Het leven wordt steeds duurder, en dat merken we allemaal in de supermarkt. Gelukkig zijn er veel manieren om te besparen op eten zonder in te leveren op smaak en variatie. Wij denken graag met je mee hoe je kan besparen op eten. Met deze handige tips en tricks voor budget recepten kun je nog steeds lekker en gevarieerd eten, maar wel op een betaalbare manier.

Waarom Budget Koken?

  • Geld besparen: Wie minder voedsel verspilt, kan tot wel € 138,- besparen per persoon per jaar.
  • Minder verspilling: Door slim te koken en restjes te gebruiken, gooi je minder eten weg.
  • Gezond en gevarieerd: Budget koken betekent niet dat je alleen maar saaie maaltijden hoeft te eten. Met de juiste recepten en ingrediënten kun je heerlijke en voedzame gerechten op tafel zetten.

Tips voor Budget Koken

1. Kies Goedkope Recepten en Ingrediënten

Op onze receptensite vind je meer dan 240 recepten onder de € 2,50 en 15 recepten onder de € 1,50. Vlees is vaak het duurste onderdeel van het avondeten. Kies daarom vaker voor vegetarische recepten met gezonde vleesvervangers zoals ei of peulvruchten zoals bruine of witte bonen, kikkererwten en linzen. Dat is vaak veel goedkoper. En kies voor recepten met seizoensgroenten.

2. Kook Zelf en Maak Kruidenmixen

Zelf je maaltijd bereiden is vaak goedkoper dan een kant-en-klare maaltijd, een kant-en-klare salade of een maaltijdpakket. Ook met kruiden kun je goedkoper uit zijn: je kunt zelf kruidenmixen maken van gedroogde kruiden en eigen kruiden kweken in plaats van verse kruiden in de winkel kopen.

3. Kook Precies Genoeg

Als je precies genoeg kookt, dan hoef je niks weg te gooien. Zonde natuurlijk als eten waarvoor je hebt betaald in de afvalbak belandt! Om de juiste porties af te meten, kun je een maatbeker, keukenweegschaal of spaghettimaatje gebruiken. Je kookt dan precies genoeg. Een handig hulpmiddel voor het afwegen van pasta, rijst en couscous is het Eetmaatje.

4. Bespaar Energie Tijdens het Koken

Ook tijdens het koken kun je geld besparen. Als je het vuur niet te hoog zet, het deksel op de pan doet en weinig water gebruikt, dan kan dat op jaarbasis schelen op je (energie)rekening. Kies een pan die past bij de hoeveelheid die je bereidt. Zet de pan ook op een bijpassende pit, dus waarbij de pan de pit helemaal bedekt. Gebruik weinig water als je kookt. Een klein laagje van 1-2 cm is voldoende om groente en aardappelen niet droog te laten koken. Doe de deksel op de pan. Maak regelmatig een eenpansgerecht. Dat kost minder energie dan koken met 3 pannen. Kook voor meerdere dagen tegelijk en vries een deel in. Gebruik vaker de magnetron, die is het zuinigst. Een ovengerecht kost de meeste energie.

5. Gebruik Restjes

Een halve courgette, een paar oude boterhammen of restje gekookte rijst over? Neem de restjes uit je koelkast, vriezer of voorraadkast als startpunt voor een nieuwe maaltijd. Met restjes groente, vis, rijst, pasta of aardappel maak je bijvoorbeeld makkelijk een heerlijke soep, omelet, roerbakgerecht of salade. Lekker en goedkoop!

6. Bewaar Eten Op de Juiste Manier

Bewaar eten op de juiste plek, dan blijft het langer goed. Natuurlijk is het ook slim om de houdbaarheidsdatum in de gaten te houden. Verse producten die snel bederven zoals vlees en vis hebben een TGT-datum en moet je uiterlijk op deze datum opeten. Producten met een THT-datum, zoals melk, yoghurt en ongekookte rijst en pasta, kun je ook na de datum vaak nog veilig eten. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.

7. Maak een Weekmenu en Eetplanning

Wist je dat je geld kunt besparen door niet iedere dag naar de supermarkt te gaan? Door een boodschappenlijstje te maken voor de hele week, kun je gericht winkelen en ingrediënten voor verschillende gerechten gebruiken. Heb je boodschappen gedaan? Maak dan ook een eetplanning. Eet eerst de ingrediënten die als eerste over de datum kunnen gaan, zodat je ze niet hoeft weg te gooien. Wil je iets toch nog later eten, dan dat het goed blijft? Vries het dan, indien mogelijk, in.

8. Ga Preppen

Een blik en ik was verkocht! Wist je dat producten uit blik vaak budget proof zijn? Tonijn uit blik bijvoorbeeld! En zeg nu eens eerlijk, we moeten allemaal een beetje onze centjes letten toch? Mijn budget recepten laten je zien hoe je met simpele, seizoensgebonden producten een lekker gerecht op tafel zet, zonder dat je met lege handen eindigt.

9. Wees Creatief met Kruiden en Specerijen

,,De meeste mensen die ik spreek houden van routine. Zij eten woensdag pasta en donderdag hutspot. Dat soort vaste gerechten kun je opleuken door met smaakmakers te experimenteren.” Welzijn noemt hierbij als voorbeeld een kilo boontjes die je in de uitverkoop haalt. ,,Je hoort ze thuis alweer klagen: ‘Wéér die bonen’. Maar als je ze de ene dag met kerriekruiden en de andere dag met nootmuskaat maakt, is iedereen verrast. Voor een klein prijsje haal je al een flinke zak kruiden bij een Turkse of Marokkaanse slager of bij de toko.

10. Maak Porties Gesneden Wortel en Bleekselderij

Koop een bos bleekselderij en 1 kilo winterpeen (of wortels). Was deze grondig en maak ze schoon. Snijd de wortels in kleine blokjes en de bleekselderij in lange repen en vervolgens in stukjes. Doe dit samen in een grote schaal en hussel dit met je handen goed door elkaar. Verdeel het in 5 porties van 200 gram in kleine ziplockzakjes en vries deze in. Je hebt nu een basis voor 5 maaltijden klaarliggen, deze kun je rechtstreeks uit de vriezer gebruiken.

Budget Recepten Ideeën

  • Pasta arrabiata
  • Stamppot met zoete aardappel
  • Pasta aglio olio
  • Kerriesoep met prei
  • Courgettesoep met pesto
  • Pittige bloemkoolsoep
  • Pastaschotel met tonijn en kaas
  • Sri Lankaanse vega curry
  • Fagioli all’uccelletto (Toscaanse bonenschotel)
  • Gnocchischotel met 4 ingrediënten
  • Gevulde uien met rode linzen en dadels
  • Witlof ovenschotel
  • Wraps met gehakt en groenten
  • Nasi goreng
  • Quiche met gekarameliseerde ui
  • Lasagnette zonder pakjes
  • Frittata met groene groenten en kruidenroomkaas
  • Minestronesoep
  • Spaghetti aglio e olio
  • Traybake met aardappel, groenten en kip
  • Risotto
  • Broccoli courgette soep
  • Pasta pesto met kip
  • Bami goreng
  • Spinazie stamppot
  • Bloemkool ovenschotel

Tips van Budgetkok Merlien Welzijn

Merlien Welzijn komt zelf uit een eenoudergezin, dat van een bijstandsuitkering moest rondkomen, dus ze weet hoe het is om weinig geld te hebben. Hier zijn enkele van haar tips:

  1. ,,Ik merk vaak bij mensen dat ze eerst een recept zoeken en daarna pas in de kast gaan kijken’’, vertelt Welzijn. ,,Vervolgens moet je naar de winkel voor alle benodigdheden.
  2. ,,In het verlengde van het vorige: een recept hoort helemaal niet vaststaand te zijn. Zie het als een idee of suggestie. Verbreed je blikveld, gebruik alternatieven en je kunt zelfs ingrediënten weglaten. Als in een recept veel verschillende kruiden staan dan hoeven ze er echt niet allemaal in.
  3. Het is belangrijk dat iedereen het gerecht lekker vindt, anders verdwijnt het regelrecht in de kliko. En Welzijn is fel tegenstander van eten weggooien. ,,Het zijn allemaal verspilde euro’s. Je wordt tegenwoordig doodgegooid met kookprogramma’s en we willen alles uitproberen, terwijl niet iedereen alles lust. Ze vindt het zelf fijner om kleinere porties te maken. ,,Het loont om iets minder van een gerecht te maken in plaats van één ding te koken waarbij er één persoon met lange tanden eet. Ik eet zelf bijvoorbeeld graag spruitjes, maar mijn man kun je er niet blij mee maken.
  4. Een hele belangrijke les volgens de budgetkok, is proeven tijdens het koken. ,,Ik had ooit een etentje bij een vriendin en die serveerde iets wat er heerlijk uitzag, maar niet lekker smaakte.” Welzijn verbaast zich erover als iemand dat pas ontdekt als hij aan tafel zit. ,,Je moet een gerecht altijd tussentijds bijsturen. Je tong is je navigatie en die kan gewoon zeggen van ‘jeetje, wat is dit flauw’. Hoe zonde is het als je 2,5 uur bezig bent met een gerecht en het smaakt nergens naar?
  5. ,,Kook nooit op te hoog vuur, dat is ongezond. Je moet de tijd nemen, draai het eten gerust een paar keer om. Anders kom je er op het eind achter dat alles zwartgeblakerd is en dat is zonde. Met name groentes gaan sneller dan je denkt. Het wokken van boontjes gaat bijvoorbeeld veel harder dan koken.
  6. ,,Dit werkt alleen niet bij gas’’, vertelt Welzijn. ,,Bij elektrisch of keramisch koken blijven de platen lange tijd warm. Minstens vijf minuten voor de kooktijd kun je de knop al omzetten.
  7. ,,Heel simpel, maar voor veel mensen heel moeilijk. Volgens het Voedingscentrum gooien we per persoon per jaar zo’n 50 kilo aan eten weg. Als je in een welvarend westers land bent geboren, heb je het geluk dat je zoveel weg mag gooien, terwijl ze in andere landen met knorrende magen rondlopen. Je moet meer eerbied hebben voor je eten anders is het zonde van je geld. Welzijn heeft daarom thuis altijd een vaste kliekjesdag per week. ,,Bij ons doen we dat op vrijdag.
  8. ,,Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, maar ze uitkiezen is heel persoonlijk. Ik vind bijvoorbeeld nootmuskaat en kurkuma heel lekker.”
  9. ,,We hebben allemaal een mobiele telefoon waarmee je kunt opzoeken hoe je alles het beste kunt bewaren. Gebruik die kennis. Sommige mensen bewaren bijvoorbeeld aardappelen en uien naast elkaar.

Extra Tips voor Budget Boodschappen Doen

  • Kies voor seizoensproducten: Groente en fruit uit het seizoen is altijd voordeliger.
  • Maak een weekmenu: Met een weekmenu weet je precies wat je iedere dag gaat eten.
  • Kook voor meerdere dagen: Kook grote maaltijden en vries de helft in voor een andere dag.
  • Let op aanbiedingen: Iedere week stunten de supermarkten weer met nieuwe acties.
  • Bezoek de markt: De markt is vaak voordeliger dan de supermarkt.

Basisingrediënten in Huis Halen

Als je budget recepten gaat koken is het handig als je een aantal ingrediënten standaard in huis hebt. Een basisvoorraad bestaat bijvoorbeeld uit:

  • Uien
  • Knoflook
  • Olie en azijn
  • Kruiden en specerijen (o.a. kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, gemalen gember, komijn enz)
  • Sojasaus en/of ketjap manis
  • Een pittige saus zoals sambal oelek of sriracha
  • Mosterd
  • Bouillonblokjes of groentebouillonpoeder
  • Suiker of een andere zoetstof
  • Pindakaas
  • Pasta, rijst, aardappels en brood

Creatief met Restjes

Aan het eind van de week nog een aantal groenten liggen waar je geen bestemming voor hebt? Maak er dan een soep van! Snijd alles fijn en kook dit in een pan met ruim water. Voeg bouillonblokjes of groentebouillon(poeder) toe naar smaak. Blokjes aardappel of pasta maken de soep dik en goed gevuld. Je kunt de soep (deels) pureren als je dat lekkerder vindt. Een soep is ideaal om restjes te verwerken.

Hetzelfde werkt het met een salade. Neem een grote schaal en verdeel hier de sla in. Snijd groenten zoals bijvoorbeeld komkommer, wortel, parpika, tomaat, rode kool, radijs en courgette in verschillende vormen en verdeel dit over de sla. Hussel alles door elkaar en maak er een simpele dressing bij.

labels: #Koken

Zie ook: