Duik deze kerstvakantie samen met de kids de keuken in en tover de lekkerste baksels uit de oven. Kunnen wij jullie wakker maken voor taartjes, chocolade en andere zoete lekkernijen? Met deze overheerlijke recepten maak je jezelf en de rest van de familie vast heel blij.

Overheerlijke Bakrecepten voor de Feestdagen

Een van onze favorieten en altijd een succes is chocolade lava-cake. Een heerlijke taart waarvan de binnenkant vol zit met gesmolten chocolade. Je maakt hem samen met je kids in een handomdraai. De gesmolten chocolade loopt eruit als je hem aansnijdt.

Niets is lekkerder dan zelf kaneelbrood maken en daarna vers op te eten. Hmm en heerlijk als het nog een beetje warm is. Met dit makkelijke en snelle recept heb je binnen mum van tijd een overheerlijk kaneelbrood op tafel staan bij het kerstontbijt of kerstbrunch.

Chocolade, marshmallows en biscuitjes! Klinkt dat niet als een heerlijke winterse combinatie? Dit keer geen marshmallows boven een vuurtje of barbeque, maar smores uit de oven. In een ovenschaal maak je een bad van zoetigheid om daar met je biscuitjes lekker in te kunnen dippen!

De lekkerste kokosbollen maak je zelf (en een beetje van Madame Cocos). Hou je van pure of witte chocolade? Of ga jij liever voor Red Velvet of bitterkoekjes? Het kan allemaal! Je bestelt de benodigdheden eenvoudig online! Bij de levering zit een scoop waarmee je de perfecte bollen maakt. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om een andere vorm te maken!

Angel Food Cake: Een Luchtig Wolkje

Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar! Zodra de oven open gaat vult de keuken zich met een ‘warmzoete’ geur. De buitenkant is krokant en de binnenkant zacht en smeuïg. Dit is toch wel de meest luchtige cake die ik ooit op heb, vandaar ook wellicht de naam… een luchtig engelen wolkje.

Er komt geen greintje vet aan te pas, lekker licht en vers! Persoonlijk ken ik het alleen vanuit Amerika en moest het gewoon proberen te maken. Moeilijk? Wanneer je de stappen volgt dan zeg ik “nope”. De hoofdingrediënten zijn (veel) eiwitten, suiker en een beetje cakemeel.

Ik heb ‘m zelfs al eens met glutenvrije bloem gemaakt en zelfs dat kan heel goed! Decoreer ‘m met fruit, slagroom, ganache, etc… alles kan! Ik wilde net even een feestelijk tintje geven en daar kwam de huisgemaakte curd van passievrucht en citroen om de hoek kijken.

Je kunt dit recept ook maken met gewoon bloem echter komt de smaak meer tot zijn recht met cakemeel. Zonder het cakemeel krijg je meer het zoete brood idee en dit geeft het net dat extra vleugje “cake” smaak. Geen cakemeel in huis? Je maakt het heel simpel je eigen cakemeel.

Op 100 gram (glutenvrije) bloem vervang je 2 eetlepel bloem door maizena. Je voegt er wat bakpoeder en vanillesuiker aan toe en voilà! Ik vind het het makkelijkste om eerst al mijn ingrediënten gereed te zetten en vervolgens de oven te laten voorverwarmen.

Scheid de eiwitten in een kleine kom en doe elk eiwit in een maatbeker of kom. Probeer de eieren niet direct in de kom te breken, want je wilt geen enkel stukje dooier in je eiwitten hebben. Voeg de eiwitten, wijnsteenzuur, zout en vanille extract toe aan een schone en vetvrije kom (ik gebruik vaak een keukenpapier met azijn om de garde en kom volledig vetvrij te maken).

Mix eerst op een lage stand en verhoog de snelheid tot gemiddeld. Zodra de eieren schuimig zijn voeg he lepelvoor lepel de andere helft van de suiker toe, dit terwijl de mixer draait. Ik laat het langzaam in de kom glijden totdat het is opgenomen. Overhaast deze stap niet, want het is de sleutel tot een dikke marshmallow-meringue.

Ik schraap op de helft de kom met een spatel om alles naar beneden te rijgen en geen vocht op de bodem overblijft. Spatel het droge mengsel, lepel voor lepel door de meringue en “vouw” het rustig totdat alles is opgenomen. Bak de 35-40 minuten af op 180˚C (350˚F).

Keer na het bakken de vorm om op een rooster en laat een uur af koelen. De cake koelt ondersteboven af in de vorm zodat hij zijn super luchtige textuur behoudt. Eenmaal afgekoeld, ga je met een mes/spatel voorzichtige langs de binnen- en buitenrand, til je de cake uit de vorm en laat je een mes langs de bodem lopen.

Keer de cake om op een schaal of taartenstandaard. Rasp de citroen, haal de pulp uit de passievruchten, pers de citroen en doe dit alles in een foodprocessor of blender. Blijf continu rustig roeren totdat de massa indikt. Je merkt het goed doordat je wat weerstand krijgt met het roeren.

Tijdens het afkoelen roer je regelmatig door zodat er geen vel of klontje ontstaat. Optioneel: Klop de slagroom met een kleine schepje suiker. Vet je vorm niet in. Wees voorzichtig bij het vouwen droge mix in de meringue, je wilt namelijk niet dat de luchtbellen van de meringue plet.

Je cake zal niet goed rijzen dan. Wil je je slagroom langer mooi in vorm houden, gebruik dan op 200 ml een halve theelepel wijnsteenzuur. De Angel Food Cake blijft best lang vers. Het is een ideale vervanger voor een sponscake/spongecake!

Verdeel je beslag over 2 springvormen en bak ze af. Bewaar de overgebleven passievrucht lemon curd in een potje in de koeling. Heb jij al eens een Angel Food Cake gegeten?

Call of Duty Taart en ChocoBom

Mijn stiefkinderen wonen in Frankrijk, en we zien ze alleen in de vakanties. Helaas zijn ze nooit bij ons als ze jarig zijn en ik heb dus nog geen verjaardagstaart voor ze kunnen maken. Maar vandaag komt daar verandering in! Ze zijn deze week bij ons en we hebben een verrassingsfeestje georganiseerd, 2 maanden te laat voor de een, en een maand te vroeg voor de ander.

En uiteraard voor elk een eigen taartje! Voor onze zoon van 14 een Call of Duty taart: En voor ons meisje van 11 een ChocoBom (ze is gek op chocola): De camouflage van de Call of Duty taart was erg lastig! Vooral om de randjes mooi af te werken. Maar ik ben er, al met al, wel tevreden mee. De ChocoBom was eigenlijk super makkelijk.

De CoD taart is chocobiscuit gevuld met een laagje krokante chocola en aardbeienvlaaivulling en een laagje opgeklopte chocoganache. De Chicobom is chocolate mud cake gevuld met dulce de leche.

Jungle Cupcakes Recept

Vind je een thema taart bakken teveel gedoe? Of zoek je een leuke traktatie voor jouw jarige kind? Dan zijn deze jungle-cupcakes helemaal je van het. Je bakt ze met een lekkere Cupcake-mix waar je alleen nog maar boter en eieren aan hoeft toe te voegen en dan zijn ze met 20 minuten in de oven al klaar, eitje.

Kan jij je helemaal richten op de dieren uit het oerwoud. Van fondant maak je een leeuw met heuse manen, een aap en een giraf en op de andere cupcakes kan je bijvoorbeeld de leeftijd van de jarige en een leuk richtingbord maken. Een beestachtig lekkere traktatie wordt het in elk geval!

Boodschappenlijstje voor Jungle Cupcakes

  • Modelling tools PME, Cutting Wheels € 4,79
  • BrandNewCake CMC Tylose poeder 175gr. Normale prijs € 8,99 Speciale prijs € 7,64
  • PME Uitstekerset Cijfers set/13 € 8,29
  • Katy Sue Mold Rozen Bladeren € 12,58
  • Colour Mill Kleurstof Oil Blend Clay 20ml € 6,49
  • PME Sugarcraft Schaar Extra Fijn € 4,69
  • Colour Mill Kleurstof Oil Blend Baby Blue 20ml € 6,49
  • BrandNewCake Zwarte Stiften eetbare inkt set/3 Normale prijs € 4,98 Speciale prijs € 4,23
  • Colour Mill Kleurstof Oil Blend Sage 20ml € 6,49
  • Städter Boetseerstaafjes Basis Set/5 € 6,39
  • Cupcake Vormpjes HoM Camouflage Groen 50x33mm. 50st.
  • 5 eieren, maat M

Bereidingswijze

  1. Mix in 4 minuten en op lage snelheid de Cupcake-mix, roomboter en eieren door elkaar heen tot een glad beslag.
  2. Laat de cakejes na het bakken afkoelen op een rooster.
  3. Kleur 25 gram fondant lichtgroen, 25 gram fondant donkergroen en 20 gram fondant middengroen.
  4. Kleur 60 gram fondant donkerbruin, 30 gram middenbruin en 40 gram fondant lichtbruin.
  5. Maak de overige 300 gram fondant babyblauw.
  6. Meng ⅛ theelepel tylose poeder door de fondant voor de manen.
  7. Plak het snuitje op de kop.
  8. Snijd met een boetseerstaafje het mondje erin.
  9. Draai van zwart fondant 3 kleine bolletjes.
  10. Druk de bovenkant wat platter en maak hem onderaan iets dikker.
  11. Druk de bolletjes plat en plak ze op de kop.
  12. Knip met het schaartje wat inkepingen in het plankje.
  13. Schrijf met de eetbare inkt stift een tekst op het plankje.
  14. Plak alle decoraties met eetbare lijm op de cupcakes.

Zelf Huidvriendelijke Schmink Maken

Of het nu voor carnaval, Zwarte Piet spelen of een verkleedpartijtje is, kinderen vinden schminken geweldig. Helaas is lang niet alle schmink goed voor de (tere) kinderhuid. Ook een allergie ten gevolge van schmink kan voorkomen.

Schminken is al zo oud als de mensheid zelf, al is de reden waarom mensen zich schminken in de loop der eeuwen nogal veranderd. Zo werd schmink gebruikt als een soort herkenningsteken tussen bepaalde (indianen) stammen, diende en dit geldt tegenwoordig nog steeds schmink als camouflage (bijv. in het leger) en was het de voorloper van de moderne make up.

Alhoewel het gebruik van make up ook onder schminken valt, verstaat men tegenwoordig iets heel anders onder schminken of grimeren. Schminken of grimeren wordt gebruikt om een ander karakter uit te beelden, in de huid van iemand of iets anders te kruipen, om onherkenbaar te zijn of om het gezicht te versieren. Wie zich laat schminken of grimeren zal ook zijn kleding daarop aanpassen.

Je kunt met de voedselkleurstof alle kleuren maken die je wilt. Hierbij kun je variëren van licht tot donker. Meng je kleuren onderling, dan ontstaan er weer heel andere kleuren. Omdat Sudocrème wit is, zul je voor donkere kleuren meer nodig hebben dan voor lichte kleuren. Je kunt er lekker op los experimenteren, tot je de gewenste kleur hebt gevonden.

Paars: neem halve theelepel sudocrème en doe hierbij een klein scheutje rode en een scheutje blauwe voedselkleurstof. Neem 1 eetlepel babypoeder (talkpoeder) en meng dit met 1 eetlepel huidcrème. Dit vermeng je met elkaar tot het helemaal klontvrij is.

Stroopwafelcake

Enige tijd geleden kregen wij van Koopmans een wel heel smakelijk pakketje met mix voor stroopwafelcake thuisgestuurd. Natuurlijk gingen we er direct mee aan de slag om kort daarna heerlijk te genieten. Hoewel de cake van Koopmans ons allemaal goed smaakte, kun je deze cake natuurlijk net zo gemakkelijk zelf maken.

Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht 145 graden). Klop de suiker met de boter tot een zacht en romig mengsel. Voeg al kloppend één voor één de eieren toe, totdat ze allemaal zijn opgenomen en zeef dan het bakmeel erboven.

Snijd de overige twee stroopwafels met een mes in vieren. Ik was het kookwekkertje vergeten te zetten en prikte dus toch even in de cake om te zien of hij gaar was. Het gevolg: een ingezakte cake. De losse stukjes stroopwafel op de laatste foto dienen dus als camouflage en opvulling.

Hazelnoten Mokka Schuimtaart

Dit recept voor Hazelnoten mokka schuimtaart is al jaren een van de populairste recepten op mijn blog. Ik weet nog dat ik hem voor het eerst maakte. Ik was erg verrast door de smaak. Heb ik dat zelf gemaakt? Het lijkt wel een taart van een goede bakker! Wat een topper.

Ben jij op zoek naar een taart om indruk te maken; dat hoef je niet verder te kijken. Maak eventueel een aantal onderdelen een dag of een paar dagen eerder, dan gaat het op de dag van presenteren allemaal een stukje sneller. Deze taart kost wat tijd en je leert enkele basistechnieken als nougatine maken, meringue, banketbakkersroom en koffiesiroop.

Zou je meedoen met het programma Heel Holland Bakt, dan zou dat je veel lof opleveren. Laat je niet afschrikken. Het is een kwestie van plannen. Begin een dag eerder, of eventueel twee dagen. Nougatine wacht geduldig, net als koffiesiroop. Verdeel je taken.

Een Hazelnoten mokka schuimtaart bestaat uit 3 lagen hazelnoten meringueschuim, gevuld met een mokkacrème en waaraan ik een tikje Kahlua heb toegevoegd. Omringd door zelfgemaakte nougatine. Vroeger spoot ik er nog toeven met slagroom op, maar in de nieuwe versie heb ik dit achterweg gelaten. Ik vond de taart anders te vol worden.

Wil jij wel liever wat toeven slagroom? Gewoon doen! Deze taart had ik gebakken voor een feestje. Het was een bijzonder feestje waarbij iedereen mee kon doen met een taartwedstrijd. Ik moest eigenlijk meteen aan deze taart denken. De taart wilde ik al een tijdje opnieuw maken, maar zocht naar een gelegenheid.

Natuurlijk doet iedereen vooral mee voor de lol, maar het was natuurlijk toch leuk dat de taart de tweede plaats kreeg van de vakjury, een clubje liefhebbers en taartenbakkers. En dus ging de taart mee in de auto. Zal je net zien dat we plots moeten remmen… voor de zekerheid heb ik een schort op mijn kleren mee genomen voor onvoorziene ongelukjes.

Benodigdheden voor Hazelnoten Mokka Schuimtaart

  • Voor de schuimbodem: 200 gram eiwit, 125 gram hazelnoten, 400 gram suiker
  • Voor de banketbakkersroom: 500 ml melk, 2-3 zakjes vanillesuiker, 3 eidooiers, 150 gram suiker, 40 gram maizena
  • Voor het mokka extract: 75 ml espresso of sterke (oplos) koffie, 30 gram suiker, 30 gram Kahlua
  • Voor de mokkacrème: 500 gram boter, 120 gram poedersuiker, 500 gram banketbakkersroom
  • Nougatine: 100 gram suiker, 200 gram geroosterde hazelnoten
  • Voor de topping: 100 gram pure chocolade, eventueel slagroom toeven met een hazelnoot bovenop

Recept Hazelnoten Mokka Schuimtaart

  1. Rooster de hazelnoten in de oven op een middelmatig stand, zo’n 12-15 minuten. Hou de noten goed in de gaten. Ze kunnen plots snel bruin roosteren.
  2. Laat de hazelnoten afkoelen en verdeel ze in 2 porties. Een portie gaat in de meringue en deze moet je fijn maken door het kapot te slaan of met een keukenmachine bijna fijn malen. Van het tweede deel hazelnoten maak je de nougatine. Handig is om dit een dag, of paar dagen eerder te doen.
  3. Teken 3 cirkels met een doorsnede van ongeveer 23-24 cm. Hiervoor gebruik ik vaak een springvorm, maar een passer of bord kan natuurlijk ook. Hier spuit je straks de cirkels van eiwitschuim op.
  4. Klop de eiwitten in een goed ontvette kom. Is de kom vet, dan kun je eiwitten niet stijf kloppen. Voeg als de eiwitten wat stijver beginnen te worden, hier steeds een beetje suiker bij. De meringue gaat nu mooi glanzen.
  5. Voeg de gemalen hazelnoten bij de het eiwit. Jammer! De prachtige, stijve meringue wordt door het vet in de hazelnoten wat slapper van structuur en de meringue zakt iets in. Spatel daarom de gemalen nootjes er voorzichtig doorheen en roer niet langer dan nodig.
  6. Vul je spuitzak. Heb je geen spuitzak, met een stevig plastic zakje kun je ook spuiten, maar dit gaat een stuk minder makkelijk. Spuit cirkels op het bakpapier. Begin in het midden. Probeer eventueel de mix wat te verdelen. Omdat het schuim wat zachter begint te worden, verlies je helaas wat controle.
  7. Bak de meringue cirkels in een oven van 80 graden in ongeveer 4 uur stevig en droog. Bewaar ze dan na het afkoelen in plastic. Doe je dat niet dan zullen ze vocht aantrekken en dat zou jammer zijn.
  8. Het mokka extract maak je door de koffie met de Kahlua en de suiker ongeveer 10 minuten in te koken. Roer het regelmatig door tot het wat stroperig is geworden.
  9. Maak de banketbakkersroom, Hoe je dit maakt kun je in dit blog lezen. Maak je de banketbakkersroom eerder. Bewaar het met een vel plastic folie bovenop in de koelkast tot gebruik. Roer het kort door voor gebruik.
  10. Maak de nougatine door 100 gram suiker zachtjes te verwarmen. De suiker zal smelten. Doe dit niet te snel anders brandt de suiker aan. Als de suiker gesmolten is mogen de hazelnoten erbij. Roer het geheel goed door en laat het op een vel bakpapier afkoelen. Pas als het goed is afgekoeld kun je het fijner malen in een keuken machine of fijn slaan in bijvoorbeeld een ZIP-zakje.
  11. Klop hiervoor de zachte boter (op kamertemperatuur) met de poedersuiker ongeveer 10 minuten tot het luchtig is. Voeg de mokka-siroop hierbij en klop de mix tot het egaal is. Voeg de banketbakkersroom hierbij in delen en klop deze nog kort luchtig door.
  12. Leg op de eerste laat schuim een laagje mokkacrème. Probeer zoveel te gebruiken dat alles bedekt is, maar let goed op de hoeveelheid. Herhaal deze stap.
  13. Smeer nu de crème op de bovenkant en de zijkanten. Omdat de meringuelagen vaak niet helemaal identiek zijn is dit iets moeilijker dan een strakke taart. Gebruik hier een spatel voor, of een broodmes. Draai de taart met een draaischijf of wat hulp in huis rond. Zo wordt de taart wat gladder. Of draai je bord steeds een stukje. Laat de taart afkoelen in de koelkast
  14. Druk de nougatine langs de zijkant. Iedereen heeft hier zo zijn eigen manier voor. Soms duw ik met mijn hand de nougatine van beneden naar boven. Probeer zelf uit wat het handigst is.
  15. Leg een bord bovenop de taart en strooi nougatine op de rand. Nu kun je de rand nog iets egaler maken. Dit gaat met nougatine op de crème iets beter. Haal het bord van de taart. Leg het bord op een vel bakpapier en teken de omtrek van het bord. Leg het vel op de taart.
  16. Verwarm de chocolade au bain marie of in de magnetron. Trek met een koffielepel strepen over de cirkel.

Een klassieke hazelnoten mokka schuimtaart op een nieuwe manier gepresenteerd. Ik ben benieuwd wat jij ervan vindt. Ga je voor het nieuwe exemplaar of toch voor de oude taart die ik vroeger maakte. De foto staat onder aan dit blog. Ik ben benieuwd.

Drie dikke lagen meringue die extra lekker zijn door de gemalen hazelnoten erin, gevuld met zachte koffiecrème, en omringd met nougatine. Laat je me weten of je deze hazelnoten mokko schuimtaart hebt gebakken?

Hij is identiek aan de nieuwe taart alleen spoot ik bovenop wat toeven slagroom. Hierop deed ik een hazelnoot en strooide wat cacao.

labels: #Taart

Zie ook: