Een koffiecake is de perfecte traktatie voor koffieliefhebbers en een heerlijke aanvulling op een kopje koffie of thee. Dit recept gebruikt oploskoffie om een rijke, subtiele koffiesmaak te creëren. Hieronder vind je verschillende variaties en tips om de perfecte koffiecake te bakken.

Simpele Koffiecake Zonder Glazuur

Een eenvoudige, makkelijk te maken koffiecake zonder poespas. Ideaal voor wie van een pure koffiesmaak houdt.

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 150 gram kristalsuiker
  • 15 gram espresso oploskoffie
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eieren
  • 150 ml melk
  • 200 gram roomboter
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Vet een cakevorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
  3. Mix de boter met de basterdsuiker, kristalsuiker en een snuf zout.
  4. Mix één voor één de eieren erdoor tot deze is opgenomen.
  5. Zeef de bloem met het bakpoeder en espressopoeder en mix dit erdoor.
  6. Voeg beetje bij beetje de melk toe.
  7. Giet het beslag in de cakevorm en bak in ca. 50 minuten gaar.
  8. Open de oven niet tijdens de baktijd. Mocht de koffiecake te donker worden van boven, maar nog niet gaar van binnen, dek deze dan af met aluminiumfolie.

Hij is heerlijk smeuïg geworden en erg lekker van smaak. Ik zal deze cake zeker nog vaker gaan maken.

Latte Macchiato Cakejes

Deze cakejes zijn super goed! Persoonlijk drink ik niet zo vaak koffie. Wel houd ik ontzettend van koffie in een toetje (tiramisu) en na het eten van deze cakejes weet ik dat koffie in cake ook zeker niet verkeerd is. En koffie in de slagroom ook niet.

Bereidingswijze:

  1. Klop met een mixer de boter met suiker en de helft van de vanillesuiker romig.
  2. Klop de eieren er een voor een door.
  3. Schep het beslag in de bakjes en bak de koffiecakejes in 20 tot 25 minuten gaar.
  4. Laat de cakejes een beetje afkoelen voor je ze serveert.
  5. Los het overgebleven latte macchiato poeder op in een eetlepel heet water.

Cappuccino Cake met Mascarpone Room

Een koffiecake met een flinke laag room erop, waardoor het een beetje op een cappuccino lijkt. Lekker! En niet heel moeilijk om te maken. Ik gebruik in dit recept instantkoffie. Oploskoffie om te drinken is niet aan mij besteed (bah wat vies), maar het is perfect voor dit soort recepten. Ik gebruik het bijvoorbeeld ook om koffiecrème te maken. Je zou dus eventueel ook wat instant koffie door het slagroom mascarpone mengsel kunnen roeren, voor nog meer koffiesmaak.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
  2. Mix de boter met de suiker romig.
  3. Voeg nu één voor één de eieren toe en mix dit door elkaar.
  4. Meng de instantkoffie met een el water en voeg dit bij de eieren. Meng kort. Het lijkt te gaan schiften, maar dit komt helemaal goed.
  5. Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout toe. Mix totdat er een egaal beslag ontstaat. Mix ook vooral niet te lang.
  6. Vet de cakevorm in met wat boter of een bakspray. Giet het beslag in de vorm.
  7. Bak de cappuccino cake in 6o minuten gaar. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt. De ene oven is de andere niet, dus houdt de koffiecake goed in de gaten.
  8. Laat de cake in de vorm iets afkoelen en stort hem dan op een taartrooster.
  9. Mix de slagroom en de mascarpone met een el suiker stijf. Ik doe het tegelijk in de beslagkom. Zet dit in de koelkast.
  10. Verdeel de mascarpone room over de cappuccino cake als deze volledig afgekoeld is.
  11. Bestrooi de koffiecake met cacao.

Koffie Kruimelcake

Voor de koffieliefhebbers: de koffie kruimelcake! Ik houd de koffiesmaak in baksels altijd vrij subtiel, maar misschien vind jij het wel lekker als de smaak meer aanwezig is. Daarnaast hangt het ook maar net af van het potje oploskoffie (de poeder) dat je in huis hebt. Proef daarom even van het beslag of je de smaak goed vindt en voeg zonodig meer toe.

BAKTIP: Voor deze koffie kruimelcake gebruik ik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm.

Boerencake met Oploskoffie

Met deze heerlijke koffiecake weet je zeker dat je iets lekkers op tafel zet! Voor de lekkerste koffiecake kies je natuurlijk de koffie die jij het lekkerste vindt. Maar zelfs met gewone simpele oploskoffie wordt deze koffiecake heel erg lekker.

Bereidingswijze:

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  2. Vet de cakevorm in en bestuif deze met bloem of gebruik Bakspray (Dr. Oetker).
  3. Bereid het cakebeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking Boerencake.
  4. Voeg na het opkloppen de oploskoffie toe en spatel deze voorzichtig door het beslag.
  5. Bak de cake in 60-70 minuten gaar.
  6. Haal de cake na het bakken uit de vorm en laat de cake afkoelen op een rooster.

Meer weten over cake bakken?

Britse Koffiecake met Walnoten (Aangepaste Versie)

Dit recept is geïnspireerd op het Britse Bakboek van Regula Ysewijn, maar aangepast voor een eenvoudigere bereiding. In plaats van twee ronde cakes met botercrème, maken we één cake vol smaak.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Eieren
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Walnoten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 180 °C (hetelucht 160).
  2. Vet de bakvorm in.
  3. Klop de boter en suiker tot een romig geheel.
  4. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei.
  5. Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het beslag.
  6. Meng de walnoten erdoor, verdeel het beslag over de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  7. Plaats in het midden van je oven en bak 20-25 minuten.
  8. Laat de cake 5 minuten rusten alvorens ze uit hun vorm te halen.

Koffiecake met Cappuccino-Botercrème

Een heerlijke koffiecake met een romige cappuccino-botercrème. Perfect voor een speciale gelegenheid!

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (elektrisch) of 160°C (hete lucht).
  2. Verwarm boter, basterdsuiker, rietsuiker en een scheutje water in een steelpan op laag vuur tot de boter is gesmolten.
  3. Haal de pan van het vuur en roer het zelfrijzend bakmeel, de oploskoffie, het bakpoeder, de eieren en de zure room erdoorheen. Meng tot een glad beslag.
  4. Bekleed een bakblik (ca. 20×30 cm) met bakpapier en verdeel het beslag erover.
  5. Bak de cake 25-30 minuten in de oven. Laat de cake afkoelen en stort op een rooster.
  6. Klop voor de cappuccino-botercrème de poedersuiker beetje bij beetje door de boter. Los de koffie op in ½ el kokend water en meng door de boter.

Overige Tips en Variaties

  • Glazuur: Voeg oploskoffie toe aan je glazuur voor een extra koffiesmaak.
  • Bewaren: Bewaar de cake in aluminiumfolie of een trommel om hem vers te houden.
  • Subtiele Smaak: Pas de hoeveelheid oploskoffie aan naar jouw smaakvoorkeur.

Dit veld is verplicht.

labels: #Recept

Zie ook: