Aardbeien scoren heel hoog in mijn lijstje van favoriete fruitsoorten. Zodra de aardbeien in het seizoen zijn, gebruik ik ze het liefst zo snel mogelijk in mijn recepten. Er gaat niets boven een aardbeientaart in de lente- en zomermaanden. Doordat aardbeien in de zomer in het seizoen zijn, vind ik aardbeientaarten vaak heel zomers. Aardbeientaart, de enige taart waar ik echt altijd trek in heb. Lekker met banketbakkersroom en verse aardbeien. Bij ons in het dorp en omgeving kun je verse aardbeien kopen bij verschillende boeren.

De 8 lekkerste bakrecepten met aardbeien heb ik hier voor je op een rijtje gezet. Welk aardbeien recept het lekkerste is? Dat kan ik je niet zeggen. Ze zijn stuk voor stuk onweerstaanbaar. En waarom zou je ook slechts 1 favoriet kiezen uit deze aardbeien recepten? Bak ze gewoon allemaal!

Zeker als het aardbeienseizoen in volle gang is, is dat natuurlijk hét moment om gebruik te maken van de allerlekkerste aardbeien van Hollandse bodem. Ben je net zo fan van aardbeien als ik? Daarom is nu het moment om daar gebruik van te maken en de keuken in te duiken met verse Nederlandse aardbeien.

Aardbeientaart Variaties

Aardbeientaarten zijn er in vele soorten, zoals kwarktaart, zandtaart, gecombineerd met chocolade en zo kan ik nog wel even doorgaan. Maar dat gaat verder dan de klassieke aardbeienslof. Heb je bijvoorbeeld al wel eens een macaron-, tiramisu-, of vanille aardbeientaart gemaakt? Zelf zou ik niet kunnen kiezen en vind ik het juist leuk om te variëren.

Slagroomtaart met aardbeien

Is er iets lekkerder dan aardbeien met slagroom? In deze slagroomtaart komen die samen tussen de luchtige lagen biscuitdeeg! Waanzinnig lekker! Het knapperige victoriabeslag dat aan de zijkant van deze slagroomtaart zit maakt de taart helemaal compleet!

Bekijk het aardbeientaart recept!

Aardbeienslof

Dit is de slof der sloffen. Wat mij betreft echt de allerlekkerste. De knapperige sloffenbodem, de romige banketbakkersroom en de frisse aardbeien vormen een geweldig geheel!

Bekijk mijn aardbeienslof recept. Of maak een schattige mini-variant, met deze mini-slofjes.

Bladerdeegschelp met mascarpone en aardbeien

Deze knapperige bladerdeegschelp is bestrooid met wat suiker, waardoor hij nog krokanter wordt tijdens het bakken. De taart is gevuld met een mascarpone-aardbeienmousse en natuurlijk met heel veel verse aardbeien.

Check hier het recept voor deze bladerdeegschelp met mascarpone en aardbeien.

Aardbeientiramisu

Deze variatie op de bekende tiramisu is totaal anders dan het origineel, maar minstens zo lekker! De gemarineerde aardbeien en de knapperige meringue bovenop maken de aardbeientiramisu nog lekkerder.

Ontdek mijn aardbeien tiramisu recept.

Kwarktaart met aardbeien

Veel mensen hebben deze kwarktaart wel eens uit een pakje gebakken, maar helemaal zelfgemaakt is de taart nog zoveel lekkerder! De frisse aardbeiensmaak in het romige kwarkmengsel zorgt ervoor dat je blijft genieten van deze aardbeienkwarktaart!

Check mijn aardbeienkwarktaart recept!

Aardbeientaart met slagroom en biscuitbodem

De zachte biscuitbodem, de vulling van slagroom en aardbeien(jam), de verse aardbeien bovenop en het knapperige victoriabeslag aan de zijkant: al deze onderdelen maken deze taart tot een geweldig geheel.

Bekijk hier mijn aardbeientaart met slagroom.

Fraisier

Deze Franse klassieker moet ik ieder jaar minimaal één keer bakken. Niet alleen van mijzelf, maar ook van mijn vriend, omdat het één van zijn favoriete taarten is. Met deze fraisier ga je heel veel mensen gelukkig maken!

Ga direct aan de slag met mijn fraisier recept!

Eton mess

Dit is één van de makkelijkste aardbeienrecepten in dit rijtje, maar door zijn eenvoud juist zo lekker.

Macarontaart en andere variaties

Veel aardbeien in deze macarontaart. Een goddelijk licht aardbeientaartje. Een tiramisutaart met chocolade en aardbeien. De bodem is van cornflakes en chocolade, daarop komt een chocolademousse, lange vingers in koffielikeur en plakjes aardbei. De zijkant is versierd met lange vingers. Crème brûlée, maar dan in de vorm van een taart. In dit geval ook nog eens een glutenvrije taart. De vulling is van vanille, hazelnootbiscuit en aardbeien. Deze bruidstaart is gemaakt van drie verschillende soorten taart. Je kunt je wagen aan de hele bruidstaart, maar alleen de vanille aardbeientaart is ook al ontzettend lekker.

Aardbeientaart met bladerdeeg

Verrukkelijke aardbeientaart met knapperige bodem, romige vulling en heerlijke aardbeien bovenop. Deze aardbeientaart is geïnspireerd op de klassieke aardbeienslof die je vast wel kent. Deze taart met aardbeien is alleen net even anders en iets makkelijker door de bodem van bladerdeeg. Die bak je blind voor en daarvoor gebruik je bakbonen .

Ingrediënten en bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  • Verdeel het bladerdeeg over de quichevorm of ronde taart vorm.
  • Doe een bakpapiertje over het bladerdeeg en verdeel de blindbakvulling erover.
  • Bak de bodem 15-20 minuten blind voor totdat de bodem knapperig en droog is.

De vulling is een Zwitsere room, oftewel banketbakkersroom waar je slagroom doorheen spatelt waardoor deze heerlijk luchtig wordt. Wederom niet moeilijk om te maken als je goed te stappen uit het recept volgt.

Zwitserse room maken

  • Doe de melk, 150 gram suiker en het merg van 1 vanillepeul in een pannetje en breng aan de kook.
  • Ondertussen kluts je in een andere kom de eidooiers, 100 gram suiker en maizena door elkaar.
  • Doe een beetje van het kokende melkmengsel hierbij en blijf goed roeren zodat je 'familie maakt' (zoals dat heet) en het ei niet stolt door de warmte, maar mengt.
  • Schenk voorzichtig, beetje bij beetje, bij de resterende melk in het pannetje en laat 1-2 minuten heel zachtjes inkoken tot het indikt terwijl je goed blijft roeren.
  • Giet vervolges in een kom, dek af met wat vershoudfolie op de room en laat goed afkoelen in de koelkast.
  • Klop dan de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door de afgekoelde room.
  • Verdeel dit over de bodem van de taart.

Bij aardbeientaart mogen de aardbeien natuurlijk niet ontbreken en die komen op de top! Het enige wat je daarvoor hoeft te doen is de aardbeien schoonmaken en vervolgens halveren of in kwartjes snijden. Verdeel ze over de taart, garneer optioneel nog met wat verse munt en klaar is de aardbeientaart.

Aardbeientaart met Zanddeeg

Zoals je kunt zien maakte ik een aardbeien zandtaart. Zoals de titel al zegt is de bodem van de taart gemaakt met een lichtzoet en bros zanddeeg. De taart is gevuld met verse banketbakkersroom, want dat is nu eenmaal het allerlekkerst bij een aardbeientaart met zanddeeg. Daarnaast snipperde ik wat verse munt over het eindresultaat. De munt geeft een bijzonder extraatje aan de taart, maar je kunt het ook weglaten of vervangen door basilicum.

Deze aardbeien zandtaart was niet het enige dat ik de afgelopen tijd met aardbeien heb gebakken. Als er elke dag een bak met aardbeien naar je terug staart als je de koelkastdeur opendoet, dan komen er vanzelf voldoende leuke recepten in mij op.

BAKTIP: Voor het bakken van de bodem van dit recept heb je een blindbakvulling nodig. Er zijn verschillende soorten blindbakvulling, zoals rijst, peulvruchten of keramische bakbonen. Kan ik ook een ronde bakvorm gebruiken? Dat kan. Als je de verhoudingen heel precies wil aanhouden, dan kun je het beste de ‘recept omrekenen’-knop gebruiken.

Tarte aux Fraises: Een Franse Klassieker

In elke Frans boulangerie-patisserie kun je hem zien liggen - als je tenminste op tijd bent en hij niet voor je weggekaapt is -: de tarte aux fraises. Steevast in min of meer dezelfde gedaante, zanddeeg met een laag banketbakkersroom en vervolgens in wisselend patroon de aardbeien erbovenop. Geregeld ook in de vorm van kleinere tartelettes, die je verleidelijk liggen aan te kijken vanuit de vitrine. Een klassieker dus, die helemaal niet zo moeilijk is om zelf thuis te maken. Vandaag geef ik je mijn recept.

Aardbeien, nog meer dan in Nederland is dit hét favoriete zomerfruit in Frankrijk. Veel streken hebben hun eigen aardbeiensoort en vanaf eind maart vind je in veel dorpjes en steden talloze kraampjes waar ze vers van het land worden verkocht. Om de smaak van Frankrijk in huis te halen kun je voor deze taart het beste op zoek gaan naar aardbeien van de groenteboer, die van de supermarkt zijn in Nederland vaak iets te vlak van smaak.

Ingrediënten voor de Tarte aux Fraises

  • 125 gram roomboter in blokje gesneden, op kamertemperatuur
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 ei (losgeklopt)
  • snufje zout

Banketbakkersroom

  • 300 ml melk
  • 35 gram bloem
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 eidooiers
  • vanillestokje

Aanwijzingen

Taartdeeg

  1. Meng de tarwebloem met de poedersuiker en doe vervolgens de blokjes roomboter erbij. Meng met je vingertoppen tot een korrelig zanddeeg.
  2. Maak een kuiltje in het zanddeeg en doe de losgeklopte ei erbij. Kneed het snel tot een bal deeg en zet voor een half uurtje in de koelkast.
  3. Vet een taartvorm in, ik gebruikte er een van 24 centimeter doorsnede.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  5. Verdeel het deeg over de taartvorm, bedek met een laagje bakpapier en bakbonen of bakrijst om het deeg plat te houden in de oven, en zet gedurende minimaal een half uur in de oven, tot het deeg aan de randen een mooie bruingebakken kleur heeft. Laat vervolgens afkoelen, eventueel in de koelkast.

Banketbakkersroom

  1. Doe de melk in een pannetje, schraap het vanillestokje uit en voeg de vanille toe aan de melk. Breng het aan de kook.
  2. Klop de kristalsuiker samen met de twee eidooiers op tot het mengsel wit wordt, met behulp van een garde. Voeg de bloem toe en klopt het verder op.
  3. Doe ongeveer een derde van de warme melk bij het mengsel in de kom en meng het verder met de garde. Als het gebonden is giet je het mengsel terug in het pannetje en blijf je het verder verwarmen tot het indikt.
  4. Haal van het vuur, laat even afkoelen en verdeel de banketbakkersroom vervolgens over de afgekoelde taartbodem.
  5. Decoreer de taart met de aardbeien. Voor de uitstraling zijn hele aardbeien leuk, voor eetgemak kun je de aardbeien het beste halveren.

Zelfgemaakte Aardbeientaart

De bodem van deze aardbeientaart maak je zelf. Gewoon omdat dat het lekkerste is. Zelfgemaakt deeg kan kant-en-klaar deeg niet verslaan. Ik gebruik kant-en-klaar deeg zelf ook met regelmaat, vooral wanneer ik bijvoorbeeld een snelle plaattaart wil maken, maar zelfgemaakt is gewoon het lekkerste. Omdat het maken van de roomvulling zo gepiept is en je aan de aardbeitjes ook niet zoveel werk hebt, is het misschien juist wel leuk om de bodem zelf te maken!

De bodem bak je blind, daar bedoel ik mee dat je doet alsof er een vulling in zit. Het voorkomt dat de bodem in de oven opbolt. Je kunt hiervoor ongekookte rijst of speciale bakbonen gebruiken. Gebruik wel altijd een bakpapiertje tussen je deeg en de “nepvulling” anders kost het je toch meer tijd dan je had gewild!

Als vorm gebruik ik voor zo’n taart het liefste een vorm waarbij de bodem los is. Ik heb van die vormen met een mooi randje, maar een springvorm werkt natuurlijk ook. Je kunt een leuke rechthoekig taart maken, kleine eenpersoonstaartjes of een chique ronde.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch) / 160 graden (hetelucht)
  2. Doe de bloem, boter en poedersuiker in de keukenmachine. Mix tot dat er een broodkruim ontstaan. Voeg dan het ei en rasp van 1 citroen toe. Mix opnieuw totdat er een samenhangend deeg ontstaat. Wanneer het deeg te nat blijft voeg je wat extra bloem toe.
  3. Haal uit de keukenmachine maak er een bal van en druk plak. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
  4. Vet onder tussen de bakvorm in met boter.
  5. Maak de mascarpone vulling. Hak de basilicum blaadjes fijn. Doe de mascarpone en 1 eetlepel slagroom in een kom en roer los. Voeg de fijngesneden basilicum en het vanille extract toe en klop goed los. Rasp de andere citroen, en schep de citroenrasp door het mascarpone mengsel.
  6. Klop het resterende deel van de slagroom met 2 eetlepels suiker stijf. Schep rustig door het mascarpone mengsel zodat je een luchtige crème krijgt. Zet tot gebruik in de koelkast.
  7. Maak de aardbeien schoon. Je kunt ze in mooie plakjes snijden, halveren of heel gebruiken. Of net als op de foto een mix doen.
  8. Rol het deeg uit in een cirkel van ongeveer 26 cm. Leg in de taartvorm. Druk het deeg tegen de randen aan en snijd te veel aan deeg aan de bovenzijde af met een mesje. Wanneer je deeg nog erg plakkerig is en zich niet echt fijn laat uitrollen dan is er geen paniek. Pak het op en druk het in de taartvorm. Zorg wel dat de bodem niet te dik wordt (max. 0,5cm) en de randjes ook mooi dun blijven. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een stuk bakpapier in de taartvorm en bedek dan de bodem met bakbonen (of ongekookte rijst). Zet de bodem 25 minuten in de oven. Haal uit de oven, verwijder de hulpvulling en zet nog eens 15-20 minuten zonder vulling in de oven tot dat hij mooi goudbruin is.
  9. Laat de bodem afkoelen. Vul de bodem met de mascarpone room en zet de aardbeien er in.

labels: #Ei

Zie ook: