Wisten jullie dat je ook heerlijke zoete recepten kunt maken met avocado? In Nederland zijn we inmiddels wel goed bekend met de avocado. Bij velen, waaronder mijzelf, heeft het een plekje in ons dieet én hart veroverd. We kennen de avocado hier vooral in hartige gerechten; denk bijvoorbeeld aan guacamole, gebakken uit de oven met ei of in de momenteel zo populaire poké bowls. Wat minder bekend is, is dat avocado ook heel goed past in zoete gerechten.

Avocado cake is een te gekke combinatie van twee heerlijke dingen: cake en avocado. Het resultaat van deze combinatie is een heerlijke en luchtige, licht zoete cake met een vleugje avocado smaak. Dit te gekke cakeje is ook nog eens vrij van boter en melk!

Deze cake bevat geen melk en geen boter en is daarmee dus lactose vrij. De cake bevat wel eieren en is dus niet geschikt voor veganisten.

Hopelijk laat dit recept voor avocado cake je zien dat daar geen woord van gelogen is! Zelf ben ik al een tijdje gek op de combinatie van avocado en zoet. In Kenia leerde ik avocado eten met suiker; dit klinkt misschien een beetje vreemd, maar het is echt super lekker!

Waarom Bakken met Avocado?

Je zal misschien denken dat het lastig is om baksels lekker te laten smaken zonder suiker, maar in deze blog laat ik je graag zien hoe je ook lekker en gezond kan bakken zonder toegevoegde suiker. Een geheim ingrediënt die ik vaak verstop in baksels? Een ingrediënt dat gezond is en ook nog eens een goede invloed heeft op de structuur? Je hebt het waarschijnlijk al geraden, maar natuurlijk, avocado’s! Deze zitten bomvol gezonde vetten en avocado’s geven ook nog eens een smeuïge structuur aan je baksels. Denk bijvoorbeeld aan een bananencake met avocado, avocado brownies, koekjes bakken met avocado en avocado chocolademousse. Loopt het water je al in de mond?

Avocado is supergezond, het zit boordevol vitamines, zoals vitamine B, K en E, die mede zorgen voor een goedwerkende stofwisseling en een gezonde huid. Avocado’s bevatten ook veel ‘goede’ vetten die je helpen het cholesterol gehalte laag te houden en relatief veel vezels die weer goed zijn voor je stoelgang en je een vol gevoel geven.

Bij het bakken van taarten en desserts wordt er natuurlijk vaak suiker gebruikt. Suiker wordt niet alleen gebruikt om baksels zoeter te maken, maar wist je dat suiker ook een grote invloed heeft op de structuur? Probeer bijvoorbeeld maar eens een pavlova of meringue te bakken met minder of helemaal geen suiker. Je zal al gelijk merken dat als je geen suiker gebruikt bij het opkloppen van het eiwit, dat het eiwit een beetje een korrelige structuur krijgt.

Pavlova en meringue zijn dus niet een hele goede optie als je gezonder wilt bakken, maar zo zijn er wel heel veel andere verschillende baksels die je gemakkelijk gezonder kan maken door suiker te vervangen door andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan banaan. Een bananenbrood bakken zonder suiker? Easy! Die bijna bruine bananen, waarvan je misschien denkt: ‘zijn deze nog te eten?’. Ja zeker die zijn het lekkerst om te gebruiken in bijvoorbeeld een bananenbrood! Deze zijn zo rijp en zoet van smaak, waardoor je eigenlijk geen suiker meer hoeft toe te voegen aan je cake. Ook kan je bijvoorbeeld een beetje kokosbloesemsuiker, appelmoes en dadels gebruiken om taarten en cakes zoeter te maken.

Klinkt misschien niet direct als een ingrediënt waar je snel een cake van zult maken, avocado. Maar ik heb het toch gedaan. Omdat ik opzoek was naar een cake als een gezond tussendoortje en wat anders dan de veel gemaakte bananencake en ook nog met veel eiwitten ben ik zelf aan het experimenteren geslagen.

Tips voor het Bakken met Avocado

Als je wilt gaan bakken met avocado’s, dan is het belangrijk dat je goede rijpe avocado’s gebruikt. Onrijpe avocado’s kan je vergelijken met onrijpe bananen. Te hard en nog veel minder zoet van smaak. Heb je avocado’s gekocht maar zijn ze nog niet helemaal rijp? Leg ze dan eens in een zakje samen met een banaan voor een nacht. Avocado’s hebben van zichzelf nog wel een lichte hartige smaak. Hierdoor gebruik ik wel vaak avocado’s in combinatie met bananen in cakes en dessertjes om toch de smaak extra zoet te maken.

Basisrecept Avocado Cake

Ingrediënten:

  • 4 vrije uitloop eieren (middel groot)
  • 225 g suiker
  • 280 g bloem (gezeefd)
  • 1.5 theelepel bakpoeder / backing (dus geen baking soda! Lees hier het verschil)
  • 1.5 rijpe avocado’s

Optionele ingrediënten voor het glazuur:

  • 1/4 citroen (sap en schil fijn geraspt)
  • 150 g poedersuiker

Overige benodigdheden:

  • Cakeblik
  • Bakpapier

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een cakeblik met bakpapier.
  2. Klop de eieren en suiker tot een licht en fluffy mengsel, dat ongeveer twee keer in volume is toegenomen. Met een elektrische mixer zal dit zo’n 3 tot 5 minuten in beslag nemen.
  3. Prak met een vork het vruchtvlees van de avocado’s fijn, tot je een glad sausje krijgt. Mocht dit toch niet helemaal lekker gaan omdat wellicht je avocado’s niet rijp genoeg zijn, pak dan de staafmixer erbij.
  4. Voeg bloem, bakpoeder en avocado’s toe aan je ei-suikermengsel en spatel dit voorzicht door. Het kan even duren voordat alles goed gemengd is, maar blijf vooral voorzichtig spatellen en laat je niet verleiden om flink te gaan roeren.
  5. Schep het beslag in je cakeblik en bak je avocado cake mooi gaar in zo’n 40 to 50 minuten. Gebruik de satéprikker-truc om te controleren of de cake gaar is.
  6. Laat de cake goed afkoelen, voordat je met het glazuur begint.
  7. Meng voor het glazuur het citroensap, de citroenrasp en de poedersuiker door elkaar. Is het glazuur te dik? Voeg dan wat extra citroensap toe.

Eet smakelijk!

Variaties op het Avocado Cake Recept

Je kan met de avocado cake lekker variëren. Alle noten die je lekker vindt kun je er nog doorheen mixen! Wanneer de cake uit de oven komt, laat ‘m dan helemaal afkoelen voordat je de cake eet. Dat is het lekkerst. Nog een tip: snijd de cake in plakken en vries ze in zodat je elke dag een vers stuk mee kan nemen naar je werk.

Andere Gezonde Bakrecepten met Avocado

Benieuwd naar verschillende gezonde bakrecepten met avocado? Ik het voor jullie het recept uitgeschreven van mijn favoriete gezonde avocado brownies en een vegan avocado chocolademousse.

Hartvriendelijke Carrot Cake met Avocado

Welkom bij dit gezonde recept voor een heerlijke carrot cake met avocado. Deze hartvriendelijke delicatesse is speciaal ontwikkeld met ingrediënten die gunstig zijn voor hartpatiënten. Door de traditionele room en boter te vervangen door avocado, wordt deze cake niet alleen gezonder, maar krijgt hij ook een unieke smaak en textuur.

Deze carrot cake met avocado is niet alleen een heerlijk en gezond recept, maar ook vriendelijk voor je hart. Door het gebruik van avocado wordt de cake rijk aan goede vetten en vezels, wat bijdraagt aan een gezonde bloeddruk en cholesterol. Geniet van deze heerlijke hartvriendelijke cake bij de koffie of als dessert en ontdek hoe lekker gezond eten kan zijn!

Avocado Cake Recept Zonder Melk en Boter

PLEASE, TRY THIS AT HOME!! Ja mensen, deze cake is gemaakt van avocado’s! Je ziet en proeft het niet terug, maar de avocado’s zorgen er wel voor dat deze cake een fijne structuur heeft en super healthy is. Avocado’s bevatten namelijk goede vetten en zitten vol vitaminen en vezels.

Ingrediënten:

  • Avocado
  • Banaan
  • Eieren
  • Cacaopoeder
  • Overige ingrediënten naar smaak

Bereiding:

  1. Spray de cakevorm in met caloriearme bakspray en doe er een stukje bakpapier in om de cake er na het bakken makkelijk uit te kunnen halen.
  2. Pureer de avocado en banaan in een foodprocessor of met een staafmixer. Doe er daarna de eieren erbij.
  3. Als laatste voeg je de overige ingrediënten toe. Als je niet van een sterke ‘donkere’ chocoladesmaak houdt, doe je er wat minder cacaopoeder in.
  4. Als het een mooie cremige massa is, kan je het beslag in het cakeblik gieten en de cake in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 30 min. afbakken. Scheelt natuurlijk per oven, dus kijk tussendoor of hij misschien al eerder gaar is.

Het wordt een compacte en machtige maar sponzige cake. Lekker met wat fruit, door je yoghurt of gewoon als healthy chocolate snack!

labels: #Bakken

Zie ook: