Ben je op zoek naar inspiratie voor het bakken van een cake in een ronde bakvorm van 24 cm? Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, deze gids biedt je heerlijke recepten en handige tips om de perfecte cake te creëren.

Appelcake: Een Klassieker in een Ronde Vorm

Een appelcake is altijd een goede keuze, en dit recept is heerlijk fris en smeuïg. Het laagje abrikozenjam geeft de cake een mooie glans en maakt hem helemaal af. Het fijne aan dit recept is dat de voorbereidingen weinig tijd kosten. Binnen no-time staat deze snelle appelcake in de oven en verspreidt zich een onweerstaanbare geur door je keuken. Met dit recept maak je een heerlijke ronde appelcake, goed voor 10-12 stukken. Je maakt deze appelcake in een springvorm van 24 centimeter doorsnede.

Deze smeuïge appelcake blijft 2-3 dagen goed in een afgesloten bak bij kamertemperatuur. Je kunt de cake ook invriezen, wat handig is als je vooraf appelcake wilt bakken.

Variatietips voor Appelcake

  • Probeer eens een frisse appelcake met yoghurt.
  • Of maak een appel-kruimel cake met een krokante topping.

Verwarm de oven voor op 170 ᵒC. Doe de boter, de basterdsuiker, de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit tot een romig geheel. Dit duurt enkele minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Roer de zure room door het beslag en spatel er tot slot de bloem en het bakpoeder voorzichtig doorheen. Giet het cakebeslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Vanillecake: De Basis voor Eindeloze Variaties

Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken.

Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt. Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag).

Tips voor een Luchtige Vanillecake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

  • Ingrediënten: Zorg ervoor dat je weet wat je nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel.
  • Variaties: Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken. Er zijn oneindig veel mogelijkheden! Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.
  • Afkoelen: Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker. Mix dit tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.

Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen. Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

Biscuit: De Luchtige Basis voor Taarten

Biscuit is een luchtige taartbodem die ik het liefste maak als basis voor mijn taarten. Biscuit is een goede tegenhanger van zoete decoraties en vullingen en wordt ook met regelmaat door bakkers gemaakt, bijvoorbeeld bij een slagroomtaart.

Om heel eerlijk te zijn doe ik dat soms nog steeds, maar meestal maak ik gewoon zelf mijn biscuit. Omdat er in de loop van de tijd veel vragen zijn binnen gekomen over hoe je een biscuit cake maakt, besloot ik dit artikel een update te geven.

Tips voor het Maken van een Perfect Biscuit

  1. Hou de aangegeven tijd aan voor het mixen!
  2. Biscuittaart is prima in te vriezen, dan vind ik hem zelfs lekkerder smaken en beter te verwerken. Ik doe hem dan zelf meestal in een pedaalemmerzak waar hij in mijn vriezer ongeveer tot 3 maanden goed blijft. Taart in zak laten ontdooien, anders droogt deze uit.
  3. Als je merkt dat de bovenkant snel bruin wordt of een grote bol krijgt: Voer elke tien minuten de oven op met 10 graden per keer, totdat je bij de aangegeven graden bent.
  4. Biscuit die je zelf maakt zijn vaak droger van structuur. Je kunt deze dan ook na het doorsnijden tremperen met siroop, likeur of wat suikerwater met citroen.

Plaats de bakvorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak deze op 180 graden voor 45 minuten. Controleer of de taart goed is (vanaf 35 minuten) door een grote prikker in het midden te steken, de taart is gaar als de prikker schoon terugkomt.

Bewaar deze vervolgens in een dichte verpakking om uitdrogen te voorkomen of vries deze in een pedaalemmerzak in.

Extra Tips voor Biscuit

  • Heb je een te lage bakvorm in huis? Dat is geen probleem. Verhoog je bakvorm met bakpapier.
  • Haal je biscuit niet te snel uit de oven, maar laat deze eerst nog even in de oven staan met de deur op een kier. Na tien minuten kun je de bakvorm op een rooster zetten en na nog 10 minuten kun je jouw biscuit op het rooster storten en volledig laten afkoelen.
  • Laat je biscuit dan eerst volledig afkoelen, daarna kun je hem doorsnijden.

Als variatie op dit basisrecept voor een vanille biscuit, kun je er ook voor kiezen om z’n broertje te bakken: een chocolade biscuit. Je kunt kiezen voor een basis trempeersiroop of een lekkere smaak hieraan meegeven.

Mix de eieren, suiker en vanillesuiker schuimig en luchtig. Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. Een biscuit van 20-24 centimeter bak ik 30-35 minuten op 180 graden. Voor 15 centimeter is is 20-25 minuten voldoende.

Bakvorm Omrekenen: Van Klein Naar Groot en Andersom

Bij vrijwel al mijn recepten komt een keer de vraag van iemand die het recept in een grotere of juist kleinere bakvorm wilt maken. De hoeveelheid beslag of deeg aanpassen gaat tegenwoordig ontzettend snel en makkelijk met mijn speciale omrekentool, je vult in welke ingrediënten je wilt omrekenen en bij welke vorm die horen en selecteert vervolgens voor welke vorm het moet zijn.

Maar dan komt het volgende: moet je nou ook de temperatuur en baktijd aanpassen? En zo ja, hoe dan?

Temperatuur en Baktijd Aanpassen

Wat betreft de temperatuur is het heel simpel. Daar hoef je namelijk niets aan te veranderen. Of je een cake nu omtovert tot cupcakes of juist andersom, de temperatuur blijft hetzelfde.

Wat wel (bijna) altijd aangepast moet worden is de baktijd. Dat is helaas is lastiger uit te leggen omdat dit echt per recept verschilt. Vaak is het ook gewoon een kwestie van proberen.

Voorbeeld: Cake, Cupcakes en Mini Cupcakes

Een cake bak je -over het algemeen- in een cakeblik van 25 cm in 60 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Cupcakes (12 stuks) met dezelfde hoeveelheid beslag bak je in ongeveer 18-20 minuten gaar en goudbruin. Maar wanneer je mini cupcakes (±36 stuks) neemt, hebben ze maar zo’n 12 minuten nodig.

Ronde Cake: Temperatuur en Baktijd

Stel dat je een ronde cake van 15 centimeter maakt met dezelfde hoeveelheid beslag, dan moet je naast de baktijd ook de temperatuur aanpassen. Als je dat niet doet, zal de buitenkant al gaar zijn, terwijl dit in het midden nog niet het geval is. Verlaag daarom de temperatuur naar 150 of 160 graden en begin met een baktijd van 45 minuten.

Vermenigvuldigingsfactor voor Bakvormen

Hieronder staat dus een tabel waarin de vermenigvuldigingsfactor van verschillende veelvoorkomende bakvormen is weergegeven. Aan de linkerkant staat de diameter van de bakvorm uit het recept, aan de bovenkant staat de diameter van de bakvorm die je zelf wil gaan gebruiken.

Recept Bakvorm (cm) Jouw Bakvorm (cm) Vermenigvuldigingsfactor
16 28 3,06
28 16 0,33

Kom je er niet uit? Dan hoop ik dat je even geduld hebt en niet al van plan was om te gaan bakken.

labels: #Recept

Zie ook: