Genieten is belangrijk, en wat is er nou lekkerder dan een zelfgemaakte cake met pudding? Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf aan de slag te gaan. Van frisse citroenpuddingcake tot een custard crumble cake met een verrassende twist, er is voor ieder wat wils.

Lemon Pudding Cake: Citroen op z'n Fruitigst

Dit is een citroentaartje voor citroenliefhebbers. De frisse fruitigheid van citroen komt in dit nagerecht optimaal tot zijn recht. Het is niet te zuur, niet te zoet, en de citroen wordt niet gemaskeerd door crème.

Het aardige aan dit gerecht is, dat het boven cake is en onder pudding, met maar één beslag. Het is 10 minuten werk en vervolgens een half uurtje in de oven, en het resultaat is een citroensoufflé en gegarandeerd een succes.

Het is een brits recept uit koloniale tijden. Het is erg populair in de VS en ook daar een klassieker. De citroenversie heeft allerlei namen: Lemon Sponge Custard, Lemon self-saucing pudding, Lemon Surprise Pudding, Lemon Sponge Soufflé, Lemon Souffle Pudding. In Australië en Nieuw-Zeeland hebben ze het over de Lemon Delicious Pudding.

Natuurlijk zijn er vele varianten. Met sinaasappel, mandarijn, limoen, bloedsinaasappels, grapefruit, passiefruit, enz. En natuurlijk met chocola.

Het wordt meestal in ramekins gemaakt, maar ook wel in puddingschalen. De pudding wordt soms in de vorm gelaten, en warm dan wel koud gegeten. Koud uit de koelkast zijn ze ook heerlijk.

Recept voor Lemon Pudding Cake

Voor 6 ramekins

  • 125 gram poedersuiker
  • 175 ml melk
  • 40 gram bloem
  • 40 gram boter
  • 3 eieren (gesplitst)
  • 2 citroenen (sap en rasp)
  • 1/4 theelepel zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng 100 gram suiker met de citroenrasp, citroensap, eidooiers, melk, bloem en boter.
  3. Klop de eiwitten stijf. Voeg beetje voor beetje 25 gram suiker toe tijdens het kloppen.
  4. Spatel eiwit en citroenbeslag door elkaar tot eiwitschuimvlokken opgenomen zijn.
  5. Giet het beslag in 6 ingevette ramekins.
  6. Doe de ramekins in een ovenschaal met heet water, zodat ze half onder staan.
  7. Zet de schaal in de oven. Na 40 minuten zullen de cakes gaar zijn en de bovenkant goudbruin.
  8. Neem schaal voorzichtig uit de oven, en laat 5 minuten afkoelen. Draai de vormpjes desgewenst om op een bord.

Custard Cake met Drie Lagen

Maak uit één beslag een bijzondere custardcake met 3 lagen! Deze lagen ontstaan vanzelf bij het bakken. Heel lekker met vanille en een vleugje citroen!

Benodigdheden

  • Bereidingstijd: 15 min.
  • Baktijd: 60 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Porties: 12

Ingrediënten

  • 4 Eidooier
  • 4 Eiwit
  • 25 g Suiker (kristalsuiker)
  • 125 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 1 Citroen
  • 150 g Poedersuiker
  • 115 g Bloem
  • 1 tl Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)
  • 500 ml Melk

Keukenspullen

  • Bakpapier
  • Springvorm Ø24 cm
  • Mixer met gardes
  • Rasp
  • Vierkante bakvorm (24 x 24)

Stappen

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Custardbeslag maken: Voor de banketbakkersroom splits je de eieren. Je gebruikt voor de room alleen de eidooiers. Mix de eiwitten (4 stuks) met de suiker (25 g) stevig. Je moet de beslagkom op de kop kunnen houden. Maak de citroen (1 stuks) schoon en rasp de gele schil er af. Snijd de citroen door de helft en pers deze uit. Meng dit samen met 4 eidooiers en poedersuiker (150 g) in een beslagkom tot een geheel. Voeg de bloem (115 g) in gedeeltes toe aan de beslagkom met het eidooiermengsel. Voeg de vanille-aroma (1 tl) toe. Verwarm de melk (500 ml, kamertemperatuur) en voeg de melk toe aan het beslag, het beslag is nu erg dun.
  3. Custardcake bakken: Bekleed de bakvorm met het bakpapier. Zet de bakvorm in het midden van de oven. Bak de taart in 60 à 70 minuten gaar en goudbruin. De taart is gaar als deze niet meer heel erg wiebelt wanneer je de bakvorm beweegt. Laat de taart minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.

Pudding Cakejes

Wil je zelf custardcakejes bakken? Dat kan met dit recept! Je kent ze vast wel vanuit de winkel, die kleine cakejes met een romige gele vulling in het midden. Ze zijn lekker, maar zelfgebakken custardcakejes zijn nog veel lekkerder!

Benodigdheden

  • Bereiding: 20 Minuten
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Aantal: 8 stuks

Ingrediënten

  • 1 flesje Dr. Oetker Bakspray of boter
  • Mixer met gardes
  • Cupcake-/muffin bakvorm
Voor de pudding cakejes
  • 120 g tarwebloem
  • 80 g basterdsuiker
  • 0,5 tl zout
  • 2 tl Dr. Oetker Backin
  • 20 g Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom
  • 80 g zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 2 el melk
Voor de pudding vulling
  • 250 ml water
  • 1 ei
  • Rest van de Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom

Zo maak je pudding cakejes

  1. Verwarm de oven voor en plaats een rooster onder het midden van de oven. Vet het muffinbakblik in met boter of gebruik Dr. Oetker Bakspray.
  2. Meng alle ingrediënten voor de cakejes met de mixer goed door elkaar. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  3. Meng de rest van de Mix voor Banketbakkersroom met water en ei. Klop het geheel met de mixer in 1 minuut tot een gladde room. Schep op het cakejes beslag een lepel banketbakkersroom. Probeer de rand van het blik niet met de room te raken.
  4. Plaats het bakblik in de oven en bak de cakejes in ca. 15 minuten gaar. Laat de cakejes na het bakken ca.

Appel & Pudding-Cake

Appel & pudding-cake, dit is het ultieme recept waarbij twee gerechten perfect samensmelten. Dit recept is supermakkelijk om iets lekkers te maken.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Klop de eieren met suiker in de mixer luchtig. Roer de melk erdoor.
  3. Spatel de appelstukjes door het beslag en giet het in de ingevette bakvorm bekleed met bakpapier.
  4. Schep de koude pudding in een spuitzak met glad spuitmondje.
  5. Bak de cake in de oven in circa 35 minuten gaar.

Custard Crumble Cake

Een heerlijke cake met een laagje custard en koek kruimels bovenop. Een combinatie van cake, custard en koek crumble. Klinkt dat niet onwijs lekker? Een heerlijke zachte cake laag, een laagje lekkere custard en stukjes koek crumble bovenop.

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout

Custard

  • 200 ml melk
  • 25 gram custardpoeder
  • 50 gram suiker
  • 1/2 ei

Crumble laag

  • 40 gram koude boter
  • 40 gram bloem
  • 40 gram suiker

Instructies

  1. Begin met de cakelaag, mix de suiker en vanillesuiker samen met de boter tot een romig mengsel. Voeg hier de eieren één voor één aan toe. Voeg als laatste het bakmeel en het zout toe en mix totdat je een romig mengsel hebt waarin alle ingrediënten zijn opgenomen.
  2. Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier of vet in met boter en stort hier de cakelaag in.
  3. Vervolgens gaan we aan de slag met de custard laag. Klop het halve ei met de suiker los in een kom en voeg hier 50 ml melk en de custardpoeder aan toe, zorg dat je dit goed doorroert.
  4. Breng in een pannetje de overige melk aan de kook. Zodra het kookt, kun je dit toevoegen aan de kom met ei, suiker en custardpoeder. Roer dit goed door terwijl je het er in giet, je wil niet dat het ei gaat stollen en je roerei krijgt. Vervolgens kun je dit terug in de pan gieten en breng het weer aan de kook. Het mengsel wordt nu vanzelf dikker. Uiteindelijk moet het de dikte hebben dat tussen vla en pudding in zit. Laat dit even in de pan afkoelen terwijl je de koek crumble maakt.
  5. Snijd de koude boter in kleine stukjes, voeg hier de suiker en bloem aan toe. Verkruimel dit met je vingers totdat de boter is verdeelt door de bloem/suiker.
  6. Voeg vervolgens de custard toe op de cakelaag. Hier verdeel je de crumble bovenop.
  7. Verwarm de oven voor op 160 graden en bak 35-40 minuten totdat de cake gaar is.

Je kunt de cake ongeveer een week bewaren als je hem goed afdekt met aluminiumfolie. Bewaar het niet in de koelkast, dan loop je het risico dat de cake uitdroogt. Je kunt hem ook invriezen, verpak hem dan goed en bewaar hem maximaal drie maanden in de vriezer.

labels: #Recept

Zie ook: