We zitten weer volop in het appel- en perenseizoen. Mocht jij dit weekend ook lekker gaan plukken, dan is het natuurlijk wel leuk om ook lekkere dingen te maken met die appels en peren. Deze appel speculaas cake is daarvan een goed voorbeeld. Heerlijk van smaak, makkelijk te maken en ziet er super feestelijk uit.

Ingrediënten en Voorbereiding

Zorg eerst dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Je kunt de airfryer pas voorverwarmen als je het beslag klaar hebt. Of verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht).

Ingrediënten voor 8 - 10 personen:

  • 200 gr roomboter (op kamertemperatuur)
  • 200 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • 4 appels

Het Cakebeslag Maken

Mix de boter met de suiker luchtig. Klop boter en suiker romig. Mix de roomboter met de basterdsuiker tot een luchtig en romig geheel. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix totdat ze volledig zijn opgenomen. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige is opgenomen in het beslag. Laat evt. de boter smelten (ca. 30 seconden in de magnetron), zorg er alleen voor dat deze niet gloeiend heet is, want dan krijg je roerei. Voeg de boter bij het eimengsel en klop dit weer schuimig.

Zeef de bloem met de kruiden en het bakpoeder en voeg dit vervolgens toe aan het beslag samen met het vanille extract. Meng bloem en bakpoeder en zeef dit boven het ei/botermengsel. Spatel het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout erdoor. Mix totdat je een egaal beslag hebt. Schep om met een spatel (niet meer de mixer gebruiken) tot je geen klontjes meer ziet.

Appels en Spijs Toevoegen

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Schil 1 appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Verdeel de helft van de spijs hier overheen. Breek stukjes af en leg deze in het beslag. Leg de appels op het cakebeslag en druk ze een klein beetje aan. Verdeel de rest van het spijs over de cake. Meng de appelstukjes met 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag. Spatel dan de stukjes appel erdoor.

Bakken

Bekleed nu een springvorm (doorsnede 18-20 cm) met bakpapier en vet licht in met boter. Verdeel het beslag van de appel speculaas cake vervolgens over de springvorm en bak de cake in circa 70 minuten goudbruin en gaar. Plaats de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. Verdeel het beslag van de appel speculaas cake vervolgens over de springvorm en bak de cake in circa 70 minuten goudbruin en gaar. Plaats de vorm in het mandje en bak de cake in ca. Bak de speculaascake in 55 minuten af in de voorverwarmde oven. Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar. Check met een sateprikker of de cake gaar is. Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.

De cake is gaar wanneer een satéprikker die je er in steekt dient er droog uit komt. Als hij te donker wordt kun je de cake afdekken met aluminiumfolie.

Afkoelen en Decoreren

Laat de cake afkoelen in de vorm en verwijder deze dan voorzichtig. Laat de cake in de vorm op een rooster ca. Laat de tulband 5 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de cake 10 minuten afkoelen, haal vervolgens uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Tenslotte maak je de appel decoratie. Schil de andere appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakken. Bestrooi licht met speculaaskruiden. Verhit een klein klontje margarine of boter in een koekenpan. Bak hierin de appelschijfjes goudbruin en gaar. Leg de gebakken appelschijfjes nu in een roos op de appel speculaas cake.

labels:

Zie ook: