Ben je op zoek naar een heerlijk buikspek recept? Dan heb je deze gevonden! Er zijn veel manieren waarop het kan worden bereid; er zijn recepten voor op de grill, op de barbecue, in de braadpan, in de oven en meer. Een van de meest verrukkelijke gerechten die je kunt bereiden is een knapperig gebakken buikspek oven recept. De verleiding van heerlijk zacht smaakvol vlees is voor de meeste mensen moeilijk te weerstaan, vooral als het gaat om buikspek uit de oven. De rijke smaak komt van het natuurlijke vet van het vlees, dat er ook voor zorgt dat het vlees vochtig blijft terwijl het bereid wordt. Daarom is het langzaam bereiden in de oven een uitstekende methode omdat de varkensbuik dan goed mals blijft.

Buikspek met zwoerd uit de oven is een heerlijke aanrader vanwege het contrast tussen de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant. Je hebt de mogelijkheid om buikspek recepten met of zonder zwoerd te bereiden. Het buikspek met zwoerd kan geroosterd, gegrild of gebarbecued worden voor een unieke smaak. Buikspek met het zwoerd dat een beetje gebakken is en daarna gekruid met verschillende kruiden en specerijen is een echte aanrader.

Varkensbuik is een veelgebruikt ingrediënt in allerlei recepten omdat het aanpasbaar en smakelijk is, en op verschillende manieren kan worden bereid. Aziatische keukens gebruiken het in veel recepten, bijvoorbeeld in Koreaanse samgyeopsal en Chinees geroosterd varkensvlees (Char Siu). Het is ook een geliefd ingrediënt in de keukens van Japan, Thailand en de Filipijnen. Buikspek is een stuk varkensvlees dat een uitstekende smaak heeft omdat het veel vet bevat. De kenmerkende soepelheid en smaak van het vlees heeft het vlees te danken aan de vetmarmering.

Het is niet alleen de knapperige textuur en de sappige smaak van het varkensvlees dat het tot een favoriet maakt onder mensen van allerlei culturen. Je kunt elk buikspek oven recept combineren met een bijgerecht: er is altijd wel een bijgerecht dat uitstekend past bij een stuk krokant varkensbuik, ongeacht je voorkeuren.

Aardappelpuree wordt vaak geserveerd als bijgerecht naast krokante varkensbuik dit is een traditionele combinatie. Geroosterde groenten zijn een ander verrukkelijk bijgerecht dat uitzonderlijk goed samengaat met krokante varkensbuik uit de oven. De natuurlijke zoetheid van de groenten fungeert als tegenhanger van de hartigheid van het varkensvlees. Als je op zoek bent naar iets lichts als bijgerecht, kun je asperges koken. De smaak van de asperges vult de knapperigheid van het buikspek ovengerecht aan, en de smaak van het varkensvlees wordt door de aanwezigheid van de asperges verhoogd.

Tips voor een Krokante Korst

Buikspek is misschien wel het allerlekkerste vlees. Tenminste, als je het goed bereidt. Want hoe krijg je die perfecte, knapperige korst? Lukt het je maar niet om buikspek perfect te bereiden in de oven? Met deze tips & tricks krijg gegarandeerd het beste resultaat. Sappig en mals vlees met een krokante korst. Elke hap smelt weg op je tong, probeer maar eens uit!

  1. Buikspek: kraak de krokant-code

    Voor een perfecte krokante korst moet de huid zo droog mogelijk zijn. Daarvoor leg je het vlees een nacht in een droge koelkast. Dek het niet af, zodat er geen condens ontstaat en de huid uitdroogt. Door de huid in te snijden vergroot je het oppervlak dat aan de hitte van de oven wordt blootgesteld en wordt hij krokanter. Snijd daarbij niet te diep anders kan er vleessap uit het vlees omhoog borrelen dat de huid weer zompig maakt.

  2. Opzouten

    Voldoende zout op het vlees zorgt voor twee dingen: Het onttrekt vocht aan het oppervlak zodat het zout in het vlees kan trekken voor extra smaak. Daarnaast zorgt zout er ook voor dat het vlees extra mals wordt.

  3. Een kwestie van temperatuur

    Voor grotere stukken vlees is het belangrijk het goed op kamertemperatuur te laten komen. Hierdoor krijg je een gelijkmatige garing.

  4. Heet, heet, heet!

    De stoot hitte aan het begin van het roosteren zorgt ervoor dat het zwoerd loskomt van het vlees en er minder vocht uit het sappige vlees in de krokante korst kan trekken.

  5. Buikspek met ribben

    Kun je aan varkensbuik met ribben komen? Doen! De botten beschermen het vlees tegen uitdrogen en geleiden de warmte van de oven geleidelijk het vlees in. Ook zorgen de botten er (samen met de selderij en ui) voor dat er hete lucht onder het vlees kan stromen voor een gelijkmatige garing.

  6. Rustig, rustig…

    Zoals met alle vlees is het belangrijk om het buikspek te laten rusten voor je het aansnijdt. De vleessappen worden dan wat dikker en verdelen zich door het vlees. De spanning gaat van het vlees, zodat je de lekkere sappigheid er niet uit perst bij het aansnijden.

Recept voor Perfect Buikspek

Dit is wat ons betreft hét ultieme recept voor buikspek. Het kost misschien wat tijd, maar het resultaat mag er absoluut zijn. De diepe smaken van het buikspek smaken nóg lekkerder door het knapperige zwoerd. Organiseer je binnenkort een etentje?

Ingrediënten:

  • 900 g buikspek met zwoerd
  • 2 el Chinese rijstwijn
  • 1½ el Chinees vijfkruidenpoeder
  • 2 tl zout
  • 1 tl witte peper
  • 2 el rijstazijn
  • 160 g grof zout
  • Suiker, om in te dopen

Voorbereiding:

  1. Laat het zwoerd van de varkensbuik een nacht onafgedekt uitdrogen in de koelkast.
  2. Snijd de volgende dag met een scherp mesje het zwoerd en ook de vetlaag om de centimeter in, maar zorg dat je niet door de vetlaag in het vlees snijdt.
  3. Meng 1 el grof zeezout met de tijm en de peperkorrels. Wrijf het vlees - maar niet de huid/zwoerd - rondom in met dit mengsel.
  4. Zet het vlees onafgedekt nog 1 uur in de koelkast.
  5. Neem het vlees weer uit de koelkast en laat nog 1 uur op kamertemperatuur komen.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 230°C / hetelucht: 210°C).
  2. Wrijf het zwoerd in met wat olie en bestrooi met het overgebleven zout. Wrijf het zout goed in de inkepingen in het zwoerd.
  3. Leg de uien en de bleekselderij in een groot bakblik. Leg het buikspek er met de huidkant naar boven op en rooster het geheel 45 minuten in de oven tot de huid krokant begint te worden.
  4. Verlaag de oventemperatuur (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Giet de bouillon en de cider rondom het vlees, pas op dat je het niet over het zwoerd giet.
  5. Rooster het vlees nog 3 uur in de oven. Het vlees moet zeer mals en de huid zeer krokant zijn. Verhoog eventueel nog 15 minuten de oventemperatuur (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C) om te zorgen dat de huid goed krokant is.
  6. Leg het vlees op een serveerschaal of snijplank met de uien erbij. Dek het geheel losjes af met aluminiumfolie en laat ca. 10-15 minuten rusten.
  7. Giet het vocht uit het bakblik in een pannetje en laat ca. 5 minuten staan zodat het vet bovenop komt drijven. Schep het vet van de saus.

Krokant Buikspek 2.0 Recept

Een nieuwe versie van mijn krokant buikspek dat makkelijker is om te maken dan mijn geroosterde buikspek recept. Je hebt er wel een extra keukentool voor nodig, maar dat vind ik de moeite zeker waard. Dit keer breng ik het buikspek heel simpel op smaak met alleen wat peper aan de onderkant, maar je kan het marineren zoals je wil. Op de bovenkant doe je alleen wat grof zout, dat je er in de laatste fase afschraapt.

Ingrediënten:

  • 1-2 kg buikspek met zwoerd en zonder bot
  • Witte peper
  • Zwarte peper
  • 1,5 liter kokend water
  • Grof zout

Instructies:

Voorbereiding

  1. Begin de avond voordat je het krokant buikspek wil serveren. Leg een rooster goed stevig boven je wasbak en leg hier het buikspek met de zwoerd naar boven op.
  2. Overgiet gelijkmatig met het kokende water. Je zal de zwoerd iets zien krimpen.
  3. Dep het vlees aan beide kanten droog.
  4. Prik nu de zwoerd in met de vleesprikker, zodat het vel vol kleine gaatjes zit. Deze zijn moeilijk met het blote oog te zien. Je hoeft niet verder door te drukken, het gaat alleen om het vel.
  5. Bestrooi de onderkant van het vlees met witte en versgemalen zwarte peper naar smaak. Gebruik eventueel extra specerijen of marinade naar wens. Het is belangrijk dat er niks op de velkant komt.
  6. Leg het buikspek in een braadslede (eventueel bedekt met bakpapier) met de zwoerd naar boven. Bedek met plastic folie, waarbij de folie het vlees niet raakt en bewaar een nacht in de koelkast.

Roosteren

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Dep de zwoerd droog. Bestrooi de bovenkant voorzichtig met een laagje grof zout. Er mag flink wat zout op, dit wordt later weer verwijderd. Zet de braadslede in het midden van de oven voor ongeveer 90 tot 100 minuten.
  3. Wanneer een gedeelte van het vlees te snel donker wordt, kun je deze losjes bedekken met een stukje aluminium folie.
  4. Haal het vlees uit de oven en zet de oven op grill stand. Laat deze voorverwarmen terwijl je het zout van het vlees voorzichtig en zo veel mogelijk verwijderd.
  5. Zet het vlees weet in het midden van de oven onder de grill. Het vel zal nu op puffen en krokante belletjes vormen. Laat het vlees onder de grill, totdat overal de krokante belletjes zijn ontstaan. Blijf er bij staan als het vlees onder de grill ligt, want het kan erg hard gaan.
  6. Als een deel van het vel te snel krokant wordt, dek het dan losjes af met een stuk aluminium folie. Laat het vlees lichtjes afkoelen. Voor het aansnijden kun je het beste het buikspek even op de zwoerd kant leggen en vanaf de onderkant snijden. Zo kom je het makkelijkst door het krokante vel heen.
  7. Serveer krokant buikspek warm of op kamertemperatuur. Bijvoorbeeld in gestoomde lotusbroodjes, Peking eend flensjes of gewoon zo in lekkere plakken. Warm het buikspek niet opnieuw op nadat het is afgekoeld. Hierdoor wordt het velletje taai.

Buikspek van de BBQ met Aziatische Marinade

Voor dit buikspek recept van de bbq laten we het spek eerst 24 uur marineren, waardoor het een heerlijke Aziatische smaak krijgt. Om het lekker krokant te krijgen is het belangrijk om buikspek met zwoerd te kopen. Dat wordt lekker knapperig doordat het spek op vrij hoge temperatuur gaart.

Ingrediënten voor de marinade:

  • Uien
  • Knoflook
  • Gemberwortel
  • Chilipepers
  • Limoenen
  • Sesamolie
  • Rijstazijn
  • Bruine suiker
  • Sojasaus

Bereiding:

  1. Pel en snipper voor de marinade de uien. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Schil de gemberwortel en hak fijn. Halveer de chilipepers in de lengte, verwijder de steeltjes en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn. Rasp de schil van de limoenen fijn, halveer de vruchten en pers het sap uit.
  2. Combineer voor de marinade de sesamolie, rijstazijn, bruine suiker, knoflook en sojasaus in een kommetje. Zorg ervoor dat het buikspek goed bedekt is wanneer je het marineert.
  3. Leg het buikspek op het zwoerd in de Rectangular Drip Pan en bestrijk royaal met de marinade.
  4. Haal het buikspek uit de koelkast. Zet een Disposable Drip Pan op de convEGGtor en leg het rooster in de EGG. Leg het buikspek er met het zwoerd naar boven op.
  5. Sluit de deksel van de EGG en laat het spek ongeveer 1,5 uur garen tot deze een kerntemperatuur van minstens 70 °C heeft. Je kunt deze meten met de Instant Read Thermometer. Is de kerntemperatuur nog niet bereikt?
  6. Haal het buikspek uit de EGG en leg op een snijplank. Dek het spek losjes af met aluminiumfolie en laat ca.
  7. Haal de aluminiumfolie weg en leg het spek (als dit nog niet zo is) op het zwoerd op de snijplank. Met de krokante kant naar boven kun je het anders lastig snijden.

Overige Bereidingstips

  • Buikspek in de Koekenpan
    1. Verhit bakolie of olijfolie in een grote koekenpan of wok.
    2. Zodra de olie verhit is, voeg je het in stukken gesneden buikspek toe.
  • Buikspek in de Oven met Groenten

    In dit gerecht wordt het smaakvolle buikspek gecombineerd met de delicate smaak van de champignons, het scherpe van de ui en het zoete van de paprika. Dit gerecht kan ook in de oven bereid worden: bak de groenten en het gemarineerde stuk buikspek in de oven krokant voor 25 minuten, nadat je de oven hebt voorverwarmd op 190°C.

  • Gegrilde Prei met Buikspek
    1. De prei moet dun worden gesneden en gekruid worden met zout en peper terwijl de varkensbuik rust.
    2. Gril elke kant van de prei twee tot drie minuten of tot alles bruin is.
    3. Serveer de gegrilde prei naast het gegrilde buikspek.

labels: #Bakken

Zie ook: