Een cakerol staat altijd feestelijk op tafel. Het is een dunne plak biscuit die je bakt en vervolgens vult met een vulling naar keuze. Met deze feestelijke chocolade-cakerol met bosbessenvlaaivulling en slagroom maak je gegarandeerd indruk, en het mooie is: hij is verrassend eenvoudig te maken! Deze heerlijke traktatie ziet eruit om van te watertanden en is perfect voor een speciale gelegenheid, een gezellig feestje of gewoon om jezelf eens lekker te verwennen.

Benodigdheden voor de Cakerol

Om deze heerlijke cakerol te maken, heb je de volgende ingrediënten en keukenspullen nodig:

Ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 100 g kristalsuiker
  • 10 g speculaaskruiden
  • 5 g maizena (bijv. Koopmans)
  • 100 g bloem
  • Snufje zout
  • 125 g mascarpone
  • 325 ml slagroom (ongezoet)
  • 2 zakjes Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 1 blik mandarijntjes (blik)
  • 2 handjes chocolade kruidnoten (wit-puur-melk)
  • 125 g melkchocolade
  • Snoepgoed (Sinterklaas)

Keukenspullen:

  • Mixer met gardes
  • Mengkom
  • Theedoek
  • Pan met hittebestendige schaal (au bain-marie)
  • Rooster met uitlekbak
  • Spuitzak (met gekarteld spuitmondje)
  • Mes (scherp)
  • Pannenlikker (of spatel)

Stappen voor het Maken van de Cakerol

Volg deze stappen om een heerlijke cakerol met chocolade vulling te bereiden:

1. Biscuit Bakken

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 220 graden.
  2. Splits de eieren (5 stuks). Doe de eiwitten in een brandschone kom.
  3. Start met het stijfkloppen van de eiwitten met een mixer. Voeg lepel voor lepel de suiker toe wanneer de eiwitten stijf beginnen te worden en klop de eiwitten op tot alle suiker is opgenomen.
  4. Zet de mixer uit en meng voorzichtig met een spatel het eigeel door het eiwitmengsel.
  5. Zeef als laatste de maizena (5 g), bloem (100 g) en het zout (snufje) boven de kom. Spatel dit en de speculaaskruiden (10 g) vervolgens voorzichtig door het eimengsel.
  6. Doe het beslag op een bakplaat en strijk het mooi glad. Maak er een mooie rechthoek van. Strijk het niet te lang glad, anders strijk je de lucht eruit.
  7. Bak de biscuit 7-9 minuten goudbruin.
  8. Leg een schone theedoek op tafel. Bestrooi de theedoek met kristalsuiker (2 el).
  9. Haal de biscuit direct van de bakplaat en leg deze op z’n kop op de theedoek. Trek het bakpapier van de biscuit.
  10. Rol de biscuit met de theedoek voorzichtig op. Laat de biscuit volledig afkoelen in de theedoek.

2. Mascarponevulling Maken

  1. Klop de slagroom (125 g) met de vanillesuiker (2 zakjes) op.
  2. Spatel voorzichtig de mascarpone door de slagroom.
  3. Rol de theedoek uit en bestrijk deze met de slagroomvulling. Hou iets apart voor de garnering (zet dit koel weg zodat het op kan stijven).
  4. Let op! Snijd de zijkanten nog niet recht af. Doe dit pas aan het einde.
  5. Verdeel de mandarijntjes (1 blikje, uitgelekt) en de grof gehakte kruidnootjes (2 handjes) over de slagroomvulling. Duw de mandarijntjes en de kruidnootjes in de vulling. Hou een aantal mandarijntjes over voor de garnering.
  6. Rol de cake voorzichtig op. Leg de cake met de sluiting naar beneden. Zet de rol in de koelkast om op te stijven.

3. Chocolade Ganache Maken

  1. Smelt de chocolade (125 g) au bain-marie en voeg de slagroom (125 g) toe.
  2. Roer dit goed door elkaar. Let op! Roer niet te hard want dan ontstaan er luchtbelletjes.
  3. Laat de ganache 5 minuten afkoelen.
  4. Leg de rol op een rooster met een bak of bakplaat eronder. Overgiet de rol met de ganache. Is nog niet de hele cake bedekt? Roer dan de overgebleven ganache weer bij elkaar en giet nogmaals over de rol.
  5. Laat de cakerol met de ganache in de koelkast opstijven.

4. Afwerking en Decoratie

  1. Spuit de slagroomvulling in een mooie baan bovenop de rol.
  2. Decoreer de rol met de rest van het snoepgoed en de mandarijntjes.

Tips en Variaties

  • Fruit toevoegen: Voeg fruit aan de vulling toe, zoals bosvruchtenjam, voor een extra smaakdimensie.
  • Verschillende vullingen: Experimenteer met verschillende vullingen zoals botercrème, slagroom of een combinatie van slagroom en mascarpone.
  • Decoratie: Versier de cakerol met geconfijte sinaasappelschilletjes voor een extra feestelijke uitstraling.

Koolhydraatarme Chocolade Cakerol

Voor wie een koolhydraatarme variant wil proberen, is er ook een recept beschikbaar. Hierbij wordt gebruik gemaakt van pure chocolade gezoet met stevia en amandelmeel in plaats van gewone bloem. Dit maakt de cakerol perfect voor chocoladeliefhebbers die op hun koolhydraten willen letten.

Serveertips

Serveer de cakerol bij de koffie voorafgaande het kerstdiner of juist erna. Daarnaast kun je de cake ook eenvoudig omtoveren tot een waardig dessert voor de feestdagen. Serveer een plak van de cakerol met bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs en een toefje slagroom. Voor de echte chocoladeliefhebbers kun je zelfs nog een beetje chocoladesaus over het geheel sprenkelen.

Experimenteer en geniet van je zelfgemaakte cakerol!

labels:

Zie ook: