De combinatie chocolade en sinaasappel is al jarenlang een favoriet. Er zijn verschillende snoepjes verkrijgbaar met chocolade en sinaasappel en iets wat ik ‘sinasrupsjes’ noem is mijn absolute favoriet. Ik geloof dat de officiële naam ‘sinassnippers’ is, en in luxere variant heten ze ook wel ‘orangettes’. Héérlijk!

Deze cake met pure chocolade en sinaasappelrasp en -sap straalt! Het mooie marmereffect in de cake bereik je door de twee delen beslag apart te bereiden en daarna om en om in de vorm te gieten. Met een sateprikker of achterkant van een lepel swirl je rustig een paar keer door het beslag... Zo'n mooi glad laagje bovenop heet trouwens een 'ganache', en maak je simpelweg van slagroom die je tegen de kook aan brengt, gemengd met heerlijke pure chocola en wat roomboter.

Ik heb al meer recepten uit ‘Keuken’ gemaakt (en nog vele recepten uit het boek staan hoog op de verlanglijst om te maken…) maar de chocoladecake met sinaasappel vind ik tot nu toe het meest succesvol. Het is een makkelijk recept en de beloning is groot; tijdens het bakken vult je keuken zich met de heerlijke, warme, kruidige geur van citrus vermengd met goede cacao.

Zoals Nigella zegt is de cake licht en luchtig. En als je eenmaal je tanden zet in een plak van de cake is het geluk compleet.

Ingrediënten en Bereiding

Sinaasappelcake

Begin met het maken van de sinaasappelcake. Was eerst de sinaasappel, rasp de schil en pers hem daarna uit. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in. Mix de boter met de suiker. Voeg daarna een voor een de eieren toe en mix tot een glad geheel.

Zeef dan het zelfrijzend bakmeel boven het botermengsel, blijf ondertussen mixen. Wanneer je een glad geheel hebt voeg je eerst de sinaasappelrasp toe en schep deze er voorzichtig doorheen. Als laatste giet je beetje bij beetje al mixend de sinaasappelsap erbij. Mix hierna nog 3 minuten op de hoogste snelheid voor een luchtige cake.

Giet het beslag in de cakevorm en zet het geheel één uur in de voorverwarmde oven. Wanneer de sinaasappelcake gaar en afgekoeld is snijd je hem in plakken. Je kunt nu de vormpjes snijden uit deze plakken. Bijvoorbeeld de letters voor de woorden ‘king' en 'day’ zoals ik deed, maar een kroon of je eigen inspiratie is natuurlijk ook altijd leuk!

Chocoladecake

Nu gaan we de chocoladecake maken. Verwarm de oven weer voor op 175 graden en vet de cakevorm weer in. Je kunt hier de stappen in het kort lezen of even het recept chocoladecake openen. Vergeet bij optie 2 alleen niet de tussenstap van het combineren met de sinaasappelcake.

Herhaal de stappen van het mixen van de boter met de suiker tot en met het toevoegen van het zelfrijzend bakmeel. Daarna voeg je nog een zakje vanillesuiker toe, een theelepel vanille-extract en 3 eetlepels cacao. Mix het geheel nog 3 minuten om een luchtig beslag te creëren.

Gemarmerde Chocoladetulband

Deze gemarmerde tulband is niet alleen een feest om te zien, hij is ook nog eens onwijs lekker! Dit tulband recept bestaat voor de helft uit chocoladecake en voor de andere helft uit sinaasappelcake. Door beide cakebeslagen kort door elkaar te mengen ontstaat deze heerlijke gemarmerde chocoladetulband.

In plaats van poedersuiker kun je deze tulband ook garneren met een sinaasappelglazuur. Meng daarvoor 125 gram poedersuiker met 1 ½ - 2 eetlepel sinaasappelsap tot een glad glazuur. Besprenkel de chocolade-sinaasappelcake met het glazuur en maak ‘m af met wat extra sinaasappelrasp.

Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe de witte basterdsuiker, boter, sinaasappelrasp en het zout in een kom en klop deze in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg de eieren een voor een toe en klop het mengsel na ieder ei goed door. Spatel er tot slot de bloem en het bakpoeder door.

Schep de helft van het beslag in een andere kom. Meng de extra witte basterdsuiker en het cacaopoeder met het sinaasappelsap. Spatel dit samen met de gehakte chocolade door de helft van het beslag. Vul de tulbandvorm om en om met eetlepels van beide soorten beslag. Ga op het einde met een vork door het beslag om beide kleuren te marmeren.

Bak de tulband in 60-75 minuten gaar. Steek een prikker in de tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag aan de prikker meekomt, is de tulband gaar. Laat de tulband in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Bestuif de tulband voor het serveren licht met poedersuiker.

Variaties en Tips

  • Nigella gebruikt -hoe kan het ook anders, ze is Britse- dubbelkoolzure soda en gewone bloem.
  • Zeef absoluut de cacao voor je deze gebruikt. In pakjes cacao komen snel klontjes en deze wil je niet in de cake.
  • Je kan een paar druppels olie gebruiken om de strooplepel in te vetten.
  • Nigella bekleedt haar cakevorm met bakpapier. Dat is lekker veilig, zeker bij het storten is het risico dat er cake in de vorm blijft plakken veel minder groot. Maar ik heb er niet aan gedacht en heb het ouderwets gedaan.

De eerste keren dat ik de cake maakte kon ik nergens golden syrup vinden. Wel had ik ahornsiroop in huis, en dit werkte ook goed. Deze is wel vloeibaarder en iets minder zoet dan de golden syrup dus heeft de golden syrup mijn voorkeur.

Zoek je golden syrup; check dan eens de Jumbo, AH, web- of reformwinkel. Ik vond een knijpflesje (ideaal, geen geknoei!) golden syrup van Lyle’s bij The English Shop in Keulen.

Sinaasappelschil Konfijten

Snijd de schil van de sinaasappel en verwijder zo veel mogelijk van het witte gedeelte. Snijd de schillen in reepjes. Breng ruim water met zout aan de kook en blancheer de reepjes circa 2 minuten. Herhaal dit 4 keer, telkens in nieuw water met zout.

Breng het water met suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Gaar (konfijt) de reepjes sinaasappelschil op laag vuur circa 45 minuten, tot de reepjes compleet verzadigd zijn met suikerwater.

Sinaasappelmarmelade

Breng een pan met ruim water aan de kook. Boen de sinaasappels schoon en kook de sinaasappels circa 2 uur op laag vuur. Laat de sinaasappels uitlekken, snijd in dunne plakjes en hak fijn.

Verwarm de fijngehakte sinaasappel met de suiker, de rasp en sap van de citroen en een scheutje water op laag vuur tot de suiker is opgelost. Kook de marmelade circa 20 minuten en laat afkoelen.

Afwerking en Decoratie

Schep een laagje van het chocoladebeslag in de ingevette cakevorm totdat de bodem bedekt is. Zet je gesneden vormpjes op een rijtje in het laagje beslag. Je klemt ze als het ware vast tussen zijkanten van de cakevorm (over de lengte van de cake!). Schep dan voorzichtig de rest van het chocoladebeslag, langs en over de sinaasappelcakevormpjes.

Zet het geheel weer ongeveer één uur in de voorverwarmde oven. Wanneer je de cake nu snijdt krijg je aan de binnenkant je creatie te zien! Surprise! Enjoy!

Ganache Maken

Maak de ganache door de slagroom tegen de kook aan te brengen in een steelpannetje. Hak de chocolade fijn en voeg toe aan de room. Laat even smelten, en roer daarna zachtjes tot er een gladde massa ontstaat. Schep de ganache op de cake en smeer uit.

labels:

Zie ook: