Cannelloni met ricotta en spinazie is een echt Italiaans meesterwerk vol volle smaken en prikkelende texturen. Als je een gerecht wilt dat geweldig smaakt, er chic en indrukwekkend uitziet, maar verrassend eenvoudig te maken is, dan is ons recept voor cannelloni met spinazie en ricotta precies wat voor jou. De lange pastabuisjes worden gevuld met rijke en smaakvolle spinazie en kaas, bedekt met een heerlijke tomaten- en bechamelsaus en afgemaakt met een laagje parmezaanse kaas; een visueel verbluffende presentatie die zeker indruk zal maken op je gasten.

Veel liefhebbers van pasta maken geen cannelloni. Geen idee waarom, want het is makkelijk, heerlijk en ziet er mooi uit. Het enige wat je extra nodig hebt is een spuitzak en die koop je tegenwoordig op een rol vanaf 10 stuks.

Lekker retro deze cannelloni met gehakt en kaas. Het recept kom je bijna niet meer tegen dus ik dacht, ik gooi m er eens in. Deze cannelloni is echt comfortfood. Pasta op zijn allerbest. Vol van smaak en romig. Heel goed voor te bereiden voor een etentje en heel geschikt als buffetgerecht.

Ingrediënten en Voorbereiding

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en de voorbereidingstijd voor cannelloni met gehakt:

  • Voorbereiding: 20 minuten
  • Bereiding: 45 minuten (incl. oventijd)
  • Geschikt voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • 75 gr pancetta, in hele kleine blokjes-reepjes
  • 400 gr rundergehakt
  • 1 ui, heel fijn gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 el tomatenpuree
  • 75 gr bospeen, grof geraspt
  • 75 gr bleekselderij, harde draden verwijderd en heel fijn gesneden
  • 150 ml rode wijn
  • Snuf nootmuskaat
  • 200 gr mozzarella, in kleine blokjes
  • 200 gr ricotta
  • 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1,5 tl oregano, gedroogd
  • 1 laurierblad
  • 20 buisjes Cannelloni
  • Grof gemalen peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Begin met het maken van de gehakt vulling zodat deze volledig kan afkoelen. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de wortelen en rasp deze vrij fijn, te grove stukken wortel maken het vullen van de cannelloni namelijk lastiger. Bak de tomatenpuree nog kort mee en breng het geheel op smaak met peper, zout en 1 eetlepel Provençaalse kruiden.

Gehakt Bakken en Groenten Stoven

  1. Verhit 1 tl olie en bak de pancetta zachtjes bruin.
  2. Voeg dan het gehakt toe en bak rul en bruin. Schep het vlees uit de pan.
  3. Voeg evt wat olie of boter toe en bak de ui, knoflook, wortel, bleekselderij met de tomatenpuree in 5 minuten zachtjes gaar.
  4. Doe het vlees terug in de pan.

Afblussen met Wijn

  1. Blus het gehaktmengsel af met 150 ml rode wijn.
  2. Voeg de nootmuskaat toe en laat een paar minuten zachtjes inkoken tot het mengsel bijna droog is.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg de blokjes mozzarella en ricotta toe aan het gehaktmengsel en roer door.
  5. Proef of er nog peper en zout bij moet.

Tomatensaus Maken

  1. Verwarm de gepelde tomaten met het laurierblad, oregano en 1 tl grof zeezout.
  2. Laat 5 minuten inkoken en verwijder het laurierblad.
  3. Pureer met de staafmixer tot een gladde saus.

Cannelloni Vullen en Bakken

Vul een spuitzak* met het gehakt en vul de buisjes cannelloni. Schep een dunne laag tomatensaus in een ovenschaal. Leg in de ovenschaal. Schenk de rest van de tomatensaus over de Cannelloni en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven. Verwarm de oven voor op 180C hetelucht.

Tips en Variaties

Variëren met de vulling is een goede manier om de cannelloni met spinazie en ricotta naar eigen smaak aan te passen en er een persoonlijk tintje aan te geven. Als je op zoek bent naar een beetje pit of een vleugje aromatische kruidensmaak, meng dan wat chilivlokken, gedroogde basilicum of citroenschil door de vulling. Zo versterk je de cannelloni met spinazie en ricotta met stevige smaken.

Spinazie en Ricotta Cannelloni

De vulling is gemaakt van een mengsel van ricotta, feta en spinazie en gekruid met peper. De zure frisheid van de tomaten contrasteert met de rijkdom van de bechamel, waardoor een harmonieus smaakprofiel ontstaat dat alleen maar beter wordt door het nootachtige en zoute accent van de geraspte parmezaan erbovenop.

Feta is een mooie toevoeging aan de vulling van de ricotta met spinazie en ricotta, omdat het een heerlijke zoutheid toevoegt aan het gerecht. Het evenwicht tussen ricotta en feta is wat de vulling zo lekker maakt. Ricotta zorgt voor een romige en zachte smaak die de scherpe en zoute smaak van de feta compenseert.

Bechamelsaus met Kaas

De bechamelsaus met kaas is de kers op de taart van de cannelloni van spinazie en ricotta. Deze saus, die wordt gemaakt van boter, bloem, melk en geraspte kaas, is het summum van verwennerij. De toevoeging van de bechamelsaus geeft de cannelloni met spinazie en ricotta een extra laag romigheid die het gewone pastadiner verheft tot een waar feestmaal.

Cannelloni met Spinazie & Gehakt

Het is even wat werk om alle buisjes te vullen, maar dan heb je ook wat. Wij vinden dit in elk geval erg lekker. Spinazie, pasta & tomatensaus is altijd een goede combinatie. En als je 't met cannelloni maakt staat er weer eens wat anders op tafel dan 'gewoon' macaroni of penne.

Je kunt er trouwens eenvoudig een vega variant van maken door het gehakt te vervangen door vegetarisch gehakt of wat feta.

Cannelloni Koken of Niet?

De eerste keer dat ik cannelloni maakte, had ik een soort gekocht die je eerst nog moest voorkoken. Dat was niet handig: dan heb je namelijk zachte, glibberige en aan elkaar plakkende pastabuisjes. En daar moet je dan nog een vulling in zien te krijgen! Gelukkig zijn er ook cannelloni soorten die je niet eerst moet koken. Vult wel zo makkelijk!

Als je cannelloni hebt die je voor moet koken: breng in een grote pan water aan de kook en kook de cannelloni ca. 3 minuten. Spoel de cannelloni af met koud water en laat uitlekken.

Extra Tips en Ideeën

  • Hoeveel per persoon? De hoeveelheid in dit recept is voldoende voor 4 tot 6 personen als hoofdgerecht, afhankelijk of je er brood en een salade bij serveert.
  • Voorbereiden? Schep dan alleen de tomatensaus op de bodem, leg de cannelloni’s erop en zet de rest apart. Schep de tomatensaus en geraspte Parmezaan pas over de cannelloni vlak voor deze de oven in gaat. De saus kun je trouwens prima invriezen.
  • Lasagnebladen gebruiken? Je kan de cannelloni ook met lasagne bladen maken. Deze kook je eerst en rol je later, samen met de vulling, op.

Andere Pasta Recepten:

  • Ravioli gevuld met stoofvlees
  • Pasta uit de oven met tonijn
  • Pasta met zalm en doperwtjes

labels: #Koken

Zie ook: