Welkom bij een heerlijk recept voor gehaktbrood met champignons en ui. Dit hartige gerecht is perfect voor een gezellige familiediner of een feestje. Het gehaktbrood is sappig, vol van smaak en zit boordevol champignons en ui die een verrukkelijke textuur en aroma geven.

Voedingswaarde van Champignons

Champignons en andere eetbare paddenstoelen bevatten nuttige voedingsstoffen en weinig calorieën en passen daardoor goed in een gezond eetpatroon. Paddenstoelen bevatten nuttige voedingsstoffen zoals vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Ze zijn algemeen ingedeeld bij de groenten, maar ze zijn eigenlijk schimmels. Specifiek gezien zijn ze de vruchtlichamen van de schimmel en planten ze zich voort via hun sporen.

Per jaar eten we ongeveer 1 kilo paddenstoelen. Van alle eetbare paddenstoelen is de witte champignon de meest bekende.

Bewaren en Bereiden van Champignons

Paddenstoelen kun je het beste schoonmaken met een borsteltje of een vochtig stukje keukenpapier. Zo blijft de kwaliteit en de smaak het beste behouden. Bewaar ze niet samen met knoflook of ui in de koelkast, want dan zijn ze minder lang houdbaar.

Paddenstoelen kun je beter niet rauw eten. Ze bevatten van nature de gifstof agaritine. Er zijn een aantal studies gedaan naar de giftigheid van agaritine. De stof blijkt kankerverwekkend te zijn bij muizen. Of het ook echt gevaarlijk is voor mensen, is niet helemaal duidelijk, misschien pas bij grotere hoeveelheden. Maar door paddenstoelen te verhitten, zoals bij smoren, stoven en bakken, wordt de agaritine gedeeltelijk afgebroken. Dan kun je ze dus veilig eten. Een paar plakjes kunnen geen kwaad, maar je kunt ze beter bakken of koken.

Het komt niet heel vaak voor, maar paddenstoelen kunnen bacteriën bevatten die je ziek kunnen maken. Bijvoorbeeld listeria wordt soms gevonden in paddenstoelen. Je kunt paddenstoelen bijvoorbeeld frituren of in de oven bereiden.

In (groente)speciaalzaken zijn paddenstoelen meestal het hele jaar door verkrijgbaar. In de zomer en het najaar groeien ze in het wild. Het is sterk afgeraden om zelf paddenstoelen te plukken in het bos. In hele ernstige gevallen is het dodelijk. Er zijn ongeveer 100 meldingen van het eten van giftige paddenstoelen per jaar.

Champignons als Vleesvervanger?

Paddenstoelen kun je goed gebruiken om te variëren met je groente. Ze zijn geen goede vleesvervanger. Een vleesvervanger moet eiwit, voldoende ijzer en voldoende vitamine B1 en/of vitamine B12 bevatten. Paddenstoelen bevatten wel eiwit en voldoende vitamine B1, maar te weinig ijzer. In paddenstoelen zit geen vitamine B12.

Recept: Gehaktbrood met Champignons en Ui

Je kunt dit gehaktbrood serveren met aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade. Maak het geheel af met een lekkere jus of saus naar keuze. Een verfrissend glas witte wijn of een koud biertje past hier perfect bij.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Champignons
  • Ui
  • Knoflook
  • Ei
  • Paneermeel
  • Worcestersaus
  • Mosterd
  • Tijm
  • Paprikapoeder
  • Zout
  • Peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. In een grote kom meng je het gehakt, champignons, ui, knoflook, ei, paneermeel, Worcestersaus, mosterd, tijm, paprikapoeder, zout en peper.
  3. Dit recept is voldoende voor 4-6 porties.

Budgetvriendelijke Alternatieven

Als je wilt besparen op dit gerecht, kun je enkele budgetvriendelijke alternatieven proberen. Vervang bijvoorbeeld het half om half gehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt. Champignons zijn over het algemeen betaalbaar, maar je kunt ook andere seizoensgroenten gebruiken, zoals courgette of paprika.

Voedingswaarden Roerbakgroenten per 100 GR

Voedingswaarde Per 100 GR
Energie 117 KJ/28 Kcal
Vet 0.3 gr
waarvan verzadigde vetzuren 0 gr
Koolhydraten 3.6 gr
waarvan suiker 3 gr
Eiwitten 1.6 gr
Zout 0.01 gr

Ingrediënten: prei*, rode uien*, kastanje champignons*

Allergenen: Aardnoten niet aanwezig, Ei niet aanwezig, Gluten niet aanwezig, Lactose niet aanwezig, Lupine niet aanwezig, Mosterd niet aanwezig, Noten niet aanwezig, Schaaldieren niet aanwezig, Selderij niet aanwezig, Sesam niet aanwezig, Soja niet aanwezig, Vis niet aanwezig, Weekdieren niet aanwezig, Zwaveldioxide / sulfieten niet aanwezig

labels: #Brood

Zie ook: