Vroeger bakte ik al graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm.

Een letter of cijfertaart is perfect om iemand eens goed in het zonnetje te zetten! Dat kan voor een verjaardag of trouwdag zijn, maar ook voor een speciale dag als bijvoorbeeld moederdag. In dit artikel geef ik je mijn basis voor een lettertaart (waarmee je natuurlijk ook een cijfertaart kunt maken) en deze kun je naar eigen wens vullen en decoreren. Samen met mijn zus heb ik deze lettertaart gemaakt! Voor deze taart hebben we bakbenodigdheden van Baktotaal Bouwhuis gebruikt.

Gelukkig heb je voor het maken van verschillende letters en cijfers niet steeds een andere bakvorm nodig. Met de Wilton bakvorm voor nummers en letters maak je met behulp van 1 bakvorm elke letter of cijfer die je maar wilt. Met behulp van verschillende inzetstukken kun je elke letter of elk cijfer vormen. Vervolgens vul je de bakvorm met cake- of biscuitbeslag en kun je hem bakken. Voor sommige letters en cijfers moet je na het bakken nog kleine stukjes van de cake afsnijden. Die zijn perfect om vast even voor te proeven.

Basisrecept Vanillecake

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken.

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Ik weet meestal precies wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel. De meeste recepten maak ik immers niet vaak opnieuw. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt.

Ingrediënten en Bereiding

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

Variaties op de Vanillecake

Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Tips voor een Luchtige Cake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Veelvoorkomende Problemen en Oplossingen

Waarom is mijn cake zo droog? Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Afkoelen

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen? Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Giant Verjaardag Cupcake Taart

Een cupcake taart maken? Deze prachtige giant verjaardag cupcake taart is geschikt voor ieder feestje! Het giant cupcake recept legt je stap voor stap uit wat je moet doen.

Bereiding

  1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C).
  3. Meng 250 gram mix voor biscuit, 4 eieren en 25 ml water in een kom.
  4. Klop het beslag 7-8 minuten op de hoogste snelheid, daarna nog 2-3 minuten op lage snelheid namixen.
  5. Vul de ingevette bakvorm (1/2 tot 2/3 vol) en bak de taart in 35 minuten gaar. De oven tussentijds niet openen!
  6. De taart is gaar als hij veerkrachtig aanvoelt. Direct na het bakken uit het bakblik halen en laten uitdampen op een rooster.

Letter- en Cijfertaart van Koek

Het zelf maken van een koektaart, cijfertaart of lettertaart. Cake droogt snel uit, maar koek blijft heel lang goed. Deze koektaart moet het liefst een dag ervoor gemaakt worden. Als je de vulling er een dag ervoor op doet, dus niet net pas voor het serveren, dan heeft het tijd om het wat erin te trekken.

Bereiding Koekbodem

  1. Mix roomboter met suiker goed met elkaar tot de suiker goed opgenomen is.
  2. Voeg dan het halve ei toe (kluts even los in een apart bakje en giet dan de helft erbij), het snufje zout en laatst de bloem en amandelmeel. Eventueel voor de smaak kan je nog wat kaneel of cacaopoeder toevoegen.
  3. Kneed alles met de hand door en maak er een platte bal van.
  4. Bij het uitrollen van het deeg kneed ik het nog even door. Ik rol het redelijk dun uit, vergeet niet om bloem te gebruiken waar je het uitrolt anders blijft het plakken.
  5. Leg daar je geprinte letter/cijfer op en snijd het met een mesje uit. Dit doe je 2x.
  6. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven van 160 graden gaar. Het verschilt erg per oven en ook qua grootte, maar reken op zo’n 15 minuten. Het kan ook ietsje langer zijn. Laat ze niet te donker worden.

Decoratie en Vulling

Voor het decoreren van de taart kun je alle kanten op. Vers fruit doet het altijd heel goed bovenop een taart. Denk daarbij aan frambozen, aardbeien, bramen, blauwe- en rode bessen. Daarnaast is het nog leuk om wat andere eetbare decoratie op de taart te gebruiken. Voor deze taart heb ik gebruik gemaakt van suikerrozen en macaronschelpen.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Vorm met behulp van de verschillende delen de letter of het cijfer dat je wilt gaan bakken. Zorg dat je alle delen waar beslag mee in aanraking komt goed invet met boter.
  3. Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel.
  4. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei.
  5. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door.
  6. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag.
  7. hoogte. je wat beslag overhoudt. Daar kun je nog een los cakeje mee bakken.
  8. in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
  9. op een rooster en laat hem afkoelen.
  10. doormidden.
  11. 1 centimeter en spuit toefjes op de onderste cakeplak.
  12. cake op en spuit ook daar toefjes crème op.
  13. suikerbloemen, macaronhelften en het rode fruit.

Old School Verjaardagstaart

Omdat zijn verjaardag eraan kwam vroeg ik de fijne puber voorzichtig of hij ook een taart wilde. Ik maak niet vaak meer taarten maar voor mijn eigen kinderen wil ik dan nog wel een fraaie uitzondering maken. Dus dan komt het zorgvuldig bewaarde fondantbewerkings gereedschap op tafel en zit ik avonden te brainstormen op wat voor iets ik op tafel wil zetten.

Maar ooit begon ik, grotendeels uit financiele nood aan het maken van een taart van een doodgewone hotelcake. Dan zat ik zodra mijn manneke in bed lag te puzzelen met repen cake om het cijfer van zijn verjaardag te maken. “Ik wil zo’n taart als je vroeger maakte” zei hij, terwijl hij me vanaf de andere kant van het aanrecht aankeek. “Lekker Old School, die waren geweldig”. Stiekem doet het me ontzettend goed.

Op zijn verjaardag pakte ik uit met hapjes en taart en ik stond dus in mijn eentje uren in de keuken want zelf maken is nu eenmaal ook goedkoper. Heel vaak heb ik getwijfeld of ik goed bezig was. Toen mijn fijne, bijna 16 jarige, puber om een Old scool verjaardagstaart vroeg wist ik het weer even; dat ik goed bezig was geweest. Hij heeft het kleine leren waarderen en zelfs nu het allemaal een stuk beter kan denkt hij er kennelijk met een goed gevoel aan terug.

Bereiding Old School Taart

  1. Snijd de cake op maat totdat je de cijfers hebt. De één op de foto is bijvoorbeeld anderhalve hele cake. De smalle delen van de 6 heb ik gemaakt door er in de lengte ongeveer 1/3 af te snijden. Reststukjes gebruik ik om de hoeken af te ronden.
  2. Als je de cijfers hebt neem je de cake deel voor deel weer uit elkaar. Snijd de stukken cake nu in de hoogte door midden.
  3. Zet de onderste stukken cake weer in elkaar.
  4. Klop 1 pakje slagroom met een lepel suiker en een zakje klopfix stijf en verdeel hoopjes slagroom over de jam. Druk nu de bovenste laag van alle cake delen op taart. Zorg dat de cakedelen goed recht op elkaar zitten.
  5. Klop de andere pakjes slagroom ook met suiker en klopfix stijf. Smeer een dunne laag slagroom tegen de zijkanten en bovenkanten van de taart. Zorg dat loszittende stukjes vastplakken en kruimels vast zitten. Verwijder omliggende kruimels en laat de taart even opstijven.
  6. Besmeer de taart nu met de rest van de slagroom. Zorg vooral aan de bovenkant van de taart dat de cake niet meer te zien is. De bovenkant blijft immers zichtbaar.
  7. Laat de hele taart een kwartiertje koel staan en druk er vervolgens aan de zijkant hagelslag tegenaan.

Money Cake: Taart met Geld Erop

Vind jij het ook altijd saai om een envelop met geld aan de jarige te geven? Dan hebben wij een oplossing voor je! Het is tegenwoordig namelijk hip om een money cake te geven. Het leuke aan deze taart is dat je geld in de taart kunt verstoppen. Het geld komt eruit, als je aan de taarttopper trekt.

Benodigdheden en Ingrediënten

  • 35 milliliter water
  • 5 eieren (250 gram)
  • 75 gram blauwe bessen
  • 75 gram frambozen
  • 75 gram bramen
  • Lege keukenrol
  • Plastic zakjes
  • Geld
  • Plakband
  • Lintje

Bereiding Money Cake

  1. Doe het papiergeld in dunne plastic zakjes, het liefst vlak of seal ze. Plak de gevulde zakjes aan elkaar met plakband en maak in de laatste een klein gaatje. Trek het lintje door het gaatje en maak aan het uiteinde een strak knoopje.
  2. Knip de keukenrol doormidden en verpak hem in aluminiumfolie of plasticfolie zodat het karton de taart niet raakt. Tip! Laat de openingen vrij. Maak er vervolgens een gleufje in ter grootte van het breedste geld zakje.
  3. Rol de zakjes geld op, begin aan het eerste zakje zonder lintje. Stop het opgerolde geld in de verpakte keukenrol en laat het laatste stukje met het lintje er iets uit steken. Tip! Probeer het er een paar keer uit te trekken om te kijken of het makkelijk rolt.
  4. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Spray de taartpan in met de bakspray.
  5. Doe de Biscuit-mix, eieren en water in de kom en mix dit 7 á 8 minuten op de hoogste snelheid door elkaar heen. Mix het beslag in 2 á 3 minuten op de laagste snelheid tot een glad beslag.
  6. Vul de taartpan met het beslag en bak de taart in 30 á 35 minuten gaar. Tip! Prik met een satéprikker in de taart. Als de prikker er droog uit komt, is de taart gaar. Laat de taart goed afkoelen.
  7. Was al het fruit en maak het fruit goed droog. Klop de slagroom met de vanille-suiker en de klopfix stijf. Zaag de taart met de taartzaag in 3 gelijke delen. Vul een spuitzak met de slagroom.
  8. Verdeel op de onderste laag een laagje jam. Spuit vervolgens een dijkje van slagroom en verdeel een beetje fruit over de jam. Leg de middelste laag erbovenop en spuit hier ook een laag slagroom op. Leg de laatste laag biscuit erop.
  9. Pak het geldrolletje en leg deze bovenop de taart. Knoop de andere kant van het lintje aan de taarttopper. Snijd een gat ter grootte van het rolletje, zodat het iets dieper ligt dan de taart is. Bewaar het stukje biscuit dat je eruit snijdt.
  10. Stop het geldrolletje erin en zorg dat het gleufje met het lintje naar boven wijst. Vul op met de biscuit die je er eerder uit gesneden hebt, maar laat de gleuf vrij. Steek de taarttopper in de taart.
  11. Smeer de bovenkant in met een dun laagje slagroom. Vul de buitenkanten rondom met slagroom en maak deze glad met een paletmes of schraper. Leg het fruit bovenop de taart, zodat het de bovenkant goed afdekt. Tip! Ook het lintje mag niet meer zichtbaar zijn.
  12. Doe een eetlepel decoreersneeuw in een zeefje en verdeel dit over de taart.

Cookie Cake Cijfertaart

Ik besloot met de trend ‘cookie cakes’ aan de slag te gaan, je hebt ze vast in allerlei strakke letter- en cijfervormen voorbij zien komen de laatste weken. Ik gaf er wel een twist aan, want een cake als basis leek mij niet alleen lekkerder, maar ook praktischer dan een bodem van koekjes. Als vulling voor mijn cijfertaart gebruikte ik de zalige witte chocolade botercrème die eerder deze week online kwam. En om toch in het thema van de cookie cake te blijven, decoreerde ik mijn cijfertaart met koekjes!

Bereiding Cookie Cake

  1. Begin met het bakken van de cakes. Klop boter en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Als laatst voeg je zelfrijzend bakmeel en het zout toe, mix tot deze ingrediënten zijn opgenomen.
  2. Vet twee bakvormen en bestuif deze met bloem. Gebruik je bakpannen (zonder rand die je los kunt halen), leg dan ook nog even een bakpapiertje op de bodem.
  3. Ik maakte het cijfer 8, aan de hand van stap voor stap foto’s laat ik je zien hoe je zelf een 8 kunt maken van 2 ronde cakes. Bekijk hoe je de 8 wilt vormen door de ene cake een stukje boven de ander te houden.
  4. Snijd de bovenkant van de cakes af mocht de taart te bol zijn, dit hoeft maar een klein beetje te zijn, dit wordt straks namelijk de onderkant van de taart. Snijd dan de cake horizontaal doormidden. Met een ronde uitsteker steek je de gaten van de 8 uit.
  5. Draai de cakes in hun geheel om en verwijder de bovenste laag. Pak een spuitzak met gladde ronde spuitmond die je vult met de witte chocolade botercreme. Spuit kleine toefjes op de cakes.
  6. Leg de bovenste lagen cake weer terug op de taart. Nu hoef je alleen nog maar de taart af te maken met decoraties naar keuze.

Alternatieve Koekbodem

Ik maakte de taart van cake, wil jij wel koek als basis gebruiken? Maak dan mijn recept voor vanille suikerkoekjes, ik heb ook een chocoladevariant online staan. Je rolt het deeg dan uit tot een grote lap van een halve centimeter dik. Snijd het cijfer (of de letter) die je wilt maken twee keer uit en bak ze in de oven. Ze zullen wat langer nodig hebben dan kleine koekjes. Ik zou beginnen met 20-25 minuten of tot de randjes goudbruin beginnen te kleuren. Verder gaat het met vullen net zoals bij de taart die ik maakte.

Bewaaradvies

Wil je de cake enkel tot de volgende dag bewaren? Dan kan dat prima buiten de koelkast op een koele, donkere plek. Voor langere tijd kun je de cake beter in de koelkast bewaren, tot maximaal een week. Zet de cake luchtdicht afgesloten in een grote taartdoos, en dek de eventueel aangesneden delen af met aluminiumfolie.

labels:

Zie ook: