Een glaasje limoncello brengt altijd een beetje zon naar Nederland. De Italiaanse citroenlikeur heeft een frisse en lichtzoete smaak waar wij geen genoeg van kunnen krijgen. Lekker om zo te drinken maar ook om te verwerken in zoet gebak.

Daarom hebben wij de lekkerste taart recepten om te bakken met limoncello verzameld. Wij zochten onze favoriete recepten met limoncello bij elkaar, van taart tot aan tiramisu. Ga jij met limoncello bakken binnenkort?

Citroencake met Limoncello

Geniet van de verfrissende smaak van citroenen en Limoncello met deze heerlijke citroencake. De combinatie van sappige cake en een vleugje Limoncello zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring en doet denken aan zonovergoten citroenen uit Italië.

Laat je verleiden door dit recept en verwen je zintuigen met elke hap. Je gasten zullen erover blijven praten.

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:
  • 300 gr Boter
  • 220 gr Suiker
  • 300 gr Bloem
  • 5 Eieren
  • 4 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 1 Sap en rasp van kleine citroen
  • Voor de vorm: boter
  • Voor de vulling:
  • 2 el Limoncello
  • 160 gr lemon curd of citroenjam
  • Voor het glazuur:
  • 250 gr Poedersuiker
  • 5 el Limoncello (of citroensap)

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Klop boter, suiker, zout, en citroenrasp romig in de DuoChef.
  3. Scheid 4 eieren; voeg het resterende ei en dooiers één voor één toe in de Duochef.
  4. Zeef bloem en bakpoeder in het mengsel, voeg 2 eetlepels citroensap toe.
  5. Kort doorspatelen met de flessenspatel (Niet te lang roeren, anders wordt het deeg taai).

Limoncello cake recept

Limoncello cake is een verrukkelijke frisse cake met een vleugje alcohol. Ik maak hem graag als er vrienden komen. Of ik neem de lekkernij mee als traktatie als ik op bezoek ga. In plaats van of naast een flesje wijn. Altijd een succes.

De cake is namelijk zo gemaakt. Het kost even wat mixwerk om de cake ultraluchtig te maken, maar beloofd: het is het werk waard. Overigens wil je net wat anders? Vervang de citroen en limoncello door sinaasappel en Aperol. Ook heel erg lekkkkkkkerrrrrr.

Stappen voor het maken van de limoncello cake:

  1. Stap 1: Vet de cakevorm heel goed in met het invetkwastje en boter. Neem goed de hoekjes mee.
  2. Stap 2: Weeg 250 gram bloem af en doe deze in een kom.
  3. Stap 3: Was de citroen en rasp de citroenschil.
  4. Stap 5: Voeg een ei toe aan het mengsel, mix het kort tot een glad mengsel. Voeg nog een ei toe en mix wederom tot een glad mengsel. Voeg één glaasje limoncello toe. Mix het wederom door het mengsel.
  5. Stap 8: Verwarm de oven voor op 160 graden. Zodra de oven op temperatuur is, schuif de cakevorm in de oven. De limoncello cake is na 60 - 75 minuten gereed. Met een satéprikker kun je in de cake prikken om te zien of hij gaar is.
  6. Stap 9: De cakevorm omdraaien op een bordje zodra deze afgekoeld is. Cake omdraaien en snijden.

Italiaanse Torte di Mele e Limoncello (Italiaanse Appeltaart)

Dit recept is van de partner van mijn Italiaanse opa. Met veel liefde maakt zij deze taart al jaren en sinds zij bij ons in de familie is, wordt dit appeltaart recept ook in onze familie gemaakt.

Super luchtig! Lekker met een glaasje limoncello! Doordat je olie en yoghurt gebruikt bij dit appeltaart recept blijft hij zo lekker luchtig en zacht. Zelfs een aantal dagen na het bakken. Op dag 4 smaakt ‘ie namelijk net zo lekker als op dag 1. Daarnaast zit er een heel speciaal ingrediënt in, namelijk limoncello. Dit in combinatie met de appel geeft dat een hele fris-zoete smaak.

Ingrediënten

  • Bloem
  • Suiker
  • Bakpoeder
  • Vanillesuiker
  • Olijfolie
  • Eieren
  • Yoghurt
  • Citroenrasp
  • Citroensap
  • Limoncello
  • Appels

Instructies

  1. Was en schil de appels. Verwijder het klokhuis en snijd één appel in dunne partjes en de andere in kleine blokjes.
  2. Was de citroen erg goed onder warm water voor 10 minuten. ( Mocht je een biologische citroen gebruiken is dit niet perse nodig. ) Rasp de schil van de citroen, snijd dan doormidden en pers deze vervolgens uit.
  3. Pak een beslagkom erbij en doe hier de bloem, de suiker, het bakpoeder en de vanillesuiker in. Meng dit met een handmixer (of in de keukenmachine) en voeg tijdens het mixen de olijfolie, de eieren, de yoghurt, de citroenrasp, citroensap en de limoncello toe.

Limoncello Meringue Cake

Ik ga jullie vandaag laten watertanden. Want man man… wat is deze Limoncello meringue cake lekker! Het is een typisch voorbeeld van een goede upgrate van één van mijn fijne basisrecepten. En daarnaast het gebruik van een ander lekker recept dat al langere tijd op de blog staat.

Maar het allerlekkerste aan dit recept is de Limoncello cream van Pallini. Alcohol is niet zo erg aan mij besteed, maar van deze likeur neem zelfs ik een tweede glaasje. In tegenstelling tot veel andere cream likeuren is deze likeur koemelkvrij. Deze likeur is het perfecte huwelijk van Pallino’s Limoncello en een goede kokosolie.

Voor deze cake gebruikte ik hèt basisrecept voor cake. Een fijne cake waarbij je maar één ding hoeft te onthouden: je gebruik van alles evenveel. Dus 50 gram ei, betekend ook 50 gram boter, 50 gram suiker en 50 gram zelfrijzend bakmeel.

Op de cake ging een fijne dunne laag lemoncurd. Als ik de cake nogmaals maak, en dat gaat zeker gebeuren, dan kies ik er voor om wat meer Lemon curd te gebruiken. Door het gebruik van meringue is het geheel een heerlijke zoete cake geworden.

Bereiding

  1. Voeg één voor één de eieren toe.
  2. Bak de cake in circa 35 minuten gaar. Prik met een sateprikker, kleine gaatjes in de cake.
  3. Zeef en weeg hier 100 gram citroensap van af.
  4. Doe water in een pannetje en breng dit aan de kook. In een andere pan doe je de roomboter, suiker, citroenrasp en citroensap. Verhit de lemoncurd al roerend. Na ci. Dek het af met een laagje folie.
  5. Verwarm de siroop tot 121 graden. Doe het eiwit in de kom. Klop het op tot het gat schuimen. Voeg de suikersiroop toe aan het eiwit. Klop op de hoogste stand tot de meringue afgekoeld is.
  6. Verdeel de meringue over de cake.

Citroencake met Limoncello en Munt

Deze Limoncello cake met citroen en munt is heerlijk fris en zoet tegelijk. Je smaakpapillen worden in ieder geval heerlijk gekieteld….

Ingrediënten:

  • 200 gram Zelfrijzend Bakmeel
  • 200 gram roomboter kamertemperatuur
  • 200 gram witte basterdsuiker mag ook gewone suiker zijn
  • 4 eieren
  • 2 citroenen zowel rasp als sap nodig
  • 4 eetlepels Limoncello
  • 30 gram poedersuiker
  • 250 gram mascarpone
  • muntblaadjes
  • 1 theelepel Vanille extract

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in en bekleed met bakpapier. (daardoor kan je de cake er na het bakken makkelijk uithalen)
  2. Mix de boter met de witte basterdsuiker tot een romige substantie. Het moet wittig van kleur worden.
  3. Voeg al mixend 1 voor 1 de eieren toe. Voeg 1 tl vanille extract toe en naar smaak de sap van een 1/2 of 1/1 citroen.
  4. Vervolgens voeg je al mixend beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe en mix je tot je een glad beslag hebt.
  5. Schep het cakebeslag in de vorm en bak 50-60 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat hem anders langer in de oven staan.
  6. Laat de cake helemaal afkoelen.
  7. Maak ondertussen de Limoncello mascarpone laag voor over de cake. Meng de mascarpone met 3 el Limoncello, 50 gram poedersuiker en het sap van weer een 1/2 of 1/1 citroen. Maar net wat jij lekkerder vindt.
  8. Zet het mengsel in de koelkast en smeer pas over de cake als deze helemaal is afgekoeld en je hem gaat serveren. Rasp over de cake ook nog wat extra citroenschil en bestrooi met wat gescheurde blaadjes munt.

labels:

Zie ook: