De Bastognekoek is bij veel mensen favoriet! Daarom is het een leuk idee om deze koekjes te combineren met een lekker baksel. Zo kom je tot een heerlijke Bastogne cake of taart.

Of je nu last-minute een taartje voor de visite op tafel moet zetten, of gewoon liever niet zo lang in de keuken staat, een snel recept met slechts enkele ingrediënten is ideaal. Hieronder vind je verschillende recepten en variaties om zelf een Bastogne cake te maken.

Bastogne Cake met slechts drie ingrediënten

Dat een lekker recept lang niet altijd uit veel ingrediënten en een lange voorbereiding hoeft te bestaan, bewijzen we met dit recept voor een Bastogne cake. Het bestaat uit slechts drie ingrediënten, en is zeker het proberen waard.

Ingrediënten:

  • 400 gr Bastognekoek (of andere biscuitjes)
  • 1,5 eetlepel bakpoeder
  • 380 ml sojamelk op kamertemperatuur

Bereiding:

  1. Stamp de koekjes fijn. Dit kan ouderwets met een theedoek en een blik, maar je kan er ook een keukenmachine voor gebruiken. Zorg dat er een poeder ontstaat.
  2. Doe dit in een kom en meng hier ook het bakpoeder doorheen.
  3. Giet vervolgens de melk bij de koekkruimels en meng dit tot er een zacht crème-achtig beslag ontstaat.
  4. Giet dit beslag in een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 15-20 minuten af op 170°C.
  5. Om het geheel er nog wat aantrekkelijker uit te laten zien, kan je wat van het overige Bastogne beslag bewaren om over de cake te gieten als deze wat is afgekoeld. Kruimel er nog wat Bastogne kruimels overheen et voilà: je cake is klaar.

Bastogne taart

Deze taart is perfect om uit te delen als een traktatie op bijvoorbeeld een verjaardag of ander feestje. Daarnaast kun je dit gebak ook prima als dessert serveren na een heerlijk diner. Het is helemaal niet lastig om deze taart te maken.

Je hebt wel even wat geduld nodig aangezien het gebak een aantal uur in de koeling moet, maar dan heb je ook wat.

  • Bereidingstijd: ± 1 uur
  • Wachttijd: ± 4 uur
  • Aantal personen: 12

Serveer de Bastogne taart als een heus dessert! Deze Bastogne taart is de perfecte traktatie op een verjaardag of een ander feestje. Daarnaast kun je dit gebak ook omtoveren tot een heerlijk dessert.

Snijd een puntje taart af en zet deze op een leuk schoteltje. Serveer er daarnaast een bolletje ijs en een toef slagroom bij.

Je kunt het toetje helemaal afmaken door wat chocolade- of caramelsaus over het nagerecht heen te doen. Op deze manier heb je vrij eenvoudig en snel een verrukkelijke afsluiter van een diner.

Boerencake met een bodem van Bastognekoeken

Een boerencake met een bodem van Bastognekoeken kan prima bij een lekker bakje koffie of bij de lunch. Het is een extra traktatie en je kunt er meerdere dagen van eten.

Ingrediënten voor de boerencake:

  • 4 eieren
  • Pak Boerencake (Markant)
  • 200 gram zachte boter
  • Citroensap (optioneel)
  • Schepje basterdsuiker

Ingrediënten voor de bodem van Bastognekoeken:

  • 260 gram koeken
  • 90 gram roomboter
  • Klein lepeltje witte basterdsuiker (optioneel)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven). Vet de cakevorm in of doe een stuk bakpapier in het blik.
  2. Zet de ingrediënten klaar. Voor het gemak kun je een kant-en-klaar pak voor de boerencake gebruiken, maar je kunt die ook heel makkelijk zelf maken natuurlijk.

Bodem maken:

  1. Verkruimel de koeken heel fijn.
  2. Voeg daarna de gesmolten (magnetron) roomboter toe.
  3. Meng dit in een kom door elkaar met een vork, zodat het goed samen komt. Het mag rullig blijven.

Cake maken:

  1. Doe het mengsel daarna vanuit de kom in het cakeblik.
  2. Verspreid het met de achterkant van een lepel gelijkmatig over de bodem van het blik en druk goed aan.
  3. Maak de cake zoals op de verpakking staat, voeg als extraatje een lekkere scheut citroensap en de basterdsuiker toe.
  4. Stort het mengsel op de bodem in het cakeblik.
  5. Zet de cake in de voorverwarmde oven. Doe eerst een halfuurtje en dek dan de cake af met folie tegen het verbranden van de bovenkant voor de volgende twintig minuten.
  6. Met een satéprikker kun je testen of de cake gaar is.

Cake met appels en Bastogne

Op zoek naar een lekkere traktatie bij de koffie of thee? Deze smeuïge cake met stukjes bastogne en frisse appel is een echte allemansvriend.

Ingrediënten:

  • Appels
  • Bastognekoeken
  • Roomboter
  • Kristalsuiker
  • Vanillesuiker
  • Eieren
  • Zout
  • Bloem
  • Bakpoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakeblik van ongeveer 30 centimeter in met boter en bestuif met bloem.
  2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine stukjes. Breek de bastognekoeken in grove stukken.
  3. Meng de appel en koek met een eetlepel bloem, zo zakken ze minder naar de bodem tijdens het bakken.
  4. Klop de boter met de kristalsuiker en vanillesuiker in 5 minuten luchtig en romig. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Voeg ook een snuf zout toe.
  5. Meng 200 gram bloem met het bakpoeder. Spatel dit rustig door het boter-eimengsel. Voeg dan de appel en bastogne toe en schep luchtig door het beslag.
  6. Giet het beslag in de vorm en strijk glad.
  7. Bak de cake in 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar.

Tip: laat de cake even afkoelen in de vorm en stort 'm dan op een rooster. Lauwwarm is hij het allerlekkerst - zeker met een likje gezouten boter.

Gezondere Bastogne cake met speculoos

Maak een gezondere variant van de Bastogne cake met speculoos. Deze cake is luchtig en smaakvol.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Magere kwark
  • Appelmoes
  • Zoetmiddel
  • Bastogne koeken
  • Speculoos

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 165 °C. Vet een cakevorm in met wat olie of bekleed met bakpapier.
  2. Klop de eieren in een grote kom luchtig met een mixer.
  3. Meng in een andere grote kom de magere kwark, appelmoes en zoetmiddel.
  4. Spatel hier voorzichtig de opgeklopte eieren doorheen.
  5. Maal de Bastogne koeken grof. Spatel ⅓ van de koeken door het beslag heen.
  6. Giet de helft van het beslag in de bakvorm. Verdeel de speculoos over het beslag.
  7. Bak ±35 - 40 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.

Tip: laat na het bakken de cake goed afkoelen. Snijd de Bastogne cake daarna in plakjes en wikkel ze per plakje in in aluminiumfolie. Doe ze daarna in de diepvries.

Bastogne-chococake

Soms heb je gewoon zin in suiker, bloem en boter. Ga back to basic met een gewone ouderwetse cake, maar wel met een hippe twist: een bastogne-chococake!

Tips voor het bakken:

  • Zorg dat je van tevoren alles hebt klaarstaan en de juiste hoeveelheden al hebt afgemeten.
  • Je kunt met een satéprikker testen of de cake gaar is.

Bastogne cake zonder te bakken

Maak een snelle en makkelijke Bastogne cake zonder te bakken. Dit recept is ideaal als je weinig tijd hebt of geen oven wilt gebruiken. De Bastogne cake moet 24 uur in de koelkast staan.

  1. Doe de slagroom in een mok en klopt het stijf. Zodra het opgeklopt is kun je er wat kleurstof door heen doen.
  2. Pak een Bastogne koekje en doe aan beide kanten een beetje slagroom. Dit werkt het beste met een lepel.
  3. Leg tegen één kant met slagroom een nieuw Bastogne koekje. Daar doe je vervolgens nog een beetje slagroom op en dan kun je weer een koekje tegen de slagroom aan plakken.
  4. Zo ontstaat er een rij met koekjes met daar tussen een laagje slagroom.
  5. De overgebleven slagroom doe je over de rij met Bastogne koekjes heen.
  6. Nu moet het minimaal 24 uur in de koelkast, zodat de koekjes het vocht van de slagroom goed op kunnen nemen.
  7. Daarna kun je hem versieren met sprinkles of vers fruit.

Bastogne Cheesecake Bites

Cheesecakes zijn behoorlijk machtige taarten, maar van deze Bastogne cheesecake bites kun je prima een tweede stukje nemen. Naast dat de stukjes kleiner zijn, zit er ook niet zo’n hele dikke laag cheesecake op de bodem. Zo proef je de Bastogne bodem nóg beter.

  • De cheesecake moet een tijd afkoelen in de oven en daarna meerdere uren opstijven in de koelkast.
  • Geen taart dus om ’s ochtends te maken als je wat lekkers bij de koffie wilt serveren.
  • En ja, deze tijd om af te koelen en op te stijven heeft de taart ook echt nodig. Dat kun je niet zomaar overslaan. Tenzij je een hele zachte taart op bordjes wilt scheppen dan.

Het leuke aan zelf iets bakken is dat je ook zelf de bodem kan bepalen. En een Bastogne bodem past ontzettend goed bij een romige cheesecakevulling.

Bereiding:

  1. Maal de Bastogne koeken fijn en smelt de boter. Voeg de koekkruimels toe aan de gesmolten boter en roer tot een samenhangend geheel. Verdeel over de bodem en duw stevig aan met de achterkant van een lepel.
  2. Mix de roomkaas met de suiker tot een romig en glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tussendoor.
  3. Roer de zure room met de vanille-extract glad en voeg samen met het bloem toe aan het roomkaasmengsel.
  4. Laat de cheesecake in de oven afkoelen tot (bijna) kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast voor minstens 4 uur of volledig opgesteven.
  5. Smelt 2/3 van de chocolade au bain marie en voeg hierna de rest toe, blijf roeren tot alles is gesmolten. Laat de chocolade afkoelen tot deze koel aanvoelt.

Tip: De cheesecake is goed als de randen stevig zijn en de binnenkant nog wiebelig is.

Bewaren: Bewaar afgedekt in de koelkast voor 3-4 dagen. Ingevroren blijven ze 2-3 maanden goed.

labels:

Zie ook: