Een donut is een gefrituurd, zoetig broodje met meestal een gat erin. In dat geval wordt er gesproken over een zogenaamde ringdonut. Er bestaan ook donuts zonder gat. Deze worden dan vaak gevuld met room, vla, chocola of andere zoete vullingen.

De Oorsprong van de Donut

Het Engelse woord voor donut is ‘doughnut’, waarbij dough staat voor ‘deeg’ en nut voor ‘klont’. Een deegklont dus. De typische donut-vorm ontstond doordat men ontdekte dat deze bij het frituren gelijkmatiger gaar werd, wanneer er een deegklont uit het midden van de donut werd verwijderd.

Hoewel donuts vooral in Amerika zeer populair zijn, volgens films met name onder politieagenten, is de donut in werkelijkheid een Nederlandse vinding! Begin 19e eeuw hebben Nederlandse kolonisten de donut meegebracht naar het vroege New York (of toen nog ‘Nieuw Amsterdam’). Men sprak toen over ‘een oliekoek’: een gezoete, gefrituurde cake.

Bereiding en Variaties

Er bestaan donuts op basis van cakebeslag en op basis van gistdeeg. Uit het beslag worden de donuts gevormd en in olie gebakken. Bij industriële bereiding wordt het beslag in een ringvorm het frituurvet ingespoten, waardoor het kenmerkende gat ontstaat.

Donuts van cakebeslag worden ongeveer 90 seconden gebakken op ongeveer 190 tot 198 °C, waarbij ze één keer worden gekeerd. Gegiste donuts absorberen meer olie, omdat het bakproces iets langer duurt: ongeveer 150 seconden, op 182 tot 190 °C. Donuts van cakebeslag wegen gewoonlijk tussen 24 en 28 gram, terwijl gistdonuts gemiddeld 38 gram wegen.

Eenmaal gebakken kunnen donuts worden geglazuurd met suiker.

Ingrediënten van een Chocolade Donut

Deeg:

  • TARWEBLOEM
  • Water
  • Plantaardig vet (palm)
  • Plantaardige olie (zonnebloem)
  • Dextrose
  • Gist
  • SOJAMEEL
  • Wei MELKPOEDER
  • Rijsmiddel (E450, E500)
  • Zout
  • Emulgatoren (E471, E481)
  • Magere MELKPOEDER
  • EIPOEDER
  • Kleur (E160a)
  • Aroma

Coating 35,3%:

  • Suiker
  • Plantaardig vet (kokos en palmkern)
  • Ontuet cacaopoeder 3%
  • MELKPOEDER
  • Aromas
  • Emulgator (E322 SOJA)

De Impact op de Gezondheid

Donuts zijn niet gezond, ze bevatten veel suiker en vet. Het eten van te veel donuts kan leiden tot gewichtstoename en verhoogt op den duur het risico op diabetes en hartaandoeningen. Veel mensen waarderen de donut, maar het is niet iets wat je dagelijks zou moeten eten. Het eten van voedsel met veel suiker, zetmeel en vet kan op den duur gezondheids-problemen veroorzaken, zoals overgewicht, diabetes en hartziekten.

Als je toch wilt genieten van een donut, dan zijn de ongevulde donuts zonder glazuur de gezondere keuze. Soms zijn donuts verrijkt met vitamines en vezels. Een gistgerezen donut is gezonder dan een cakedonut. Nog gezonder zijn de volkoren bagels, ook een broodje met een gat erin, maar dan niet zoet en niet gefrituurd.

Daarnaast kan een hoge consumptie van suiker gewichtstoename en tandbederf veroorzaken.

Leuke Weetjes over Donuts

  • 4 juni is Nationale Donut Dag.
  • Bijna elk land ter wereld heeft een eigen variant op de donut.
  • Het Amerikaanse bedrijf Dunkin Donuts bakt wereldwijd de meeste donuts.

Presentatie Tips

De mini donuts bieden vele mogelijkheden voor een originele presentatie: op een stokje geprikt, om een grote ijslepel of op een bolletje ijs. Producten uit de verpakking halen en gedurende 15 minuten laten ontdooien op kamertemperatuur.

labels:

Zie ook: