Of het nou lente of herfst is, een cake met fruit is altijd lekker! Maar om de lekkerste fruit cake te maken, kies je natuurlijk voor fruit dat in het seizoen is. Juist dan is het fruit namelijk op zijn lekkerst. Zo zal je in de zomer dus voor andere recepten kiezen dan in de winter. Bij Koopmans vind je cakerecepten met fruit voor elk seizoen.
Frisse Zomerse Fruitcake
Maak van je cake een fruitig feestje met vers zomers rood fruit zoals framboos en blauwe bes en een heerlijk fris citroenglazuur! Rood fruit biedt een scala aan mogelijkheden om je plaatcake te verrijken. Aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen zijn allemaal uitstekende keuzes die een frisse en zoete smaak toevoegen aan je heerlijke plaatcake.
Een plaatcake met rood fruit is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. De heldere kleuren van het fruit zorgen voor een feestelijk uiterlijk, waardoor de cake perfect is voor zomerse feestjes, picknicks of gewoon een speciale traktatie voor jezelf.
Variaties op de Zomerse Fruitcake
Wat deze plaatcake met rood fruit echt bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruitcombinaties om je eigen smaakpalet te creëren. Meng bijvoorbeeld aardbeien en frambozen voor een zoete en lichtzure smaak, of voeg bramen en bosbessen toe voor een diepere en intensere fruitsmaak.
Serveer stukjes plaatcake met rood fruit zoals ze zijn, of voeg een vleugje luxe toe met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Frangipane Cake met Rood Fruit
Een heerlijk romige taart: Frangipane cake met rood fruit. Ik gebruik graag voor dit soort taarten en cakes een taartvorm met losse bodem.
Ingrediënten en Bereiding
Klop boter en suiker romig. Voeg de eieren een voor een toe, bij de laatste kun je ook het vanille-extract toevoegen. Dan kun je het zelfrijzend bakmeel erbij doen, mix tot dit is opgenomen in het beslag. Vet je taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Schep de frangipane bovenop het cakebeslag en verdeel het vast een beetje over de gehele cake. Gebruik een spatel om de frangipane rustig en voorzichtig gelijkmatig te verdelen. Het is niet erg als bepaalde delen meer frangipane bevatten dan andere. Verdeel het rood fruit gelijkmatig over de cake.
Snijd de cake in puntjes en serveer. Luchtdicht verpakt blijft deze cake 4-5 dagen goed, bewaar hem buiten de koelkast.
Bewaaradvies
Komt de cake niet in 1 keer op? Of heb je binnenkort een leuk feestje op de planning staan en wil je deze lekkernij alvast van tevoren maken? Dan kan dat prima! We raden het zelfs aan om deze cake een poosje van tevoren te maken, want de smaak wordt dan nog intenser. Je kunt de cake het beste in aluminiumfolie of in een bakje bewaren. Bewaar de cake niet in de koelkast, hier kan deze lekkernij droog van worden. Als je de cake op deze manier bewaart, blijft die voor ongeveer 5 dagen goed.
Yoghurt Cake met Bosvruchten en Crumble Topping
Deze cake met yoghurt en bosvruchten heeft een lekkere crumble topping. Dubbel zo lekker dus. Hij is heel makkelijk om te maken, omdat je namelijk alles in een keer in de oven schuift.
Tips voor de Bereiding
Sommige cakes zijn een beetje droog, maar in dit recept voeg je wat yoghurt toe aan het beslag waardoor het resultaat veel minder droog is. Voor het rood fruit kun je diepvriesfruit gebruiken. Dat is echt heel handig. Je koopt gewoon zo’n zak, gooit hem in de vriezer en dan wanneer je op zondag opeens denkt, goh ik heb zin om iets lekkers te bakken, kun je die zak gebruiken.
Om de crumble net wat meer smaak te geven, kun je havermout toevoegen. Wanneer je echt mooie crumble wilt dan kun je het beste eerst een deeg maken (van de crumble ingrediënten) en er een platte lap van maken. Vervolgens omwikkelen met plasticfolie, invriezen en dan vervolgens in de keukenmachine in stukjes hakken.
Bereidingswijze
Klop met een mixer de roomboter, suiker en vanillesuiker romig. Klop er dan 1 voor 1 de eieren door. Voeg de Griekse yoghurt toe en schep dan het bakmeel door het beslag. Schep het bevroren fruit op het cakebeslag. Maak de crumble. Hak de boter in vlokjes, zorg wel dat de boter koud blijft, zet eventueel even terug in de koelkast. Kneed een kruimelig deeg van de botervlokjes, zelfrijzend bakmeel en de havermoutvlokken. Bak de cake in het midden van de oven in 60 minuten gaar en goudbruin.
Frambozencake: Een Klassieker
Dit is zo’n recept waar je áltijd op terug kunt vallen. Of het nu voor een verjaardag, theekransje of gewoon je zondagmiddag is. Deze frambozencake stelt nooit teleur. Hij is luchtig, smeuïg, zoet maar niet te zoet, en je kunt er heerlijk op variëren. Eén keer bakken en je hebt een nieuwe klassieker in huis.
Ze zijn klein, roze en totaal onvoorspelbaar… frambozen! Soms lekker zoet, soms een tikje zuur, maar altijd met een frisse smaak. In deze cake zorgen ze voor nét dat beetje spanning. Ze doorbreken de zachte cake met een juicy explosie, alsof je midden in een romcom een plottwist krijgt.
Hoewel je voor de frambozencake zowel verse als diepvries frambozen kunt gebruiken geef ik zelf de voorkeur aan verse frambozen. Die zijn wat minder vochtig en ook dat heeft weer effect op het eindresultaat.
Instructies voor de Frambozencake
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet een bakblik van ongeveer 20 bij 30 in en bekleed met bakpapier, vet die ook licht in.
- Klop de boter luchtig met de suiker, tot het helemaal wit is.
Cake met Yoghurt en Citroen
Cake is zoet, super lekker toch? Maar wist je ook dat het heerlijk is om een zure smaak toe te voegen? Dat doet de citroen, maar ook de yoghurt is een beetje zuur van smaak. Heerlijke combinatie is dit! Stiekem ben ik helemaal geen held in het bakken van cakes, maar ik leer steeds meer! En weetje, ik vind het onwijs leuk om te ontdekken met bakken. Dus, ik kan jullie dit recept absoluut aanraden, want ik heb er erg mijn best op gedaan!
Seizoensgebonden Fruit Cakes
Bak je in de lente bijvoorbeeld een cake met frambozen. In de zomer past een cake met zomerfruit beter en in de herfst logischerwijs een cake met herfstfruit!
Recept: Cake met Yoghurt en Bosvruchten
Deze cake met yoghurt en bosvruchten heeft een lekkere crumble topping. Dubbel zo lekker dus. Hij is heel makkelijk om te maken, omdat je namelijk alles in een keer in de oven schuift. We gebruiken meestal zelfrijzend bakmeel voor onze cakes. Dat is niets meer dan bloem met bakpoeder. Je kan het bakpoeder ook los toevoegen, gebruik dan ongeveer 2 tl op 200 gr bloem.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Boter (op kamertemperatuur) | 200 g |
| Koopmans Boerencake | 1 pak(ken) |
| Ei | |
| Blauwe bessen | 125 g |
| Frambozen | 125 g |
| Koopmans Patentbloem Kristal | 1 handje(s) |
| Citroensap | 2 el (eetlepels) |
| Poedersuiker | 100 g |
Stappen
- Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant licht met bloem. Of gebruik een bakspray.
- Klop de boter (200 g) met de mixer in een beslagkom zacht en romig. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad geheel. Verdeel ⅓ deel van het beslag over de bodem in de cakevorm. Strooi de helft van het fruit er gelijkmatig over. Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar en goudbruin. Haal de cake uit de bakvorm en leg deze op een rooster en laat de cake afkoelen.
- Roer het citroensap (2 el) druppelsgewijs door de poedersuiker (100 g). Schenk, zodra de cake goed is afgekoeld, het glazuur over de bovenkant en versier het glazuur met de frambozen (75 g) en blauwe bessen (75 g).
labels:
Zie ook:
- Cake bakken met volkoren tarwemeel: Gezonder en net zo lekker!
- Johnny Cake Recept: Traditioneel & Makkelijk te Maken!
- Cake Bakken met Amandelmeel: Glutenvrij & Super Lekker!
- Cake Bakken met Havermeel: Gezonder Alternatief & Lekker Recept
- Onmisbare Tips voor Perfecte Pandanrijst: Zo Kook Je het Heerlijkste Resultaat!
- Ontdek Het Ultieme Turkse Pizza Schotel Recept Voor Een Onweerstaanbare Lahmacun Ervaring!
