Toen we laatst een cactusvijg spotten in de Marokkaanse supermarkt, ging onze culinaire radar meteen af. Hier wilden we meer info over! Wat blijkt? In Noord-Afrika is de vrucht bijna net zo normaal als een appel.

Wat is een Cactusvijg?

Als je wel eens een cactus hebt zien bloeien tijdens een vakantie, weet je dat er vruchtjes op de cactussen ontstaan. Die vruchtjes noemt men cactusvijgen. Een cactusvijg is dus een vrucht die groeit aan een cactus. Naast cactusvijg wordt ook de naam prikkelpeer of prickly pear gebruikt. Dat verwijst naar de zwarte puntjes op de schil, waarop normaalgezien stekels groeien. Gelukkig worden die ervan af gehaald voor de vruchten in de winkel komen te liggen.

Cactusvijgen zijn ovaalvormige cactusvruchten, oorspronkelijk afkomstig uit Mexico en Zuid-Amerika, maar tegenwoordig voornamelijk in Europa geproduceerd. Het zijn bijzondere vruchten. Ze worden ook wel eens ” kameleonvruchten” genoemd omdat ze talloze verschillende kleuren kunnen hebben. Van groen, geel en zalmroze, tot bruin en rood. Ze bezitten net als cactussen een stekelige huid. Deze zit vol met water om het vruchtvlees te beschermen. Het vruchtvlees is licht korrelig en erg sappig, en kan net als de buitenkant ook verschillende kleuren hebben als geel, groen, oranje of rood.

Kleuren en Variëteiten

De cactusvijg komt voor in verschillende kleuren. Een wit/groene variant, oranje of rood. Inmiddels zijn er verschillende varianten van de cactusvijg verkrijgbaar, waaronder de pitahaya. Dit is een grote rode geschubde cactusvijg zonder stekels. Ten slotte is er ook nog een oranje-gele variant, die geen stekels maar knobbels heeft.

Smaak en Textuur

Misschien doet de naam vermoeden dat een prikkelpeer naar peer smaakt, maar dat is niet helemáál waar. Snijd je de vrucht door de helft, komt er oranje-geel vruchtvlees tevoorschijn met daarin zwarte pitjes. De smaak kan het best worden omschreven als zoet met een zure nasmaak. Sommigen vergelijken de smaak nog het meest met een peer, anderen zeggen meer meloen te proeven. De smaak is zoet-zuur en lijkt wat op die van een peer. De smaak van het vruchtvlees doet mij erg denken aan watermeloen en heeft niets van de rijke, volle zoetigheid die je verwacht bij het woord vijg. Het is lichtzoet en eet lekker weg. Niet alleen de smaak, maar ook het gevoel in je mond lijkt erg op de structuur van meloen. Vlezig en veel vocht.

Cactusvijgen Pitten: Eetbaar of Niet?

Cactusvijgen bevatten pitten die eetbaar zijn, zodra de bedoornde delen van de vijg geel/rood verkleuren. De pitjes zijn gewoon eetbaar…..maar….eigenlijk niet eetbaar te noemen omdat ze knetterhard zijn . Ze worden dan ook meestal gewoon uit gespuugd tijdens het eten.

Hoe Eet Je een Cactusvijg?

Het sappige vruchtvlees kun je samen met de pitjes heerlijk weglepelen, net als een kiwi. De schil eet je niet mee op. Een andere manier om de cactusvijg te eten is: snijd de uiteinden eraf, maak bovenop een horizontale streep en snijd de schil er rondom af. Je kunt een cactusvijg dus lekker uit de hand eten zoals een kiwi, maar daarnaast kun je het ook in tal van gerechten gebruiken.

Veilig Schillen en Bereiden

Er zitten zeer kleine doorns op de schil die bij mensen huidirritaties kan veroorzaken. Pas dus op met het grijpen in de winkel naar een cactusvijg en de beste manier om deze rakkers te schillen is : prik een vork aan de onderzijde van de vijg en zet deze op een bord. Schil zo met een dunschiller of scherp mesje de schil van de vrucht. Pak een cactusvijg dus nooit met blote handen aan. Er zijn diverse leveranciers die hun cactusvijgen wel direct geschikt maken voor consumptie. Deze worden machinaal bewerkt, en van hun stekels/doorntjes ontdaan. Vervolgens worden de weerhaakjes die achterblijven op de vrucht afgesleten zodat het de huid niet meer kan steken en irriteren.

Is dit niet het geval, gebruik altijd keukenhandschoenen of een oude theedoek. Spoel de vijgen af onder de kraan en dep met een stuk keukenpapier droog. Je kunt de vrucht lekker uit lepelen of verwerken in baksels. Ook heerlijk door salades/vruchtensalades. Ook lekker om uit te persen! Het makkelijkst is om de vijg met een theedoek of nog beter met handschoenen vast te pakken. Wrijf de vrucht voor gebruik met een borsteltje onder de stromend water af, zodat de weerhaken verwijderd zijn. Hierna kun je de schil inkerven en makkelijk verwijderen.

Tips voor het Eten

  • Snijd de vrucht in de lengte door en lepel hem uit, net als een kiwi.
  • Blijf letten op de weerhaakjes, want die zijn echt niet prettig in je handen.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

Cactusvijgen zijn zeer rijk aan kalium. Daarnaast bevat het veel vitamine C en b vitaminen. Het bezit ook aardig wat calcium. De vrucht bestaat voor een groot deel uit water( circa 80-90% ) De vijg is ook erg rijk aan B-caroteen, het bekende stofje die we ook tegenkomen bij wortels. B-caroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Cactusvijgen zijn bijzonder gezond en bevatten maar liefst 25 mg vitamine C. Deze hoeveelheid komt overeen met 24% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid. Bovendien bevat de vijg veel B-caroteen. IJzer is eveneens aanwezig, alhoewel de hoeveelheid meevalt. Heb je last van stress of een verminderde weerstand? Kun je wat meer concentratie gebruiken? Dan is de cactusvijg een echte aanrader.

De belangrijkste voedingsstoffen van de cactusvijg zijn onder andere calcium, ijzer, magnesium en vitamine C. Het schijnt dat cactusvijgen ook tegen maagzweren zouden helpen en dat ze veel antioxidanten bevatten.

Recepten met Cactusvijgen

Je kunt de cactus vijg zo uit het vuistje eten ( wel oppassen dus met de stekels! ) maar de vijg laat zich vooral ideaal verwerken in toetjes en desserts. Ook kun je er verrukkelijke jam van maken.

Cactusvijgenjam Recept

Wil je er wat mee gaan doen, als in desserts maken bijvoorbeeld, kun je deze pitten het beste eruit zeven. Dit doe je het meest eenvoudigste, door de geschilde cactusvijgen samen met ongeveer 200/ 300 ml water in de blender vloeibaar te vermalen en de massa te zeven. Ik maak zelf graag jam van cactusvijgen. Dit smaakt verrukkelijk op een cracker! 🥰 Het is zo gemaakt. De jam kun je ongeveer 4/5 dagen in de koelkast bewaren.

Hoe maak je het?

  1. Schil circa vijf cactusvijgen, pas op de stekels.
  2. Blend dit met 300 ml water in de blender en zeef de massa.

Dessert Tip

Met deze jam kun je weer hele lekkere desserts maken! Verdeel over twee glazen ( per persoon ) een laagje jam, schenk daarop wat biologische magere yoghurt en bestrooi dit met wat cacaonibs, daarop weer een laagje jam, en wat geschaafde amandelen, daarop weer een laagje yoghurt. Top af met cacaonibs, amandel schaafsel en een beetje cacaopoeder.

Waar te Koop en Seizoen

In Nederland zijn cactusvijgen het gehele jaar door verkrijgbaar, met name in toko’s. In de zomer en de herfst worden cactusvijgen verkocht die uit Zuid-Europa komen ( o.a Italië ) In de winter en in het voorjaar komen ze uit Midden en Zuid-Amerika. Ik zag ze gisteren weer liggen in mijn biowinkel….Cactusvijgen. Ik kocht de cactusvijgen bij Ekoplaza voor 70 cent per stuk, maar ze zijn ook op de markt te koop en in sommige toko’s, wellicht ben je dan goedkoper uit.

Hoe Weet Je of een Cactusvijg Rijp is?

De vrucht is rijp als deze zacht aanvoelt. Dit kun je controleren door zacht op de schil te drukken. Afhankelijk van het seizoen zijn er verschillende kleuren cactusvijg verkrijgbaar. Na aankoop zijn de cactusvijgen nog ongeveer 1 week houdbaar. Hiervoor moet je de vijg wel in de koelkast bewaren.

Cactusvijgen zijn vruchten in de vorm van een ei. Ze zijn 7 tot 10 cm lang. De kleur verandert tijdens de rijping van geelgroen naar oranjerood.

Eetbare Cactussen Kweken

Het is super leuk om te proberen om je eigen eetbare cactus te kweken op de vensterbank. Het is hier over het algemeen donker, nat en niet erg warm. Het vergt dus best wat moeite om een cactus te laten bloeien. Ten eerste moet de plant oud genoeg zijn. De meeste woestijn cactussen gaan bloeien doordat de temperatuur in de lente hoger is. kamer van 10 tot 15 graden te zetten waar het wel licht is. dat de cactus gaat bloeien. Cactussen die binnen gekweekt worden hebben soms wat extra hulp nodig dan alleen een temperatuur verschil. De meeste tropische cactussen gaan bloeien zodra de dagen langer worden.

labels:

Zie ook: