Het bakken van een cake lijkt simpel, maar het kan een uitdaging zijn. Zelfs ervaren bakkers kunnen problemen ondervinden zoals een scheur in de bovenkant, een te droge of te natte cake, of een ingezakt exemplaar. Gelukkig zijn er oplossingen voor deze veelvoorkomende problemen. Precisie is cruciaal voor een goede cake. Een standaard cake bestaat uit gelijke delen suiker, bloem, boter en eieren.

De basis voor een goede cake

Een cake krijgt het beste resultaat als je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Zo kun je de boter makkelijk luchtig kloppen met de suiker. Klop de boter en suiker luchtig tot het mengsel bijna wit is. Voeg daarna pas 1 voor 1 de eieren toe.

Veelvoorkomende problemen en oplossingen

  1. De cake heeft een bult in het midden: Dit kan komen door te veel bakpoeder, een te klein bakblik of een te hoge oventemperatuur. Gebruik een voldoende groot cakeblik en zet de oven eens 5 tot 10 graden lager dan normaal. Dek het cakeblik de eerste 30 minuten af met een laagje aluminiumfolie.
  2. De cake is ingezakt: Dit kan gebeuren door het tussentijds openen van de oven, onvoldoende baktijd of te veel bakpoeder. Het kan ook zijn dat je het beslag te goed gemengd hebt. Meng cakebeslag altijd met een lepel!
  3. Het beslag is over de zijkant van het blik gelopen: Dit komt door een te klein bakblik. Vul je bakblik nooit meer dan 2/3.
  4. De cake is droog en plat: Dit gebeurt wanneer je bakblik te groot is. Verkort de baktijd met (minstens) tien minuten of gebruik een kleiner bakblik.
  5. De cake is verbrand, maar toch niet gaar in het midden: Dit wordt veroorzaakt door een te hoge oventemperatuur. Zet de oven iets lager.

Andere tips voor het bakken

  • Bak je een variant met gedroogd fruit, noten of rozijntjes? Let dan goed op dat ze niet naar de bodem zakken tijdens het bakken. Je kunt dit eenvoudig voorkomen door de stukjes door de bloem te halen voordat je ze aan je beslag toevoegt.
  • Vet je bakvorm goed in, vergeet de hoekjes niet, en bekleed hem ook nog met bakpapier of bestuif met een laagje bloem.
  • Als je de ovendeur te vroeg opent, kan je cake inzakken.
  • Als de zijkanten van de cake los beginnen te laten van de vorm, is hij klaar om de oven uit te gaan. Test dan eerst de gaarheid met een satéprikker.

Hoe bewaar je een cake?

Verse cake is natuurlijk het allerlekkerst, maar een hele cake gaat lang niet altijd op. Hier zijn enkele tips voor het bewaren van je zelfgemaakte cake:

  • Op kamertemperatuur: Luchtdicht verpakt kun je de cake een kleine week op kamertemperatuur bewaren. Laat de cake afkoelen voordat je hem verpakt!
  • Invriezen: Bepaalde soorten cake (zonder garnering) kan je goed invriezen. Cake blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Laat de cake ontdooien op het aanrecht, niet in de koelkast. Je kunt de cake ook in plakjes invriezen.
  • Koelkast: Vermijd het bewaren van cake in de koelkast, tenzij de cake een topping heeft die gekoeld moet worden. Cake droogt sneller uit in de koelkast.

Wat te doen met een droge cake?

Is je cake ondanks alle tips toch wat droog geworden? Gebruik hem dan voor een lekker dessert! Maak bijvoorbeeld een trifle met aardbeien of een tiramisu.

Afkoelen en afdekken

Het allermoeilijkste aan bakken is met je tengels van de versgebakken cake afblijven tot-ie volledig is afgekoeld. Een ingezakte cake, of een exemplaar met vochtige randen of bodem: allemaal aanwijzingen die leiden naar het (te) kort laten afkoelen. De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.

Hoe het beste koelen?

Gebruik je een springvorm? Haal de cake dan uit het blik. Op deze manier kan de warmte van het blik niet als condens terugslaan op de cake. Daarnaast is het handig om de cake (in blik) op een rooster te plaatsen zodat de warmte óók van onderen weg kan glippen.

Extra tips

  • Voorkom aanbranden: Zet een bakje met water onderin de oven.
  • Beste bakresultaat: Bak taarten, cakes en koekjes altijd in het midden van de oven.
  • Bloem: Gebruik bloem om plakkerig deeg te verwerken en om te voorkomen dat vruchten naar de bodem zakken.
  • Mooie korst of glans: Smeer de cake voor het bakken in met melk.
Probleem Oorzaak Oplossing
Bult in het midden Te veel bakpoeder, te klein bakblik, te hoge oventemperatuur Gebruik een groter bakblik, verlaag de oventemperatuur, dek af met folie
Ingezakt Te vroeg openen van de oven, onvoldoende baktijd, te veel bakpoeder, te goed mengen Vermijd openen van de oven, verleng de baktijd, minder bakpoeder, meng met een lepel
Beslag loopt over Te klein bakblik Gebruik een groter bakblik of minder beslag
Droog en plat Te groot bakblik Verkort de baktijd of gebruik een kleiner bakblik
Verbrand buitenkant, niet gaar binnenkant Te hoge oventemperatuur Verlaag de oventemperatuur

labels: #Bakken

Zie ook: