In de eerste maand van het jaar is het helemaal niet erg wat gezonder te eten. Laten we eerlijk zijn: december hakt er best in en dus is pas op de plaats af en toe best goed.

Wat is Bulgur?

Wat bulgur ook alweer is? Bulgur is een bewerkte vorm van tarwe, meestal gemaakt van harde tarwe (durumtarwe). Hierdoor is bulgur snel te bereiden en behoudt het voedzame eigenschappen. Er zijn verschillende malingen beschikbaar - van fijn tot grof - afhankelijk van het gerecht waarvoor het wordt gebruikt. Oorspronkelijk zijn de korreltjes afkomstig uit het Midden-Oosten. Hier wordt het al duizenden jaren gebruikt en staat het bekend om zijn rijke smaak.

Bulgur wordt gemaakt van durum, dat is een harde tarwesoort. Het bevat veel eiwitten en vezels en is een prima vervanger voor rijst of couscous. De smaak is nootachtig en het is makkelijk klaar te maken. Het is super veelzijdig. De meest bekende variant met bulgur is Tabouleh, een salade met bulgur en verse kruiden.

Bulgur Pilavi

Vandaag deel ik nog een bulgur recept met jullie namelijk, bulgur pilavi. Pilav betekent in het Turks letterlijk rijst, nou je raadt het al dit is rijst van bulgur. Ik ben hier echt gek op in combinatie met cacik! Klik hier voor het recept van cacik. Je kunt hiernaast kip, köfte of zalm serveren. Je kunt er ook stukjes vlees of kip bij doen.

Erg vullende maaltijd en een goede vervanger voor rijst. De leftovers zijn altijd handig voor de lunch!

Ingrediënten voor Bulgur Pilavi

  • Ui
  • Peper
  • Tomaten
  • Roomboter
  • Bouillon

Bereiding van Bulgur Pilavi

  1. Snijdt de ui fijn zo ook de peper.
  2. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  3. Smelt de roomboter in een pannetje. (Als je er vlees/kip doorheen doet, voeg je dat nu eraan toe tot het aan beide kanten een kleurtje heeft gekregen en dan pas het volgende).
  4. Bak tot het goudbruin oogt.
  5. Bak voor 2 minuten mee.
  6. Roer tot een geheel en voeg dan de boullion eraan toe.
  7. Voeg 1 liter gekookt water eraan toe. LET OP: het water moet 4 tot 5 cm uitsteken! Dus de opgegeven hoeveelheid verschilt per pan!
  8. Zodra de bulgur gaar is doe het vuur uit, de deksel er weer op en laat je het even staan voor 10 minuten.

Bulgur met Tomaat en Paprika

Het eet licht, is vegetarisch en diep van smaak door het gerookt paprikapoeder. Voeg er knapperige paprika, zwarte bonen en tomaat aan toe en je hebt een lekker schaaltje comfortfood. In dit recept gebruik ik gerookt paprikapoeder. Deze heb je in een milde en scherpe variant.

Bereiding van Bulgur met Tomaat en Paprika

  1. Verwarm de olie en fruit de ui samen met de knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, cayennepeper en gerookt paprikapoeder ca 5 minuten tot de uien zacht zijn.
  2. Doe dan de bulgur, tomatenblokjes, bouillon, citroensap, zout en peper in de pan.
  3. Kook op matige temperatuur ca 8 minuten of tot de bulgur beetgaar is.

Met bulgur kun je dus alle kanten op. Superfoods hebben gezondheidsbevorderende eigenschappen wordt gezegd... Waar of nietwaar? Daar zit maar 1 ding op: zelf ondervinden! Miras heeft deze vegetarische versie voor je: lekker licht zonder vlees. De bulgur is de perfecte stand-in voor rijst of couscous. Heerlijk na een warme of intensieve dag.

Bereiding van de vegetarische versie

  1. Spoel de bulgur af met koud water in een vergiet.
  2. Snij de rode paprika, de tomaat, de ui en de groene peper heel klein (2mm).
  3. Bak de groente in 2 eetlepels extra virgin olijfolie.
  4. Voeg de paprika- en tomatenpuree toe.
  5. Kook het water en voeg dat (eventueel met een bouillon blokje) toe, samen met de piment, zwarte peper en zout.
  6. Voeg de bulgur al roerend toe zodra de het water kookt.
  7. Laat de bulgur het vocht met de groenten opnemen, op een lage temperatuur.

Tip: dit bulgur gerecht is lekker bij alle gegrilde vlees-en vissoorten.

Ottolenghi's Tomaten Bulgur met Gegrilde Aubergine

Wat heb ik gesmuld bij het eten van deze tomaten bulgur uit het SIMPEL kookboek van Ottolenghi! Ik ben zelf gek op gegrilde aubergines, mits ze goed zijn bereid. De combinatie met de tomatenbulgur en citroenyoghurt is echt heerlijk. Een volwaardige vegetarische maaltijd die je vol trots aan je eters kunt voorschotelen!

Hoe Aubergine Lekker Bereiden?

Nu weet ik dat niet iedereen fan is van aubergine, maar ik wil je uitnodigen om het toch nog eens te proberen. Als je aubergine niet goed bereidt, heb je een taaie, bittere groente. Daar hou ik ook niet van. In recepten lees je vaak dat je zout over de aubergine moet strooien, zodat het vocht en de bitterheid uit de aubergine kan trekken. Ik heb dit vaak gelezen, maar heel lang niet gedaan. Ik vond het namelijk teveel tijd kosten. Totdat ik het een keer probeerde en nu snap ik waarom dit in recepten staat. Als je de aubergines grilt nadat het zout eruit is getrokken, worden ze super zacht van textuur én van smaak. Sindsdien sla ik deze stap in recepten nooit meer over! Het kost even tijd, maar dan heb je ook echt wat!

Over tijd gesproken…. ik heb een keer een kookworkshop gehad van een Italiaanse Nonna. Zij liet het zout 4 uur (!) in de aubergines trekken. Ze vertelde zelfs dat ze de aubergines het liefste een hele nacht met zout laat staan. Dat gaat mij iets te ver. Ik laat het zout meestal 20-30 minuten in trekken en dat is goed genoeg. Na 20-30 minuten dep je de aubergines droog met een stuk keukenpapier. Daarna kun je starten met grillen van de aubergines. Dat grillen doe ik trouwens in een grillijzer, maar je kunt ook en grillpan gebruiken of de oven.

Probeer het zelf eens. Deze tomaten bulgur is een makkelijk recept, maar kost wel even tijd als je de gegrilde aubergines goed wilt bereiden. Desniettemin kan ik je dit gerecht enorm aanraden! De tomaten bulgur vinden kinderen vaak ook erg lekker! De aubergines worden niet altijd gewaardeerd door kids. In theorie zijn gegrilde aubergines ideaal voor kids: ze zijn namelijk heerlijk zacht van smaak. Houdt jouw kind niet van aubergines?

Bereiding van Ottolenghi's Tomaten Bulgur

  1. Snij de aubergines in blokjes van ongeveer 3 cm dik.
  2. Leg de aubergines in een vergiet en bestrooi met zout.
  3. Je kunt meerdere laagjes aubergines in het vergiet doen.
  4. Doe tussen elk laagje een stuk keukenpapier.
  5. Laat het zout ongeveer 30 minuten intrekken in de aubergines.
  6. Je zult zien dat de aubergines vochtig worden.
  7. Het vocht trekt uit de aubergine door het zout.
  8. Na 30 minuten dep je de aubergines droog met een stuk keukenpapiertje.
  9. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
  10. Intussen begin je alvast met het bereiden van de bulgur.
  11. Giet 3 eetlepels olijfolie in een hapjespan.
  12. Snij de ui in halve ringen en bak deze in de olijfolie tot ze gaar en gekarameliseerd zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  13. Snij de knoflook fijn en voeg deze toe aan de ui, samen met de piment.
  14. Bak ongeveer 1 minuut mee.
  15. Doe nu de cherrytomaatjes in de pan en doe de deksel op de pan.
  16. Laat de tomaten 10 minuten sudderen en pureer ze dan voorzichtig met een pureestamper (of plet ze met een lepel).
  17. Roer de tomatenpuree, de bulgur en 500 ml kokend water en een theelepel zout toe en doe de deksel op de pan.
  18. Haal de pan van het vuur en zet de pan 20 minuten opzij, totdat de bulgur alle vocht heeft opgenomen.
  19. Leg nu de aubergines op de bakplaat.
  20. Schenk de rest van de olijfolie erover en bestrooi met peper.
  21. Bak de aubergines ongeveer 35-40 minuten in de oven op 180 graden. De aubergines zijn goed als ze lekker zacht zijn geworden.
  22. Doe de yoghurt in een schaaltje en rasp hier de citroenschil over met een rasp.
  23. Snij de helft van de muntblaadjes fijn en voeg toe aan de yoghurt.
  24. Breng op smaak met wat olijfolie, zout en peper.
  25. Nu kun je opscheppen! Serveer de bulgur met de gegrilde aubergines en citroenyoghurt. Garneer met de overgebleven munt.

Eenvoudige Bulgur met Tomaat uit de Oven

Het fijne aan dit recept is dat we alles op één schaal bereiden én serveren; makkelijk en ideaal voor doordeweeks.

Bereiding van de Bulgur uit de Oven

  1. Giet de kikkererwten af en leg ze in een ovenschaal samen met de cherrytomaten, het komijnzaad en de kaneel.
  2. Besprenkel met olijfolie en zout.
  3. Voeg vervolgens de bulgur, harissa en de warme bouillon toe aan de ovenschaal.

Andere Bulgur Recepten

Bulgur.. ik zei het al eerder en zeg het nog eens: je kunt er eindeloos mee variëren en het is nog gezond ook! Zo vind je een aantal bulgur recepten op mijn blog.

Tomaat is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan.

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen.

labels:

Zie ook: