslag. Roer door en meng hier 100 gram witte Callebaut chocolade doorheen.
  5. Bekleed de brownie bakvorm met nat bakpapier en giet het beslag erin.
  6. Bak de brownies 30 minuten op 180 graden en laat ze afkoelen.
  7. Smelt de witte chocoladedruppels au bain marie en verdeel dit in strepen met behulp van een lepel over de brownies. Top meteen af met de sprinkles en laat de chocolade hard worden.

Funfetti Brownies

Een leuke variant zijn de Funfetti brownies, perfect voor een feestelijke gelegenheid:

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker Brownies Choco
  • 50 g boter of margarine
  • 100 ml water
  • Strooibus Dr. Oetker Regenboogfantasie
  • 1 zakje Dr. Oetker Glazuur Choco

Instructies:

  1. Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur.
  2. Druk de geperforeerde randen van de bakvorm naar beneden.
  3. Plaats de margarine in een beslagkom en mix zacht en romig.
  4. Voeg de browniemix en het water toe en mix, op de laagste stand en vervolgens nog 1 minuut op middelhoge snelheid tot het beslag glad is.
  5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de brownievorm. Plaats de brownievorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de brownies in ca. 40 minuten gaar. De brownies zijn klaar wanneer de bovenkant glanzend is en de binnenkant licht vochtig.
  6. Breng ondertussen water aan de kook en giet het in een kom. Leg vervolgens het zakje choco glazuur in de kom gedurende minimaal 10 minuten.
  7. Versier de brownies met het glazuur en de regenboog sprinkles.

labels:

Zie ook: