Bruine bonensoep is een op en top Hollandse maaltijdsoep voor koude, winterse dagen. Deze klassieke bruine bonensoep is net als erwtensoep en kippensoep een typisch Hollands gerecht. Het is echt zo’n goedgevulde maaltijdsoep voor in de winter. Nu ben ik dol op Hollandse klassiekers, dus deel ik mijn recept voor dit kommetje comfort food heel graag met je!

Deze bruine bonensoep kun je maken in de slowcooker of in de pan. De bruine bonensoep is een van mijn heerlijke soep recepten, of je hem nu in de pan of in de slowcooker maakt. Wel verschilt de bereiding, dus hou dat goed in de gaten.

Bruine Bonensoep in de Slowcooker

In de slowcooker duurt het langer (6 uur op low), maar heb je er vrijwel geen omkijken naar. Plaats alle ingrediënten in de slowcooker, op de rookworst na. Zet de slowcooker 7 uur op LOW. Check of de bonen gaar zijn. Pureer ongeveer de helft van de soep. Hou je van volledig egale soep, pureer dan alles. Voeg de rookworst toe en zet de slowcooker nog een half uur op LOW.

Doe de bruine bonen met het water in de slowcooker (ik pak zelf altijd water uit de quooker. Om de bruine bonensoep uit de slowcooker nog wat te verrijken, kan je ook wat extra ingrediënten toevoegen aan de soep. Voeg bijvoorbeeld spekjes toe. Dit kan door ze van tevoren te bakken en aan het eind van het proces in de soep toe te voegen.

Bruine Bonensoep in de Pan

Geen slowcooker? Dan kan het ook in de pan waarbij je wel de dag ervoor de bruine bonen 8 uur lang moet wellen in water. Wil je de bruine bonensoep in de pan maken, dan kan dat natuurlijk ook. Voor het beste resultaat worden gedroogde bonen gebruikt. Deze hebben wel wat extra tijd nodig, beter bekend als ‘voorwerken’, anders moeten ze ontzettend lang koken. Daarom is in dit recept gekozen voor de snelle variant.

Pel en snipper de ui. Schil de winterpeen, halveer over de lengte en snijd in plakjes. Schil de aardappelen en knolselderij en snijd beiden in blokjes. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui en spekblokjes 2-3 min. tot de ui goudbruin is. Zeef de bonen en spoel af. Schep de bonen in een soeppan en voeg de laurierblaadjes en bouillon toe.

Kook de bruine bonen in 45 min. Haal de laurierblaadjes uit de pan. Schep ook twee soeplepels bruine bonen uit de pan en houd deze apart. Pureer de soep met een staafmixer glad. Liever een minder dikke soep? Breng de soep opnieuw aan de kook, voeg de stukjes wortel, aardappel en knolselderij toe en kook de groenten al roerend in 6-7 min. op laag vuur gaar. Verwarm ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd in plakjes.

Breng de bruine bonensoep op smaak met peper en zout. Schep de soep in de kommen, verdeel de achtergehouden bruine bonen en plakjes rookworst erover. Hak de krulpeterselie fijn en strooi deze, samen met wat peper, over de soep.

Tips en Variaties

  • Om bruine bonensoep dikker te maken, kun je extra bonen toevoegen of aardappelen pureren. Je kunt ook bloem of maizena toevoegen als verdikkingsmiddel.
  • Een traditionele keuze bij bruine bonensoep is roggebrood met katenspek en mosterd, maar je kunt ook stokbrood, een salade of ander brood serveren.
  • Wil je juist de soep vegetarisch maken? Gebruik dan vegetarische rookworst, of laat juist de worst helemaal weg.

Met deze ingrediënten heb je meer dan voldoende soep voor 4 personen. De kans bestaat dat je nog het een en ander overhoudt. Vind je dat veel te veel? Bedenk dan dat je de soep heel makkelijk in porties kunt invriezen. Zo heb je op een drukke dag altijd iets te eten bij de hand dat je alleen maar hoeft op te warmen. Bruine bonensoep is de volgende dag het lekkerst. Laat de soep wel goed afkoelen en bewaar hem in de koelkast. Anders loop je het risico dat de soep zuur wordt en dan kun je hem weggooien.

Wij eten de bruine bonensoep uit de slowcooker het liefste met een broodje uit de oven erbij. Het kan niet vaak genoeg gezegd worden, kies voor verse rookworst als je dit recept gaat maken. Rookworst van de slager. Die zijn echt zoveel lekkerder dan de vacuüm verpakte rookworsten uit de supermarkt. Je hoeft ze voor gebruik in de soep niet te wellen. Een kwartiertje meekoken aan het eind van de kooktijd is voldoende!

Voedingswaarde

Bruine bonensoep is een mega voedzaam soepje. Bonen zijn namelijk peulvruchten en bevatten veel eiwitten, maar ook voedingsvezels, vitamines en mineralen. Ook zitten er lekker veel groenten in deze soep. Kies zeker voor grove soepgroenten, of snijd zelf verse groenten dat kan natuurlijk ook.

Wist je verder ook dat bruine bonen een heel goed alternatief zijn voor bijvoorbeeld vlees?

Variaties op het recept

  • Vegetarisch: Laat de rookworst weg of vervang deze door vegetarische rookworst.
  • Volwaardige maaltijdsoep: Voeg aan het begin een handje fijne vermicelli toe of wat aardappelblokjes om de soep extra vullend te maken.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Er zijn van die gerechten die je direct terugbrengen naar vroeger. Bruine bonensoep is er zo één. Mijn oma maakte ‘m altijd op zondag, in een enorme pan op het fornuis. Uren pruttelen, en dan die geur die langzaam het hele huis vulde. Deze versie is lekker rijk, met soepgroenten, selderij en natuurlijk een flinke rookworst die op het einde zijn werk mag doen. En het fijne? Je kunt het recept makkelijk aanpassen naar wat je nog in huis hebt.

labels: #Soep #Slowcooker #Worst

Zie ook: