Brownies blijven toch echt een van mijn ultieme guilty pleasures. De intense chocoladesmaak en de kleverige binnenkant in combinatie met een licht krokante buitenkant. Ik houd van lekker eten. Zo. Dat moest ik even kwijt. Ik ben dol op chocola, chips, koekjes en taart.

Maar ik wil wel verantwoord snoepen, helemaal omdat ik juist enorm rekening houd met mijn PCOS. Dat betekent gelukkig niet dat ik moet leven op blaadjes sla en magere kipfilet. Nee hoor. Ook ik kan gewoon wat lekkers eten. En dat maak ik zelf. Heel simpel en snel. Een brownie met fruit.

Toen ik laatst zat te ontbijten bedacht ik me dat dit fruit natuurlijk ook heel lekker zou moeten zijn in een brownie en zo was het idee voor deze rood fruit brownies geboren. We hielden er zelf ook een paar achter en iedereen die ze geproefd heeft, vond ze verrukkelijk.

Ingrediënten en Bereiding

Zet alvast de oven op 175 graden, zodat deze voorverwarmt. Voor de rest is het echt heel simpel: alle ingrediënten (behalve de frambozen) in een kom en door elkaar mixen. Dan voeg je de frambozen toe, die je voorzichtig door het chocolademengsel heen schept. Vet een ovenschaaltje of bakblik in en doe het mengsel erin. 25 minuutjes bakken en klaar. Laat het even afkoelen.

Wil je de ‘fudge’ echt goed proeven? Je kunt bij je brownie ook ander fruit toevoegen in plaats van frambozen. Rood fruit is altijd goed!

Stap-voor-stap Instructies

  1. Zet eerst de oven aan op 175 graden.
  2. Kluts de eieren los en voeg dan de suiker, vanille extract en melk toe en roer dit nog eventjes door en zet apart.
  3. Smelt de chocolade au-bain Marie. Haal het dan van de de pan met heet water af en voeg de boter toe. Roer deze door tot dat de boter gesmolten is.
  4. Giet al roerend het chocolade mengsel bij het eiermengsel.
  5. Zeef dan de bloem en cacaopoeder boven de kom en meng dit er ook doorheen.
  6. Giet het beslag in de springvorm.
  7. Bak de brownie af in ongeveer 40 minuten.

Begin met het smelten van de roomboter met de chocolade op laag vuur. Roer tussendoor goed door en blijf erbij staan want dit brandt snel aan! Neem de pan van het vuur en laat de chocoladeboter 5 min. Klop ondertussen de eieren met de suiker en een snuf zout dik en romig tot een soort vla. Meng de chocoladeboter voorzichtig door het eimengsel. Zeef de bloem en spatel deze vervolgens luchtig door het beslag. Schenk het chocoladebeslag in de ingevette vorm. Bak de rood fruit brownies in de voorverwarmde oven zo’n 35 minuten, totdat de bovenkant krokant is en begint te breken.

Variaties en Extra Tips

Na dit recept houd je browniebeslag over. Wat een vreselijk probleem! We stellen voor dat je een aantal brownies maakt van het resterende beslag, ze invriest en ze op een later moment over een gebruikt om een ijscoupe mee op te leuken.

  • Klop de mascarpone los met de vanille en poedersuiker. Spatel daarna de slagroom door de mascarpone.
  • Voor de rode vruchten coulis zet je wat rood fruit met suiker op tot het kookt. Meng dan wat aardappelzetmeel met water en bind het af tot een mooie dikte.

Bosvruchten Cheesecake Brownie

Deze bosvruchten cheesecake brownie is echt om te smullen. Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door totdat alles gesmolten is. In een kom klop je de eieren met het vanille extract schuimig. Voeg hier het afgekoelde chocolade mengsel aan toe en mix tot een gladde massa. Voeg ook bloem, cacao poeder en bakpoeder toe en mix tot een mooi beslag. Maak het cheesecake mengsel door de roomkaas een beetje los te roeren. Voeg het ei, de suiker en vanille extract toe en roer tot een glad mengsel. Giet het over de brownie heen en verdeel gelijkmatig in de vorm.

labels:

Zie ook: