Een van de meest bekeken recepten is de Marokkaanse kip uit de oven, een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten. Dit recept biedt een heerlijke en eenvoudige manier om kipfilet te bereiden met de rijke smaken van charmilla, een Marokkaanse marinade op basis van kruiden en specerijen.
Batata Mcharmla: Gemarineerde Aardappeltjes
Naast kip kun je ook genieten van Batata Mcharmla, oftewel gemarineerde aardappeltjes op de Marokkaanse manier! Dit Marokkaans gerecht is een van de simpelste en snelste gerechten uit de Marokkaanse keuken. Lekkere zachte gemarineerde aardappeltjes met een dik sausje waar je met warm brood lekker in kunt soppen.
Ingrediënten voor Batata Mcharmla
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl kurkuma
Bereidingswijze van Batata Mcharmla
- Verhit de olijfolie in de pan en voeg de knoflook, koriander, paprikapoeder, zout, komijnpoeder, gemberpoeder, zwarte peper en de kurkuma toe en roer het goed door.
- Schil de aardappelen, snijd ze in grove blokjes en spoel ze om onder koud water.
- Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur met de deksel op de pan voor 10-15 minuten.
- Check na 10 minuten of de aardappelen gaar zijn, verwijder de deksel van de pan en laat de saus voor 5-8 minuten pruttelen op laag vuur.
Charmilla Maken
Ondertussen kun je de charmilla maken. Snij de tomaten, paprika en ui in fijne stukjes. Schil deze natuurlijk eerst. Als je dit hebt gedaan doe het dan in een pan met een flinke scheut olie. Laat dit dan op een hoog vuurtje glazig bakken. Als het glazig is gebakken doe je de kruiden erbij en 1/2 theeglas water. Deksel op de pan en laat het op een laag vuurtje sudderen. Na 15 minuten zie je dat het een dik sausje is geworden.
Vis Tajine met Charmoula
Geloof mij dit recept voor vis tajine wil je zeker geproefd hebben! Een smaakvolle tajine met lekker zachte vis en waar je met warm brood lekker in de charmoula (saus) kunt soppen.
Ingrediënten voor Vis Tajine
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 2 el koriander, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- ½ tl kurkuma
- ½ tl komijnpoeder
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl harissa kruiden
- 2 el olijfolie
- 100 ml water
- 1 el tomatensaus
- 500 gr visfilet
Bereidingswijze voor Vis Tajine
- Voeg in een ruime kom de peterselie, koriander, knoflook, paprikapoeder, zout, kurkuma, komijnpoeder, zwarte peper, harissa kruiden, olijfolie en het water toe en roer het flink samen.
- Voeg de tomatensaus en de citroensap erbij en roer het nog eens door.
- Plaats de uien op de bodem van de tajine en verdeel daarop de aardappelen, paprika en de tomaten.
- Haal de vis uit de marinade en verdeel deze bovenop.
- Giet de overige marinade via de zijkanten in de tajine en leg bovenop twee plakjes citroen.
- Plaats het deksel op de tajine en kook de tajine op middelhoog vuur voor 30-40 minuten gaar.
- Open tussendoor de tajine en schep met een lepel via de zijkanten wat saus over de vis en groenten.
Gevulde Kipfilet met Charmila
Snij 2 kipfilets open en rol ze uit, kruid de kipfilets met kipkruiden en vul dit met spinazie en mozzarella. Bind de kipfilets vast met keukentouw. Maak een charmila van tomaten en doe dit in een ovenschaal, leg gevulde kipfilet hierin, Bestrooi met geraspte kaas en zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
labels: #Kip
