Wil je een indrukwekkende taart maken, dan is een biscuittaart daar de perfecte basis voor. Een goede biscuittaart begint bij het biscuitdeeg. Voor biscuittaart is het altijd belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en dat je minimaal 5 minuten lang het biscuitdeeg luchtig klopt. Een luchtig biscuitdeeg zorgt namelijk voor een hogere en lekker luchtige taart.

Nadat de biscuittaart volledig is afgekoeld, beginnen we eerst met het, in de lengte, doormidden snijden van de biscuit. Snijd hem in zoveel lagen als je zelf wilt. Gebruik hiervoor een scherp kartelmes (groot broodmes). Leg de taart ondersteboven op het rooster (dus met de bollere kant onder) en plaats je hand zachtjes op de taart zodat deze niet verschuift. Snijd de taart voorzichtig horizontaal doormidden.

Tip: Maak een inkeping. Voordat je de lagen biscuittaart van elkaar losmaakt, is het belangrijk eerst de taart met een kleine inkeping te markeren. Dan weet je hoe de lagen weer perfect op elkaar passen.

Methoden en Hulpmiddelen voor het Snijden van Taartlagen

Er zijn verschillende manieren om een taart in perfecte lagen te snijden. Hieronder worden enkele methoden en hulpmiddelen besproken die je hierbij kunnen helpen.

De Klassieke Methode met een Broodmes

Je kunt een broodmes gebruiken om de taart doormidden te snijden. De taart staat dan op een draaiplateau en je houdt je arm tegen je zij. Dan draai je het plateau en houdt het mes tegen het biscuit. Op die manier beweegt alleen het plateau en niet het mes.

Taartsnijder

Een andere optie is het gebruik van een taartsnijder. Ik ben toch niet zo handig gebleken met het broodmes, dus mijn voorkeur gaat eigenlijk uit naar een taartsnijder.

Ik zag meermaals de snijder van Städter voorbij komen, dus heb deze maar meegenomen uit de winkel. Biscuit staat in de oven om daarna -nadat hij uiteraard is afgekoeld- gevuld te gaan worden.

Ik heb even gekeken welke ik eigenlijk had....en dit is de Stadter . In een eerder bericht vroeg ik me af hoe de zaagjes konden verschuiven, want er zitten toch van die inkepingen in? Dit is dus blijkbaar niet bij alle taartzagen.

De dubbele taartzaag van Stadter is inderdaad echt een aanrader... Ik ga echt nooit scheef met deze zaag.

Tips voor het Gebruik van een Taartsnijder

Het geheim zit hem in het feit dat je de snijders het werk moet laten doen, en niet hard moet duwen of drukken, als je dat wel doet, krijg je scheven lagen.

Alternatieve Methode met Tandenstokers en een Meetlat

Een tip uit één van de Crafsty cursussen:

  • Neem een meetlat.
  • Steek tandenstokers rond om rond in je biscuit (om de paar centimeter) op de plaatsen waar je wilt snijden, bijvoorbeeld op 1,5 en 4 centimeter.
  • Leg je mes op de tandenstokers en snij zo helemaal rond.
  • Tandenstokers eruit en je hebt je perfecte snijlijnen.
Is het zo een beetje duidelijk wat ik bedoel?? Zo doe ik het dus ook.

Extra Tips en Technieken

Strooi wat suiker op het aanrecht, de tafel of, bij kant-en-klaar taarten, het meegeleverde karton. Zo voorkom je dat de taart vastplakt aan de ondergrond. Leg de taart plat neer met de breedste kant onder (indien van toepassing).

Maak aan de zijkant van de taart vanaf de bovenrand een kleine horizontale inkeping van een halve centimeter. Deze inkeping kun je als richtlijn bij het doormidden snijden gebruiken.

Leg je hand plat op de taart en snijd met een zo lang mogelijk kartelmes horizontaal de eerste laag van de taart af. Met de hand voel je of het doorsnijden op de goede manier gebeurt.

Maak een nieuwe inkeping en snijd op de manier zoals bij de eerste laag, een tweede laag van de taart. Je hebt nu drie gelijke plakken. Na het toevoegen van de vulling kun je hiermee de taart weer opbouwen.

Eerste Hulp bij Problemen

Als je de biscuittaart te snel uit de oven haalt, koelt deze te snel af. Ook hierdoor kan je biscuit inzakken. Laat de biscuittaart dus eerst afkoelen in de oven en daarna pas op het aanrecht.

Mix je het biscuitdeeg te lang, dan wordt je biscuitdeeg juist te luchtig. Hierdoor lijkt de biscuittaart mooi te rijzen in de oven, maar zakt deze volledig in als je de biscuit uit de oven haalt. Mix je biscuitdeeg dus liever 10 minuten dan 20 minuten.

Het Belang van de Juiste Vulling

Wil je jouw taart bekleden met marsepein of fondant? Dan is het belangrijk om rekening te houden met de vulling tussen de taartlagen. Hoe vochtiger de vulling, hoe lastiger het is om de marsepein of het fondant mooi strak te krijgen. Een vochtige vulling kan bijvoorbeeld jam zijn. Zorg dan dat je altijd eerst een ring van botercrème smeert rondom de taart. Binnen de botercrème-rand verdeel je de jam of andere vulling.

Biscuittaart Variatietips

Wil je een biscuittaart meer smaak geven? Voeg 20 gram cacao toe voor een chocoladebiscuit, of voeg wat geraspte citroenschil aan het biscuitdeeg toe voor een lekker frisse biscuittaart. Je kunt ook voor een Unicorn biscuit gaan, door verschillende kleurstoffen te gebruiken.

Bewaartips Biscuittaart

Je afgekoelde en onbewerkte biscuittaart kun je een paar dagen buiten de koelkast bewaren, mits luchtdicht verpakt in, bijvoorbeeld vershoudfolie. Je kunt de biscuit overigens ook perfect invriezen! Ook weer in een luchtdichte verpakking. In de vriezer blijft biscuit zo'n twee maanden goed. Een afgewerkte biscuittaart kun je vervolgens nog een dag of twee bewaren in de koelkast.

Veelgestelde Vragen

1. Waarom zakt mijn biscuit in?

Zakt je biscuit in? Dan kan dat verschillende oorzaken hebben. We benoemen hier de meest voorkomende oorzaken en wat je kunt doen om dit te voorkomen:

  • Boter is te zacht
  • Biscuit is niet gaar
  • Te lage oventemperatuur
  • Te korte oventijd
  • Te vroeg uit de oven gehaald/te snel af laten koelen
  • Te veel bloem gebruikt
  • Biscuitdeeg te lang gemixt

2. Waarom wordt mijn biscuitdeeg niet luchtig?

Wordt je biscuitdeeg niet luchtig? Dan heb je de eieren waarschijnlijk niet lang genoeg opgeklopt.

3. Waarom is mijn biscuittaart droog?

Is je biscuit droog, dan komt dat waarschijnlijk door onvoldoende vocht in je biscuittaart of doordat de eieren niet voldoende op kamertemperatuur waren.

labels:

Zie ook: