Lekker en gezond eten op tafel zetten kan best een uitdaging zijn met de stijgende prijzen. Wie zegt dat je met weinig geld niet lekker kunt eten? Echt, ik geef je de beste budget recepten waarmee je een feest aan smaken hebt zonder dat je bankrekening in huilen uitbarst. Want nee, je hoeft echt geen instant noodles te eten of op een saaie salade te leven. Van snelle pastagerechten tot de lekkerste stoofpotten - geen excuses meer voor droge boterhammen, jongens.

In dit artikel lees je hoe je handig en verstandig kunt koken voor 1 persoon. Koken voor 1 persoon was nog nooit zo leuk en makkelijk en hoeft zeker niet duur te zijn. Koken voor 1 persoon lijkt soms een uitdaging, maar is met de juiste tips & tricks hartstikke makkelijk. Van praktische tips tot lekkere recepten en alles daar tussenin. Denk aan juist grotere porties in één keer koken of maak bijvoorbeeld van één recept meerdere verschillende maaltijden.

Tips voor Budgetvriendelijk Koken

Naast die 15 goedkope recepten, deel ik ook mijn tips en tricks om goedkoper boodschappen te doen met je en toch elke avond een heerlijke maaltijd op tafel te zetten. Hieronder volgen handige tips om te besparen op je boodschappen en maaltijden:

  • Plan je maaltijden: Maak een kookplanning, bijvoorbeeld met behulp van één van mijn weekmenu’s.
  • Bezoek de markt: Ga eens per week naar de markt voor vers fruit en groenten.
  • Gebruik restjes uit de groentelade: Kijk eens wat je nog hebt liggen. Vaak bedenk ik op basis van de restjes wat we die avond eten.
  • Laat vlees of vis achterwege: Vis en vlees kunnen prijzige ingrediënten zijn. Veel gerechten zijn net zo lekker zonder, of je kunt ze creatief vervangen. Denk bijvoorbeeld aan een ‘chili sin carne’ in plaats van ‘chili con carne’.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

Anti-Verspilling Tips

  • Wist je dat je geld kunt besparen door niet iedere dag naar de supermarkt te gaan? Door een boodschappenlijstje te maken voor de hele week, kun je gericht winkelen en ingrediënten voor verschillende gerechten gebruiken.
  • Heb je boodschappen gedaan? Maak dan ook een eetplanning. Eet eerst de ingrediënten die als eerste over de datum kunnen gaan, zodat je ze niet hoeft weg te gooien.
  • Wil je iets toch nog later eten, dan dat het goed blijft? Vries het dan, indien mogelijk, in. Ik ben antiverspilling.
  • Heb jij restjes eten over? Gooi ze dan absoluut niet weg voordat je hebt gekeken of je er nog iets anders mee kunt doen. Misschien heb je nog wel een maaltijd voor een volledige persoon over die je prima kunt invriezen, kun je de maaltijd de volgende dag nog eten als lunch.
  • Van de schillen van uien, tomaten en sinaasappels, maak je kruiden. Ga preppen!

Budget Recepten: Inspiratie voor Goedkope Maaltijden

Maar wat bedoel ik dan precies met budget recepten? Ik ben uitgegaan van gerechten die minder dan 4 euro per persoon kosten, maar meestal zelfs onder de 3 euro per persoon zijn. Mijn budget recepten laten je zien hoe je met simpele, seizoensgebonden producten een lekker gerecht op tafel zet, zonder dat je met lege handen eindigt. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Hier zijn enkele budgetvriendelijke recepten ter inspiratie:

  1. Witlof ovenschotel: Wist je dat witlof het hele jaar door verkrijgbaar en lekker betaalbaar is? Met dit makkelijke recept zet je binnen 15 minuten een heerlijke witlof ovenschotel op tafel. Easy peasy!
  2. Wraps met gehakt en groenten: Deze wraps met gehakt en groenten zijn ideaal om restjes mee op te maken. Een lekkere en écht makkelijke maaltijd.
  3. Nasi goreng: Wist je dat nasi goreng oorspronkelijk een gerecht is dat bedoeld was om groenterestjes mee op te maken? Dus verzamel die restjes groenten, roerbak het met overgebleven gekookte rijst en voeg de kruiden toe. Extra tip: in plaats van vlees, kun je ook eieren klutsen met wat knoflook, sambal en ketjap.
  4. Quiche met gekarameliseerde ui: Deze quiche met gekarameliseerde ui is een ware traktatie. Waanzinnig van smaak, makkelijk om te maken, een feestje om te eten en óók nog budgetproof.
  5. Lasagnette: Zonder pakjes en zakjes koken is vaak ook veel voordeliger en hoort dus ook bij budget recepten. Deze lasagnette maak je zonder pakje, maar met lekker veel groenten en smaak.
  6. Frittata: Frittata is een Italiaans gerecht met ei. Het bestaat uit groenten, ei en kruiden. Super simpel en betaalbaar, ontzettend lekker en ook wéér een ideaal gerecht om restjes groenten mee op te maken. Dit fritatta recept maakte ik met groene groenten en kruidenroomkaas.
  7. Minestronesoep: Oftewel Italiaanse maaltijdsoep met veel groenten.
  8. Spaghetti aglio e olio: Het recept voor mijn versie van een van de lekkerste en meest simpele Italiaanse pastagerechten: spaghetti aglio e olio. Pure verwennerij en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.
  9. Traybake met aardappel, groenten en kip: Makkelijk recept voor een heerlijke en gezonde traybake met aardappel, groenten en kip. Met een vleugje Grieks en lekker veel groenten.
  10. Risotto: Risotto klinkt misschien luxe, maar hoeft zeker niet duur te zijn. Je hebt er maar weinig voor nodig en deze romige risotto is echt comfort food.
  11. Broccoli courgette soep: Deze broccoli courgette soep is een heerlijke romige, goedgevulde soep met lekker veel groenten! Makkelijk te maken, perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
  12. Pasta pesto met kip: Een heel lekker en goedkoop recept voor een heerlijke pasta pesto met kip die je binnen een half uurtje al op tafel zet.
  13. Bami goreng: Het recept voor de lekkerste, snelle bami goreng met veel groenten. Lekker met een gebakken eitje en kroepoek.
  14. Spinazie stamppot: Dat je niet veel nodig hebt, maar alsnog heel erg lekker kunt eten, dat bewijst deze spinazie stamppot wel.
  15. Bloemkool ovenschotel: Een makkelijke ovenschotel met bloemkool met voordelige ingrediënten die ook nog eens mega lekker is! Deze bloemkool ovenschotel is een allemansvriend en ideaal voor grotere gezinnen of wanneer je de restjes graag opmaakt bij de lunch of invriest.

Koken voor 1 persoon: Tips & Tricks

Als je gaat koken voor 1 persoon heb je grofweg twee opties: of je maakt alleen het eten voor 1 persoon of je maakt juist een grotere portie voor meerdere dagen. In beide gevallen heb je altijd restjes. Wat zijn de voor- en nadelen van beide opties? Zo heb je bij het koken van een éénpersoonsportie vaak ingrediënten over - denk maar aan een stronk broccoli waar je alleen een paar roosjes van nodig hebt. Dat kan minder voordelig zijn, zeker als je de overgebleven producten in de dagen erna niet meer opeet. Het grote voordeel is wel weer dat je makkelijk eerdere restjes kunt verwerken en flexibel bent in wat je maakt.

Maak je juist een grotere portie, dan kun je voor de dagen of weken erna koken. Denk aan een lunch voor de volgende dag, maar ook aan het invriezen van verschillende éénpersoonsporties. Een groot voordeel is dat je hiermee nog beter kunt inspelen op aanbiedingen en de keren daarna niet meer hoeft te koken. Nadelig aan het maken van grotere porties is dat je vriezer snel vol raakt en je minder flexibel bent.

Meerdere porties tegelijk koken is al een fijne bespaartip, maar er zijn meer tips om te besparen. Ook als je juist liever éénpersoonsporties kookt. Zo helpt het bijvoorbeeld alleen al als je jouw weekmenu laat bepalen door de producten die die week in de aanbieding zijn. Deze kun je vervolgens verwerken in verschillende gerechten en maaltijden. Denk maar eens aan een stronk broccoli: grill de roosjes in de oven en gebruik ze de ene dag door een pasta, de volgende dag door een salade en maak er de derde dag een heerlijke soep van. Producten die langer houdbaar zijn, zoals noten, zaden, pasta en rijst, kun je ook makkelijk in éénpersoonsporties bereiden en bewaren. Net als diepvriesgroenten waar je steeds een handje van kunt pakken.

Heb je een gerecht gekookt dat genoeg is voor twee personen of net iets minder? Maak er dan een avondmaal van en gebruik de restjes voor een lunch de dag erna. Veel gerechten, van pasta’s tot AVG’s, kun je prima omtoveren tot lunch. Bijvoorbeeld als smaakmaker door een salade of als vulling in wraps.

Tot slot een laatste fijne tip: kook met minder verschillende producten en gebruik zo veel mogelijk wat je al in huis hebt. Niet alleen scheelt het als je boodschappen doet, je bent zo ook minder geneigd extra ingrediënten aan je eten toe te voegen waardoor je vaak juist weer restjes overhoudt.

Budget Recepten onder €1,50

Je kent het wel, je staat trots aan de kassa met je gezonde boodschappen maar schrikt je wezenloos van het bedrag dat de kassière opnoemt. Door een aantal dure ingrediënten weg te laten en "slimme" gezonde keuzes te maken (zie de tips in deze post), kan ook jij budget koken. Hier zijn enkele goedkope recepten onder €1,50:

  • €1,50: Een snelle doordeweekse broccoli schotel uit de oven met feta en een groene dressing. Verrassend fris met mint en citroen.
  • €1,25: Een paar ingrediënten en je maakt een heerlijk voedzaam soepje met gerookte spekjes. Ideaal voor het diner of voor de lunch.
  • €1,50: Heerlijke Andijviestamppot met Spekjes. Maar dan zonder de koolhydraatrijke aardappelen. Want in plaats van aardappelen wordt deze stampot gemaakt met bloemkool. Gezond genieten van een zomerse stamppot.
  • €1,27: Rijke stoofschotel met peulvruchten en groenten. Een voedzaam diner uit de veganistische keuken. Rijk aan vezels en vitaminen.
  • €1,10: De lekkerste, koolhydraatarme ovenschotel maak je met bloemkool en broccoli en een goede portie oude kaas. Heerlijk, feestelijk en gezond!
  • €1,50: Heb jij zin in een goedgevuld ontbijt of lekkere lunch? Deze Italiaanse frittata met broccoli is een snelle manier om een lekkere maaltijd op tafel te zetten!
  • €1,10: Wil je lekker en gezond lunchen? Maak deze spinaziesoep! Heerlijk voor op de zondagmiddag. Maak een grote pan, dan heb je er de rest van de week profijt van.
  • €1,45: Super gezonde koolhydraatarme ingrediënten in één smeuïge schotel met twee soorten kaas. Familie en budget proof!
  • €1,50: Shak watte? Sjaksjoeka! Een werelds gerecht. Super gezonde eiwitbom met gepocheerde eieren en je dagelijkse portie groenten direct bij het ontbijt.
  • €1,45: Lasagne met courgette is een goede vervanger voor de originele lasagne met pasta. De courgette bevat veel minder koolhydraten en zorgt daarnaast voor een juiste hoeveelheid groenten.

Let op: Bij het berekenen van de prijzen van deze budget recepten ben ik ervanuit gegaan dat je producten zoals olijfolie, margarine, kruiden en andere smaakmakers al in huis hebt. Hier doe je vaak lang mee.

Pro Budget Koken en Boodschappen Doen

Met deze handige tips bespaar je bakken met geld:

  1. Vaker vega: In veel gezinnen wordt het steeds normaler om een dag of een aantal dagen geen vlees te eten. Als je het mij vraagt, gaan we naar een tijd toe waarin dit alleen maar toe zal nemen. Schaf bijvoorbeeld een vleesloze vrijdag in. Leuk voor je portemonnee, gezondheid, het milieu én de dieren.
  2. Bonus, bonus en nog meer bonus: Als echte Hollander blader ik elke week vol genot door de bonuskrantjes van AH, Lidl, Plus en noem maar op. Ga er lekker voor zitten en maak er een sport van om voordelig in te slaan. Het geld dat je hiermee bespaart kan soms hoog oplopen. Als dat geen voldaan gevoel geeft ;)
  3. Spicy prijsjes bij de toko: Er ging een wereld voor me open toen ik bij de toko kwam. Niet alleen is er een royaal aanbod aan kruiden waar je 'U' tegen zegt. Ook koop je hier grote zakken gevuld met je favoriete kruiden voor prijzen die om te aanbidden zijn. Jouw budget recepten zijn dus verre van saai vanaf nu!
  4. Boodschappen o'clock: Bij Albert Heijn en Jumbo kom je aan het einde van de dag (vanaf 17.00 uur) vaak versproducten tegen met daarop een kortingsstickers i.v.m. de houdbaarheid. Wanneer je het product dezelfde dag of de dag erna nog kan gebruiken is dat een prima optie om geld te besparen.
  5. ‘To good to go’ app: Via deze app ben jij de redder van onverkocht eten. Om voedselverspilling te voorkomen werkt 'To good to go' samen met supermarkten en restaurants bij jou in de buurt. De verrassingspakketten tik je voor een mooi prijsje op de kop. Het eten dat over is, krijg je namelijk voor maar liefst 1/3 van de originele prijs.
  6. Verspil mij nietjes: Met de landelijke aanpak van Lidl "Verspil Mij Niet” scoor je producten als, kaas, melk, brood, vlees, vis, vegetarische alternatieven en gesneden groentes op de laatste dag van houdbaarheid voor een kleine prijs van slechts 25 of 50 cent. Vraag bij het filiaal in de buurt wat ze voor je in de aanbieding hebben en wees er snel bij, want hierbij geldt op=op (bron).

Goedkope Ingrediënten Kiezen

De meest makkelijke manier van besparen is "slimme keuzes" maken die je het hele jaar door kan voeren. Voor het samenstellen van budget recepten, ga je opzoek naar de voordeligste ingrediënten:

  • Diepvries groente: Broccoli, bloemkool, erwten, edamame, spinazie, sperziebonen en ga zo maar door. Allemaal groentes die je makkelijk door je budget gerechten kan verwerken. Je kan grote porties inkopen, het is lang houdbaar en ook nog eens erg goed voor de portemonnee. Ook vind ik het zelfs makkelijker en sneller te verwerken dan verse groente. Je hoeft het niet meer schoon te maken en in stukken te snijden.
  • Bevroren fruit: Aardbeien, mango, blauwe bessen, ananas en allerlei andere soorten fruit waarvoor je de hoofdprijs betaald als je ze bij de groente- en fruitafdeling haalt, zijn stukken voordeliger in te slaan als ze bevroren zijn.
  • Vis uit de diepvries: Zalm, koolvis, heekfilet en kabeljauw zijn ingevroren verkrijgbaar. Dit merk je ongetwijfeld aan je portemonnee. Bijvoorbeeld: voor 100 gram verse zalm betaal je ongeveer €2.60 (afhankelijk van waar je het koop). 100 gram zalm uit de diepvries kost ongeveer €1,36. Hierdoor bespaar je voor een gezin van vier personen al €4,96.
  • Grote verpakkingen: Het is een goed idee om producten die je veel gebruikt zoals yoghurt, havermout, kruiden en olijfolie in grootverpakkingen aan te schaffen. Dit is in verhouding goedkoper.
  • Huismerk: Ben je gewend aan een bepaald merk? Dat was ik ook als het ging om bijvoorbeeld sojayoghurt, amandeldrink, vleesvervangers, etc. Toen ik ontdekte dat dezelfde producten minimaal €1 minder kosten als ik het van een huismerk koop, vond ik het de moeite waard om dat eens te proberen. Het resultaat: net zo lekker en meer geld over op mijn bankrekening!

Koken voor 1 persoon: 12 x lekkere recepten

Als je het heel simpel bekijkt kun je eigenlijk elk gerecht wel koken voor 1 persoon. Het verschil zit ‘m echter in dat je soms snel klaar wil zijn en het liefst alle ingrediënten opmaakt. Onderstaande recepten zijn handig voor éénpersoonsporties omdat je de ongekookte ingrediënten langer kunt bewaren of omdat ze goed invriezen in individuele porties. Bekijk dus vooral wat jij prettig én lekker vindt.

Eet je vaak alleen en zoek je wat lekkere inspiratie voor recepten voor 1 persoon? Gezond koken én snel iets voor jezelf koken? De recepten in deze blog maak je tussen de 15 en 40 minuten en je kunt de recepten makkelijk aanpassen naar een recept voor 1 persoon door bij de ingrediënten het aantal personen te wijzigen. Maar, je kunt het ook voor minimaal 2 personen maken, zodat je het later die week nog een keer kunt eten tijdens het avondeten of de lunch.

Maak altijd een salade of warm bijgerecht van groenten. Maak je een gerecht zoals couscous of chili con carne? Vul er dan later een zoete aardappel, paprika of courgette mee. Bereid een gerecht waarbij je aardappel, rijst of pasta kunt eten. Mix en match de gerechten die je maakt.

Enkele voorbeelden van lekkere recepten:

  • Lekkere Griekse pitabroodjes met gyros, zelfgemaakte tzatziki, feta en rode ui.
  • Heerlijke licht krokante wraps met een vulling van kruidig gehakt, kaas en maïs.
  • Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Een gemakkelijk basisrecept inclusief handige stap voor stap foto’s. Met maar 4 ingrediënten staan ze zó op tafel en ze lukken eigenlijk altijd. Soms maak ik ze klassiek met stroop en poedersuiker, maar ik beleg ze ook soms met kaas en champignons voor een hartige variant. Het pannenkoekenbeslag is voor zowel zoete als hartige pannenkoeken.
  • Een broodje hamburger op klassieke wijze, maar dan wel zelfgemaakt met heerlijke toppings zoals uitgebakken spek, tomaat en augurk.
  • Lekkere vegetarische bowl met couscous, gegrilde aubergine en tzatziki.
  • Vegetarische en heerlijke maaltijd van goed gevulde paprika’s met o.a.

labels:

Zie ook: