Vroeger al bakte ik graag cakes. Ik ben ooit op school tijdens twee tussenuren naar huis gegaan om een tulband te bakken, zo’n zin had ik in cake(beslag). Mijn time management kon alleen beter, ik moest namelijk weer naar school toen de cake nog in de oven stond. Op de gok heb ik de oven uitgezet en de cake erin laten staan. Een paar uur later bleek de cake perfect gaar, hij zat alleen muurvast in de vorm.

Een appeltaart bakken zonder traditionele oven klinkt misschien vreemd. Toch kun je een appeltaart ook prima bakken in een (combi)magnetron. Een traditionele oven is niet de enige manier om een appeltaart te bakken. De magnetron en combimagnetron zijn handige alternatieven. Deze apparaten werken wel fundamenteel anders dan een oven.

Magnetron vs. Combimagnetron

Het is belangrijk de verschillen te kennen tussen een gewone magnetron en een combimagnetron:

  • Gewone magnetron: Maakt gerechten alleen warm zonder ze te bakken of te bruinen.
  • Combimagnetron: Kan wel bakken en bruinen door de combinatie van technieken.

Bij het bakken in een magnetron moet je rekening houden met een aantal aanpassingen, het werkt allemaal net wat anders dan in de oven. Het bakproces in een gewone magnetron ziet er heel anders uit dan wanneer je een appeltaart in een gewone oven bakt. Begin met het kort bakken van de bodem. Plaats de bodem ongeveer 3-4 minuten in de magnetron op vol vermogen. Let op! Bak je appeltaart alleen in de magnetron als het echt niet anders kan. Een combimagnetron werkt een stuk beter voor een traditioneler resultaat.

Je appeltaart uit de magnetron smaakt anders en ziet er anders uit dan wanneer je een appeltaart in de oven bakt. Een appeltaart uit de (combi)magnetron is een prima alternatief wanneer je geen oven hebt. Hoewel het resultaat anders is dan een appeltaart uit de oven, kan het zeker de moeite waard zijn. De combimagnetron levert het beste resultaat. Het is sneller dan een traditionele oven en geeft toch een redelijk authentieke appeltaart. Experimenteer met je (combi)magnetron en pas je verwachtingen aan.

Basisrecept voor Vanillecake

Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog. Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken waar ik mee bezig ben is dit recept al meerdere keren gebruikt. Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken.

Ik weet meestal precies wat er nodig is voor een van mijn eigen recepten, maar niet exact hoeveel. De meeste recepten maak ik immers niet vaak opnieuw. Behalve deze vanillecake. Die heb ik al heel erg vaak gemaakt.

Ga je een vanillecake bakken, dan is het belangrijk om te weten wat je allemaal nodig hebt en waarom. De belangrijkste ingrediënten voor dit cake recept heb ik daarom hieronder op een rij gezet en toegelicht. Zoals je ziet zijn het weinig ingrediënten en ook de bereidingswijze is simpel. Met dit basisrecept kun je vele verschillende soorten cakes maken.

Dus wil je een vanillecake maken met een twist? Afhankelijk van je eigen eetwensen (of die van je bezoek) wil je misschien wel eens aan de bak met een suikervrije vanillecake, een glutenvrije vanillecake of een vanillecake zonder ei.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Eieren
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Meng in een kom de boter, suiker en vanillesuiker.
  2. Mix dit tot een romig mengsel.
  3. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel.
  4. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe aan het beslag.
  5. Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.
  6. Controleer vlak voor het einde van de baktijd of de cake gaar is met een houten satéprikker of caketester.
  7. Na het bakken laat je de cake enkele minuten in de vorm afkoelen.

Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken.

Tips voor een Luchtige Vanillecake

De meeste van jullie willen een luchtige cake bakken, dat begrijp ik. Met deze tips trek jij straks zeker weten een luchtige vanillecake uit de oven!

Problemen en Oplossingen

Waarom is mijn cake zo droog?Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Je hebt het beslag te lang geklopt of er is teveel rijsmiddel toegevoegd aan het beslag. Je hebt een te grote bakvorm gebruikt.

Als jouw cake niet mooi hoog is geworden, is de kans groot dat je cake ook niet luchtig is.

Hoe lang moet je een cake laten afkoelen?Als de cake gaar is (dit controleer je met een houten satéprikker of caketester) dan haal je de cake uit de oven en laat je deze enkele minuten in de bakvorm afkoelen. Hierna stort je de cake op een rooster waar je deze laat staan tot de cake volledig afgekoeld is.

Oud-Hollandse Kruidcake in de Combimagnetron

Vernieuwd receptuur! Een lekkere oud-Hollandse kruidcake.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor en vet de cakevorm in met boter of olie.
  2. Meng de mix en het water in een beslagkom met een spatel tot een glad beslag zonder klontjes.
  3. Vul de ingevette cakevorm gelijkmatig met het beslag.
  4. Zet een rooster met de kruidcake in het midden van de oven.
  5. Na ongeveer 55-65 minuten is de cake klaar.
  6. Tip: prik met een(saté)prikker in het midden van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
  7. Laat na het bakken de kruidcake ca.

Let op: wil je de kruidcake in de magnetron bakken? Bereid het beslag zoals op de verpakking beschreven staat en vul een ingevette ronde schaal (magnetronbestendig) met een diameter van ca. 25 cm gelijkmatig met het beslag.

Ervaringen met het Bakken in een Combimagnetron

Veel mensen hebben verschillende ervaringen met het bakken in een combimagnetron. Hier zijn enkele meningen en tips van andere bakkers:

  • Sommigen vinden het lastig om een biscuit mooi hoog te krijgen en ervaren ongelijke verwarming.
  • Anderen hebben geen problemen en bakken perfecte biscuits door te beginnen met een lage temperatuur (130 graden) en te eindigen op 160 graden.
  • Het draaiplateau kan een probleem zijn als je een grote muffintray gebruikt. In dat geval kun je losse siliconen vormpjes gebruiken.
  • Elke combimagnetron is anders, dus de temperaturen kunnen variëren.

Een gebruiker deelde de volgende stappen voor het bakken van cake in de magnetron:

  1. Smelt de boter op de hoogste magnetron stand in ongeveer 1 minuut.
  2. Verwarm dan de heteluchtoven voor op 220 graden.
  3. Roer met een garde (!) de eieren door de boter (zeker niet elektrisch door het beslag mixen!).
  4. Daarna kan je langzaam aan de cakemix door het mengsel roeren.
  5. Vet een lage vorm (magnetron geschikt) in, en giet het beslag hier in.
  6. Is de oven op temperatuur?

labels: #Recept

Zie ook: