Na het delen van het recept voor pumpkin spice, is het tijd voor een tweede basisrecept in het pompoenthema: pompoenpuree. Je kunt dit op verschillende manieren maken en op smaak brengen, maar ik houd het zelf zo naturel mogelijk en breng het liever op smaak op het moment dat ik de puree nodig heb. Zo kan ik zelf bepalen of ik het gebruik voor een zoet recept of als onderdeel van een avondmaaltijd.

Het Basisrecept voor Pompoenpuree

Een heerlijk basisrecept voor pompoenpuree is in veel verschillende gerechten te gebruiken. Verder kun je de pompoen grillen en daarna tot puree malen, maar ik kies ervoor om de blokjes pompoen te koken. Supersimpel en ik heb daarom even getwijfeld of ik er een apart recept van zou maken, maar omdat het de komende tijd vaker terugkomt in recepten leek het mij geen slecht idee om het toch even uit te werken.

Waarom er geen hoeveelheden bij bovenstaand ingrediëntenlijstje staan? Simpelweg omdat het eenvoudig in elke hoeveelheid te maken is die je maar wilt. De ene keer heb je meer nodig dan de andere keer. Daarnaast maakt het ook helemaal niet uit, want het water is alleen om je pompoenstukjes in te koken en de snuf zout blijft gelijk.

Om je toch een idee te geven van hoeveel pompoenblokjes je nu nodig hebt laat ik zien hoeveel gram pompoen ik zelf gebruikte en hoeveel gram puree mij dat opleverde. Dat verschilt namelijk en dat is iets om rekening mee te houden. Als je een zakje pompoenblokjes hebt gekocht kun je dit eerste stukje overslaan. Ik kocht zelf echter een hele pompoen en dan komen er nog een paar extra stapjes bij kijken.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Water
  • Snuf zout

Bereidingswijze:

  1. Snijd het onder- en bovenkantje van de pompoen af.
  2. Schil de rest van de pompoen.
  3. Halveer de pompoen en gebruik een lepel om de zaden te verwijderen.
  4. De leeggeschraapte pompoen snijd je in repen en die repen snijd je vervolgens in blokjes.
  5. Doe alle blokjes pompoen in een pan en giet er ruim water bij.
  6. Voeg een flinke snuf zout toe en breng het water aan de kook.
  7. Giet de pompoenblokjes af en laat goed uitlekken en ook wat afkoelen.

That’s it. Zo maak je zelf pompoenpuree.

BAKTIP: Pureren doe ik het liefst met een staafmixer of een foodprocessor.

Bewaren: in een afgesloten bakje in de koelkast een week houdbaar.

Geroosterde Pompoen-Aardappelpuree met Knoflook

Hoewel ik er altijd vrij snel over uit ben welk kopstuk ik op tafel ga zetten tijdens de feestdagen, heb ik vervolgens al-tijd moeite met het bedenken van de juiste bijgerechten. Ik heb echt niet altijd zin in aardappelkroketjes, boontjes omwikkelt met spek en meer van dit soort standaard ideeën. Ook voor OMF struggle ik ieder jaar weer met het bedenken van geschikte bijgerechten maar ik moet zeggen: voor vandaag is het me behoorlijk goed gelukt.

Ik ga er vanuit dat je inmiddels min of meer wel weet wat je volgende week op tafel gaat zetten, maar mocht je dus nog twijfelen of een bijgerecht nodig hebben, maak dan deze geroosterde pompoen-aardappelpuree met knoflook. Knettertjevol smaak, heerlijk smeuïg en ook nog eens vrij makkelijk om te maken waardoor jouw aandacht vooral uit kan gaan naar andere gerechten.

Ingrediënten:

  • Flespompoen
  • Aardappelen
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Takjes rozemarijn

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Verdeel de stukken flespompoen over de bakplaat en besprenkel deze met olijfolie, peper en zout. Leg de takjes rozemarijn over de pompoen.
  3. Snijd een kapje van het halve bolletje knoflook af en sprenkel wat olijfolie over de teentjes. Pak het bolletje in aluminiumfolie in en leg het pakketje tussen de pompoen op de bakplaat.
  4. Rooster de pompoen en de knoflook in 30 minuten gaar.
  5. Was en schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 20-25 minuten gaar.
  6. Doe zodra de pompoen en aardappelen gaar zijn beide ingrediënten in een foodprocessor en voeg hier de zachte teentjes knoflook en alle andere ingrediënten aan toe. Geen foodprocessor?

Vegan Pompoen-Aardappelstamppot met Broccoli

Langzaam komt het stampottenseizoen dichterbij. Een ideaal moment om dit hartverwarmende receptje aan je repertoire toe te voegen. Je hebt het snel in elkaar gedraaid, het is helemaal vegan, er zitten lekker veel groenten in en de kruiden maken het net even anders.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Aardappelen
  • Broccoli
  • Citroen
  • Olie
  • Kruiden naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en snijd in even grote blokjes als de aardappel.
  2. Verwarm een grillpan op het vuur.
  3. Besprenkel de broccoli met olie.
  4. Bak de broccoli op hoog vuur in 4 minuten aan. Keer halverwege.
  5. Zet het vuur onder de grillpan laag en knijp de citroen uit boven de broccoli.
  6. Giet de aardappelen en pompoen af als ze gaar zijn en stamp ze grof.
  7. Schep de puree in een diep bord en schik de broccoli erop.

Pompoenpuree met Gebakken Bosuitjes en Spek

Nog niet zo heel lang geleden maakte ik een recept met hele gebakken bosuitjes! Wat een geweldige vondst. Zo ongelooflijk lekker! Natuurlijk is het helemaal niet moeilijk, je bakt ze met wat boter en olie in de pan, tot dat ze mooi bruin worden en klaar ben je! Wanneer je de spek tegelijkertijd bakt dan heb je zelfs helemaal geen bakvet nodig (of een heel klein beetje) en nog fijner de bosuitjes nemen de smaak van het krokant gebakken spek aan.

Alleen bosuitjes en krokant gebakken spekjes zijn natuurlijk geen recept. Alhoewel ik zo een berg van die bosuitjes zou kunnen eten, maar dat terzijde! Als eerste dacht ik aan een lekkere aardappelpuree voor erbij. Maar besloot uiteindelijk voor een pompoenpuree te gaan. Pompoen en bosui zijn qua smaak namelijk dikke vrienden!

Zo’n puree is heel leuk om te maken en eens iets anders dan aardappelpuree. Wanneer je het leuk vindt, kun je zelf ook eens experimenteren met andere soorten groenten zoals worteltjes, knolselderij of zoete aardappel.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Aardappels
  • Bosuitjes
  • Spek
  • Olijfolie
  • Chilivlokken
  • Verse tijm
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch).
  2. Maak eerst de puree. Snijd de pompoen in parten, de schil kun je eraan laten, de pitten snijd ik er altijd wel uit. Leg ze in een braadslede. Besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie, de chilivlokken, wat zout en 3 takjes verse tijm. Zet 35-40 minuten in de oven.
  3. Bak de plakjes spek in een droge koekenpan tot dat ze mooi krokant zijn. Laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
  4. Kook ondertussen de aardappels, terwijl ze net onder water staan met wat zout gaar. Wanneer je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken zijn ze gaar. Giet ze af en laat ze even met deksel op de pan droog stomen. (niet op het vuur)
  5. Schep het vruchtvlees uit de pompoen. Stamp de aardappels en de pompoen fijn met een stamper totdat er een mooie gladde puree ontstaat. Voeg naar smaak peper en zout toe. Houd de pompoenpuree eventueel warm in een pannetje op laag vuur, maar roer wel regelmatig door anders verbrand de pompoenpuree misschien.
  6. Bak de lente uitjes in een koekenpan met 2 eetlepel olijfolie in 6-8 minuten beetgaar.

Aardappelpuree met Pompoen

Aardappelpuree is een graag gezien bijgerecht bij heel veel andere gerechten. Met een goede aardappelpuree kun je echt scoren. Maar wil je eens iets anders en originelers op tafel zetten? Maak dan eens aardappelpuree met pompoen. Die pompoen geeft een heel andere smaak aan de puree. Daarnaast krijgt het gerecht een prachtige gele kleur, die op elke tafel opvalt. Om het recept voor aardappelpuree met pompoen te kunnen maken heb je pompoenpuree nodig. Dat kun je als je er naar zoekt wel ergens kopen in blik. Maar waarom zou je het niet zelf maken? Het is heel makkelijk en naar pompoenen hoef je niet te zoeken, die kun je overal kopen.

Je kunt op twee manieren pompoenpuree maken. Het snelste recept is om blokjes pompoen te koken in water met wat zout. Die laat je goed uitlekken en vervolgens pureer je de pompoen met een staafmixer of blender. De tweede manier is wat bewerkelijker, maar geeft je wel een pompoenpuree waar meer smaak aan zit. En aangezien pompoen vaak wat vlak van smaak is, verdient dat tweede recept eigenlijk de voorkeur. In dit geval ga je de pompoen roosteren in de oven.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Aardappels
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze (geroosterde pompoenpuree):

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Verwijder de schil van de pompoen indien nodig. Bij sommige soorten kun je de schil laten zitten omdat die eetbaar is. Verwijder het zaad uit de pompoen en snijd hem in blokjes.
  3. Leg de blokjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel de pompoen met olijfolie, zout en peper en rooster tot de blokjes gaar zijn. Dat duurt ongeveer 30 minuten.
  4. Laat wat afkoelen en pureer met de staafmixer of in de blender.

Je kunt pompoenpuree ook invriezen. Dus het kan handig zijn om een grotere hoeveelheid tegelijk te maken als je toch pompoenpuree maakt voor de aardappelpuree met pompoen. Een recept met pompoen maak je waarschijnlijk vooral in de herfst. Je zou de aardappelpuree met pompoen dan ook kunnen serveren bij andere gerechten met een wat herfstig tintje. Denk aan gerechten met paddenstoelen.

Bereidingswijze (aardappelpuree met pompoen):

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes.
  2. Kook de aardappels gaar.
  3. Warm de pompoenpuree op.
  4. Giet de aardappels af. Laat ze even droogstomen.
  5. Meng de aardappels en pompoenpuree en stamp tot een gladde puree.

Pompoen-Aardappelpuree met Paddenstoelen

Zoals ieder jaar staat ook deze decembermaand op brendakookt.nl in het teken van de kerstdagen. Vanaf vandaag deel ik inspiratie voor het kerstdiner. Vorig jaar verzorgde ik het hoofdgerecht bij het kerstdiner met vrienden en was ik opzoek naar een lekker, maar niet standaard bijgerecht.

Het is geen standaard aardappelpuree. De pompoen maakt het gerecht iets zoeter en de gebakken paddestoelen maken het extra feestelijk en lekker ‘herfstig of winterig’. Qua smaken is het gerecht net even spannender dan je gewend bent. Het was zo lekker dat we het vorig jaar in januari en februari thuis nog een paar keer hebben gegeten.

Ingrediënten:

  • Aardappelen
  • Pompoen
  • Paddenstoelen
  • Knoflook
  • Melk
  • Roomboter
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Schil en snijd de aardappelen en pompoen en snijd het in blokjes.
  2. Borstel de paddestoelen schoon en hak ze grof.
  3. Pers de knoflook.
  4. Stamp de aardappel- en pompoenblokjes fijn en voeg een scheutje melk en klontje roomboter toe. Roer dit goed door zodat een mooie gladde puree ontstaat.
  5. Schep de puree op een bord of schaal en leg de gebakken paddestoelen er bovenop.

Tip van mij: Deze pompoenpuree kun je heel goed van te voren klaarmaken.

labels: #Aardappel

Zie ook: