Voeg een scheutje whisky of andere drank toe aan je baksels, waardoor die vaak net even wat complexer en stoerder van smaak worden. Ze geven dat beetje extra bitter of dat lekkere vleugje van alcohol (zonder dat je bang hoeft te zijn dat je echt tipsy wordt van je cake of taart).

Cake met Chocolade en Cointreau

De combinatie van de sinaasappellikeur en chocolade is heel goed. Ik wilde graag een cake met chocolade maar met gedeeltelijk chocolade en de gewone cake gecombineerd. Altijd goed, ik heb er ook een grote scheut drank aan toegevoegd.

Ingrediënten:

  • 250 gr bloem
  • 250 gr roomboter (ongezouten)
  • 250 gr suiker
  • 5 eieren (op kamertemperatuur)
  • 125 gr pure chocolade druppels
  • zout
  • 1 tl vanille extract
  • 3 el cointreau

Bereiding:

  1. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en klop de suiker met de boter tot een romig geheel.
  2. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
  3. Voeg de bloem, vanille extract en snuf zout toe.
  4. Vet een bakblik in en bestrooi met bloem. Dan gaat de cake er makkelijker uit.
  5. Smelt de chocolade au bain marie en voeg de cointreau toe.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  7. Doe een gedeelte van het cake mengsel onderin het cakeblik. De bodem moet bedekt zijn.
  8. Voeg 4 el cake mengsel toe aan de chocolade en meng.
  9. Doe dit op het mengsel wat je eerder in het cakeblik heb gedaan.
  10. Daarop gaat het overige cake mengsel.
  11. Bak de cake 50-60 minuten op 180 graden. Prik er met een sate prikker in en als deze droog is is de cake gaar.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur 10 minuten
Gang: Zoet
Servings: 12
Calories: 300kcal

Limoncello Cake

Oh.. Limoncello cake is een verrukkelijke frisse cake met een vleugje alcohol. Ik maak hem graag als er vrienden komen. Of ik neem de lekkernij mee als traktatie als ik op bezoek ga. In plaats van of naast een flesje wijn. Altijd een succes. De cake is namelijk zo gemaakt. Het kost even wat mixwerk om de cake ultraluchtig te maken, maar beloofd: het is het werk waard.

Overigens wil je net wat anders? Vervang de citroen en limoncello door sinaasappel en Aperol. Ook heel erg lekkkkkkkerrrrrr. Een origineel recept van Mijn Italiaanse tante. Een koffietafelboek, kookboek en reisverhaal in één. Martino di Piemonte vertelt zijn verhaal en geeft zijn lekkerste recepten prijs. Leuk om cadeau te geven of gewoonweg voor jezelf.

  1. Stap 1: Vet de cakevorm heel goed in met het invetkwastje en boter. Neem goed de hoekjes mee.
  2. Stap 2: Weeg 250 gram bloem af en doe deze in een kom.
  3. Stap 3: Was de citroen en rasp de citroenschil.
  4. Stap 5: Voeg een ei toe aan het mengsel, mix het kort tot een glad mengsel. Voeg nog een ei toe en mix wederom tot een glad mengsel. Voeg één glaasje limoncello toe. Mix het wederom door het mengsel.
  5. Stap 8: Verwarm de oven voor op 160 graden. Zodra de oven op temperatuur is, schuif de cakevorm in de oven. De limoncello cake is na 60 - 75 minuten gereed. Met een satéprikker kun je in de cake prikken om te zien of hij gaar is.
  6. Stap 9: De cakevorm omdraaien op een bordje zodra deze afgekoeld is. Cake omdraaien en snijden. Tante neemt je mee op reis naar Piemonte.

Amaretto Cake

Als je ons volgt op instagram, zul je zo af en toe rond middernacht een ‘story’ voorbij zien komen. Meestal verdwijnt er dan nét een cakeblik met beslag in de oven. De kinderen liggen op bed en dus is er voor mij alle tijd om rustig met een nieuw recept te experimenteren. Wekenlang stond er een fles Amaretto in de kast. Eerlijk gezegd zijn Linda en ik allebei geen drinkers, dus de Amaretto stond daar maar te wachten om een keer in een kesio te verdwijnen. Tot ik ’s avonds laat het idee kreeg om een cake te bakken waarin het drankje verwerkt was.

Omdat Amaretto op basis is van amandelen, besloot ik ook nog (extra) amandelen en amandel-essence aan de cake toe te voegen. Dat bleek een succes! Opscheppen over je eigen creaties mag niet, maar volgens mij is dit toch wel één van de lekkerste cakes uit onze collectie. Hij is trouwens ook érrug geschikt als basis voor een verjaardagstaart.

Nadat de foto van het cakeblik met beslag op ons Instagram-account verscheen, stroomden de berichten binnen: “Recept A.U.B!” schreven jullie massaal. Voeg beiden daarna toe aan het botermengsel.

Voeg nu ook de Amaretto, de vanillesuiker, de tarwebloem, de olijfolie, het bakpoeder, de amandel-essence en het zout toe.

Klop het mengsel goed door elkaar totdat je een glad (maar stevig) beslag krijgt.

Snijd ongeveer de helft van de amandelen met een scherp mes in smalle reepjes. Houd de overige amandelen heel.

Giet het beslag in het cakeblik en versier het midden van de cake met de amandelen.

Plaats het cakeblik nu in het midden van de oven en bak de Amaretto cake in ongeveer 50-60 minuten gaar (of totdat een satéprikker er schoon uit komt.)

Laat de cake enkele minuten in het bakblik afkoelen en haal hem er daarna voorzichtig uit. Plaats de cake op een rooster en laat hem zo helemaal afkoelen.

Eet smakelijk!

Koffie Cake met Likeur 43

Hoewel ik bijna geen koffie drink, vind ik de koffiesmaak ontzettend lekker. Deze koffiesmaak komt in deze cake heel erg goed terug, samen met een vleugje likeur 43. Vet een cakeblik (23 cm) in met boter en bekleed met bakpapier. Mix de boter met de suiker tot een romig geheel. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Het volgende ei voeg je pas toe als het andere ei in het mengsel is opgenomen. Voeg daarna de oploskoffie, de likeur 43 en het zelfrijzend bakmeel toe. Mix dit alles tot een egaal cakebeslag. Doe het cakebeslag in de cakevorm en strooi hier de laatste mokka boontjes overheen. Bak de cake in ongeveer 45 - 60 minuten goudbruin. De cake is gaar als er een satéprikker schoon uitkomt.

Maak ondertussen de vulling. Mix de slagroom stijf met de oploskoffie. Meng de roomkaas met de 3 eetlepels likeur 43 en de suiker tot een egaal geheel. Voeg de slagroom toe aan de roomkaas.

Als de cake helemaal is afgekoeld snij je hem in 3 plakken. Verdeel over de onderste 2 plakken de (ong.) 50 ml likeur Verdeel de helft van de vulling over de onderste plak. Rasp hier de helft van de chocolade overheen. Leg daarna de andere plak cake erover. Verdeel hier de rest van de vulling overheen en rasp de chocolade erover. Sluit af met de bovenste cakeplak. Snijd de cake daarna in plakken en genieten maar!

Bakken met Whisky

Bakken met whisky voegt een verrassende dimensie toe aan traditionele recepten. Whisky heeft complexe noten en diepe aroma’s waardoor de smaak van je desserts vaak intenser worden. Door de juiste whiskysoort te kiezen kun je zo de perfecte smaakbalans krijgen. Het is daarom belangrijk om te weten of je whisky meer rokerig en turfachtig of juist meer zoet en fruitig is. Gelijk zin in een whisky cake?

Let bij het bakken met whisky op de hoeveelheid die je toevoegt. Een kleine hoeveelheid kan al een groot verschil maken. Het is daarom beter om met mate te beginnen en de smaak naar wens aan te passen.

Variaties met Andere Dranken

Je kunt natuurlijk een heleboel soorten drank en likeuren toevoegen aan je baksels. Denk bijvoorbeeld aan likeuren zoals Grand Marnier of Amaretto. Die kunnen een vleugje luxe toevoegen aan taarten en gebak. Of probeer eens te variëren met de warme, kruidige smaak van rum. Die is perfect voor het doordrenken van cakes.

Bij het kiezen van een drank is het van belang om de smaakprofielen te begrijpen en te experimenteren met kleine hoeveelheden. Een rijke, donkere chocoladetaart kan worden versterkt met een vleugje Schotse single malt whisky, terwijl tiramisu perfect samengaat met koffielikeur zoals Tia Maria.

Voor een fruitige taart voegt frambozenlikeur een extra laagje zoetheid toe, terwijl rum een vanillecake kan verrijken met z’n warme en kruidige tonen. Limoncello geeft dan weer een frisse citruskick aan een citroentaart, en bourbon maakt brownies of karamelsmaken nóg beter.

Rhum Savarin en Amarettotaart

Rhum savarin staat garant voor een tropisch feestje, dus bak ook snel zo’n vrolijke krans vol tropisch fruit. Neem voor een citrusvariant limoncello in plaats van rum.

Voor de allergrootste fans van de Italiaanse amandellikeur: amarettotaart! Easy om te maken, maar hij moet wel 2 uur opstijven in de koeling. Overal in Turijn zie je de klassieke bonét op het menu staan. Het lijkt net of deze chocoladepudding uit twee delen bestaat. De amaretti drijven tijdens het bakken boven en zorgen zo voor een iets rul laagje. Voeg wat sterke espresso toe om de chocoladesmaak nóg intenser te maken.

Zin om aan de slag te gaan? Deze amaretto cake is simpel, maar onweerstaanbaar lekker. De amandelen bovenop maken ‘m helemaal af!

Dronken Kok Cake

Voor het kerstdiner wil je natuurlijk wel iets bijzonders op tafel zetten van voorgerecht tot nagerecht. Vandaag alvast een recept voor het nagerecht: Doodeenvoudig en zonder stress (of zeer ontstressend). De dronken kok cake. Bereid een BBQ voor om indirect op 160°C te bakken (of verwarm een oven voor op 160°C).

  1. Mix de boter, kristalsuiker en vanille suiker luchtig
  2. Voeg de eieren 1 voor 1 al mixend toe.
  3. Zeef de bloem boven de beslagkom en mix het geheel goed maar niet al te lang door.
  4. Voeg de melk toe en mix ook dit goed maar niet te lang door.
  5. Dek de beslagkom af met huishoudfolie en zet deze op kamer temperatuur weg.
  6. Verwijder van de appel het klokhuis en snij de appel in plakjes van 5mm dik (niet schillen).
  7. Snij de plakjes appel in kleine blokjes van 5mm.
  8. Besprenkel de appel met 80ml likeur en de suiker en schep deze goed door.
  9. Verwarm een gietijzeren skillet of steelpan met goede anti aanbak laag binnen op het fornuis op een laag tot middelhoog vuur.
  10. Schenk de rest van de likeur in een glas.
  11. Stoof de appel met likeur en suiker heel langzaam tot de appel zacht is en het vocht stroperig begint te worden terwijl je regelmatig een slok van de likeur neemt.
  12. Geniet van de geuren en van je glas likeur. Vul regelmatig je glas aan.
  13. Zodra de appel klaar is met stoven zet je de pan van het vuur af en laat je het afkoelen tot lauw warm terwijl je de laatste slokken likeur naar binnen slaat. Zet alvast 4 schaaltjes klaar.
  14. Oh crap.... de cake is nog helemaal niet gebakken doordat we afgeleid waren door de likeur en het stoven van de appel.
  15. Zet de oven uit (of laat de BBQ doven). Doe het cake beslag in een spuitzak en vul de schaaltjes met een flinke dot cake beslag (dan maar zo).
  16. Verdeel hier wat gestoofde likeur appel over heen en probeer ze zonder al te veel te waggelen op tafel te zetten.
  17. Serveer met een glaasje likeur voor de volwassenen (als je nog overhebt natuurlijk) en smakelijk!!!
Cake Soort Belangrijkste Smaak Drank Suggestie
Chocolade Cake Rijke chocolade Schotse single malt whisky
Citroen Cake Frisse citroen Limoncello
Vanille Cake Zoete vanille Rum

labels:

Zie ook: