Cake bakken, waar beginnen we niet allemaal mee? Zelf een cake maken verveelt nooit! Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt.

Het allerlekkerst is de cake als deze net uit de oven is gekomen en nog een beetje warm is. Deze cakes zijn erg makkelijk om zelf te maken en je hebt er bijna niets voor nodig. Bovendien zijn ze veel lekkerder dan de cake uit een pakje of uit de supermarkt. Dus haal de bloem, boter, suiker en eieren maar tevoorschijn en bak zelf ook zo’n lekker ouderwetse vanillecake.

De Basis van een Goede Cake

Een goed basisrecept is voor mij de zogenoemde poundcake, of quatre quarts zoals ze ‘m ook wel noemen. Een cake recept dat gebaseerd is op gelijke hoeveelheden van de 4 basisingrediënten: boter, suiker, eieren en bloem. Een standaard cake bestaat uit 4 gelijke delen: 1 deel suiker, 1 deel bloem, 1 deel boter en 1 deel eieren. De Engelsen noemen het niet voor niks een pound-cake. Van elk ingrediënt pak je een pond.

Essentiële Ingrediënten en Hun Functies

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel.

  • Boter: Met boter bedoel ik roomboter. Dat geeft de lekkerste smaak. Je kunt de boter vervangen door een andere vetstof zoals olie, margarine of een andere plantaardige boter. Hou er alleen met olie wel rekening mee dat je maar maximaal 90% van het botergewicht neemt.
  • Suiker: Een basiscake maak je met gewone kristalsuiker. Je kunt ook basterdsuiker gebruiken. Basterdsuiker heeft als eigenschap dat het vocht in een recept vasthoudt, wat tot een smeuïger eindresultaat kan zorgen.
  • Eieren: Ik gebruik eieren maat M, die hebben een gemiddeld gewicht van 50 gram. Gemiddeld dus! Dat kan betekenen dat ze dus ook wat meer of minder kunnen wegen. Meer ei in een recept zorgt voor meer vocht én het ei is ook het rijsmiddel in het basis recept.
  • Bloem: Cake bak je gewoon met tarwebloem, eigenlijk gewoon de standaard bloem dus. Je ziet ook veel recepten met cakemeel of zelfrijzend bakmeel.
  • Bakpoeder: Een basis cake heeft in principe geen extra rijsmiddel nodig. De eieren is het ingredient wat voor het rijzen van je cake zorgt. Wil je toch wat een luchtigere cake? Dan kun je kun je wat bakpoeder toevoegen. Let op: teveel rijsmiddel kan ervoor zorgen dat je cake inzakt! Gebruik maximaal 2 tl bakpoeder in een recept gebaseerd op 250gr bloem.
  • Vanille: In een basis vanille cake gaat natuurlijk vanille. Veel recepten gebruiken een zakje vanille suiker, maar dat is mi gewoon dure suiker met een chemisch vanille-smaakmiddel. Gebruik dus échte vanille voor een echt goede smaak.

Bakpoeder: De Rijshulp voor Luchtigheid

Bakpoeder is onmisbaar in de keuken, vooral als je van bakken houdt. Het zorgt ervoor dat cake, brood en koekjes luchtig worden en een fijne structuur krijgen. Wanneer het in contact komt met vocht en warmte, ontstaan kleine gasbelletjes die het beslag doen rijzen.

Belangrijk: Meet nauwkeurig af: Volg altijd je recept, want te veel poeder kan een bittere smaak geven. Gebruik je te weinig? Tja, dan krijg je dus geen lucht in je baksel.

Bakpoeder vs. Zuiveringszout (Baking Soda)

Vaak worden bakpoeder en zuiveringszout of baking soda door elkaar gehaald, maar ze zijn zeker niet hetzelfde! Zuiveringszout (of baking soda) bevat alleen natriumbicarbonaat en heeft een zuur nodig om te kunnen werken, zoals yoghurt of citroensap. Bakpoeder heeft het zuur al ingebouwd en kan dus direct aan het beslag worden toegevoegd. Haal je de twee door elkaar, dan kan dat leiden tot een platte, bittere verrassing.

De Juiste Materialen

  • Cakeblik: Voor dit recept op basis van 250gr gebruik ik een cake vorm van 25 cm. Ik gebruik hiervoor een metalen cakeblik en dus niet een van glas of aardewerk. Een metalen cakeblik geleidt de ovenwarmte snel naar het beslag waardoor je een mooi bakresultaat krijgt.
  • Mixer: Een staande mixer is natuurlijk het fijnste om mee te werken. Gebruik in dat geval altijd de vlinder- of k-klopper omdat cakebeslag op basis van boter best een stevig beslag is en daar is de garde niet voor bedoeld.

Belangrijke Tips voor het Bakken

Wanneer je met een cake recept aan de slag gaat, zijn er een aantal dingen waar je op moet letten om tot een heerlijk eindresultaat te komen. Het hoeft niet moeilijk te zijn, maar weten waarom je wat doet is wél zo handig om problemen te voorkomen. Hieronder volgen enkele cruciale tips voor het bakken van een perfecte cake.

Temperatuur van de Ingrediënten

Voor het maken van een goed cakebeslag is het belangrijk dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dat is dus zo rond de 20C. Bij die temperatuur is de boter zacht genoeg om goed te kunnen mixen, kan het de suiker goed opnemen en ook eieren op kamertemperatuur mixen beter én mengen beter met je beslag. Haal de boter en eieren dus op tijd uit de koelkast als je ze daar bewaart.

Oventijd en Temperatuur

Elke oven is anders! Daarom is de temperatuur van elk recept dan ook een indicatie: de ideale temperatuur in de perfecte oven. Een cake bak je op een niet al te hoge temperatuur. Tussen de 150-170C zit je meestal wel goed, afhankelijk dus van jouw eigen oven en je gewenste eindresultaat. Wil je een rechte cake? Dan bak je wat lager qua temperatuur. Mag ie openbarsten? Dan kan de temperatuur wat hoger. Hou er ook rekening mee of je met de heteluchtstand werkt of met boven/onder warmte bakt.

De Grootte van je Recept

Elk recept is bedoeld voor een bepaalde vorm. Voor mijn cakevorm van ca 25 cm houd ik 250gr van alles aan. Een gemiddeld ei weegt 50 gr dus mocht je een iets grotere of kleinere cake willen maken, vermeerder/verminder je alle ingrediënten in het recept per extra ei met 50 gram.

Mixen van de Boter en de Suiker

Je start met het mixen van de boter met de suiker, je zult zien dat het tijdens het mixen lichter van kleur wordt. Door goed te mixen zorg je ervoor dat de suiker goed oplost in het beslag.

Eieren Toevoegen

Eieren bevatten veel vocht en dat mengt lastig met boter. Voeg dus niet alle eieren in 1x toe, want dan zul je nooit een goed mengsel krijgen voor een mooi beslag. Start met 1 ei en voeg de volgende pas toe als het ei volledig opgenomen is.

Bloem / Droge Ingrediënten Toevoegen

Als laatste voeg je de droge ingredienten toe. Zodra dat er goed doorheen gemixt is, kun je stoppen met mixen. Gemengd is gemengd dus. Extra lang kloppen op hoge snelheid voor meer lucht is dus NIET nodig!

Vorm Invetten

Vet je vorm altijd goed in, anders kan de cake vastplakken en krijg je ‘m niet in één geheel uit de cakevorm. Bakpapier kan hier zeker bij helpen, maar gebruik je een vorm met een bijzonder patroon dan werkt dat natuurlijk niet. Voor de gewone cakeblikken gebruik gewoon bakspray en bakpapier. Andere vormen kwast ik in met zachte boter en bestrooi ik met bloem.

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Bij het cake bakken kunnen veel vragen ontstaan. De belangrijkste beantwoord ik hier. Is je cake mislukt en weet je niet waar het aan ligt?

Waarom zakt mijn cake in?

Hier zijn verschillende mogelijke oorzaken voor. Mogelijke oplossingen staan hier. Een gemiddelde baktijd voor een cake is 60 minuten. Doe de oven nooit open voordat minstens 3/4 van de baktijd voorbij is, anders zakt hij geheid in!

Hoe weet ik of een cake gaar is?

Of een cake gaar is test je eenvoudig: Wanneer de baktijd voorbij is steek je een sateprikker of breinaald in het midden van de cake. Komt deze er droog en schoon uit dan is je cake klaar. Zo niet, bak ‘m dan nog even een paar minuten langer.

Hoe bewaar ik cake?

Cake bewaar je tot 5-7 dagen in een luchtdichte trommel of cake bewaardoos, op kamertemperatuur. Je kunt een cake ook prima invriezen (max 3 mnd). Pak het goed in in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.

Basisrecept Vanillecake

Hieronder treft je het recept aan voor een basis vanillecake.

Ingrediënten:

  • 250g roomboter
  • 250g kristalsuiker
  • 4 eieren (maat M)
  • 250g tarwebloem
  • 2 tl bakpoeder (optioneel)
  • Vanille-extract of merg van een vanillestokje

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160°C.
  2. Vet een cakevorm in met boter en bestuif lichtjes met bloem of bekleed het met bakpapier.
  3. Klop de boter met een mixer tot een zachte crème.
  4. Voeg de suiker toe en mix minstens 5 minuten totdat het een mooie witte kleur en luchtige structuur heeft.
  5. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste volledig is opgenomen door het boter-suiker mengsel.
  6. Voeg de bloem en bakpoeder (indien gebruikt) toe en meng tot een egaal beslag.
  7. Voeg vanille-extract of vanillemerg toe.
  8. Verdeel het beslag over de ingevette cakevorm.
  9. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 60-75 minuten, of tot een satéprikker schoon uit de cake komt.
  10. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem op een rooster stort om volledig af te koelen.

Variatietips

Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist?

  • Citroencake: Voeg citroenrasp toe aan het beslag.
  • Notencake: Voeg gehakte noten toe aan het beslag.
  • Chocoladecake: Voeg cacaopoeder toe aan het beslag.

Voedingswaarden

Hieronder vind je een indicatie van de voedingswaarden per plakje van de basis vanillecake:

Voedingswaarde Per Plakje (ongeveer)
Energie 272 kcal
Vetten 15 gr
Verzadigd vet 9 gr
Koolhydraten 29 gr
Suikers 17 gr
Vezels 0 gr
Eiwitten 4 gr
Zout 0.3 gr

Met deze tips en het basisrecept ben je klaar om zelf een heerlijke, luchtige vanillecake te bakken! Experimenteer met variaties en geniet van het bakproces.

labels: #Bakken

Zie ook: