De meeste mensen maken een cake met boter, bloem, eieren, suiker en melk. Maar wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Vandaag maken we namelijk cake met olie in plaats van boter. De olie zorgt voor nog smeuïgheid, een zachtere structuur en een neutrale smaak.

Mijn voorkeur gaat uit naar een cake met zonnebloemolie, omdat dat makkelijker te bereiden is (mixt makkelijk), de cake zachter is en langer zachter blijft. Gebruik wel een neutrale olie, zoals zonnebloemolie.

Basisrecept Vanillecake met Zonnebloemolie

Om te genieten van een heerlijke vanillecake, heb je een goed basisrecept nodig. Dit is mijn favoriete recept om vanille cake te maken. Lekker en eenvoudig: een recept dat je keer op keer kunt gebruiken om zelf cake te bakken.

Vanillecake heeft een subtiele maar hele lekkere smaak, waardoor je er veel mee kan variëren. Je kunt bijvoorbeeld stukjes fruit zoals bessen, partjes appel of perziken toevoegen aan het beslag voor een frisse en fruitige twist. Chocoladestukjes of noten kunnen de cake een knapperige textuur en extra smaak geven. Voor een feestelijke traktatie kun je de vanillecake bedekken met glazuur, besprenkelen met poedersuiker of decoreren met eetbare bloemen.

Het Geheim van Vanille

Het geheim achter de heerlijke smaak van vanillecake is natuurlijk vanille zelf. Deze kostbare specerij wordt gewonnen uit de peulen van de vanilleorchidee en staat bekend om zijn rijke, zoete aroma en subtiele, bloemige smaak. Je kunt kiezen voor echte vanillestokjes voor het lekkerste resultaat, maar vanille-extract of vanillepasta werkt ook goed. Ook kun je een deel van de suiker die in het recept wordt gebruikt vervangen door vanillesuiker.

Hoe Bak Je een Luchtige Vanillecake?

Het geheim achter een luchtige vanillecake zit ‘m in het mixen. Het is heel belangrijk om de vanillecake niet te lang te mixen, omdat te veel mixen de cake zwaar maakt. Kleine luchtbelletjes in het cakebeslag maken de cake licht en luchtig. Als je te veel of te lang mixt, knal je die luchtbelletjes als ballonnen uit elkaar, en dan wordt de cake zwaar en niet zo lekker. Dus mix lang genoeg om alles te mengen, maar stop zodra alles goed gemengd is om een lekkere, luchtige cake te krijgen.

Hoe Lang Moet Vanillecake in de Oven?

De baktijd voor een vanillecake hangt af van het recept, de grootte van de cakevorm en de temperatuur van je oven. Over het algemeen moet een standaard vanillecake in een voorverwarmde oven op 170°C worden gebakken voor ongeveer 50 tot 60 minuten.

Om te controleren of de cake gaar is, kun je een tandenstoker of satéprikker in het midden van de cake steken. Als de steker eruit komt zonder beslagresten (schoon), is de cake klaar. Houd er rekening mee dat de baktijd enigszins kan variëren, dus het is een goed idee om de cake een paar minuten voor het minimumaantal aanbevolen baktijd te controleren om te voorkomen dat deze te gaar wordt.

Vanillecake met Zonnebloemolie

Geen roomboter bij de hand? Dan kan je ook kiezen voor zonnebloemolie. Dit is een handige optie als je een lichtere cake wilt of als je lactosevrij wilt bakken. Zonnebloemolie houdt de cake lekker smeuïg en vochtig. Zorg ervoor dat je dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie gebruikt als de hoeveelheid boter die in het recept staat aangegeven. Deze vanillecake maak je met zonnebloemolie in plaats van roomboter. Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak die je niet terugproeft in de cake en geeft een luchtig resultaat. Dit is een heerlijk basisrecept waar je eindeloos mee kunt variëren.

Citroen-Maanzaad Cake met Zonnebloemolie

De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft.

Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt.

In principe kunnen alle ovenvaste bakvormen ook in een airfryer. Zolang het formaat van de bakvorm in de airfryer past, dan kun je deze citroen-maanzaad cake gewoon in een airfryer bakken.

Waar Zet Je Een Cake in de Oven?

Eigenlijk bak je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat vermeld in het recept.

Hoe Moet Je Cake Invriezen?

Heel simpel: wikkel de citroen-maanzaad cake goed in met folie en en verpak de cake nog extra in een plastic zak. Zo kan er geen lucht of vocht bij de cake komen. Op deze manier kun je de cake 3 maanden in de vriezer bewaren.

Wanneer Haal Je Cake Uit de Bakvorm?

Ik vet de cakevorm altijd in en bestuif deze met bloem. Na het bakken laat ik de cake zo’n 10-15 minuten afkoelen in de vorm en daarna los ik hem op een rooster. Als je de cake te snel lost, breekt de cake.

Boter vs. Olie in Cake: Wat is het Verschil?

In het ene recept staat dat je boter moet gebruiken, in het ander staat olie. Wanneer gebruik je nu wat tijdens het bakken? En kun je olie ook vervangen door boter en andersom? Boter en olie zijn essentiële ingrediënten tijdens het bakken. Ze geven structuur en smaak aan je baksel. Van krokante korsten, tot luchtige cake. Maar boter en olie werken wel op verschillende manieren.

Wanneer er boter in een recept staat, wordt hier altijd ongezouten roomboter mee bedoeld. Tenzij anders vermeld natuurlijk. Gezouten roomboter wordt eigenlijk nooit gebruikt, omdat je zelf in de hand wil hebben hoeveel zout je toevoegt. Verder geeft roomboter een rijke smaak aan je baksel en het voegt kleur toe. Boter kun je in verschillende substanties aan je baksel toevoegen. Gesmolten, op kamertemperatuur of direct uit de koelkast: allemaal mengen ze anders. En dat zorgt ook allemaal voor een andere structuur van het eindresultaat.

Een cake of taart kun je ook met olie maken, in plaats van met boter. Dit zorgt er namelijk voor dat je cake zachter wordt én het is langer houdbaar. Waar je roomboter snel terug proeft in het eindresultaat, zul je dat met olie niet doen. Tenminste, als je zonnebloemolie, arachideolie, koolzaadolie of rijstolie gebruikt. Kies je voor sesamolie, notenolie, lijnzaadolie, pompoenpitolie of avocado-olie, dan proef je het wel.

Een carrotcake (of worteltaart) is een goed voorbeeld om met olie te maken. Want de neutrale smaak van de olie zorgt ervoor dat de andere smaken er juist uitspringen. En wist je dat je zelfs mayonaise in je worteltaart kunt gebruiken?

Heb je een cake of taart op boterbasis? Dan kun je ervoor kiezen om hier een deel olie aan toe te voegen. Gebruik dan dus zowel boter als olie. Gebruik 10 tot 20 procent van het botergewicht en vervang dit door een neutrale olie, zoals plantaardige of zonnebloemolie.

Over het algemeen geldt: hoe vloeibaarder de vetstof (dus boter of olie), hoe zachter je baksel wordt. Olie zal je cake of taart dus zachter maken. Boter in een koekje zorgt ervoor dat het deeg uitloopt.

Alternatieven voor Boter

Misschien wil je eens een wat gezondere taart of cake op tafel zetten, of ben je op zoek naar een vegan vervanger voor boter. Gelukkig zijn er talloze mogelijkheden om boter in een recept te vervangen! Bijvoorbeeld voor yoghurt of appelmoes.

Baktest: Roomboter, Margarine of Zonnebloemolie?

Om de test zo eerlijk mogelijk te laten verlopen heb ik iedere cake volgens exact hetzelfde recept gebakken, gedurende exact dezelfde tijd onder exact dezelfde omstandigheden. Iedere cake is gebakken in een cakeblik met een lengte van 25 centimeter welke was bekleed met een vel bakpapier. De cakes heb ik gebakken in het midden van de oven op 175°C, gedurende 45 minuten.

Wat direct opvalt aan de cake die met margarine is gebakken, is dat hij een stuk geler van kleur is. Naast het feit dat deze cake verschilt van kleur ten opzichte van de andere twee, merken we ook dat hij een stukje vetter is. Dit is zo’n cake waar je vette vingers van krijgt die je na het eten van een plak echt even moet schoonmaken. Ook fijn: een dag later was dit nog steeds het geval, de cake is totaal niet droger geworden.

Tot slot de cake die gebakken is met zonnebloemolie. Het eerste dat opvalt aan deze zonnebloemoliecake is dat hij een stuk lichter is van kleur, bijna wit is ‘ie. Daarnaast is de textuur ook heel anders. In eerste instantie lijkt de cake een stuk luchtiger dan de andere twee en tijdens het proeven blijkt dit ook zo te zijn. Echter vinden we de cake gebakken met zonnebloemolie veel te sponzig. We merken dit ook als we de plak cake lichtjes induwen, hij veert bijna terug. En dat is precies hetgeen dat we totaal niet lekker vinden aan deze cake: de structuur is het hem gewoon niet.

Margarine is dus wel degelijk een goede (plantaardige!) vervanger voor roomboter, in ieder geval in het recept voor een simpele cake. Of iedereen nu massaal roomboter het huis uit moet doen en altijd moet gaan voor margarine, nee dat is wellicht iets te rigoureus. Zoals ik al zei bak ik mijn carrotcake bijvoorbeeld altijd met olie en zou ik voor het maken van bijvoorbeeld botercrème ook sneller roomboter gebruiken in plaats van margarine.

Het leuke is dat mijn man, schoonmoeder en schoonvader ook meededen aan de baktest en ik ze per persoon drie plakjes cake liet proeven. Ik vertelde er natuurlijk niet bij met welk vetten de cakes zijn gebakken, zodat ze niet makkelijk naar hun favoriet konden grijpen!

Mijn man vond de cake die met zonnebloemolie is gebakken het lekkerst en dit komt waarschijnlijk doordat ik bijna al mijn cakes met zonnebloemolie bak en hij hier aan gewend is. Mijn schoonvader en schoonmoeder daarentegen vonden de cake met margarine weer het lekkerst, want de cake met zonnebloemolie vonden ze iets te zacht en die met roomboter weer iets te vet.

Bij de eerste hap proefde ik al hoe zacht en luchtig deze cake is! Als ik tussen deze drie cakes moet kiezen dan gaat mijn keus naar de cake met zonnebloemolie en margarine. Deze twee waren zonder twijfel mijn favoriet, omdat de een lekker luchtig is en de ander weer lekker zacht. Deze keus is natuurlijk op basis van eigen smaak, dus ieder ander kan weer een andere favoriet hebben.

Eenvoudig Cake Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de vetten met de kristalsuiker, vanillesuiker en de eieren luchtig. Zeef de bloem, bakpoeder en het zout erbij en mix het door. Vet een bakvorm van 23×13 cm in en verdeel het beslag erin. Bak de cake in 35-40 minuten goudbruin en gaar.

labels: #Bakken

Zie ook: