Ben je op zoek naar een eenvoudig en smakelijk recept voor kokoscake? Zoek niet verder! Kokoscake is niet alleen makkelijk te maken, maar biedt ook eindeloze mogelijkheden om er je eigen draai aan te geven. Hier vind je een recept waarmee je gegarandeerd succes hebt, plus handige tips en variaties.

Waarom Kokoscake Zo Geliefd Is

Wij zijn dol op het maken van cakes. Ze zijn namelijk eenvoudig te maken en je kan er makkelijk een eigen twist aangeven. Inmiddels hebben we dan ook al heel wat cake recepten verzameld, waarmee je verschillende cakes kunt maken die elk fantastisch smaken. Van recepten voor chocolade cakes en cupcakes tot aan recepten voor tulband cakes en brownies. Je vindt er echt voor ieder wat wils.

Het Basisrecept voor Kokoscake

Hieronder vind je een eenvoudig recept om een heerlijke kokoscake te bakken. Dit recept is geschikt voor een cakevorm of een tulbandvorm.

Ingrediënten:

  • Boerencakemix
  • Geraspte kokos
  • Boter of Bakspray (Dr. Oetker)

Bereiding:

  1. Vet de cakevorm in met boter of Bakspray (Dr. Oetker) en bestrooi de gehele binnenkant met ca. 20 g geraspte kokos.
  2. Bereid de boerencakemix volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de overgebleven kokos toe.
  3. Bak de cake in ca. 60 minuten gaar.
  4. Haal de cake uit de vorm en laat de cake op een rooster afkoelen.

Variaties op de Kokoscake

Uiteraard kun je met de topping lekker variëren. Smelt bijvoorbeeld wat melk chocolade au bain-marie en smeer de bovenkant van de cake in met de chocolade.

Kokoscake met Steranijs en Limoen

Een combinatie van kokos, steranijs en limoen komt misschien niet als eerste in je op, maar geloof me: het is ontzettend lekker en je kunt deze combi gebruiken in allerlei verschillende baksels. In dit kokoscake recept laat ik je zien hoe je een heerlijke twist geeft aan een op zichzelf al lekkere cake. De steranijs en limoen in dit recept maken de cake namelijk extra smaakvol.

De steranijs voeg ik al toe aan de kokosmelk tijdens het verwarmen en ik laat het mengsel vervolgens 30 minuten trekken, zodat de steranijs goed zijn smaak kan afgeven. Voor het glazuur dat over de cake gaat gebruik ik limoensap, dat geeft een heerlijke frisse smaak aan de cake. Wil je nog meer limoensmaak?

Chocolade-Kokoscake

Zo af en toe geef ik een oud recept een update, qua foto, maar soms ook qua ingrediënten of bereiding. Deze chocolade-kokoscake staat al vanaf 2015 op mijn blog! Ik had er een hele lelijke foto bij en de cake zelf was ook niet zo mooi. Tijd voor een upgrade dus!

Ik heb het recept ietsje aangepast door kokosmelk toe te voegen voor een smeuïger resultaat en een andere vorm gebruikt.

Kokos en Mango Cake

Deze heerlijke kokos en mango cake maak je op de ouderwetse manier. Gewoon, in een cakeblik en zonder al teveel frutsels. De smaak maakt het gebrek aan versiering dan weer hélemaal goed!

Ingrediënten:

  • 275 gr tarwebloem
  • 1 zakje (16 gr) bakpoeder
  • een snufje zout
  • 150 gr roomboter
  • 150 gr kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 (over)rijpe mango, in blokjes
  • 120 ml kokosmelk
  • 50 gr geraspte kokos

Bereiding kokos & mango cake

  1. Vet een cakeblik in met boter en verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Neem nu een grote kom en zeef daarin de bloem, samen met het bakpoeder. Voeg hier vervolgens ook het snufje zout aan toe.
  3. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is. Neem de boter en suiker en klop deze vervolgens totdat het een romig geheel wordt. Dit duurt zo’n 2 minuten.
  4. Pureer de mango en voeg dit ook toe aan het mengsel. Roer het geheel nu goed door elkaar.
  5. Kluts de eieren daarna door het botermengsel, steeds één tegelijk.
  6. Voeg nu de helft van de bloem toe aan het botermengsel, samen met de helft van de kokosmelk. Klop het geheel door door elkaar. Wanneer alle ingrediënten zijn opgenomen voeg je de tweede helft van de bloem en de kokosmelk toe. Klop het beslag ook nu weer goed door elkaar.
  7. Voeg als laatste de geraspte kokos toe aan het beslag.
  8. Stort het beslag vervolgens in het cakeblik en bak de cake in zo’n 50 minuten gaar en goudkleurig. De cake is gaar als een satéprikker die in het midden gestoken wordt schoon uit de cake komt.
  9. Laat de cake na het bakken zo’n 10 minuten in het blik afkoelen voordat je hem eruit haalt. Laat de kokos en mango cake tenslotte helemaal afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Eet smakelijk!

Kokoscake met Citroentopping

Maak deze verrukkelijke kokoscake met citroentopping: een fluffy cake met een exotisch tintje. Bedekt met een romige citroenbotercrème en knapperige geroosterde kokos.

Tips voor het Bewaren van Kokoscake

Wil je de cake een aantal dagen van tevoren maken of krijg je hem niet in één keer op? Dan is het handig om te weten hoe je deze makkelijke kokoscake het beste kunt bewaren. Je kunt de cake zonder topping circa 5 dagen bewaren. Het is wel belangrijk dat je de cake luchtdicht verpakt en op een koele plek bewaart, maar niet in de koelkast.

De cake zonder frosting bewaar je luchtdicht, bijvoorbeeld in vershoudfolie gewikkeld (doe dit als de cake nog lauwwarm is, dat voorkomt uitdroging). Mét de frosting moet je de cake in de koelkast bewaren en daar droogt cake van uit. In de koelkast kun je de cake maximaal 4 dagen bewaren, dat heeft met name met de houdbaarheid van de frosting te maken.

Bewaaradvies voor Kokos en Mango Cake

Je kunt de kokos en mango cake enkele dagen bewaren in een luchtdicht afgesloten trommel, of bijvoorbeeld in aluminiumfolie. Hij hoeft niet gekoeld te worden. Invriezen kan natuurlijk ook!

Deel Jouw Kokoscake Creatie!

Heb jij ons kokoscake recept al geprobeerd? Laat ons weten wat je van onze cake met kokos vond! Laat aan ons jouw zelfgemaakte kokoscake recept zien! Ga jij met dit recept kokoscake maken? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe de makkelijke kokoscake is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: