Ben je op zoek naar een gezondere en smakelijke cake voor de zomer? Deze kwark cake met amandelmeel en nectarines is een perfecte keuze! Door kwark te gebruiken in plaats van boter, wordt de cake minder zwaar en toch heerlijk smeuïg.
Afgelopen zondag, toen het pijpenstelen regende, dook ik de keuken in om iets lekkers te bakken. Na een barbecue hadden we nog wat verse nectarines over, het perfecte zomerfruit. Ik wilde iets gezonds(er) maken, en na wat speurwerk in de keuken en op mijn eigen site kwam ik op het idee van een nectarine kwark cake.
En het resultaat? Echt fantastisch! Een mega lekkere cake, precies smeuïg genoeg, met de heerlijke smaak van nectarines. En ook fijn dat hij gezond(er) is: een plak bevat ongeveer 121 Kcal.
Waarom deze kwark cake zo speciaal is:
- Gezonder: Bevat minder suiker en vet dan een reguliere cake.
- Smeuïg: De kwark zorgt voor een heerlijke textuur.
- Fruitig: De nectarines geven een zomerse smaak.
- Eenvoudig te maken: Met een paar simpele stappen zet je deze cake op tafel.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 325 g volle kwark
- 35 g Sukrin+ (of andere suikervervanger)
- 350 g amandelmeel
- 30 g eiwitpoeder
- Vanille
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
- Snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Mix de eieren met de kwark en Sukrin luchtig.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep het beslag in een cakevorm.
- Bak de cake 45 minuten in de oven, totdat hij gaar en mooi goudbruin is geworden.
Variaties:
- Voeg blauwe bessen, appel en citroen toe voor een frisse twist.
- Top de cake af met gesuikerde amandelen.
- Gebruik glutenvrij bloem voor een glutenvrije variant.
- Varieer met koekkruiden, kaneel, cacaopoeder of rood fruit.
Tips voor een perfecte kwark cake:
- Gebruik een staande mixer met ballongarde of handmixer om het eimengsel luchtig te kloppen.
- Spatel de bloem voorzichtig door het eimengsel om zoveel mogelijk lucht in het beslag te houden.
- Prik met een satéprikker in de cake om te controleren of hij gaar is.
Koolhydraatarme variant:
Wil je een koolhydraatarme cake maken? Vervang de suiker door een zoetstofproduct en voeg eiwitpoeder toe voor een luchtiger resultaat. De combinatie van walnoten en blauwe bessen zorgt voor een heerlijke smaak en een smeuïge textuur.
Ingrediënten voor een koolhydraatarme cake:
- Eieren
- Volle kwark
- Sukrin+
- Amandelmeel
- Eiwitpoeder
- Wijnsteenbakpoeder
- Zout
Bereiding van de koolhydraatarme cake:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Mix de eieren met de kwark en Sukrin luchtig.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep het beslag in een cakevorm.
- Bak de cake 45 minuten in de oven, totdat hij gaar en mooi goudbruin is geworden.
Kwark cake met appel en citroen:
Voor een frisse variant kun je appelstukjes en citroenrasp toevoegen aan het beslag. Dit geeft de cake een heerlijke zomerse smaak.
Ingrediënten voor de appel-citroen kwark cake:
- Eieren
- Olie
- Suiker
- Kwark
- Bloem
- Bakpoeder
- Zout
- Appel
- Citroenrasp
Bereiding van de appel-citroen kwark cake:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Snijd de appel in kleine stukjes en rasp de citroen.
- Klop de eieren, olie, suiker en kwark in een kom luchtig.
- Zeef de bloem en bakpoeder en voeg het zout toe. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
- Voeg de appelstukjes en citroenrasp toe en spatel deze ook voorzichtig door het beslag.
- Vet een cakevorm in en bedek de binnenkant met bakpapier.
- Stort het beslag in de cakevorm en bak de cake in 55-60 minuten in het midden van de oven.
Voedingswaarden (per plak):
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kcal | ca. 121 |
Ga ook aan de slag met deze gezonde(re) zomerse kwark cake met nectarines, heerlijk zoet en fris tegelijk!
labels:
