Geniet van een stukje warme gezelligheid met het recept voor Maple Pecan Cake. De maple pecan cake is een heerlijke, luchtige cake die de rijke smaken van ahornsiroop en pecannoten prachtig combineert.
Het is een perfect baksel voor de herfst, met een zachte structuur dankzij de toevoeging van rietsuiker en een subtiele, zoete smaak van ahornsiroop. Met zijn nootachtige crunch van de pecannoten is deze cake niet alleen smaakvol, maar ook een lust voor het oog. De cake wordt afgewerkt met een crumble, wat zorgt voor een perfecte bite. Ideaal om te genieten bij een kopje koffie of thee.
Dit recept is eenvoudig te maken en biedt een heerlijke traktatie voor zowel bakliefhebbers als fijnproevers.
Basisrecept cake met ahornsiroop
Al heel lang was ik op zoek naar een cake zonder suiker. Je kunt de suiker in de cake meestal wel vervangen door kokosbloesemsuiker bijvoorbeeld, maar dit doet toch echt wel wat met de smaak. Daarom heb ik hier voor jullie gewoon een heel gemakkelijk recept met ahornsiroop (maple syrup) of honing. Zo zit je altijd goed.
De cake is misschien niet zo zoet als jullie gewend zijn, maar dit kun je heel gemakkelijk "oplossen". Dat is trouwens ook gelijk het leuke van dit basisrecept, want je kunt van alles aan de cake toevoegen. Van frambozen tot appel. En van noten tot chocolade. Of allebei. Klinkt lekker toch?
Wat heb je nodig voor 1 cake?
- Fruit, chocolade, noten (optioneel)
Welk keukengerei heb je nodig?
- Cakevorm
- Mengkom
- Garde
- Pannetje
- Weegschaal
- Bakpapier (optioneel)
- Prikker (optioneel)
Hoe maak je de cake?
- Verwarm de oven voor op 170 ℃ en vet de cakevorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Begin hierna met het smelten van de roomboter in een pannetje op laag vuur.
- Terwijl de boter smelt, doe je de eieren en de ahornsiroop of honing in de kom.
- Als de boter gesmolten is (pas op dat deze niet te heet wordt), doe je dit bij de eieren en de ahornsiroop of honing. Meng dit goed door elkaar.
- Daarna voeg je de bloem, bakpoeder en het zout toe. Meng dit weer goed door elkaar tot één geheel. Meng niet te hard. Je wil het beslag goed luchtig houden.
- Als je een mooi egaal beslag hebt, voeg je de vulling naar keuze toe.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake voor zo'n 50 minuten af.
- Prik eventueel even in de cake met een prikker om te testen of deze gaar is.
- Laat even afkoelen en eet smakelijk!
Tips:
- Let goed op dat de cake niet aanbrandt. Doordat er geen "normale" suiker in zit, kan de cake sneller te donker worden terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Houd dit in de gaten en zet de oven eventueel wat zachter.
- Mocht je de cake gezonder willen maken, dan kun je gemakkelijk een beetje zuurdesemstarter toevoegen.
- Mocht je beslag hierdoor een beetje dun worden, dan voeg je gewoon een beetje extra bloem toe.
- Van dit beslag kun je natuurlijk ook heel gemakkelijk muffins maken. Knip hiervoor eventueel vormpjes van bakpapier.
Appelcake met havermout en ahornsiroop
Al heel lang ben ik op zoek naar een lekker recept voor een cake, maar dan zonder suiker. In veel cakes zit (een grote hoeveelheid) witte, "gewone" suiker. Dit is vaak zo omdat dit de structuur van de cake beter maakt.
Normaal gesproken vervang ik dan de normale suiker voor kokosbloesemsuiker, maar de typische smaak hiervan maakt dat de cake toch anders is. Zeker niet vies, maar ook niet zoals een standaard cake. Dus ben ik zelf maar weer aan het proberen gegaan.
Ik bedacht dat het misschien wel lekker zou zijn om wat havermout toe te voegen voor een extra "bite". Dat is trouwens niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Daarnaast wilde ik er graag een "fruit-cake" van maken, zodat de cake al wat zoeter smaakt zonder dat daar extra suiker voor nodig is. Dus werd het een appelcake met havermout en ahornsiroop.
En nu denken sommigen van jullie misschien wel dat cake, zeker met zoveel roomboter, ongezond is. Maar het tegendeel is waar. In roomboter zitten namelijk onder andere vitamine A, D, K en K2. Dit worden ook wel vetoplosbare vitamines genoemd. Deze vitamines zorgen ervoor dat ons lichaam minerale en andere vitamines kan opnemen en daarom zijn deze vetoplosbare vitamines dus essentieel voor een gezond dieet.
Er zijn nog vele voordelen van het eten van roomboter te noemen, maar omdat deze blog over een heerlijke appelcake gaat, zal ik daar nu verder niet op in gaan. Eet in elk geval lekker die roomboter. En geniet van een cake vol met vezels, eiwitten, mineralen en vitamines.
Wat heb je nodig?
Voor de vulling
- 2 appels
- 2 el ahornsiroop
- 1 el kaneel
- 1 grote hand noten naar keuze (optioneel)
Voor de cake
- 200 gram roomboter
- 4 eieren
- 150 gram ahornsiroop
- 200 gram tarwemeel (je kunt ook een ander soort meel of bloem gebruiken)
- 70 gram havermout
- 2 tl bakpoeder
- Snuf zout
Welk keukengerei heb je nodig?
- Cakevorm
- Bakpapier (optioneel, maar wel handig om de cake gemakkelijk uit de cakevorm te tillen)
- 2 mengkommen
- Garde
- Pannetje
Hoe maak je de appelcake?
- Verwarm de oven op 175 ℃ en vet de cakevorm in. Je kunt de vorm ook bekleden met bakpapier.
- Zet de boter in een pannetje op laag vuur en laat dit rustig smelten.
- Schil ondertussen de appels en snijd deze in stukjes.
- Doe de stukjes appel in een mengkom en voeg hierbij de ahornsiroop en kaneel toe. Meng dit goed door elkaar en zet het mengsel hierna even apart. Zo kan de kaneel en ahornsiroop goed in de appel trekken.
- In de andere mengkom doe je de eieren, ahornsiroop en gesmolten boter. Meng dit goed door elkaar tot een mooi geheel.
- Hierna voeg je het meel, de havermout, bakpoeder en zout toe. Meng dit goed door elkaar en zorg dat het beslag een beetje luchtig blijft.
- Tot slot voeg je het appel-mengsel en eventuele noten toe. Vouw dit als het ware door het beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake voor ongeveer 55 minuten.
- Hierna haal je de cake uit de bakvorm en laat je hem helemaal afkoelen.
- Serveer eventueel met slagroom. Eetsmakelijk!
Nog wat tips:
- Mocht je geen ahornsiroop in huis hebben, dan kun je dat ook gemakkelijk vervangen door honing.
- Klop de slagroom voor bij de cake zelf en voeg hier weer ahornsiroop of honing aan toe. Dat is veel gezonder en ook nog eens een stuk lekkerder dan de slagroom uit een bus!
- Serveer deze cake ook eens als ontbijt of bij een brunch.
Omgedraaide cake met peren, pecannoten en ahornsiroop
We willen er nog niet echt aan denken, met dat prachtige zonnige weer, maar het zijn toch echt de laatste zomerweken. Maar niet getreurd: ook in de herfst valt er volop te bakken. Met appels en peren bijvoorbeeld, die nu volop worden geoogst. Wij maakten een omgekeerde taart, tarte tatin op z’n sjiek gezegd, met peren en pecannoten.
De hele keuken geurde naar fruit en noten, en zo smaakt ‘ie ook. Zelfs bij 28 graden gaat zo’n nazomertaart er prima in! Ben je benieuwd hoe je zelf een omgedraaide cake met peren, pecannoten en ahornsiroop kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!
Door onderin de vorm een laagje ahornsiroop te schenken, karamelliseren de peren een beetje. En als je de cake dan omdraait, heb je een mooie glanzende laag met een heerlijke smaak. De pecannoten gaan door het beslag heen, in de bovenlaag en bovenop. Voor de kleur legden we er nog wat verse partjes peer op, dan is ‘ie wat minder somber van kleur.
Bereidingstijd: ± 1.5 uur
Wachttijd: ± 0.5 uur
Personen: 10
Ingrediënten:
- 200 gram ongezouten roomboter
- 3 eieren, maat M
- 4 peren
- Bakpapier
Bereiding:
- Klop de boter met de suiker romig.
- Mix 1 voor 1 de eieren erdoorheen. Voeg daarna het anijszaad toe.
- Meng er vervolgens de bloem, zout en bakpoeder doorheen.
- Schil de 2 peren en snijd ze in de lengte in schijfjes.
- Vet de taartpan in met boter en leg op de bodem een bakpapiertje.
- Schenk 4 el ahornsiroop op de bodem.
- Verdeel 14 pecannoten en schijfjes peer daar bovenop.
- Verdeel dan het beslag eroverheen en dit strijk glad.
- Bak de cake in 60 minuten gaar.
- Laat de cake een half uur afkoelen en keer 'm daarna om.
Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!
Maple Pecan Cake
De maple pecan cake is een heerlijke, luchtige cake die de rijke smaken van ahornsiroop en pecannoten prachtig combineert.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Boter | 150 g |
| Bloem | 250 g |
| Bakpoeder | 2 tl |
| Natriumcarbonaat | 0.5 tl |
| Zout | 0.5 tl |
| Ahornsiroop | 150 g |
| Suiker | 70 g |
| Eieren | 2 stuks |
| Vanille-extract | 1 tl |
| Crème fraîche | 180 g |
| Ahornsiroop (glazuur) | 4 el |
| Ongezouten boter (glazuur) | 50 g |
| Poedersuiker | 250 g |
Bereiding
- Vet de binnenkant van de Snacking and Baking-accessoire in en bestrooi gelijkmatig met bloem.
- Meng de bloem, bakpoeder, natriumcarbonaat en zout door elkaar in een kom van gemiddelde grootte.
- Voeg de boter, ahornsiroop, vanille-extract en suiker toe en roer 3-5 minuten op gemiddelde snelheid totdat alles gelijkmatig is vermengd.
- Voeg de eieren een voor een toe en roer tussendoor goed door.
- Voeg de room toe aan het mengsel en roer totdat het beslag glad is.
- Giet het beslag in de Snacking and Baking-accessoire en verdeel het gelijkmatig.
- Zet de accessoire in de OptiGrill en sluit de deksel.
- Bak 15 minuten of totdat er niets meer aan een mes blijft plakken dat je in het midden van de cake steekt.
- Laat de cake afkoelen.
- Bereid het glazuur: Meng de ahornsiroop voorzichtig met de boter in een kom.
- Zeef de poedersuiker en laat het rustig in de kom zakken. Blijf roeren.
- Voeg indien nodig meer siroop toe of meer suiker totdat de juiste consistentie wordt bereikt.
- Strijk het glazuur op de afgekoelde cake en laat 15 minuten staan voordat je de cake serveert.
labels:
