Linzensoep! Lekker, vullend en gezond! Wat wil je nog meer? Daarom deel ik een lekkere verwarmende maaltijdsoep met jullie, een soep van rode linzen. Makkelijk om te maken en snel op tafel. In dit geval heb ik de linzensoep vegetarisch gehouden en geen vlees toegevoegd.

Zelf linzensoep maken, dat klinkt misschien ingewikkeld. Maar dat is het het niet! Het is juist heel makkelijk om zelf linzensoep te maken. Het belangrijkste ingrediënt? Ongetwijfeld de linzen. En deze voedzame peulvrecht is snel te verwerken in een lekker soepje.

Hoe maak je bruine linzensoep?

Om de soep te maken bak je allereerst wat ui, knoflook en bleekselderij in een pan met olijfolie. Ik hou van een linzensoep met smaak, daarom voeg ik ook lekkere kruiden toe. In dit geval: paprikapoeder, komijnzaad, kurkuma, kerriepoeder en kaneel. En om de linzensoep extra lekker te maken voeg ik niet alleen bouillon toe, maar ook een blik gepelde tomaten en kokosmelk. Dit alles maakt een kruidige, romige en volle linzensoep.

Dat geheel breng je aan de kook en laat je zo’n 30 minuten doorkoken. Als laatste stap pureer je de soep met een staafmixer of in de blender en voeg je de kokosmelk toe. Verwarm dit nog even mee en dan is je soep al klaar. Binnen drie kwartier staat er een heerlijke, gezonde soep op tafel. Wat wil je nog meer?

Variaties op het recept

Vind je het lekker om vlees toe te voegen? Dan kun je bijvoorbeeld gehaktballetjes met de soep mee verwarmen. Voeg de gehaktballetjes toe nadat je de soep hebt gepureerd. Laat de soep na het toevoegen van de soepballetjes nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de gehaktballetjes gaar zijn. Ook een heel lekkere twist en zeker het proberen waard.

In dit geval heb ik de romige linzensoep gegarneerd met verse peterselie. Je kunt ook koriander gebruiken als je dat lekker vindt. Serveer de soep met brood of een salade.

Tips voor het maken van de perfecte linzensoep

  • Wil je extra groenten toevoegen?
  • Ben je vergeten de linzen een nachtje te laten weken?
  • Linzensoep is altijd een goed idee.

Linzensoep is een soep die je kunt eten voor de lunch of voor het avondeten, en die je op 101 manieren je eigen draai kunt geven. Linzensoep is niet de snelste soep om te maken (hoewel je de bereidingstijd aanzienlijk kunt verkorten met een goede voorbereiding, zie 'tips'), maar wel één van de meest voedzame. Heb je weinig geld en veel monden te voeden, dan is linzensoep je vriendje.

Ook perfect om in te vriezen voor onverwachte hongerige gasten! Kiemgroenten zijn lekker en gezond, en niet heel moeilijk te maken. Zet de kiemzaadjes onder water. Kleine zaadjes (zoals prei, alfalfa) hoeven maar een uurtje; grotere (zoals adzukiboontjes) moeten een paar uur staan. Giet het water af en zet de zaadjes donker weg.

Spoel ze iedere dag (op warme dagen 2x). Voor de linzen heb je verschillende opties. Het meest gezond is om ook deze gedroogd te kopen en even een nachtje te weken (zet ze ruim! onder water en doe er een eetlepel azijn bij). Je verkort daarmee de kooktijd. Tijdgebrek? Je kunt ook een potje gebruiken; spoel de linzen dan heel goed af. Dit is minder gezond, omdat bonen uit pot niet van tevoren geweekt zijn.

Kook de linzen tot ze gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen. Met rode linzen kun je een mooie gladde soep maken (heel even de staafmixer erdoorheen halen helpt), met bruine linzen maak je een soep met een middeleeuwse uitstraling en met groene linzen een stevige soep met een bite. Bak in de tussentijd een uitje met wat knoflook (als je lente-ui gebruikt hoef je die niet te bakken) en eventueel de worst. Gooi het één bij het ander (pro-tip: gooi de ui bij de soep en niet andersom) en voeg de kruiden toe.

Voedingswaarde van linzen

Linzen leveren belangrijke eiwitten, maar bovendien ook een grote hoeveelheid vezels (zowel oplosbare als niet-oplosbare): 100 gram linzen levert al 1/3 van je dagelijkse vezelbehoefte! Verder bevatten ze veel calcium, ijzer, mangaan en folaat. Kiemgroenten zijn kleine vitaminebommetjes. Afhankelijk van welke soort je neemt, krijg je met een handje kiemgroenten een flinke hoeveelheid vitamine C, K en folaat binnen. Bovendien bevatten ze veel secundaire plantenmetabolieten.

Receptvariant met Marokkaanse invloeden

Ik ben een grote fan van lehdes oftewel linzensoep op de Marokkaanse manier. Lehdes is een typisch Marokkaans gerecht die heel het jaar door wel wordt klaargemaakt. Lehdes is een heerlijke, dikke en romige linzensoep die je in de winter lekker warm houdt en het is ook nog eens gezond! In de Marokkaanse keuken wordt lehdes vaak klaargemaakt voor het avondeten en wordt daarbij gebakken vis geserveerd.

Het leuke is dat het ook nog eens super makkelijk is om klaar te makken. Alles gaat tegelijkertijd in één pan en het enige wat je dan nog hoeft te doen is de lehdes even tijd te geven om te laten koken. Dus weet jij nog niet wat je vanavond op tafel kunt zetten?

Veganistische Optie

Deze vegan linzensoep is een soep die lekker en tegelijkertijd erg gezond is. Hij is erg voedzaam, omdat linzen vol ijzer, vezels en eiwitten zitten. De vezels zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Als je last hebt van je darmen, dan kun je je klachten verminderen door regelmatig linzen te eten. Ook bevatten linzen belangrijke vitamines voor je energiestofwisseling. Klinkt dit allemaal wel erg gezond? Hij viel zelfs bij mijn pubers erg in de smaak!

Deze vegan linzensoep zit bomvol groenten.

Linzen in alle soorten en maten

Linzen zijn een prima vleesvervanger, omdat ze veel eiwitten bevatten. Je hebt ze dan ook in alle soorten en maten - en smaken! Groene linzen hebben een peperachtige smaak. Bruine linzen hebben een aardse smaak. Gele linzen hebben een milde smaak en een nootachtig aroma. Rode linzen zijn het meest zoet en nootachtig van smaak, daarom is het sowieso aantrekkelijk om in ieder geval ook rode linzen voor deze vegan linzensoep te gebruiken. Vegan linzensoep is een supergezonde maaltijd.

Heb je soep over? De volgende dag is de soep trouwens nog lekkerder, dus hij is ook perfect als (meeneem) lunch! Smakelijk!

Ook lekker voor koude dagen: vegan erwtensoep of vegan groentesoep.

Linzensoep uit ‘Bistro Manon’

Linzensoep mag er in de pan niet altijd even aantrekkelijk uitzien, maar de smaak zal je verrassen! We delen graag het recept uit Bistro Manon met je. De venkel in combinatie met de citroen zorgen ervoor dat je naast de diepe, kruidige smaken ook een beetje frisheid proeft.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: