Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die kleffe brownies gaat. En raad eens… die heb ik voor jullie!

Natuurlijk zijn er vele varianten op deze klassieker maar ik geef je hier een van mijn favorieten die een lekkere fudgy brownie oplevert. Uiteraard wel met een krokant laagje. Binnenkort komt er een artikel over het verschil tussen de diverse soorten brownies. Deze brownies vind ik met stip een van de makkelijkste en lekkerste om te maken. Ik gebruik hiervoor meestal een bakblik van 20 x 20 cm. Dat gaat goed en het zorgt voor een mooie hoogte van de brownies.

Natuurlijk kun je variatie aanbrengen met de noten. Roer ze erdoor, strooi ze erover of breek er wat oreo koekjes doorheen.

Ingrediënten

Ik begin met het smelten van de boter en de chocola samen au bain marie. Hiervoor zet je een kom die goed hitte kan geleiden (metaal werkt altijd fijn) op een kleine pan met kokend water. Zorg dat de kom niet in aanraking komt met het water. Laat de chocola rustig smelten met de boter tot het een geheel is. Haal van het vuur en laat even goed afkoelen.

Klop nu eerst de soorten suiker erdoor, gevolgd door de eieren. En als laatste de bloem, zout en het bakpoeder. Heb je alleen zelfrijzend bakmeel in je kast staan?

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175˚C. Neem een bakblik van 20 x 20 cm en bekleed deze met bakpapier.
  2. Doe de boter en de chocola bij elkaar in een kom en smelt deze au bain marie tot het gesmolten is en glad. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
  3. Klop de suiker erdoor. Voeg de kristalsuiker en de basterdsuiker bij elkaar en klop het door elkaar. Het mengsel zal wat korrelig zijn.
  4. Klop de eieren en de eidooier erdoor een voor een en daarna de vanille. Klop flink voor ongeveer 1 minuut.
  5. Roer de bloem, zout en het bakpoeder erdoor.
  6. Verdeel het beslag in het klaarstaande bakblik. Ik bekleed die altijd goed met bakpapier om plakken te voorkomen. Verdeel het beslag voor de brownies nu in je bakvorm.
  7. Het beslag bekleed ik vervolgens met lekker veel pecannoten en stukjes chocola. Verdeel de pecannoten eroverheen en doe daar dan de extra stukjes chocola tussen.
  8. Bak de brownies in de oven voor ongeveer 25-35 minuten of tot de zijkanten stevig zijn. Het midden mag nog een beetje vochtig zijn maar niet te zacht.
  9. Laat de brownies goed afkoelen voor je ze aansnijdt. Dan zijn ze het lekkerste.

Wil je liever een glutenvrije brownie bakken? Verdeel het beslag voor de brownies nu in je bakvorm. Ik bekleed die altijd goed met bakpapier om plakken te voorkomen. Het beslag bekleed ik vervolgens met lekker veel pecannoten en stukjes chocola.

Tips voor het Bakken van Perfecte Brownies

Beslag: Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand.

Bakvorm: Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.

Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen. De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven?

Liefhebbers van brownies zijn verdeeld over twee kampen: aan de ene kant zij die een brownie het liefst kruimig en cakeachtig zien, aan de andere kant zij die hem graag smeuïg en fudgy hebben. Mijn ultieme brownie recept heeft van beide kenmerken iets: knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen en met een intense chocolade- en volle hazelnootsmaak. Geloof mij! Met een goed brownie recept maak je niet alleen de lekkerste brownies, je kunt er ook eindeloos mee variëren. Gebruik bijvoorbeeld eens andere noten dan hazelnoten voor de vulling.

Brownies bewaren

Zelfgebakken brownies zijn ontzettend lekker en gaan snel op, maar wil je ze toch bewaren? Dit kan prima, eigenlijk worden ze alleen maar lekkerder als je ze een dag laat staan. Als je de brownies luchtdicht verpakt, blijven ze op kamertemperatuur 4-5 dagen lekker. Daarnaast zijn deze brownies ook heel goed in te vriezen!

Variaties op het Brownie Recept

Met brownies kun je heel goed variëren. Dit kan bijvoorbeeld door het toevoegen van extra ingrediënten in het beslag. Deze tips of toevoegingen geven de brownies bijvoorbeeld een lekkere twist:

  • Meng 100 gram gehakte ongebrande noten door het beslag.
  • Meng 50 gram frambozen en 50 gram gehakte witte chocolade door het beslag.
  • Meng 75 gram karamelfudge in blokjes door het beslag.

Daarnaast zijn er nog veel meer mogelijkheden. Je kunt bijvoorbeeld stukjes koek zoals Oreo’s of Speculoos toevoegen, of fruit zoals frambozen. Je kunt ook eens gek doen en er een beetje zeezout over strooien. Of je doet dat gewoon niet en gaat voor naturel.

labels:

Zie ook: